Cupcakes, muffins, cupcakes. Questions et réponses

Et vous pouvez, comme le conseillent les filles, pétrir la pâte en mode, mais plus rapidement avec un mixeur.

C'est possible avec un mixeur, ouais, uniquement en mélangeant en HP, il y a quand même un plus, pas besoin de laver un bol supplémentaire ...

Ceci, je suis d'accord.

J'ai aussi LG, seulement le modèle 155, mais tous les skis n'ont pas un mode "KEKS". Et les instructions indiquent que la pâte pour les muffins est préparée dans un autre bol (pas dans la machine à pain) et que la pâte prête à l'emploi est cuite en hp. Alors pourquoi ne pas remplacer les graines de noix de coco ou de pavot (voir les recettes dans les instructions) par des raisins secs? Je fais toujours ça (je n'aime pas la noix de coco). Il n'y a jamais eu de ratés, seul un petit gâteau s'avère. Et vous pouvez, comme le conseillent les filles, pétrir la pâte en mode, mais plus rapidement avec un mixeur.

J'ai un mode cupcake (CE). Je n'ai en quelque sorte pas deviné mettre des raisins secs au lieu du pavot ou de la noix de coco. Les raisins secs sont «lourds» pour la cuisson, mais le pavot et la noix de coco ne le sont pas. Quel petit gâteau EXACTEMENT! Surtout si tout le monde dans ma famille aime toutes sortes de GOÛTS! Et le fait que sur le programme "pâte à boulettes" vous pouvez également pétrir sans problème! PASIPA !!! ...

Oui, je parlais en fait du principe de la cuisine. Les recettes des instructions sont un point de départ pour la créativité pour montrer l'ordre de préparation, le poids des aliments, etc. En quoi la cuisson au four électrique est-elle différente? J'ai également versé la pâte dans un moule, je l'ai mis et j'attends le résultat. Lorsque vous utilisez des astuces culinaires, rien ne tombe nulle part et cela s'avère très savoureux. Les recettes peuvent être différentes, il suffit de ne pas avoir peur et tout se passera bien. Vous verrez que seules les fées culinaires locales ne cuisinent pas dans les machines à pain. Ces filles intelligentes aux mains dorées, je ne cesse jamais d'être étonné !!! L'essentiel est d'observer le poids des produits.

Eh bien, qu'est-ce que le pays des fées, alors j'ai tout de suite compris quand j'ai commencé à lire des recettes et à regarder des photos! Je suis une simple femme au foyer de village, et avec créativité je n'ai "pas très". Hier, j'ai essayé de pétrir un gâteau dans une machine à pain-! Rien n'a réussi! Ternes et pas savoureux. Mais quand je mixe avec une table de mixage-: yahoo: JUST SUPER! Signifie-: girl_cleanglasses: Je ne vais pas "réinventer la roue". Maintenant je ne prendrai que des recettes "sous le mixeur". PASIPA TOUS !!!

J'aime aussi mieux la table de mixage. Peut-être que ce type de pétrissage est meilleur pour nos boulangers? Quel genre de "simple femme au foyer rurale" êtes-vous si vous êtes déjà en travail créatif ...

Les filles, au début, je voulais aussi vraiment utiliser le programme "Cupcake", puis j'ai craché et j'ai commencé à tout mélanger dans un bol (même sans mélangeur) et à le mettre sur "Baking". Tout va bien

Ma machine à pain n'a pas de programme de cuisson. Il y a - "Chef russe", Pain - "Basique, Spécial, Français, Rapide", Cupcake and Dough. TOUT! Je cuisine depuis une semaine maintenant. En plein souffle! On s'habitue rapidement aux bonnes choses: girl_wink:! Machine à pain, machine à laver, et je suis assis avec vous pour envoyer des SMS. Mari et gendre se moquent de - "fatigués?" : lol: Le pain, la pâte, les cupcakes ne sont pas pires que ceux "à la main"!

Y a-t-il un moyen de sortir s'il n'y a pas de mode cuisson, cupcake, etc.? Machine à pain LG 207, toutes les recettes avec pétrissage (((Je veux vraiment faire cuire des casseroles et des muffins (((

Oh! Il y a tellement de recettes et de conseils! ! Prenez quelque chose d'une machine à pain similaire à la vôtre et allez-y! Et ne vous découragez pas si cela ne fonctionne pas tout de suite. Seul celui qui ne fait rien ne se trompe pas!

Je ne sais pas si je pose ce sujet, mais j'ai besoin de conseils.
Dois-je graisser des moules à muffins en papier avant la cuisson? J'y ai fait des brownies à la banane, je n'aimais pas le fait que beaucoup de cupcakes étaient déchirés avec du papier. Est-ce ainsi que cela devrait être ou doit-il être lubrifié? Demain je les ferai cuire sur commande, je ne veux pas me déshonorer.

Les filles, je ralentis quelque chose ...: - \ les réparations dans la maison ne vont pas bien!
Quand le jus de citron doit-il être ajouté à la pâte à muffins en dernier ou avant la farine?
J'ai battu le beurre avec du sucre, j'ai introduit des œufs, du zeste de citron et du jus de citron (je suis tourmenté par le doute quotidien que le beurre ou les œufs réagissent de cette manière à l'acide). En conséquence, la masse s'est quelque peu «stratifiée». Après avoir ajouté de la farine et de la levure chimique, cela s'est amélioré, mais le résultat est un gâteau fini, je ne l'ai pas aimé.

[Manechka]

Manechka, J'ajoute du citron, du jus d'orange à la toute fin. Cognac, liqueur, etc. aussi.

Merci, Marish!

[Manechka,]

Manechka, peut encore s'écailler si les œufs étaient froids. Mais si la stratification a commencé immédiatement après l'introduction du jus et du zeste, et avant cela, tout était luxuriant et uniforme, cela n'a rien à voir avec cela.

Quelqu'un a-t-il essayé de faire un double cupcake à la fois? Quel est le résultat? Péniblement, ils sont petits! Machine à pain LG 1001

salut! J'ai une question) Mirta a un mode 10 gâteaux, est-ce le même cupcake? Et que pouvez-vous cuire dans ce mode?

Les filles, aidez, s'il vous plaît.

J'ai aussi la recette de "Zebra" de ma mère (peut-elle être attribuée à des cupcakes?) Alors, je ne peux pas l'obtenir! Tout le temps, dans la partie inférieure, il reste une couche de pâte dense non cuite, une telle "trempe". Mais ma mère l'a fait!

"Zèbre"
6 œufs,
2 piles Sahara,
200 g de beurre
1,5 pile. Crème fraîche,
1/2 cuillère à café sel,
1/2 cuillère à café soda au vinaigre,
3 minces verres de farine
2 cuillères à soupe. l. cacao

Séparez les jaunes des blancs et essuyez-les de 1,75 piles. sucre, beurre ramolli, crème sure. Ajouter la farine et la soude éteinte. Incorporer les blancs d'œufs battus. Divisez la pâte en deux, ajoutez mélangée avec 2 cuillères à soupe. l. sucre de cacao. Versez la pâte en alternance dans un moule pendant environ 2 cuillères à soupe. l.

Voici une recette. Mais quelque chose ne va pas bien avec lui. J'ai même réduit de moitié les proportions, cuit au four et avec un multicuiseur, tout de même, il reste au moins un petit "tempérament".

Peut-être que quelqu'un a élaboré une recette étroitement liée?

[Irina,]

Irina, et vous n'avez pas essayé cette recette?

Ingrédients
farine 2 tasses
sucre 200g
crème sure 200g
oeufs 3 pcs
beurre 50 gr
cacao 2st l
soude 0,5 cuillère à café
vinaigre pour trempe à la soude

Je ne trouve pas mes disques quelque part, mais le ratio de produits est le même

Non ... les proportions sont complètement différentes. Sur la base de 2/3 (3 tasses de farine dans ma recette et 2 dans celle citée), nous obtenons

Farine 2 pile. (320 g)
oeufs 4 pcs.
Sucre 300 g
Huile 130 g
Crème sure 250 g
Sel 0,5 cuillère à café
Soda 0,5 cuillère à café + vinaigre
Cacao 1,3 c. l.

Autrement dit, le sucre est 1,5 fois plus, le beurre 2,5 fois, les œufs pour un, la crème sure 50 g ...

La recette de maman est plus riche, et elle l'a compris !!! Je le veux aussi...
D'accord, je vais continuer à me battre, c'est bien au moins les hommes adultes ne considèrent pas cela comme une traduction de produits - ils le mangent même avec "humeur"

[Rina]

Rina
Essayez de ne pas éteindre la soude avec du vinaigre, la crème sure contient de l'acide, elle l'éteint. Cela vous aidera également si vous ajoutez de la levure chimique 0,5 à 1 c. J'ai presque la même recette pour le zèbre, mais à la place du kéfir à la crème sure. Maintenant, les produits ont changé, la farine est différente, et le sucre, seuls leurs anciens noms sont restés. Et nous devons juste nous adapter.

[Margit]

Oui, je n'ai pas trempé de soda dans un mélange avec des produits laitiers fermentés depuis longtemps.

Margit, et à quelles températures faites-vous cuire un zèbre? Peut-être ai-je encore un problème dans le four? Bien que, aujourd'hui, je vais essayer à nouveau dans un autocuiseur sur le mode "cuisson" ... Chez Panasonic cela n'a certainement pas fonctionné (il est trop lent).

[Rina,]

Rina, cuisson du gâteau à partir de 180 et en descendant à 160 * С. Je fais cuire au four pendant presque une heure, à ce moment je ne laisse personne entrer dans la cuisine et je ferme les évents pour que la pâte ne remue même pas.

salut! les pâtissiers, dites-moi, hier, j'ai essayé de cuire un gâteau dans une machine à pain et j'ai rencontré un tel problème. Le cupcake était bien cuit, mais l'intérieur était trop humide et à moitié cuit. Et le problème principal, je ne pouvais pas extraire leurs formes (j'ai secoué, secoué - j'ai secoué la partie supérieure, mais j'ai choisi la partie inférieure avec une spatule). La machine à pain dispose d'un mode Cupcake. Qu'ai-je fait de mal? Et une autre question est lorsque le cupcake est cuit, doit-il être immédiatement retiré du moule et secoué? ou laissez-le refroidir sous la forme?

Bonjour, chers membres du forum! Dites-moi sur quel programme vous pouvez faire un gâteau (j'ai HP Supra-BMS-240) Il n'y a rien de tel. Selon le temps de cuisson, la "cuisson rapide" semble plus appropriée. Pouvez-vous partager la recette? Merci d'avance!

[quelle taille devraient avoir les cupcakes?]

Les filles, dites-moi s'il vous plaît quelle taille devraient avoir les cupcakes?
nous avons commandé un gâteau et un tas de petits gâteaux pour un gâteau de mariage,
J'ai fouillé dans les moules en papier ondulé ... ils sont de toutes tailles différentes ...,
bien sûr, Je n'ai pas besoin de petits, enfin, de tels optimaux pour faire un gâteau jusqu'à 150 grammes, Probablement...
Je ne comprends toujours pas vraiment comment tout faire.
Je vais lire l'Ancien.
Je vous remercie!

RÉPONDRE

Aprelevna! J'ai une forme et des petits moules de 6,5 cm de diamètre. C'est normal de manger et de se gaver. Pas plus. Je ne l'ai simplement pas pesé, je l'ai fait pour mon propre peuple.


Je l'ai aimé, très intéressant et rapide. J'ai pris la recette Julifera "Cupcake léger aux cerises." Délicieux! Et mettez à l'intérieur une cerise ou une seule pièce.

Et j'ai fait sous la même forme pour 12 pièces un biscuit en mousseline de chocolat, et un biscuit à la vanille de Leka, et un à l'orange. Ma famille a besoin de 2 ou 3 choses pour un goûter. Personne ne souffre de manque d'appétit))

Bonjour. Je suis nouveau ici.
Je veux demander à des personnes bien informées - quelle crème utiliser pour le «bouchon» du cupcake? Je fais de la crème sure fouettée. Cela s'avère bien, mais un peu lourd. Et un chapeau moelleux n'est pas fait.
Quel type de crème cuire pour qu'il y ait un capuchon moelleux qui puisse être facilement sorti du sac et qui garde sa forme?
Je vous serais très reconnaissant de vos conseils.

[Ferressia]

Ferressia, lisez ici
🔗

Je fais de la crème sure fouettée. Cela s'avère bien, mais un peu lourd. Et un chapeau moelleux n'est pas fait.

Expliquez ce que signifie être lourd par rapport à la crème sure?
Essayez la crème fouettée, la crème protéinée. Savoureux et gaufré avec de la ganache, mais dans ce cas, la gamme de couleurs de la crème est limitée par la nuance de chocolat.

[Ferressia]

Ferressia, lisez ici
🔗

Je vous remercie! Excellent article!

Expliquez ce que signifie être lourd par rapport à la crème sure?

Il n'y a pas de légèreté.
Et donc je voudrais

Les gens, j'ai trouvé MK comment faire un support pour des cupcakes de vos propres mains:

🔗

Vous pouvez y télécharger le modèle.

filles. Quelqu'un peut-il me dire quelles capsules en papier sont nécessaires pour les muffins ou les cupcakes, afin qu'ils puissent y être cuits immédiatement, ils sont tous d'épaisseur de papier différente, ou, comme je ne comprends pas, et la taille est moyenne (j'ai lu 6,5 cm environ-moyenne)

[vague]

vague, capsules en papier de différentes tailles, unies ou à motifs, encore minces. Ils doivent être mis dans des moules, j'utilise des moules en silicone et en étain.

Merci, Elya!

[Petits gâteaux et muffins. CE QUI EST COMMUN. ET QUELLE EST LA DIFFÉRENCE.]

Petits gâteaux et muffins. CE QUI EST COMMUN. ET QUELLE EST LA DIFFÉRENCE.

Des idées comment cela pourrait être fait? : umnik2: Quelque chose comme un bouquet de petits gâteaux

Oui, voici MK 🔗..com / clauses / buket_iz_kapkeykov /
le lien n'est pas sorti, en russe il se lit comme suit: pâtissier maison. com. Des classes
Et voici mes bouquets
voici des cupcakes

et voici les éclairs

Les filles, dites-moi.
J'ai fait des filles de muffins "barney" (j'ai pris la recette ici), et j'ai bien levé et cuit au four, mais un peu sec. Quoi et comment pouvez-vous les saturer? et en général est-ce possible?

Les filles, dites-moi.
J'ai fait des filles de muffins "barney" (j'ai pris la recette ici), et j'ai bien levé et cuit au four, mais un peu sec. Quoi et comment pouvez-vous les saturer? et en général est-ce possible?

Je pense que rien de terrible ne se passera si vous le faites tremper, puisque vous l'avez séché au four. Choisissez n'importe quelle imprégnation à votre goût, que vous prendriez avec un gâteau / biscuit au chocolat

Mademoiselle, merci beaucoup d'avoir montré le piston à cupcake.

Et où pouvez-vous en obtenir un? Et comment est-ce pratique pour eux de travailler?

le piston est tout simplement super. Avec le défilement, il supprime le noyau parfaitement et uniformément. Mais je pense que tous les moules à cupcakes ne conviendront pas, j'ai choisi des "tasses" et je ne me suis pas trompé, tout s'est avéré parfait !!!!! Et vendu dans ce magasin 🔗

[Lyudochka]

merci beaucoup d'avoir montré le piston de cupcake.Et où pouvez-vous en obtenir un? Et comment est-ce pratique pour eux de travailler?

Lyudochka, peut-être que vous serez intéressé, je me suis acheté ceux-ci:

Couteau à seringue pour remplir les muffins avec le remplissage DELÍCIA



J'ai donné 89 roubles pour 2 choses.

Kroshik, Inus, où l'avez-vous acheté, si ce n'est un secret? Mon peuple m'a déjà mutilé, exigeant des cupcakes de Boston (pratiquement le gâteau Enchantress, seulement en portions). Je les ai cuisinés une fois, bêtement, vers 30 ans, je me souviens encore avec un frisson comment j'ai choisi le milieu de cupcakes avec un couteau ordinaire et en ai fait des "couvercles".

[Kroshik]

Kroshik, suggestion très intéressante !! Ce serait une autre adresse.

Les filles, dans tous les magasins où il y a Teskoma à coup sûr.
Par exemple
🔗

[Kroshik]

Kroshik, suggestion très intéressante !! Ce serait une autre adresse.

Les filles, une super offre, n'ont jamais été comme ça, mais je pense qu'elles sont bonnes.

Mademoiselle, merci beaucoup d'avoir montré le piston à cupcake.

Et où pouvez-vous en obtenir un? Et comment est-ce pratique pour eux de travailler?

comment les utiliser? Sortez le milieu et mettez-y la garniture? Ou comment?

Bonjour. Je suis nouveau ici.
Je veux demander à des personnes bien informées - quelle crème utiliser pour le «bouchon» du petit gâteau? Je fais de la crème sure fouettée. Cela s'avère bien, mais un peu lourd. Et un chapeau moelleux n'est pas fait.
Quel type de crème faut-il préparer pour qu'il y ait un chapeau moelleux qui puisse être facilement sorti du sac et qui garde sa forme?
Je vous serais très reconnaissant de vos conseils.

Je n'ai pas beaucoup d'expérience, mais je peux vous conseiller quelque chose: le principe est le suivant - si la pâte est légère, comme un biscuit (œufs, sucre, farine), alors la crème doit être grasse (crème sure, beurre), si la pâte est grasse (beurre, sucre, œufs) , farine). alors la crème doit être légère (Bekovy, crème protéinée ou chantilly (c'est de la crème sèche fouettée avec du lait froid) Eh bien, quelque chose comme ça ...

comment les utiliser? Sortez le milieu et mettez-y la garniture? Ou comment?

Je suis désolé. Je n'ai pas tout de suite vu la question ... Oui, vous enlevez le milieu et mettez le remplissage. Et puis il y a une mer de fantaisie. l'essentiel est que la crème soit combinée avec la garniture (fruits, confiture, etc.) et que la forme des cupcakes corresponde au piston de cupcake. C'est tout le secret!

Vous pouvez également faire de telles encoches dans les cupcakes avec un couteau pour enlever le noyau de la pomme, j'ai fait ceci

[Combien pèsent les cupcakes au mastic? au moins ...]

Filles!!! Combien pèsent les cupcakes au mastic? au moins ...


et autres choses de ce genre:


Je ne vais pas me soucier du courant, où puis-je l'obtenir en hiver?

RÉPONDRE

Regardez les notes de cupcake que j'ai.
Pâte vanille sur eau bouillante pour 4 œufs + 50 g de noix + 50 g de canneberges séchées + 25 g de chocolat
Production:
forme boom 4X6 à une hauteur de 5 cm marque-page 40 g 12 pièces prêtes à l'emploi avec du mastic 45 grammes
forme boom 4.5X6 à une hauteur de 3 cm marque-page 30 g 10 pièces prêtes à l'emploi avec de la crème 35 grammes
Il s'avère au ras de la capsule.
Cuisson à 180 degrés 25 minutes

Lud, merci! Et je n'ai pas compris au début avec du mastic que vous les faisiez ou sans! Je vous remercie!!!

Je reçois environ 23-25 ​​kg en kg, avec une hauteur de 3,5 cm et un diamètre de 6 cm. Il doit y avoir une sorte de crème à l'intérieur du cupcake et de la crème ou du mastic sur le dessus