Recettes de cuisine. Recette perdue!

C'est comme ça que ça se passe, toi, himichka, l'aneth est un peu vieux, et les pommes de terre sont mûres, et nous avons l'aneth très jeune, mais il n'y a pas encore de pommes de terre.

Et je ne souffre plus, j'ai lu E. Molokhovets et j'ai versé la cerise entière avec les graines dans un pot de 1,5 litre, versé 0,5 litre de vodka, je me tiens dans la cuisine (côté sud) pendant une semaine ou deux, là vous verrez plus loin. Des recettes d'information réécrites peuvent pousser quelqu'un dans une idée intelligente.
Recettes Elena Molokhovets

Cerises à la liqueur (selon le livre numéro 3071)
Prenez de grosses cerises mûres, versez-y du cognac, laissez reposer deux jours, puis égouttez le cognac. Préparez un sirop épais à partir d'une pile. eau et 1,5 pile. sucre fin, refroidir, verser sur les fruits. Au sirop pour chaque pile. l'eau peut être mise dans un verre de cognac.

Cerise ukrainienne (n ° 2762)
Insistez sur la simple vodka sur charbon actif pour la nettoyer des impuretés indésirables qui gâchent le goût de la liqueur. Prenez les cerises, écrasez-les avec les graines, versez-les dans un cube, enfoncez-les de la vodka purifiée. Conduit à travers les cerises, versez la vodka avec des cerises fraîches, versées dans la bouteille vers le haut. La vodka doit couvrir quatre doigts. La préparation de la liqueur est reconnue par son goût et sa viscosité: si dans un verre elle colle au verre comme du sirop, elle est prête. Vous pouvez ensuite l'égoutter et le sucrer avec 0,56 à 1,7 tasse de sucre par bouteille, ou vous n'êtes pas obligé de le faire. En général, plus la liqueur est longue sur les cerises, mieux c'est.

Umka sur le forum a une recette pour le look de liqueur de cerise que je recommande, cela s'avère très savoureux, même si cela prend beaucoup de temps à préparer, mais ça vaut le coup.

Umka sur le forum a une recette pour le look de liqueur de cerise que je recommande, cela s'avère très savoureux, même si cela prend beaucoup de temps à préparer, mais ça vaut le coup.

Merci, je suis déjà en train de "creuser" dans les thèmes "liqueurs" et "liqueur de cerise"

fugaska, et par conséquent, vous obtenez des cerises alcoolisées et de la liqueur https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1714.0, il est logique d'essayer

[Insistez sur la simple vodka sur charbon actif pour la nettoyer des impuretés indésirables]

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E. Molokhovets était en retard sur la vie. Si vous prenez 0,5 litre de l'un des classiques de la célèbre marque ukrainienne (Khortytsya, Nemyriv), il est déjà éliminé à travers des pierres précieuses (y compris des diamants). Par conséquent, vous pouvez omettre ce point de la technologie.

l'idée avec une liqueur est certainement merveilleuse, j'allais déjà la mettre en œuvre, mais j'ai pensé à obtenir la cerise enrobée d'alcool le plus tôt possible - je veux vraiment des bonbons plus rapidement, et pas dans deux ou trois mois

Est-il nécessaire de retirer les graines des cerises? Il y a une triste expérience lorsque la compote de cerises aux graines a donné un très bon effet laxatif ...

[ATTENTION!]

ATTENTION!

Il est nécessaire de rappeler le caractère dangereux des grains contenus dans les noyaux de cerises. Ils comprennent l'amygdaline glycoside amère. Cependant, ce n'est pas cette substance elle-même qui présente un danger pour la santé, mais l'enzyme amygdalase qu'elle contient, sous l'influence de laquelle l'amygdaline est divisée en glucose, benzaldéhyde et acide cyanhydrique. Cet acide présente un grave danger pour le corps, en particulier pour les enfants. Lors de la consommation de ces produits à base de cerises avec des noyaux, tels que la compote, la confiture, l'empoisonnement n'est pas observé, car à des températures élevées (70-80 ° C), l'amygdalase perd son activité enzymatique, l'amygdaline n'est pas divisée en composants et aucun poison ne se forme. Mais lors de l'utilisation de teintures et de liqueurs, si elles sont préparées à partir de cerises avec des graines, il existe un réel risque d'intoxication à l'acide cyanhydrique. Les compotes de cerises entières, puisqu'elles sont généralement bouillies ou chauffées pendant longtemps dans des bocaux avant d'être roulées, ne sont pas dangereuses.Cependant, ces dernières années, les compotes maison faites en versant du sirop chaud trois fois sans chauffage prolongé sont devenues populaires. L'utilisation de telles compotes après un stockage à long terme met la vie en danger.

Comment éliminer rapidement les noyaux des cerises? il y a un appareil dans le presse-ail, mais beaucoup de pulpe est enlevée.

Comment éliminer rapidement les noyaux des cerises? il y a un appareil dans le presse-ail, mais beaucoup de pulpe est enlevée.

Il existe le dispositif le plus courant pour enlever les os connu depuis l'époque soviétique. La seule chose que vous perdrez, ce sont quelques gouttes de jus. Alors vous le versez aussi dans la bouteille.

il y a un appareil spécial, et ma grand-mère a sorti des os avec un trombone

Les trombones / épingles à cheveux sont probablement des acrobaties aériennes. Mais ne serait-ce que rapidement, sans bruit ni poussière. Partagez les secrets de l'artisanat pour affronter la saison des cerises pleinement armé

Poignées!

Je tiens la cerise, avec le trou vers le haut, avec le milieu et l'index de ma main droite, et je choisis l'os avec ma vignette.

J'ai aussi un appareil "de l'époque soviétique" mais il est beaucoup plus rapide, plus précis et plus pratique d'utiliser une épingle à cheveux ordinaire pour les cheveux - et si vous faites aussi un manche pour cela, c'est une chanson

Oh, mesdames, combien de cerises dans ma vie ai-je nettoyées des fosses - horreur, obscurité, obscurité! Il y avait un jardin sur le site de notre maison, et pendant mon enfance nous avons eu une quarantaine de cerisiers! Tous les voisins ont aidé à récolter la récolte, ils l'ont remise à la cave à 4 kopecks par kg!
La confiture de cerises était toujours beaucoup cuite, fermée dans son jus sans noyaux. Maman est allée travailler et a donné une mission: choisir et nettoyer deux seaux de cerises avant le dîner, et encore et encore ... Comme je les détestais alors!
Et maintenant je vais au marché et j'achète plusieurs kg. Comme ça!

Ils disent qu'une telle chose ( 🔗) est bon au travail, mais je ne l'ai pas essayé moi-même

J'ai eu une chose similaire. Par expérience - les règles en épingle à cheveux!

[Insistez sur la simple vodka sur charbon actif pour la nettoyer des impuretés indésirables]

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E. Molokhovets était en retard sur la vie. Si vous prenez 0,5 litre de l'un des classiques de la célèbre marque ukrainienne (Khortytsya, Nemyriv), il est déjà éliminé à travers des pierres précieuses (y compris des diamants). Par conséquent, vous pouvez omettre ce point de la technologie.

E. Molokhovets encore à la traîne de la vie, ce sont des recettes réimprimées d'un livre publié en 1907 et qui s'intitule "Un cadeau aux jeunes femmes au foyer", pour moi c'est un livre inspirant: j'ai lu comment nos ancêtres mangeaient et partent, ou plutôt je m'envole vers la forge pour créer quelque chose

Je n'ai délibérément rien exclu de la source originale et j'ai écrit que ces recettes de réflexion et peut-être que quelqu'un poussera une pensée intelligente, désolé si j'ai été induit en erreur.

J'ai moi-même utilisé la vodka de Nemiroff, après avoir préparé deux versions de cerises: avec et sans noyaux. Ensuite, nous comparerons le résultat.

fugaska, sur l'un des sites culinaires, j'ai lu que vous pouvez verser sur les cerises avec du vin sec pendant deux ou trois jours, puis les utiliser dans les préparations, mais j'aimerais plus l'option avec de la liqueur, c'est-à-dire que nous tuons deux oiseaux d'une pierre et les cerises à l'alcool et à la liqueur. Longue? oui mais j'attendrai

Aujourd'hui, j'ai fait frire de jeunes pommes de terre avec la peau et les ai saupoudrées de flèches d'ail hachées environ cinq minutes avant d'être cuites. Cela s'est avéré très savoureux et inhabituel. Goût de pommes de terre aux champignons et à l'ail
Au fait. quelqu'un peut-il se souvenir de la proportion de la marinade pour ces mêmes flèches?

Tu m'as concentré, aujourd'hui j'ai creusé dans les pommes de terre à l'ail

et nous faisons frire les vieilles pommes de terre comme ça, les pommes de terre sont coupées avec des "clubs", frites et quand elles sont prêtes - l'ail dans un plat à l'ail, mélanger avec des pommes de terre et couvrir avec un couvercle. pendant que les gens se rassemblent à table, les pommes de terre à l'ail seront cuites sous le couvercle dans leur propre vapeur et même le délicieux refroidira un peu

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E. Molokhovets était en retard sur la vie.Si vous prenez 0,5 litre de l'un des classiques de la célèbre marque ukrainienne (Khortytsya, Nemyriv), il est déjà éliminé à travers des pierres précieuses (y compris des diamants). Par conséquent, vous pouvez omettre ce point de la technologie.

Non ... je ne suis pas d'accord. Je nettoie toujours la vodka. Vraie shungite. La différence est incommensurable. Même l'odeur. Il y a six mois, je me suis disputé avec mon patron au sujet d'une bouteille de cognac. Nous avons pris deux bouteilles de Khortitsa et en avons versé une dans de la shungite. Et deux semaines plus tard, il a versé deux verres, et j'ai déterminé par l'odeur à quel point c'était de la shungite. Et immédiatement et sans hésitation. La shungite ne sentait pas l'alcool. L'odeur est plus propre et plus fine. Pas un soupçon de gueule de bois ... Maintenant, je vais visiter avec ma bouteille ...

[Je serai très reconnaissant]

Filles, Je serai très reconnaissant, si quelqu'un me rappelle la recette de la liqueur de thé aux pétales de rose. C'est une chose tellement étonnante que je ne peux pas vous le dire avec des mots. Et c'est très simple de le faire. Mais j'ai oublié les proportions elles-mêmes. Son voisin me l'a dit une fois, et je l'ai fait de mémoire de ma voix. Mais ... ma mémoire est vierge. Mais je me souviens bien quelle sensation cela a fait pour les buveurs.

Le pain d'épice aborde le thème des liqueurs https://mcooker-frm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=2469, il y avait une recette de pétale de rose.

, dites-moi, y a-t-il des recettes pour cuire des cœurs et des ventricules de poulet dans votre tirelire. Ma fille les aime beaucoup, et je ne connais qu'une seule façon: le ragoût aux carottes et aux oignons. Pouvez-vous conseiller autre chose?

[Suslya]

Suslya , J'aime aussi ces choses. Les ragoûts les plus délicieux, sans aucun doute.
Seulement, j'ajoute définitivement de la crème sure à la friture. Un goût complètement différent, essayez-le!
J'en faisais aussi toutes sortes de bouillies (sarrasin, blé, riz) selon le principe du pilaf.
Ventricules, coeurs coupés aux nouilles, frits + oignons + carottes + céréales + eau +
ail finement haché.
C'était aussi très savoureux. Si je faisais du sarrasin comme ça, j'y ajoutais aussi de la crème sure.

Et je fais mariner les cœurs dans un mélange d'oignon (finement haché) + jus de citron + un peu de sauce soja et griller, ça peut être sur des brochettes, ça peut être sur la grille, très savoureux ... les estomacs, sauf comment faire mijoter, n'ont encore rien trouvé ...

[tanya1962]

tanya1962, Merci pour le lien:
Liqueur rose
Pour 1 kg de pétales de rose - 1 litre de vodka, 2 kg de sucre et 800 ml d'eau, colorant alimentaire.
Ramassez les boutons de rose nouvellement fleuris, coupez les pointes blanches et mettez-les dans une bouteille, versez la vodka pour qu'elle recouvre à peine les pétales. Mettez au soleil pendant trois jours, puis égouttez. répétez cette procédure trois fois. Souche. Pour la couleur, ajoutez du colorant alimentaire. Diluer l'infusion avec un sirop à base d'eau et de sucre dans un rapport 1: 1. Verser dans des bouteilles et du bouchon.

Je dirai tout de suite qu'il n'y avait pas d'eau et encore plus ... de colorant. : (La liqueur elle-même ressemblait à la couleur du cognac.

fugaska a posé des questions sur les cerises alcoolisées, je vais vous répondre comment je l'ai fait, prendre les cerises, enlever les graines, les mettre dans un pot et les remplir de bonne vodka. Tout.

Ou vous pouvez simplement avoir une soupe aussi légère, mais nous n'aimons pas le foie bouilli, nous ne cuisinons donc que des cœurs et des jarrets de poulet, des pommes de terre, des carottes et de petites garnitures. Ma fille aime beaucoup cette soupe
Et je fais frire le foie avec des oignons et servez avec de la purée de pommes de terre

Pain d'épices J'ai beaucoup de livres sur la vinification, je vais rentrer chez moi et regarder là-bas, peut-être qu'il y a quelque chose qui convient.

Je me souviens vaguement que lorsque vous le faites en été, vous le mettez dans une pièce sombre et l'ouvrez (c'est-à-dire qu'il est complètement prêt) uniquement pour le nouvel an.

[Gabi,]

Gabi, et combien de temps la cerise prend-elle de l'alcool? Je ne peux pas attendre la nouvelle année - trop longtemps
Je veux alors définir la cerise en bonbon, peut-être faut-il aussi la verser avec du sirop de sucre alors?

Les filles, j'attends aussi une recette de liqueur de cerise, dites-moi, peut-être que quelqu'un a une recette de liqueur de mûrier (teinture)?

Aussi étrange que cela puisse paraître, il n'y a pas de liqueur à base de pétales de rose dans mes livres, mais il y en a des fleurs de cerisier.
katyac sur le forum a un thème liqueur de cerise voir si vous aimez la recette. Je l'ai fait, je l'ai aimé, j'attends la cerise et je vais le refaire.

fugaska - je préparais des cerises alcoolisées pour le gâteau "Drunk cherry" - mon anniversaire est à l'automne et à ce moment-là, il était généralement prêt.Le temps minimum pour lequel il est déjà prêt m'est inconnu. Je pense que nous devrions essayer.

oh combien il est difficile d'attendre l'automne ... d'accord, je vais faire des bonbons à mon mari pour son anniversaire, à l'automne

fugaska - j'ai cuisiné selon la recette décrite ci-dessus - je l'ai fermé avec un couvercle en nylon, je l'ai mis dans le garde-manger et je l'ai oublié jusqu'au jour où j'allais faire cuire le gâteau. Ne vous attachez pas à mes paroles - cuisinez et essayez, par exemple, dans une semaine, puis dans deux semaines - quel goût cela aura. Ou peut-être sera-t-il prêt dans un mois. Besoin d'essayer. Je me suis moi-même intéressé au nombre ..... Il sera nécessaire de mettre en scène l'expérience moi-même cette année.

vous devrez vraiment calculer expérimentalement le temps de cuisson, l'essentiel est que dans un mois il reste au moins quelques cerises, après les échantillons

Quelqu'un a-t-il une recette de pain géorgien appelée Mrgvali?

Pain d'épices, voici une recette tirée d'un livre, maison d'édition 1959.
Nous lavons les pétales de rose et les mettons dans des bocaux. Remplissez d'alcool et laissez reposer 2-3 semaines. Après cela, filtrez et mélangez avec un sirop épais. Versez dans des bocaux et conservez longtemps au froid. Si la liqueur devient trouble, vous devez la filtrer.

Je demande "l'aide du club" - mes compétences en pâtisserie et boulangerie ne suffisent pas. Ma fille, en regardant les images dans le livre, m'a intrigué avec la question: "Pouvez-vous faire un petit pain?" Eh bien, je vais gratter le fond du tonneau et décrire les granges, mais que faut-il probablement d'autre que de la farine, de l'eau et de la levure pour un kolobok? Est-ce une pâtisserie sucrée classique ou pas? Quelle doit être la densité de la pâte? Comment lui faire garder la forme d'une boule sans se transformer en une sorte de pain de foyer? Et quelle taille le pain doit-il avoir pour bien cuire? Dois-je le lubrifier avec quelque chose? Veuillez partager votre expérience. Merci d'avance.

Je souscris à la question.
Je sais que le kolobok original est issu de la cuisine rituelle, mais si ancien qu'il est peu probable que de vraies recettes aient survécu.

Mais il me semble que c'est impossible. Pour que la pâte garde la forme d'une boule, elle doit être raide, elle sera cuite et vous ne la mâcherez pas ...

Pourquoi la levure?
Comment est-il écrit dans un conte de fées?
La vieille femme a pris l'aile, l'a frottée le long de la boîte, l'a balayée le long du fond, et une poignée de deux poignées de farine s'est rassemblée. Pétri dans la crème sure, frit dans l'huile et le mettre sur la fenêtre pour refroidir.

Voici vos options:
Boules de caillé (très savoureuses et rapides) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0

un de plus
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7306.0


De délicieux beignets au lait caillé https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20676.0

Dans l'huile! Eh bien, le fait que sans crème sure, donc je pense que votre enfant ne le remarquera pas!

Et dans notre conte de fées, rien n'est dit sur le beurre, juste cuit au four et c'est tout. Pour une raison quelconque, j'ai toujours imaginé le poêle.

Boules très appétissantes - beignets.
Mais pas un chignon, néanmoins ...

Je l'ai trouvé sur Wikipedia:

Etymologie du mot

Kolobok - un diminutif de "kolob", pain rond, chl

Si vous voulez vraiment un vrai folk - s'il vous plaît, mais ne comptez pas sur une forme parfaitement ronde.

Ou il peut être fabriqué à partir de pâte brisée à partir de deux moitiés, en collant la confiture ensemble, puis en versant le glaçage sur le pain, et en haut, dessinez les yeux, la bouche, etc.
Selon ce principe:

🔗

regarde ici