Cupcakes, muffins, cupcakes. Questions et réponses

Avez-vous déjà dû cuire quelque chose dans ces moules? N'a pas eu le même résultat?

Nadezhda -Angel_day, essayez d'ajouter plus de farine et moins de levure chimique à la pâte, et tout devrait fonctionner.

avez-vous dû faire cuire quelque chose avant?

Oui, les cupcakes selon d'autres recettes se révèlent également obliques à des degrés divers, mais VNK n'est qu'un échec ... J'ai commencé à penser que ce pourrait être une question de silicone et à essayer de cuire sous une forme antiadhésive.

Nadezhda -Angel_day, essayez d'ajouter plus de farine et moins de levure chimique à la pâte, et tout devrait fonctionner.

fait de la farine pour 2 œufs, ajouté 30 g de plus

la capsule est à moitié vide au fond ...

VNK est un biscuit avec une petite quantité de farine. Il convient aux formes droites et larges. Tels que des gâteaux. Cette recette nécessite plus de farine pour cuire. et ce serait bien d'avoir une sorte de remplissage: noix, graines de pavot, chocolat, etc. (mais pas nécessairement) pour faire une pâte à muffins avec beaucoup de farine. Ensuite, ils sont lisses. Ensuite, la capsule en papier sera complètement remplie. Je l'ai eu dès que j'ai cuit de VNK pour la première fois. Il restait la pâte du gâteau et j'ai décidé de finir avec des muffins. La ligne du bas est une capsule vide. Pâte très légère. ajouté de la farine et tout va bien. Je cuit à la fois dans des moules en métal et en silicone. Avec beaucoup de farine, tout se passe bien.
Dans un sujet, j'ai déjà tout écrit et exposé une photo.

[Angel_day]

Angel_day, à quelle température faites-vous des cupcakes? Quelque chose qu'ils ont très pâle. Lors de la cuisson de petits produits, la température doit être plus élevée que pour les grands.

À peu près ... et ils me semblaient pâles

ils semblaient pâles

Oui, j'ai vu tes photos, elles m'ont séduit)))
Je l'ai cuit de 180 grammes, je vais essayer d'augmenter encore plus la farine et d'expérimenter avec la température ...

Nadia, vous pouvez également essayer de changer la position des produits de boulangerie en les élevant un peu plus haut.

Nadia, vous pouvez également essayer de changer la position des produits de boulangerie en les élevant un peu plus haut.

Ok, je me suis rendu compte, si j'augmente la quantité de farine à 150 grammes en cuisant pour 2 œufs, il n'y en aura pas beaucoup:?

Les filles, bonjour! Quelqu'un a-t-il essayé de cuire un grand petit gâteau dans un moule en silicone spécial? Je l'ai commandé sur Aliexpress, j'ai attendu 2 mois, je l'ai fait selon la recette classique, mais il ne cuit pas, ne monte pas et ne colle pas au moule, bien que je l'ai graissé avec de l'huile ... donc c'est dommage ... peut-être que vous pouvez essayer de faire du VNK dedans ?? Je n'ai jamais cuit dans des moules en silicone, et celui-là est toujours aussi inhabituel .. diamètre - 18 cm, hauteur 9 cm, et la partie supérieure est généralement en forme de cône ... qui a une expérience similaire, répondez s'il vous plaît!

[LightLana]

LightLana, J'ai différents moules en silicone .. surtout, avant la première utilisation, laver soigneusement à l'eau chaude et au savon, graisser finement avec de l'huile végétale et cuire au four à 180 g ... Vous n'avez pas besoin de lubrifier autre chose, il suffit de laver après la cuisson.
Une recette de cupcakes pour les petites formes, mais pour les plus grands, vous devez prendre des recettes pour les cupcakes.

essayé la recette d'un grand gâteau au yaourt. ne lève pas et ne cuit pas. en général, est-il vraiment possible de faire cuire quelque chose dedans, ou avez-vous laissé l'argent s'écouler et est-il plus facile de collecter et de niveler un tel gâteau à partir de biscuits?

[LightLana]

LightLana, c'est la première fois que je vois une telle forme ... d'après la photo ça devrait être pratique ... il n'y avait pas de problèmes particuliers avec les moules en silicone ...
Peut-être qu'il faudrait l'ajuster .. la température est un peu plus élevée, le test est de 2/3 ... vraiment, c'est dommage ... et l'argent et le truc semblent pas mal ..

les filles si dans cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0remplacez les œufs par des jaunes, pensez-vous que je ne gâcherai pas? Et comme on dit - gourmand paie deux fois

[Vera]

Vera, Peut-être que la moitié, après tout, la protéine donnera de la splendeur) je pense que oui))

[Nataliya]

Nataliya, Merci! J'ai souffert toute la journée, je pense que je ne risquerai probablement pas.

[Vera]

Vera, Ensuite, mettez tout selon la recette) Et puis on ne sait jamais quoi ...

Les filles, y a-t-il quelqu'un d'Ekaterinbourg ou de Tcheliabinsk?
J'ai un certain nombre de boîtes à cupcakes en plastique (4 pièces). J'ai beaucoup acheté, je n'ai pas calculé ma force.
Si quelqu'un a besoin de boîtes - écrivez un message personnel, je le donnerai à peu de frais.
Je l'ai acheté à un prix de gros.

Filles d'Ukraine, dites-moi quel est le prix de vos cupcakes? Pour la première fois, ils demandent à le faire sur commande, mais je ne sais pas, et approximativement, c'est possible dans la drogue.

Les filles, quelqu'un peut-il diriger sur le site ou répondre. Et quand le cupcake est avec du mastic sur le dessus, quelque chose doit être lubrifié avec le cupcake pour que le mastic ne coule pas, il tient (comme dans un gâteau on enduit de ganache, par exemple). Je me demande quand un cercle avec une image est mis sur un cupcake

Je vous remercie

[Masha 1984]

Masha 1984, Masha, donc n'importe quelle crème au beurre ... ou crème protéinée ... d'abord un "bonnet" de crème, et du mastic dessus .. ils ne mettent pas de mastic sur un cupcake "nu") Je le veux savoureux))

Je comprends la saveur)) et si la crème est à l'intérieur? Autrement dit, il s'avère que la crème doit être grasse à partir de là, vous pouvez avoir un cercle de mastic? Et si, disons, de la crème sure, alors c'est impossible?

[Masha 1984]

Masha 1984, toute garniture à l'intérieur, mais sur le dessus uniquement du beurre ou de la ganache ... si vous décorez avec du mastic ...

Je vous remercie!!! Qu'êtes-vous ici cool et réactif. Et patient
Merci Pssaha, merci. Tu es super!

Filles! Je suis maintenant à la croisée des chemins de quoi choisir, quoi acheter pour les muffins:
forme antiadhésive pour plateaux et capsules en papier
ou achetez simplement ces capsules en papier qui ne nécessitent pas de support.
En théorie, aucune forme métal-céramique-silicone n'est nécessaire pour cela, non? Versez simplement la pâte dans des capsules et sur une plaque à pâtisserie?
Il y a aussi des tulipes, elles ont l'air inhabituelles, je suis tenté, bien que chères. Sont-ils également seuls, sans soutien?
La question, bien sûr, est liée à des finances limitées. Avant, sans hésitation, j'aurais pris les deux, et là je regardais par expérience. Et maintenant, il faut en profiter ... La situation est difficile.
Quelqu'un a-t-il de l'expérience avec de telles capsules, conseille-t-il de quel côté se pencher.
J'avais l'habitude de cuire dans des moules en silicone avec ali, mais les capsules en papier ne correspondent pas à la taille. Les liens vers les capsules n'ont pas pu être insérés, je suis un débutant.

[Lida]

Lida,

pas de capsules de papier de support

Est-ce PVS? Un tel papier jetable durable? Pour moi, cela s'avère si cher, car il faut toujours acheter.
Les capsules simples enfichables sont plus pratiques et moins chères pour moi (en termes de vente).
Et le silicone pour cupcakes devient vite ennuyeux (pour moi) et ensuite je l'utilise pour les mousses.
Je suis donc (personnellement) pour l'option la plus simple.
Je me cuisine dans des paniers pour la pâte brisée. J'en ai beaucoup et sur une plaque à pâtisserie, plus de 20 pièces tiennent - pratique!

Est-ce PVS? Un tel papier jetable durable? Pour moi, cela s'avère si cher, car il faut toujours acheter.

Natasha, merci, ils le sont probablement. Je ne parviens pas à obtenir une image ou un lien à insérer. Ils sont dodus en apparence, hauts et sur le dessus, c'est toujours comme un bord de papier. J'explique maladroitement. En tant que débutant, je ne devrais pas simplement insérer des liens et des images.

Les capsules simples enfichables sont plus pratiques et moins chères pour moi (en termes de vente).
Et le silicone pour cupcakes devient vite ennuyeux (pour moi) et ensuite je l'utilise pour les mousses.

Alors j'en ai marre. De plus, les capsules avec Ali ne lui correspondaient pas en taille, elles sont plus grandes. Je suis aussi pour les mousses et le fromage uniquement.

Je suis donc (personnellement) pour l'option la plus simple.

Pour la forme capsule? (Toad, tais-toi, écoute)

Je me cuisine dans des paniers pour la pâte brisée. J'en ai beaucoup et sur une plaque à pâtisserie, plus de 20 pièces tiennent - pratique!

C'est adorable! Vous pouvez en faire beaucoup à la fois. Je veux de tels paniers en métal depuis longtemps! En vente, nous avons de l'aluminium et du fer blanc. Les critiques à leur sujet sont différentes.Quelqu'un s'en tient à l'aluminium, quelqu'un à l'étain. Le prix est d'environ un pour eux.
J'ai peur, en général, qu'ils restent. Je n'ai pas encore décidé du matériel.
Avez-vous (rien, que je suis sur "vous" tout de suite, je suis désolé, si cela) quelle expérience?

Ajouté le mardi 27 sept. 2016 16:58

J'ai grimpé pour regarder une forme antiadhésive pour kapiks, 12 pièces. Il y a des Chinois, il y a Wilton.
Le fond est de 5 cm, le haut est de 7, la hauteur semble être d'environ 3. Les filles et les capsules chinoises avec un fond de 5 cm se tiendront normalement à Wilton? Ou y aura-t-il encore un problème? Les capsules originales de Wilton, il est clair qu'elles conviendront certainement (comme 5,2 cm, idéalement), mais chères.
J'aimerais tout de suite Wilton, bien sûr. Pourtant, la qualité, quoi qu'on en dise. Mais faites des folies régulièrement sur leurs capsules ... et le prix augmentera avec le temps.
Conseillez qui pense quoi. Peut-être que quelqu'un a de l'expérience avec ce formulaire Wilton pour 12 sélections. Je voudrais bien sûr acheter des capsules à Ali là-bas.

[Kleopa]

Kleopa, Lida, je n'ai pas bien compris de quoi je parlais .. J'ai des comprimés de silicone avec 12 cellules chacun. Capsules avec Ali ... tout est adapté et pas cher .. Il y en a aussi en métal pour les cupcakes - ce sont des capsules en silicone plus grandes et séparées, au cas où vous en auriez besoin de plus ...
Ici ...

[Lida]

Ils sont dodus en apparence, hauts et sur le dessus, c'est toujours comme un bord de papier.

Ici, en arrière-plan, il y a des cupcakes sous la forme - c'est PVS.

Mais vous semblez vouloir dire les autres ...

Pour la forme capsule?

Je suppose oui. Mais, il me semble que Wilton n'est pas nécessaire. Vous allez toujours insérer la capsule à l'intérieur, alors toutes les propriétés antiadhésives ne sont pas si importantes.

En vente, nous avons de l'aluminium et du fer blanc

J'ai de l'aluminium, le moins cher. Rien ne colle (si vous faites de la pâte sablée comme il se doit). Je suis très heureux avec eux.

Ajouté le mardi 27 sept. 2016 20:34

Lida, bon shopping

[pssaha]

pssaha, Tatyana,

J'ai des comprimés de silicone avec 12 cellules chacun. Capsules avec Ali ... tout est adapté et pas cher .. Il y en a aussi en métal pour les cupcakes - ce sont des capsules en silicone plus grandes et séparées, au cas où vous en auriez besoin de plus ...
Ici ...
https://mcooker-frm.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

Génial! J'ai juste des moules-paniers en silicone séparés avec des capsules ali et en papier à partir de là. Les capsules ne rentrent pas dans les paniers - elles sont plus grandes. Ugly recroquevillé. Et séparément, j'ai essayé de verser la pâte directement dans des capsules sans paniers en silicone - elles ne conservent pas leur forme, elles s'estompent presque immédiatement.
Je pensais qu'avec Ali, par défaut, tout va bien (naïf, ouais).
Mais mon four est pire avec des moules en silicone qu'avec du métal pour une raison quelconque. Ou peut-être que j'aime plus le résultat.
Tanya, quelle marque de comprimés de silicone avez-vous? J'ai aussi quelques régents, mais je les utilise à peine. Au début je pensais qu'ils étaient peut-être comme ça avec Ali, mais je n'ai pas de régent d'origine, je n'ai pas remarqué la différence avec les chinois.
Peut-être les caractéristiques du four ou plus comme le métal.
Maintenant, je regardais Ali: il y a de petites capsules - environ 3 cm de diamètre du fond, et il y a environ 5 cm.
Et les cellules dans les moules à cupcakes sont différentes. Par conséquent, les capsules peuvent ne pas s'adapter, comme cela m'est arrivé.

Ajouté le mardi 27 sept. 2016 21:54

prona, Natasha,

Ici, en arrière-plan, il y a des cupcakes sous la forme - c'est PVS. Mais vous semblez vouloir dire les autres ...

Vous voulez dire l'image du message de Tatiana? Je pensais que c'étaient des capsules régulières.

Mais, il me semble que Wilton n'est pas nécessaire. Vous allez toujours insérer la capsule à l'intérieur, alors toutes les propriétés antiadhésives ne sont pas si importantes.

En fait oui. C'est juste que la différence de prix entre la forme chinoise avec Wilton est de 150 roubles. Alors j'ai pensé que Wilton serait mieux. Eh bien, en termes de qualité, la marque l'est toujours.

J'ai de l'aluminium, le moins cher. Rien ne colle (si vous faites de la pâte sablée comme il se doit). Je suis très heureux avec eux.

Je vous remercie. Je vais regarder l'aluminium. Les nôtres les fabriquent. Et de l'étain Biélorussie, il semble. Je fais cuire des tartes au sable dans un grand moule en métal de l'époque de l'URSS, rien ne colle non plus. De quoi la forme, cependant, n'est pas claire.

Ajouté le mercredi 28 sept. 2016 01:12

prona, Natasha, l'image de votre message ne s'est pas immédiatement affichée pour moi, je n'ai donc pas compris où chercher. Maintenant, l'image est là. Il y avait probablement un problème.
Oui, pas comme ça ... C'est dommage, je ne peux pas montrer ce que je voulais dire.

Bonjour. Aidez-moi à trouver la recette du gâteau aux graines de pavot pour la machine à pain Redmond 1911. La date de sortie du livre de recettes est le 25/08/2016. Les ingrédients contiennent: farine 300 gr, graines de pavot 40 gr, lait 190 ml, sucre 190 gr, œufs 3 pièces, beurre 35 gr, sel 3 gr, levure sèche 2 gr. Dans l'ordre de préparation, un OPENER supplémentaire est indiqué, qui n'est pas dans les ingrédients. Veuillez clarifier la recette.

[Étape]

Étape, si nous parlons d'un cupcake, alors, bien sûr, "levure sèche" signifie une levure chimique - ces superpositions sont souvent dues à une traduction erronée. Regardez les produits de boulangerie dans les instructions - s'il n'y a pas de fermentation et que les produits de boulangerie sont en strass, la levure n'est pas nécessaire.

Les filles, une question à remplir) Les formulaires papier simples doivent-ils être huilés ou non?

[Yulia]

Yulia, ne pas

[Katerina]

Katerina, OK merci)

Les filles, dites-moi une bonne recette. Je veux que le gâteau ne soit pas sec, mais mouillé à l'intérieur comme de petits cupcakes. Ou comme dans les gâteaux américains, il existe généralement des types de gâteaux moelleux au beurre qui ne trempent même pas.

Je fais des embouchures selon cette recette, ça semble classique, j'aime beaucoup

Beurre 100 g
Sucre 150 g
Sel 1 pincée
Œufs de poule 2 pcs.
Farine de blé 200 g
Poudre à pâte 1 cuillère à café
Lait 130 ml

[Selenia_Irisha]

Selenia_IrishaJ'aime le brownie à la banane, cuire dans des boîtes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[Elya]

Elya, non, j'en veux un grand) Pour les plus petits, le mien me convient en gros. Mais j'ai peur que si la même recette est versée sous une forme, elle ne sera pas cuite à l'intérieur ...

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, à l'origine cette recette pour une grande forme, je l'ai faite plus petite. Essayez avec une brochette pour vous préparer.