Kundyums

Kundyums
Catégorie: Recettes
Ingrédients
Pâte
Farine de blé 320 g
Eau 0,75 stkn
Huile de tournesol 4 c. l
Remplissage
Champignons blancs (autre possible) 10 pcs
Huilez 4 c. l
Oignon bulbe 1 pc
Bouillie de sarrasin 1 tasse
Œuf 1 pc
Eau 0,5 l
aditionellement
Ail 3-4 gousses
Sel
Persil
Grains de poivre noir
Feuille de laurier
Crème fraîche
Méthode de cuisson

Pour la pâte, mélangez l'huile de tournesol avec de l'eau bouillante.
Versez la farine de blé et pétrissez rapidement la pâte. Nous le pétrissons bien et le roulons en une fine couche presque transparente. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de farine pour saupoudrer - la pâte ne colle pas.
Pour la garniture, faites bouillir les champignons dans l'eau. Versez le bouillon obtenu dans un récipient séparé et, après avoir haché les champignons, faites-les frire dans l'huile avec des oignons finement hachés, mélangez avec de la bouillie de sarrasin raide et un œuf dur.
Coupez la pâte en carrés d'environ 5 cm sur 5 cm, mettez la garniture et formez les boulettes. Vous devriez obtenir 80 à 100 pièces.
Sur une plaque à pâtisserie graissée, mettre le kundyum en une seule couche et cuire au four à feu moyen pendant 15 minutes.
Ensuite, nous le mettons dans des pots (vous pouvez le faire dans un seul récipient) et le remplissons d'une décoction de bouillon de champignons avec de la ciboulette, du sel, du persil, des grains de poivre et des feuilles de laurier.
Remettez au four pendant 15 minutes.
Disposer sur des assiettes et assaisonner avec de la crème sure.

Le plat est conçu pour 80-100 pièces
Programme de cuisson: four
Remarque
La paix soit avec vous boulangers!
l'automne arrive et avec lui la saison des champignons.
à cet égard, une recette intéressante pour les champignons.
mon fils l'a fait pour sa promotion à l'université culinaire.

BON APPÉTIT

Devis: ombre le 16 décembre 2012, 00h13
Les kundyums, ou kundyuks, sont un ancien plat russe du 16ème siècle, qui est une sorte de boulettes farcies aux champignons.

Les kundyums diffèrent des boulettes ordinaires non seulement par leur garniture spéciale. La pâte pour kundyum est pétrie avec des huiles végétales (graines de tournesol ou de pavot) et de l'eau chaude, et est donc une combinaison de choux et de pâte étirée. La garniture peut être faite à la fois de champignons frais et secs en combinaison avec des céréales (sarrasin, riz) et des épices.

recette cool!

Doit être délicieux
Qu'est-ce que votre fils a obtenu?

Merci pour la recette! Un nom si inhabituel.
ombre, ou vous pouvez spécifier la première phrase. Comme c'est le tien, le mien ne comprend pas. : pardon: Si j'ai bien compris, alors au 4ème siècle. l. rast. verser de l'huile 0,75 st. eau bouillante?

La paix soit avec vous boulangers!
Irina Dolars-
Je ne me souviens pas de ce que j'ai, mais maintenant ça marche \ Je ne sais pas comment ça s'appelle correctement \
chef de viande dans un restaurant

Eh bien, et d'une manière ou d'une autre, il est arrivé que, pendant la saison des champignons, nous fassions toujours des Kundyums deux ou trois fois

La paix soit avec vous boulangers!
bien, dans le sens de mélanger 4st. l. rast. huiles et 0,75 st. eau bouillante
verser dans la farine et pétrir rapidement
les proportions et la technologie présentées dans la recette, elles sont tirées du manuel

La paix soit avec vous boulangers!
en trouvé
Les kundyums, ou kundyuks, sont un ancien plat russe du 16ème siècle, qui est une sorte de boulettes farcies aux champignons.

Les kundyums diffèrent des boulettes ordinaires non seulement par leur garniture spéciale. La pâte à kundyum est pétrie avec des huiles végétales (graines de tournesol ou de pavot) et de l'eau chaude et est donc une combinaison de choux et de pâte étirée. La garniture peut être faite à la fois de champignons frais et secs en combinaison avec des céréales (sarrasin, riz) et des épices.



la photo n'est pas la mienne

Merci encore!

Ici avec du riz juste pour moi
Avec le sarrasin, un goût plus prononcé - pas pour tout le monde
Je me souviens qu'une fois je me suis envolé pour Kiev chez la sœur de ma mère.J'avais vingt ans. Elle m'a fait manger de la soupe de sarrasin à 4 heures du matin ... De l'avion jusqu'à la table. Un enfant est arrivé, donc la première chose à faire est de le nourrir. Je suis une fille obéissante. Je n'ai pas discuté pendant longtemps. Elle a mangé et s'est étouffée. Je n'étais déjà pas habitué au sarrasin, puis au premier plat

La paix soit avec vous boulangers!
Irina Dolars -
Même chose
seulement maintenant j'aime le sarrasin mais sous forme de bouillie de lait ou en accompagnement
mais je ne le perçois pas dans la soupe - enfin, pas comment
J'ai oublié de dire - nous avons fait des kundyums avec de l'orge perlé
vrai, sauf moi, personne n'aime l'orge, mais à mon goût, il s'est avéré être la meilleure combinaison