Biscuits à la crème au chocolat et aux noix

[Biscuits au lait]

Biscuits à la crème au chocolat et aux noix

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
verre 250 ml
1 tasse de sucre
100 ml de lait
25 ml de liqueur (j'ai de l'Amaretto)
2 stans de farine
100 gr de noix moulues en farine
3 cuillères à café rases de levure chimique
100 g de beurre mou
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe plates de cacao alcalinisé (si le cacao est régulier, alors une grande cuillère)
50 grammes de noix finement hachées (vous pouvez en ajouter plus, jusqu'à 100 grammes, je n'en avais plus)

Méthode de cuisson

• Dans une petite cuillère, mélanger le sucre, le cacao, verser le lait et la liqueur, remuer, porter à ébullition. Refroidir.
• Faites frire légèrement les noix hachées dans une poêle sèche.
• Mélanger la farine avec la levure chimique et les arachides, ajouter le beurre, le sucre vanillé, l'œuf, mélanger. Ajouter les feuilles de thé, remuer. Ajouter les noix hachées et bien pétrir (j'ai pétri au robot culinaire avec un crochet). La pâte est très molle et collante.
• Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, presser les biscuits d'une poche à douille ou d'un presse-pâtisserie et cuire à T 200 ° (convection 180 °) jusqu'à tendreté (10 minutes).
• J'ai 3 plaques à pâtisserie - environ 80 pièces.
• Les biscuits sont friables, parfumés et comme ils tombent sur des noix!

Remarque

Variation sur un thème Biscuits au lait de Lina.

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Et je l'ai fait avec un reportage photo, je l'ai fait avec des noisettes, Merci à Stеrn et Lina

[Nataly_rz]

Nataly_rz, pour ta santé!
Merci pour votre évaluation!

Comment avez-vous obtenu une si belle couleur caramel?

[temke]

Comment avez-vous obtenu une si belle couleur caramel?

Stеrn, c'est probablement l'effet d'un flash photo, votre cookie me semble plus joli, mais je l'ai fait avec l'aide de mon cube, que j'ai signalé dans le correspondant temke

Je veux faire ce cookie pour l'emporter avec moi à la datcha. Mais l'alcool n'est pas à la maison. Personne ne le sait: est-il possible de remplacer l'alcool par du cognac? Je comprends que ce sont des choses différentes. Mais que faire si cela n'affecte pas significativement le goût?!

Remplacez calmement!

J'ai ajouté du cognac au lieu de l'alcool. A fait le plein tarif. Il y a eu quelques surprises. La pâte ne voulait pas être pressée hors de la poche à douille. Je ne souffre pas de la force entre mes mains, c'est peut-être pour ça. La seringue à pâtisserie n'aidait pas non plus. Ayant souffert avec la moitié de la norme de la pâte, elle a déroulé la deuxième partie et a fait des figures. 10 minutes de cuisson ne suffisaient pas, a augmenté. Pour les cookies de cond. un sac pendant environ 17 minutes était bien, mais pour les chiffres découpés, il s'est avéré être beaucoup, en conséquence, des cookies semi-secs sont sortis. En général, quel devrait être le foie (comme un sablé - pour lui, il y a peu de graisse, ....?)

[Marguerite]

Marguerite,
il semble que vous ayez mis trop de farine.
Chez Stern, la pâte était très molle et pressée hors de la poche à douille sans aucun problème.

Fabriqué selon la recette: 2 verres de farine + 100g de noix, moulus en farine.

[Marguerite]

Marguerite
si tout a été fait correctement selon la recette, la pâte doit avoir la consistance suivante:


il n'y a aucun moyen de le déployer, peut-être avez-vous oublié de mettre quelque chose à partir des ingrédients liquides?

Autrement dit, la pâte est comme une crème épaisse? J'ai tout ajouté exactement selon la recette. La pâte n'était pas serrée, mais s'est déroulée facilement.

la pâte est molle, mais pas liquide, vous pouvez faire rouler une boule dans vos mains, mais elle collera légèrement.

Le dessus était-il mou lors de la cuisson? Et quels sont les cookies finis?

vient d'avoir froid, je l'ai essayé - aéré, friable et croustillant
doux à la cuisson, après refroidissement, il devient croustillant
et voici le cookie fini:



très délicieux

J'ai probablement surexposé au four. Par conséquent, cela s'est avéré difficile.

Peut-être que tu as raison,
il vient également à l'esprit que vous n'avez pas cuit le premier mélange et que la pâte s'est donc avérée plus épaisse,
dans tous les cas, je pense que vous comprendrez où vous vous êtes trompé et vous obtiendrez un bon cookie

C'est maintenant l'un de mes biscuits préférés !!!!! Très chocolat, noisette, croustillant !!!! (bien que la vue ait un peu souffert, ils se sont brouillés pour une raison quelconque)

koziv, donc un peu de farine peut être ajouté, pas de question!
Bonne santé, mon cher et merci pour le rapport!

Jetez une pensée, s'il vous plaît - il n'y a pas de poche à douille, que remplacer? Le soir, les invités, je veux faire quelque chose, c'est tout à fait approprié, mais les cookies fonctionneront-ils si vous les placez simplement sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère?

Prenez un sac en plastique ordinaire au lieu d'un sac, coupez un coin et insérez une buse d'une seringue à pâtisserie à l'intérieur. Ou vous pouvez l'étaler avec deux cuillères à café sur une plaque à pâtisserie. Ne laissez plus de distance entre les cookies - cela se propage.

Merci))) Il n'y a pas non plus de buses de la seringue, mais j'ai toujours utilisé l'emballage, prenez simplement celui qui est le plus fort, le premier que j'ai rampé. Si vous remplissez votre main, vous obtenez des formes amusantes pour les cookies))) C'est vrai, il n'y a rien à montrer ... Ce n'était pas pratique de prendre des photos avec des invités, et après eux, il n'y avait rien. Une petite foule de spinognice a décidé que les cookies sont beaucoup plus intéressant pour le dîner que les plats chauds. Eh bien ... en général, il faudra le répéter)))

Ines, je suis très contente que les cookies aient réussi! Merci pour vos commentaires!

Merci pour la recette! Cuit aujourd'hui, délicieux, aéré, très tendre. Mais ma pâte a perdu de son relief, un peu floue.

lenchikflor, un peu de farine peut être ajoutée une fois qu'elle s'est étalée.
Pour ta santé et merci pour le tuyau!

Bonne journée! Ce n'est pas la première fois que vos recettes utilisent des arachides, comme ici. Comment faire? J'ai beaucoup de noix, mais comment les moudre en farine? Peut-être seulement dans un hachoir à viande, mais c'est loin d'être de la farine ...

[Yaroslav]

YaroslavEn hachant les noix avec un mélangeur, vous obtiendrez la farine nécessaire pour cuire des biscuits et d'autres comme eux.

merci pour une réponse rapide. Ne le croyez pas)))))), mais il n'y a pas de mixeur dans ma ferme. Il y a un mixeur avec un couteau (comme pour faire de la purée de légumes), mais je ne suis pas sûr qu'il moudra des noix ... D'ailleurs, les noix sont encore grasses, et peuvent-elles moudre à l'état de farine? Autrement dit, à cause de la graisse, les gros morceaux vont déjà coller ensemble et ne pourront plus broyer ... en bref))))), sera-ce si critique si je donne des noix, moulues dans un hachoir à viande, dans la même quantité?

Un mixeur (du moins le mien) ne broie pas les noix en farine parfaite, les morceaux restent toujours de tailles différentes, mais il y a aussi de petites miettes, comme la farine. Je pense que pour les cookies - le plus!
Tout, j'allais faire, sinon la bave coule !!! Vous avez des photos très savoureuses!

Bonne journée! Ce n'est pas la première fois que vos recettes utilisent des arachides, comme ici. Comment faire? J'ai beaucoup de noix, mais comment les moudre en farine? Peut-être seulement dans un hachoir à viande, mais c'est loin d'être de la farine ...

Nous transformons les noix en farine à l'aide d'un moulin à café. Le résultat est toujours excellent.