Arrière
Porc bouilli bouilli.

Filet de porc (moins il contient de matière grasse, mieux c'est), farci comme d'habitude avec de l'ail, des carottes, du sel, du poivre. Envelopper dans une pellicule plastique et cuire jusqu'à tendreté. Laisser refroidir dans l'eau. Avant de servir, couper en tranches et faire revenir légèrement dans une poêle au beurre (!) Beurre.
La viande refroidie peut être farcie à l'ail, emballée dans du papier d'aluminium ou du papier d'aluminium et mise au réfrigérateur. Sous cette forme, la viande peut être consommée sans chauffage.

Jambon bouilli
Merri
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