Pain Borodino pour les paresseux (machine à pain)

Nous ne vendons pas de panifarine. Comment le remplacer et à quel dosage?

[Natalia Ruzyanova]

Natalia Ruzyanova, lisez s'il vous plaît Conseils de seigle

Là, j'ai essayé de répondre en détail à ces questions.

J'ai fait du pain selon la recette. Certes, le malt dans les cuillères s'est avéré ne pas peser 25 g, mais 40. Je l'ai mesuré avec un malt mesuré de Panas. Et il s'est avéré que je n'avais pas assez de farine de seigle. Remplacé 100g par cz. Le goût n'est pas affecté. Le goût s'est avéré génial, bien que la belle-mère se soit plainte de ne pas pouvoir en manger beaucoup. Je l'ai bien mangé ..)
Voici ce qui s'est passé. Il n'y a pas de photo de la coupe, j'ai eu de la chance pour ma belle-mère et je n'avais pas de caméra.

Eh bien, pourquoi la belle-mère en mange-t-elle beaucoup? N'imposez pas !!!

[Gasha]

Gasha
Je suis encore assez débutant, je comprends bien que vous appelez le mode "cuisson" le mode "cuisson rapide"
Et peut-être qu'ils me diront ici (je n'ai pas encore trouvé de sujet où cela est discuté), j'ai un toit en pain avec de la farine de seigle (cuit sur bière, kvas), une courbe est obtenue (d'une part en haut, de l'autre en dessous) et avec des fissures

[Marmel]

Marmel, le mode est Cuisson, je n'utilise pas de cuisson rapide.

Pour un beau toit, lisez Conseils de seigle Bonne chance!

Merci beaucoup,
Pourquoi ai-je posé des questions sur le régime. Mes instructions disent que le mode de cuisson dure 4 heures. Et vous avez écrit cette heure et demie. Alors je me suis demandé, mais comment réaliser cette heure et demie. Elle n'est pas devenue sage. Cycle complet de pizza usagée et mode seigle
Le pain est délicieux. merci pour la recette. Et le toit est de nouveau nids-de-poule. Mais j'apprends juste. Merci beaucoup pour le lien, je l'étudie déjà

couper tôt. Mais j'avais besoin de pain pour le dîner, de toute urgence
Les filles, et personne ne vous dira où vous pouvez voir la teneur en calories des additifs (panifarine, agram clair, foncé, extra-r)? j'ai vraiment besoin

Le mode Cuisson ne peut pas durer 4 heures ... Vous l'avez confondu avec le Basic

Exactement, mais je n'ai même pas remarqué l'éléphant. Comme je n'ai encore jamais essayé de faire des cupcakes, je n'ai même pas pensé à ce mode. Merci beaucoup, il a vraiment traites pendant 30 minutes à 1,5 heure.
Ce mode détermine-t-il l'heure automatiquement?

Le temps de cuisson est réglé à l'aide du bouton de la minuterie.

Merci beaucoup, je vais continuer à étudier.
Juste tellement de nouvelles informations

[panifarine, agram et malt]

Résidents de Moscou, répondez! Dans quels magasins achetez-vous panifarine, agram et malt? Je vous remercie!

[thepuh]

thepuh ici vous pouvez voir les magasins
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=199.0
et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

[magasin en ligne]

Ou vous n'êtes pas obligé d'y aller, j'ai trouvé dans un article un lien vers magasin en ligne à Moscou, juste de la beauté! https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...23642.0 Et même si le pavillon central de VDNKh n'est pas loin de l'entrée, il est toujours difficile de porter 10 kg sur soi quand on fait le plein de farine, et c'est aussi nocif pour le dos!

Je mets du pain selon la recette de l'auteur ... pétrissage)) J'annoncerai les résultats dans une heure sur 3!

Eh bien, le produit est prêt, à mon avis, rien ne s'est passé.
Je ne l'ai pas encore coupé - il fait froid. Odeur savoureuse))

Option légèrement modifiée (par disponibilité du produit):

Levure sèche - 2 c.
Farine de seigle pelée - 275 gr.
La farine de mil. - 200 gr. + 30 g pour la literie
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 2 c. l.
Coriandre moulue 2 c.
Huile de tournesol. non raffineur. - 2 cuillères à soupe. l
Extra-R - 1 cuillère à soupe. l.
Agram - 0,5 cuillère à soupe l.
Malt - 2 cuillères à soupe l (n'a pas préparé)
Mélange de remise en forme 3 c. l.
Eau - 300 ml

Mode - pâte à la levure. J'ai sorti les agitateurs. À la fin - 40 minutes, laissez la pâte lever. J'ai fait des coupes avant la cuisson. Je n'ai pas graissé avec de l'huile avant ou après la cuisson, le dessus s'est avéré beau, rayé.

Super pain !!! Mais, néanmoins, il devrait y avoir plus de farine de seigle à Borodinsky ...

Se mettre d'accord! J'adore moi-même le goût de seigle. Mais ... à la demande des ouvriers, pour ainsi dire ... devait être perverti))

Bonjour tous le monde. Je n'ai pas regardé le forum depuis longtemps. Et aujourd'hui j'ai même décidé de cuisiner selon cette recette. Pts J'adore Borodinsky et aussi PODOVY, qui est cuit à Koursk. À cause de Borodinsky, j'ai donné à ma femme un Panasonic 255. Mais combien n'ont pas essayé avant, rien n'a fonctionné. Et hier, j'ai trouvé un magasin de "boulangers" à Ryazan. Là, j'ai acheté un as, qui manquait auparavant: panifarine, malt, agram et mélasse. La pâte a déjà été pétrie. Convient maintenant. Voyons ce qui se passe. Puis-je mettre un seau sur la batterie? Besoin de penser.

Et pourquoi se donner la peine d'obtenir un seau de HP? Si vous voulez que la pâte rentre à la fin du programme "Pâte", laissez-la dans le HP, elle y est chaude et toutes les conditions sont déjà réunies. Je mets la pâte au beurre au même endroit, et encore une fois cela me convient, extrêmement pratique.

Oui, j'ai lu quelque part sur le forum qu'il valait mieux mettre le seau dans le four, j'ai sorti le seau - j'ai sorti la spatule et je l'ai posée un peu. Et la deuxième fois, il est nécessaire de bouleverser?

Le four est différent. Le mien n'est pas capable de maintenir une température de 30 ° C, j'ai un vieux poêle. Si j'y fourre la pâte, il sera possible de mettre une croix dessus))
La pâte de seigle ne nécessite pas de décantation, elle ne l'aime tout simplement pas. Après avoir travaillé sur le programme "Pâte", j'attends 30 à 40 minutes (je vois s'il y a encore une augmentation) et j'active la cuisson. Oui, et il n'est pas nécessaire de récupérer le seau pour sortir la spatule, il n'y a rien pour refroidir, laissez-le continuer à chauffer dans le HP! La pâte peut être si bien sortie

Le processus est terminé (cuit au four). Je vais l'essayer demain. Je vais me désinscrire des résultats.

S'il vous plaît dites-moi 380 ml de liquide + miel et beurre, ce n'est pas beaucoup pour 575 g de farine?
Si mon pain est mal formé, je ne veux pas marteler la pâte avec de la farine supplémentaire, réduire le liquide de combien?

Pour ma farine il y en avait un peu ... Si votre chignon est mal formé, réduisez-le d'abord de 20 ml ...

J'ai cuit une belle brique plate de 12 cm de haut.
Farine de seigle pelée + 2 c. l. leurres.
Liquide: Eau et malt brassé = 330 ml + 1 cuillère à soupe. l vinaigre de cidre de pomme, miel, huile. Sans agram, panifarine et extra p, autres ingrédients selon la recette
Farine de seigle coulée pendant le pétrissage, 6 c. cuillères, car la piscine en dessous était assez grande. Peut-être que ce n'était pas nécessaire, car elle apparaissait toujours et n'était pas petite.
J'ai aimé le pain, a dit la famille un peu aigre. Nous devons réduire le nombre de pommes. le vinaigre? Ou s'agit-il d'autre chose?
Merci pour la recette !!!

Pour ta santé! Essayez de mettre 1-1,5 cuillère à café la prochaine fois. le vinaigre.

J'ai adapté cette recette pour la cuisson dans une machine à pain sur le mode "Seigle"
1. Le mode "Rye" commence par l'échauffement. Par conséquent, je mets d'abord 1 cuillère d'Extra-R et d'Agram dans la machine à pain, 2-3 cuillères à soupe de farine de seigle et 100 ml d'eau. Je mélange le tout sur le mode "Pâte" jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Puis j'active le mode "Rye"
2. Une minute avant la fin du réchauffement, j'ajoute le reste des ingrédients selon la recette et aide la machine à pain avec le premier lot. La pâte est lourde et ma machine à pain ne la gère pas bien lors du premier lot.
3. Le mode "Rye" étant trop court, je l'allume une seconde fois en arrêtant le mode juste avant la cuisson. Autrement dit, il s'avère que la pâte est pétrie une fois de plus. Vous devrez peut-être ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine de seigle.
4. Après avoir activé le mode "Rye" pour la deuxième fois et avoir remixé, je ne touche à rien et seulement avant la cuisson j'ouvre le couvercle pour graisser la croûte avec du kéfir chaud et saupoudrer de coriandre. Il vaut mieux ne pas utiliser l'œuf, la croûte se fissurera.
5. Je sors le pain déjà prêt, une heure après la fin de la cuisson et à la fin du maintien au chaud.

Une nuance ... j'ajoute tous les liquides à la machine à pain chaud, environ 40 degrés et remplace une partie de l'eau par du lactosérum ou du kéfir

Maintenant, il s'avère vraiment "pour les paresseux", sinon il y a trop de bruit.

Et j'ai cuit ce pain aujourd'hui dans une machine à pain Hitachi sur le mode de base (pain ordinaire / pain avec additifs), car dans cette machine à pain il n'y a ni mode seigle, ni la possibilité de mettre uniquement le mode cuisson après pétrissage sur un mode différent, comme vous l'avez dit dans recette.Si je comprends bien, par mode de cuisson, vous entendez uniquement la fonction de cuisson, c'est-à-dire, grosso modo, la fonction du four. Donc dans Hitachi, c'est impossible, si j'ai tout compris correctement, vous pouvez le pétrir sur Pizza, puis vous utilisez toujours pleinement le mode principal ou un autre, c'est-à-dire avec tous les mélanges et preuves.
Mais le pain, dans mon air inexpérimenté, s'est avéré. Le goût est précisément le pain Borodino. Peut-être que cela n'a pas beaucoup augmenté, je n'ai pas compris exactement, mais cela ne semble pas être brut.
En passant, j'ai remplacé, sur les conseils de beaucoup, Extra-R (pas à la maison) par la même quantité de vinaigre de cidre de pomme.

[lénière]

lénière, si votre HP n'a pas de programme de cuisson séparé, essayez de faire cuire du pain avec le programme principal, sans pétrir au préalable sur la pizza ... Ou pétrir sur la pizza, laisser la distance et cuire au four

Je vous remercie! Je viens de le cuire - juste au programme principal, sans pétrir la pizza. Et l'idée de pétrir la pizza et de la cuire au four est également venue. La prochaine fois, j'essaierai.
Le pain est assez dense.

[lénière]

lénière, eh bien, en fait, un vrai Borodinsky doit être dense, mais pour le four, vous pouvez augmenter la quantité de liquide, alors le pain sera plus poreux ... Bonne chance!

J'ai cuit du pain selon la recette de l'auteur, cuit et levé normalement, mais pour une raison quelconque, il a un goût amer.
Tous les ingrédients sont frais, je ne les ai pas utilisés pour la première fois, je m'assois ici et je pense que ce n'est pas le cas.

[Pum]

Pumpeut-être que plus de malt a été ajouté que nécessaire?

[Gasha]

Tout en poids, j'ai mesuré le malt avec une cuillère de hp, quand il a été brassé je l'ai goûté, il n'y avait pas d'amertume. La prochaine fois je mettrai moins.
Gasha, le malt a-t-il un goût amer?

Tous les ingrédients sont frais, je ne les ai pas utilisés pour la première fois, je m'assois ici et je pense que ce n'est pas le cas.

Frais parce que vous l'avez acheté aujourd'hui / hier?
Et sur l'emballage, avez-vous regardé la date de production / d'expiration?

La farine, le malt pourrait être de mauvaise qualité, à partir de grains germés, par exemple, maintenant c'est chaud, la farine pourrait suffoquer dans un sac, une canette, etc.
Ou des additifs tels que l'agram pourraient également goûter

Eh bien, le goût même de ce pain peut ne pas vous convenir, pas votre goût

Si vous aimez le pain, faites-le cuire et élaborez la recette

[Gasha]

Gasha, le malt a-t-il un goût amer?

C'est juste le seul ingrédient qui peut donner un goût amer si vous en faites trop ... La quantité de malt peut être ajustée à votre goût, tout comme le sucre et le sel

Essayez de lécher votre farine et votre malt ... découvrez ce qui est amer

Et sur l'emballage, avez-vous regardé la date de production / d'expiration?

C'est la première chose que je regarde, j'essaie de prendre de la farine et d'autres ingrédients datant de moins de 1 à 1,5 mois à compter de la date de fabrication. Je sais déjà ce qu'est la mauvaise farine.

La farine, le malt pourrait être de mauvaise qualité, à partir de grains germés, par exemple, maintenant c'est chaud, la farine pourrait suffoquer dans un sac, une canette, etc.
Ou des additifs tels que l'agram pourraient également goûter

J'ai fait cuire du pain de seigle avec cette farine il y a deux jours.

Eh bien, le goût même de ce pain peut ne pas vous convenir, pas votre goût
Si vous aimez le pain, faites-le cuire et élaborez la recette

J'ai fait du pain Borodino pour la première fois, je vais élaborer la recette dans tous les cas.

Essayez de lécher votre farine et votre malt ... découvrez ce qui est amer

C'est ce que j'ai fait avec tous les composants, rien n'a de goût amer. Je vais expérimenter.

Dites-moi, dans quel mode pouvez-vous faire cuire une telle miche de pain au four - Kenwood BM900? Eh bien, je ne veux vraiment pas changer de mode, je ne suis pas si spécial dans cette affaire difficile)))

J'ai trouvé un concentré de malt dans le magasin aujourd'hui - une substance tellement visqueuse. Combien dois-je mettre au lieu du malt ordinaire?

[ici]

J'ai trouvé un concentré de malt dans le magasin aujourd'hui - une substance tellement visqueuse. Combien devriez-vous mettre à la place du malt ordinaire?

ajoutez du malt au goût ... Essayez d'ajouter 1 cuillère à soupe pour commencer. l. concentré liquide, faites cuire et essayez, si vous aimez un goût plus riche, augmentez-le la prochaine fois. N'oubliez pas de réduire la quantité totale de liquide par cette cuillère à sel

Dites-moi, dans quel mode pouvez-vous faire cuire une telle miche de pain au four - Kenwood BM900? Eh bien, je ne veux vraiment pas changer de mode, je ne suis pas si spécial dans cette affaire difficile)))

Lana, j'ai un Panasonic, et je ne sais pas quels modes sont dans votre four ... Ensuite, vous devez le sélectionner vous-même, en vous concentrant sur le fait que la pâte de seigle a besoin d'un pétrissage court (10-15 minutes), le temps de lever est d'une heure et demie (par temps chaud, la pâte peut monter plus vite, et par temps froid, cela peut prendre plus de temps), et le temps de cuisson est d'environ dix heures. J'ai tout écrit en détail sur ces processus dans les conseils de seigle ici... J'ai eu ce genre de pain au seigle, au régime, au basique et au mode français, mais je suis néanmoins contre les modes automatiques - précisément parce que le temps de levée et de cuisson peut varier.

Désolé de ne pas avoir répondu tout de suite - j'étais absent

Dites-moi si ce n'est pas le cas:

Extra-R - 1 cuillère à soupe. l.
Agram - 0,5 cuillère à soupe. l.
Panifarin - 2 c. l

Et je ne sais même pas ce que c'est… est-ce que ça fera du pain?

[ici]

Dites-moi si ce n'est pas le cas:

Extra-R - 1 cuillère à soupe. l.
Agram - 0,5 cuillère à soupe. l.
Panifarin - 2 c. l

Et je ne sais même pas ce que c'est… est-ce que ça fera du pain?

Cela fonctionne Lire ici

Remplacez 50 grammes de farine de blé dans la recette par 50 grammes de semoule et ajoutez 1-1,5 c. vinaigre de cidre de pomme ...

Oh, je suis paresseux aussi - j'aime cuisiner en HP, mais je ne savais pas. Je prends en service

Paresseux de tous les pays, aidez! Le pain le plus préféré de la maison! Soit les mains ne parviennent pas à prendre une photo, soit il n'y a plus de pain! Je l'ai dispersé en un jour! Le lendemain, vous devez être à nouveau "paresseux". Chapeau à Gasha! Je vous remercie! Mais.....! Je ne peux pas le perforer. Et toujours une coupe finement mousseuse. Et les parois de ces minuscules bulles cuites au four ne sont pas brillantes, mais mates, ternes. Je suis la recette. Je suis le chignon. Je cuisine ce pain depuis plusieurs mois maintenant. Levure fraîche. Je l'ai essayé sur le programme principal, mais des gens bien informés disent que deux hausses de farine de seigle ne sont pas nécessaires. Le four a été mis en marche sur le réglage de la pizza - la même chose. J'ai Morphy Richards. Pétrir pendant 20 minutes, étaler 70 minutes puis cuire au four pendant une heure. Le pain est toujours mûr, toujours cuit et délicieux. Pas lourd, même si cela semble être le cas lorsque vous le coupez. En raison de la matité. Peut-être avons-nous en Israël une telle farine de seigle Stibel? Qui sait? Qui a de l'expérience avec cette farine? Ou peut-être que je n'ai pas compris quoi? J'ai étudié toutes les explications et forums locaux ainsi que les remarques et corrections. Je veux dire tout, pas seulement cette recette. J'ai toujours aimé la cuisine dans toutes ses manifestations et je suis engagée dans la pâtisserie depuis six mois. Et donc je veux que mon pain soit beau aussi, comme sur les photos ici!
Et plus loin. Peut-être que quelqu'un ne l'a pas encore essayé. Parfois, au lieu de la coriandre, je mets de l'ail frais finement haché (mais pas écrasé sur un ail) 2-3 gousses et de l'aneth (il peut être sec, mais frais est plus savoureux). Et bien que ce ne soit plus Borodinsky, il s'avère, mais c'est tellement délicieux!

Mais.....! Je ne peux pas le perforer. Et toujours une coupe finement mousseuse. Et les parois de ces minuscules bulles cuites au four ne sont pas brillantes, mais mates, ternes. Je suis la recette. Je suis le chignon. Je cuisine ce pain depuis plusieurs mois maintenant. Levure fraîche. Je l'ai essayé sur le programme principal, mais des gens bien informés disent que deux hausses de farine de seigle ne sont pas nécessaires. Le four a été mis en marche sur le réglage de la pizza - la même chose. J'ai Morphy Richards. Pétrir pendant 20 minutes, étaler 70 minutes puis cuire au four pendant une heure. Le pain est toujours mûr, toujours cuit et délicieux. Pas lourd, même si cela semble être le cas lorsque vous le coupez. En raison de la matité.

Olya, pain de seigle à haute teneur en farine de seigle et doit être finement poreux. C'est dommage qu'il n'y ait pas de photo de votre pain coupé, mais à en juger par la description, vous obtenez le pain parfait. Si vous souhaitez augmenter la porosité, vous devez ajouter de l'eau, mais il est préférable de faire cuire le pain au four dans une forme rectangulaire pour que le toit soit beau ... Dans une machine à pain, en raison de la forte teneur en liquide, le toit peut s'effondrer. Lorsque du liquide est ajouté à la pâte, les pores deviennent brillants en même temps. Le temps de mélange peut être réduit. Dès que la pâte est bien mélangée, éteignez-la. L'épandage ne doit pas durer exactement 70 minutes.Dès que la pâte a doublé, ou jusqu'à ce que la première bulle apparaisse à la surface de la pâte, placez-la sur la Cuisson. J'allongerais un peu plus le temps de cuisson. Heure dix heures quinze. Choisissez le meilleur moment de cuisson pour votre farine.
Et merci pour vos aimables paroles! C'est toujours un plaisir de lire de telles critiques! Des pains réussis à vous!

Routine "Photo d'une exposition": avant-hier j'ai cuit mon propre "fine-mousseuse" (le mot test est "mousse", pas "pénis". Haha ... Excusez le jeu de mots). Hier, j'en ai pris un troisième pour travailler. Ils ont balayé de bons collaborateurs, m'ont laissé en service de nuit avec un petit morceau de croûte et m'ont réprimandé pour avoir apporté peu. Maintenant, je suis rentré chez moi dans l'espoir de manger. Naïve! Qu'y a-t-il! Seuls les jeux de mots me viennent à l'esprit: à peu près le même morceau de croûte! C'était comme si tout le monde avait conspiré. Et vous, Gasha, dites - dans le four. C'est de la voltige dans mon esprit - pas de force, pas de temps. Je n'ai pas pu insérer un smiley ici, ce qui enlève son chapeau. Et vous devez toujours comprendre comment insérer une photo. Il y a quelque chose à faire la nuit. Je vais donc continuer à vous consulter sur la machine à pain, comment être paresseux avec elle, afin que tous ceux qui entrent dans la maison aient du pain délicieux.
Au fait, je ne suis pas sûr d'avoir vu des bulles au loin de ce pain. Une surface rugueuse, je la lisse, je phrase. Y aurait-il eu des boissons gazeuses, aurais-je remarqué?
Aujourd'hui, je vais cuisiner pendant plus d'une heure. Merci pour le pain et le soutien. Santé!

Olya, pas des bulles, mais une bulle! Il est très important! Il y aura beaucoup de bulles quand la pâte est déjà debout ... Avez-vous une mijoteuse? Je veux dire, vous pouvez pétrir la pâte en HP, la laisser reposer et la cuire dans une mijoteuse. Ensuite, vous pouvez également ajouter de l'eau et obtenir un beau pain

Une introduction inattendue pour moi: "Anniversaire" signifie que Gasha a la Journée de la confiture et des cookies aujourd'hui
Et des cadeaux de réception!
Tous les souhaits sont disposés en bouquets.
Qu'il y en ait beaucoup - des fleurs!
Caché du froid, même dans les journaux -
Que les fleurs et une mer de mots gentils apportent le bonheur!
Gasha, joyeux anniversaire à toi! Dans le contexte de mes émotions négatives à petit grain - c'est tout ce qui a été "exporté".
Et elle a couru vers la RS avec des cris de "Avral! Aide! Gevalt! Aide! Aide!"




Et c'est le 4e pain de ce genre. Contrat! Il y a quelques jours, j'ai fait du pain à moitié blé. s'est avéré. Et celui-là! Si paresseux! tellement aimé! Sauver! Compte rendu:
1.200 ml de kéfir et 100 ml d'eau.
2. Au lieu de la coriandre, mettez 1,5 c. farine de lin (elle-même moulue à partir de graines)
3. ce qui n'est pas dans la recette: 2 cuillères à soupe. l. des graines.
Tout! Comment en esprit! pâte au 8ème programme: pétrissage 20 minutes et levée 2 fois 30 et 40 minutes. Il semble que la pâte a augmenté, elle a peut-être même résisté (?), Parce que le dessus était un peu déchiré. J'ai mis au four pendant une heure 20 minutes. Et c'est ce qu'il a! (ici je sanglote de ressentiment). Avec impatience, je l'ai coupé en une demi-heure environ. Humide! non cuit! encre! Il attrape un couteau, s'attache à tout. Que faire?!!!! crêpes salées grillées au lieu de pain. Eh bien, n'allez pas acheter du pain! C'est la 4ème fois! Serait-ce en augmentant le temps de cuisson, le C / P en quelque sorte automatiquement (proportionnellement au temps) étale l'élévation de température? Je suis juste désespéré!

[bouts de seigle]

Olya, calme !!! Ne paniquez pas!

Toi bouts de seigle lis?

Marchez prudemment à nouveau et analysez ce que vous avez mal fait? Le bonhomme en pain d'épice ressemble-t-il à celui de la photo? La pâte a-t-elle doublé?

Une chose que je peux dire avec certitude - dans la pâte à forte teneur en farine de seigle, une telle quantité de kéfir n'est pas mise ... C'est beaucoup. Ce serait du lactosérum - une autre affaire ... La composition de Borodinsky elle-même est lourde ... C'est pourquoi il est cuit même dans les boulangeries en petits pains ... Oui, et le Borodinsky acheté s'est souvent avéré rapide. Je veux dire, l'ajout de farine de lin - même en petite quantité, rend la pâte plus lourde ... Il serait possible d'expérimenter si le pain était du levain et que vous le cuit au four ...

Faites cuire quelques pains exactement selon la recette conformément aux conseils de seigle, remplissez votre main, puis changez un peu quelque chose ...

Ensuite, essayez d'ajouter 50-60 ml de kéfir à la pâte, pas plus

Bonne chance!

PS Merci pour vos félicitations!

Merci beaucoup pour la recette! Le pain est excellent !!! Fait avec du lactosérum + bouillon de pommes de terre.