Cupcakes, muffins, cupcakes. Questions et réponses

[Musenovna]

Je recherche une bonne recette de muffins. La plupart que je rencontre sont très similaires aux cupcakes ou cupcakes. Et je veux être aéré, quelque chose comme un biscuit.

Musenovna, et les cupcakes ne sont pas des biscuits?

[Musenovna]

Musenovna, et les cupcakes ne sont pas des biscuits?

Le fait est que j'obtiens ces petits gâteaux que des muffins de la même structure de miettes. Plump, peut-être un peu plus aérien qu'un petit gâteau. À ma connaissance, les muffins devraient être plus légers, plus poreux. Peut-être que je fais quelque chose de mal ou pas les meilleures recettes.

Je suis complètement confus. Mais le sens de la question semble clair. Je veux de la légèreté.

À ma connaissance, les muffins devraient être plus légers, plus poreux. Peut-être que je fais quelque chose de mal ou pas les meilleures recettes.

Les cupcakes sont des gâteaux de la taille d'une tasse. Nos gâteaux sont biscuit / gâteau + crème. Dans de telles recettes, en règle générale, les blancs ou le beurre sont nécessairement fouettés. Et parfois le premier et le second. Grâce aux blancs d'œufs battus / beurre, nous avons une pâte légère, aérée et poreuse.
Rien n'est fouetté dans les muffins. Ingrédients liquides mélangés séparément, séchés séparément. Ensuite, les deux masses sont rapidement combinées en quelques doubles, immédiatement disposées dans des boîtes et cuites au four. Les muffins sont généralement plus denses. De plus, ils contiennent souvent plusieurs fois plus d'additifs qu'ils ne se permettent d'en ajouter aux muffins / biscuits.
Voici quelques photos de muffins pour plus de clarté.

Muffins à l'avoine et aux myrtilles 🔗


Muffins de grains entiers avec carotte, pomme, ananas, raisins secs, noix de coco, graines de tournesol, citrouille, chia, chanvre
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Si vous voulez de la légèreté et de la porosité, cherchez des biscuits (ce sont des cupcakes, + quelques cupcakes)
tek comme les biscuits aiment rarement les additifs, ou une très petite quantité d'entre eux, puis trempez ou remplissez les cupcakes après la cuisson, en retirant le noyau. Pour cela, on utilise de la confiture, de la crème, des Kurdes, etc.

[Oksana iskussnitsa]

Je voulais le partager quelque part. Sinon dans le sujet, je le supprimerai. hier je voulais jouer coquine)))) fait de tels "sandwichs". Ideyku Oksana iskussnitsa emprunté)))) J'ai fait du caviar pour la première fois avec de la gelée de pêche + un peu de sirop de cerise. Génoise, crème sure, pruneaux, gelée

J'ai fait du caviar pour la première fois avec de la gelée de pêche

Génial! Nous devons essayer aussi. J'ai trouvé une classe de maître sur la fabrication d'un tel caviar.

Vous voulez dire caviar ou sandwichs? Eh bien, les beurres sont un rouleau légèrement enduit de crème aux pruneaux. Et du caviar - j'ai acheté de la gelée, ajouté la moitié de l'eau comme sur l'emballage, mais j'ai également dû ajouter de la gélatine (une cuillère à dessert). Elle a versé de l'huile de tournesol raffinée dans deux bols. et mettez-le au congélateur. Je mets un peu de gelée refroidie dans une seringue à partir d'un médicament pour enfants, et frayons-nous, je plaisante, et déposons-la dans une huile bien refroidie. Eh bien, en une fois, elle a libéré environ 15 ml et est retournée au congélateur pendant quelques minutes. Et ainsi de suite jusqu'à ce que nous décrivions une quantité suffisante de caviar. Ensuite, passez doucement sur une passoire. Placez le caviar sur une serviette en papier. pour ramasser l'excès d'huile. ne gardez pas longtemps sur une serviette. Semble usjo, demandez.

[Anka_DL]

Anka_DL, merci, maintenant je l'ai compris

[Geisika]

Geisika, bons sandwichs !!!!!!!!
Il y a 3 ans, ma belle-mère le soir du Nouvel An s'est offusquée de moi pour de tels beurres ... genre, j'ai trompé tout le monde ...

[Geisika]

Vous voulez dire caviar ou sandwichs?

Geisika, tous les deux. Bravo, délicieux!

Filles! Dites-moi qui fabrique souvent des cupcakes sur mesure, quelle taille de capsule en papier avez-vous la plus populaire? Je veux commander des capsules chez VTK, mais il y en a tellement que je ne peux pas savoir quelle taille est la meilleure, je ne veux pas obtenir 2000 pièces de formulaires non populaires.J'ai tendance à opter pour un diamètre inférieur de 50 mm, une hauteur de 43 mm ou 55/43 ou 55/35. Je ne sais pas trop lesquels prendre. AIDEZ-MOI!

[LUMIÈRE I]

LUMIÈRE I, on vous a dit sur le site parallèle que juste

Qu'est-ce qu'un site parallèle? Est-ce juste 50 bas, 43 hauteur?

Les filles, combien pèse un cupcake en moyenne?

Filles-artisanes, et bonjour encore !!!!!! Le client veut ce gâteau de mariage avec des cupcakes. Quelle taille devraient avoir les gâteaux en portions ici? Il devrait y en avoir jusqu'à 60.

Nous essayons de faire un gâteau dans la machine à pain achetée Mirta 1613. La séquence des actions est un peu floue. La recette dit de régler le mode "cupcake". Badigeonner d'eau avant la cuisson. Nous avons mis les ingrédients, mis le mode "cupcake", la minuterie a montré 1:20. Quand le temps fut écoulé, la machine à pain grinça, indiqua 00h00 sur le tableau de bord et, apparemment, n'allait rien faire de plus. Nous avons attendu environ 10 minutes, appuyé sur l'arrêt et réglé le mode «cuisson». Est-ce que ça devrait être comme ça? Ou aurais-je dû attendre plus longtemps?

Cela devrait être vu dans vos instructions pour la machine à pain.

Bonjour les filles, dites-moi la recette de délicieux muffins, pour qu'ils ne soient pas secs. Je vous remercie

Filles! J'ai décidé d'essayer avec des cupcakes, mais pour l'instant c'est effrayant de se lancer dans ce métier. Certaines choses ne rentrent pas dans ma tête et n'ont pas encore trouvé de réponses à certaines questions.
Un type de cupcakes - cupcakes décorés de crème sur le dessus - plus ou moins clairs avec eux ...
Mais qu'en est-il des cupcakes décorés de mastic? Est-ce qu'ils se passent de crème du tout? Est-ce juste quelque chose comme des cupcakes ou des muffins, ou la crème est-elle ajoutée de manière intelligente là aussi? )))
Oh, en général, j'ai écrit d'une manière ou d'une autre de manière confuse ...
Ou peut-être que quelqu'un partagera un lien vers les recettes de cupcakes les plus réussies afin que vous puissiez expérimenter la couleur de la crème et le design? Merci beaucoup d'avance)))

Bonne journée! Aidez-moi! un peu plus d'une semaine avant Halloween! les enfants demandent des petits gâteaux à l'école. Il n'y a pas de temps pour expérimenter. Vous avez besoin de 60 à 70 pièces. La condition la plus importante est de conserver la présentation avant la sixième leçon (un jour férié dessus), la fille sera occupée avec les boîtes elle-même. Dites quoi décorer pour que vous puissiez vivre jusqu'au dîner. Il y a du mastic pour envelopper le gâteau, je peux faire n'importe quelle crème. Je serais reconnaissant pour les liens! Merci beaucoup pour votre aide et vos idées!

[cupcakes commandés pour enfants DR, thème - pirates]

L'autre jour cupcakes commandés pour enfants DR, thème - pirates... Je les fais très rarement, donc le prix s'appelait "du plafond" - 60 roubles. PC. Ils étaient d'accord. Sur la piste. le jour où ils écrivent qu'ils offert pour décorer LEURS cupcakes pour 15 roubles. PC. , si j'accepte ces conditions, ils passeront commande chez moi. Je ne me suis pas inscrit pour ça. Faites des visages de pirates avec du mastic pour chaque cupcake (la qualité n'est pas claire) pour 15 roubles. , comment aimez-vous cette proposition?

RÉPONDRE

Julia, au début j'ai confondu et lu mentalement 60 roubles comme 60 hryvnia. Et je pense: "Wow, quelle bonne commande! Peut-être, je serais également d'accord pour ce genre d'argent."
Et après quelques minutes, je me suis rendu compte dans quelle devise étaient les calculs et surtout ils se sont moqués de 15 roubles pour un bijou! Je deviens fou (je ne trouve vraiment pas d'autres mots) à cause d'une telle sous-estimation du travail.

Nom de famille, les gens, bien sûr, LJ
J'ai récemment eu des muffins pirate, j'avais aussi besoin de motifs de mastic, et comme je suis paresseux, je viens de commander des photos de gaufres
et les coller sur le dessus, au fait, le prix d'une chose est à peu près le même, environ 60 roubles. Je l'ai fait en silence, sans annoncer.
Alors la cliente n'a même pas compris ... elle était tellement contente

Ils voulaient une telle décoration pour 15 roubles. PCs et après tout, quelqu'un l'a pris (s'ils ne mentent pas)
comment cacher l'image sous le spoiler?

quel est le prix réel que vous pouvez mettre pour des cupcakes avec à peu près ce décor?

Par exemple

L'installation d'un tuyau sur le baril de vidange coûte 170 à 200 roubles (à l'exclusion du coût du tuyau)
Le travail prend 2-3 minutes

Travail créatif

Spat ... je l'ai foutu moi-même

J'ai fait de tels visages)))))))))) il est très simple de les faire))))))))))))) le prix était de 60 roubles.

Salutations à tous!
Pouvez-vous me dire quoi faire pour que les raisins secs ne tombent pas au fond lors de la préparation du gâteau?

beaucoup lu, et je suis devenu confus au bord (
Vous avez besoin d'un lien vers une recette de cupcake qui, une fois cuit, ne donne pas de dôme et résistera à la décoration avec de la crème au beurre et à l'enduit de mastic.

Les filles, mais personne ne sait comment enlever le milieu du gâteau avec un tel piston?

[julia_bb]

julia_bb,

Vidéo intéressante. Vous pouvez donc également utiliser une seringue ordinaire, comme 10 ku ou 20 ku, pour pouvoir l'adapter.

Vous pouvez donc également utiliser une seringue ordinaire, comme 10 ku ou 20 ku, pour pouvoir l'adapter.

Oui, je l'ai fait avant, quand il n'y avait rien de tel. Pour cela et pour le canape, j'ai coupé le haut de la seringue:



Puis j'ai acheté des moules spéciaux en Chine



Et puis j'ai acheté les seringues suivantes chez Teskoma:

Peut-être que quelqu'un vous sera utile, beaucoup de choses intéressantes sur les cupcakes
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[dopleta]

dopleta, merci, tout s'avère assez simple. Je n'ai aucunement trouvé le lien sur YouTube)
Je viens de passer une commande et de commander ce piston au tas, mais je n'ai pas compris comment ça marche))

Oui, je l'ai fait avant, quand il n'y avait rien de tel. Pour cela et pour le canape, j'ai coupé le haut de la seringue:

Larissa, quelle taille est la plus appropriée? Est-ce que 10 suffiront?

Non, Lena, ce ne sera pas suffisant. J'en ai vingt:

Mes cupcakes.
La base est la pâte pour les cupcakes d'Artisan, sur le dessus est MB. Les petits gâteaux dans des boîtes blanches ont une garniture de caillé de framboise, des bleus - de la confiture de pommes avec du zeste. MB sous formes blanches teintées de colorant rouge à partir d'un crayon de sucre.
Drôle, bien sûr, mais très savoureux.

Mes cupcakes.
La base est la pâte pour les cupcakes d'Artisan, sur le dessus est MB. Les petits gâteaux dans des boîtes blanches ont une garniture de caillé de framboise, des bleus - de la confiture de pommes avec du zeste. MB sous formes blanches teintées de colorant rouge à partir d'un crayon de sucre.
Drôle, bien sûr, mais très savoureux.

La composition est de bon goût .. Mais ce sujet est pour les questions, pas pour la discussion.

Les filles, vous pouvez pousser votre nez dans les plombages. Je veux quelque chose d'intéressant (enfin, pas seulement de la confiture ..)), mais sans huile ... (pour que ce ne soit pas très cher).

Peut-être que quelqu'un vous sera utile, beaucoup de choses intéressantes sur les cupcakes
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J'avais l'habitude de lire souvent le site de Nastya. Depuis le temps où elle ne publiait pas de livres et sa cuisine était vieille .. Puis elle a acquis des ustensiles .. la cuisine est devenue nouvelle .. Nous, lecteurs, avons tout vu .. Un forum est apparu et ainsi de suite ..
Alors cette année-là, j'ai décidé de m'inscrire. Il y avait une question sur le mastic. Apparemment, dans le mauvais sujet, mon message a simplement été supprimé. J'ai écrit des questions sur la façon d'être un débutant et où vous pouvez aller. De plus, j'ai dit bonjour à Nastya avec des remarques sur la stricte modération)
Ce message a également été supprimé.

En parallèle, j'ai écrit sur ce forum. Bien sûr, dans le mauvais sujet où vous devriez demander. Il est difficile de se décider immédiatement .. Ici, ils ont traité avec compréhension, même si j'ai découvert le forum de Google ..

Depuis ce site, même si je n'ai pas besoin d'y aller ... je me suis offensé) je suis devenu gros et gros, mais en colère)

Et voici les modérateurs chéris

[Elena]

Elena, #
cela peut être fait avec n'importe quel fruit et prendre du jus au lieu de l'eau https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[Natkamor]

Natkamor, Je vous remercie! est allé étudier

[Elena]

Elena, si vous recherchez l'un de vos messages, vous pouvez consulter votre profil.
Il y a Affichage des messages... Cliquez sur n'importe quelle page ...
Certains messages ont été supprimés, car ils sont rassemblés avec les commentaires en un seul
Rien ne disparaît

une question pour ceux qui font des cupcakes avec un décor en mastic:
De quel mastic pensez-vous que le décor de la photo est fait?


J'ai fait de la fleur de Khegaevskaya, c'est délicieux, mais ça sèche vite et devient dur et cassant

quel mastic faites-vous?

[tim_wed]

tim_wed, il me semble que le mastic Hekai est toujours pour les fleurs sur un fil, proches de celles vivantes. Et pour décorer des casquettes et des gâteaux, vous pouvez utiliser tout le reste, sauf la gélatine. J'utilise des shokomastiques.

J'utilise des shokomastiques.

Merci, Elya!
J'ai essayé de fabriquer de telles fleurs à partir de produits laitiers, elles ne s'étalent pas si finement.
J'en ai fait moi-même du chocolat en plastique et des fleurs, donc il durcit et devient dur et cassant

J'ai fait des shokomastiques, donc elle aussi, avec de la gélatine. Alors ça gèle comme du caramel ...

Autrement dit, les fleurs et les détails sur les cupcakes doivent être doux comme des guimauves ou comme du mastic pour couvrir?

[tim_wed]

tim_wed, J'ai vu tes fleurs, magnifiques, en chocolat sont généralement excellentes. Je ne sais pas comment cela devrait être, ce n'est réglementé nulle part, mais les cupcakes impliquent qu'ils seront consommés complètement, donc les bijoux doivent être dans cet état pour ne pas endommager les dents et gâcher l'humeur du mangeur par la présence de cure-dents ou de fil de fer. Et pourtant, le prix des gâteaux n'est pas assez élevé pour en faire des fleurs à forte intensité de main-d'œuvre.
Le chocolat en plastique sera toujours savoureux après durcissement, mais encore une fois, vous devez le regarder du point de vue économique: une fleur de chocolat coûtera plus cher que le petit gâteau lui-même en termes de coûts de main-d'œuvre et de prix du chocolat.

J'ai vu tes belles fleurs

Je vous remercie!

A partir du mastic selon la recette de Hegai ou Price, on obtient des fleurs assez savoureuses!
Et sans fil, vous pouvez faire de belles décorations pour les kapiks.
J'aimerais comprendre quel genre de fleurs les autres artisanes doivent toucher?

Et est-ce acceptable que mon "croustillant" aime le caramel?))

Citoyens du forum, aidez quelqu'un avec ce qu'il peut, eh bien, les bouchons avec un beau dessus ne sortent en aucun cas et j'ai mis moins de pâte dans les moules, et j'ai changé le soda et la levure chimique et essayé différentes quantités, et je les fais déjà cuire à 120 degrés, ils sortent toujours ce que deeeeaaaaat?

qu'est-ce que faire?

Achetez un elektrokeksnitsa - aucun des propriétaires ne s'est plaint au sommet

[Piano]

Piano, eh bien, ce n'est pas si intéressant de vouloir maîtriser l'option four

[Incompétent]

Incompétent, ne soyez pas offusqué! Mon four donne immédiatement à partir de 150, ça ne peut pas être moins. Et le cupcake chauffe instantanément et en 15 minutes, deux portions sont prêtes, à chaque fois fraîches et belles.

Les filles, bon après-midi à tous! Dites-moi, ils ont ordonné de faire des cupcakes au bal. Je suis généralement un sorcier novice, mais le risque est une noble cause. Alors, voici la question: quelle crème est préférable d'utiliser dans la garniture et laquelle est à l'extérieur sous le mastic, pour que mon cupcake ne coule certainement pas en été.

[Incompétent]

Incompétent, quelle recette faites-vous? Si j'ai une recette de cupcake, alors même celles-ci ne fonctionnent pas non plus. Toujours avec un tubercule. Même si j'utilise moins de pâte, le bord du gâteau n'atteint pas le bord du moule et le milieu est relevé. Ici, vous pouvez sortir de la situation en coupant le milieu à égal. Ou vous pouvez prendre une autre recette. Je fais cuire une génoise dans de l'eau bouillante avec différentes garnitures. Ensuite, les cupcakes sont lisses.

[Rauque]

Rauque, euh ... voici une recette:
200 g de farine tamisée
1,25 cuillère à café levure
1/2 cuillère à café un soda
1/2 cuillère à café sel
2 gros œufs
220 g de sucre
1,5 cuillère à café extrait de vanille
120 ml d'huile végétale
120 ml de kéfir
c'est pourquoi, quand je mets moins de pâte, ils n'atteignent même pas les bords avec un tubercule .... C'est-à-dire que le vnk se passe sans tubercule et tout est super? et pourquoi n'ai-je pas essayé

[Vanillope]

Vanillope, à l'intérieur, vous pouvez garnir les fruits. Garnir de ganache (chocolat + beurre) ou de crème au beurre.
J'adore la garniture aux fruits pour CE recette
Les fruits peuvent être n'importe quoi. Délicieux avec toutes sortes de fruits.