Gâteau "Lait d'oiseau" sur gélatine (du magazine "Rabotnitsa")

Je vais aller au premier article et souligner que tout de même, il est souhaitable de verser de la gélatine dans les protéines !!!

Et j'ai lu les trucs verts et je l'ai fait. Eh bien, le prochain oiseau sera correct
C'est toujours très savoureux et tendre, et le chocolat en mousseline de soie est tout simplement parfait pour le soufflé

gâteau oiseau))




hein ... mais je n'apprendrai probablement jamais à décorer, mes mains ne sont pas de là, même si je fais encore des travaux d'aiguille Merci pour la recette

Voici mon oiseau:



et c'est une coupure. Désolé, le papier sulfurisé n'a pas l'air très esthétique

gâteau oiseau))

hein ... mais probablement je n'apprendrai jamais à décorer, mes mains ne sont pas de là, même si je fais encore des travaux d'aiguille

Le test est accepté! Mais ici, on m'a appris à ne jamais dire jamais. Car les pots ne sont pas saints. Si vous le souhaitez, tout fonctionnera !!!

Voici mon oiseau:

Cela semble-t-il ainsi ou est-ce vraiment énorme? Et quel genre de gâteau ??? Cela ne ressemble pas beaucoup à un biscuit classique.
Les filles, quel goût avez-vous?

Je, non, vous ne pensez pas que la crème est très élevée.
Et le gâteau s'est vraiment avéré un peu étrange, bien que strictement conforme à la recette. Ce n'est pas la première fois que je fais un tel gâteau, il y a toujours beaucoup de crème, je dois faire le formulaire moi-même à partir des moyens disponibles, mais c'est la première fois qu'un tel gâteau le fait. Le goût ne différait vraiment pas beaucoup, je pense que je l'ai cuit un peu plus longtemps que d'habitude

hein ... vieux, étrange ...

Aimez-vous quand il y a beaucoup de soufflé ??? Peut-être est-il logique de faire une demi-portion de soufflé ou un autre biscuit ??? Et essayez non pas pour 4 œufs, mais selon la recette classique. Il me semble que ce qu'il y a sur la photo s'est avéré difficile

Personne ne s'est plaint de la quantité de soufflé, au contraire (les collègues étaient incroyablement heureux de pouvoir essayer à nouveau le goût du vrai lait d'oiseau). Cette fois, j'ai fait 9 œufs au lieu de 10. Mais l'idée était de réduire légèrement sa quantité, non pas à cause du goût, mais à cause de l'absence d'une forme haute.
Et à propos du biscuit - je suis d'accord, vous pouvez essayer le classique

Maîtresse, j'ai deux questions: est-il possible de faire cuire un tel biscuit dans un dessin animé et si j'ai bien compris que le soufflé est fait sur des œufs crus. n'est-ce pas trop dangereux?!

[Kisena]

Maîtresse, j'ai deux questions: est-il possible de faire cuire un tel biscuit dans un dessin animé et si j'ai bien compris que le soufflé est fait sur des œufs crus. n'est-ce pas trop dangereux?!

KisenaN'importe quel biscuit peut être utilisé. Je n'ai pas de multi, donc je ne peux pas t'aider

Nous avons déjà parlé des OEUFS un million de fois, sur tous les sujets. Chacun décide pour lui-même. Si vous avez peur, si vous avez un doute, ne le faites pas du tout. Moi, je ne vais pas vous convaincre que c'est sûr. Mais personne ne me convaincra non plus de ne pas faire ce gâteau.

Je comprends que la forme est de 26cm. Et que serait juste une couche de biscuit, une demi-portion de pâte (d'une recette de gâteau) et du lait d'oiseau me suffit?

Oui! Gâteau éponge pour 3 œufs et une demi-portion de soufflé.

J'ai finalement fait mon "Bird's Milk" préféré. Sur 4 œufs - et ne rentre toujours pas dans le moule. Cela s'est avéré très savoureux. Le seul problème est qu'il est impossible de magnifiquement vernir les côtés. Glaçage - 100g de chocolat et 50g de prunes. huiles. Il fallait probablement attendre que l'émail s'épaississe et attraper ensuite les côtés, mais les invités étaient déjà sur le pas de la porte ...

Merci beaucoup pour la recette géniale.

Aujourd'hui, je me réjouis à nouveau de ma vie avec "Bird's Milk". Aujourd'hui, il s'est avéré gros - 2,8 kg. Trempez le biscuit avec de la confiture d'abricots. J'ai ajouté des fraises fraîches et du kiwi au soufflé. Décoré avec un peu de glaçage ... Bref, je suis allé mâcher ... de bon goût
Merci encore pour la super recette.

Les filles, bravo! Merci pour les rapports !!!

Mais je ne suis pas un conseiller en vitrage ... Je pense que s'il est épais, alors il recouvrirait mieux !!!

Bonjour tous le monde! La recette de l'oiseau est incroyable, faite et stupéfaite à quel point elle est délicieuse, mais le glaçage s'est un peu gonflé. Je l'ai fait - j'ai versé 180 ml de crème chaude sur 150 g de chocolat noir, je l'ai frotté pour obtenir de la brillance et de l'homogénéité, et j'ai ajouté encore 30 g de beurre, je l'ai frotté ... MAIS, il s'est avéré être serré-doux, c'est-à-dire que lorsque vous le coupez avec un couteau, il se plisse et suit un peu la lame, colorant le soufflé ... Mais je veux que le glaçage soit dense et craquelé en coupant le gâteau Enregistrer

Auparavant, je ne réussissais pas toujours au glaçage. Maintenant, je réussis toujours, je fais ceci: je fais fondre 100 grammes de chocolat dans un bain-marie, j'ajoute 10 grammes. huile de tournesol et bien mélanger. Pour un gros gâteau, vous avez besoin de 150-200 gr. Chocolat. Je prends du chocolat à 55 - 75%.

Margit, merci. J'essaierai ta recette. Je te dirai plus tard.

Bonjour tous le monde! La recette de l'oiseau est incroyable, faite et stupéfaite à quel point elle est délicieuse, mais le glaçage s'est un peu gonflé.

Je suis content que tout ait fonctionné et j'ai aimé !!! Mais où est la photo ???

Voici un morceau d'un gâteau récemment fait, mon ami est devenu accro))

Et au fait, j'ai remarqué que la porosité du soufflé est apparue lorsque les blancs fouettés ont été mélangés MANUELLEMENT au mélange œuf-lait-sucre. Avant cela, avec un mélangeur à la vitesse la plus basse. Il est dommage, bien sûr, que lorsque les alevins sont malaxés, la mousse de protéines précipite

Excellent soufflé!
Je vois que le problème de la glaçure ne dérange plus

Excellent soufflé!
Je vois que le problème de la glaçure ne te dérange plus

oui, j'ai arrêté de faire du glaçage sur la crème) merci

À PROPOS! J'ai aussi fait un tel gâteau avant, en suivant la même vieille recette de Rabotnitsa! Je devrais le répéter!

[Moby]

Grand oiseau!

Et au fait, j'ai remarqué que la porosité du soufflé est apparue lorsque les blancs fouettés ont été mélangés MANUELLEMENT au mélange œuf-lait-sucre. Avant cela, avec un mélangeur à la vitesse la plus basse. C'est dommage, bien sûr, que lorsque les alevins sont malaxés, la mousse de protéines précipite.

OUI!! Tout est correct! Gélatine en protéines, battre rapidement avec un mélangeur. Dans un grand bol, pour qu'il soit plus large et pas plus haut, versez la crème, faites suer les blancs et remuez RAPIDEMENT ET DÉCISIONNEMENT avec une spatule. Nous faisons les mouvements de bas en haut. Moby, rapidement et de manière décisive, comme un fouet, jusqu'à ce que les écureuils soient complètement connectés !!! N'ayez pas peur, essayez-le!

Merci beaucoup pour la recette !!! J'ai grincé de joie quand j'ai fait ce gâteau !!! Il s'agit du même oiseau de mon enfance soviétique, fabriqué sur commande dans une usine de cuisine, qui appartenait soit à l'usine ZIL, soit à l'usine Dynamo. Le goût est extraordinaire !!! Maintenant pour toutes les vacances, les proches demandent ce gâteau particulier !!!

[tatynka90]

tatynka90 Et merci pas à moi, mais au magazine "Rabotnitsa"

Oksana, jusqu'à ce que je fasse ton lait d'oiseau, je pensais que je ne l'aimais pas))) Mais ils m'ont commandé un gâteau avec un oiseau, je devais le faire. Je suis tellement reconnaissant du sort pour cette commande))) - J'en ai fait la moitié pour moi, la moitié pour les clients - je suis ravi! Un délicieux délicieux délicieux s'est avéré, mmmmmm ... Et même ma fille aînée l'a apprécié, bien qu'il soit presque impossible de la forcer à essayer quelque chose de nouveau, mais ici vous ne pouvez pas le tirer par les oreilles))) Maintenant la question est - comment puis-je emballer un oiseau en un? J'ai commandé une génoise à la vanille avec du lait d'oiseau et une couche de citrons et d'oranges. Je réfléchis donc à la meilleure façon de le faire - biscuit-grande couche d'oiseaux-biscuit-intercalaire-biscuit, ou biscuit-oiseau-intercalaire-birdie-biscuit, ou biscuit-petite couche d'oiseaux-intercalaire-biscuit-petite couche de birdies-interlayer-biscuit, ou peut-être autre chose? Et mettez l'oiseau comme sur un biscuit - va-t-il couler, peut-il attendre qu'il s'agrippe un peu, puis le disposer, ou faire des pare-chocs (je ne peux même pas imaginer comment faire des pare-chocs pour un ...) , ou le collecter avec un carré / rectangle, par exemple une couche entière, puis en découper un lorsqu'il durcit? Désolé pour un tas de questions, je suis un peu confus.

Et j'ai été convaincu plus d'une fois que même ceux qui n'aiment pas le lait d'oiseau en mangent avec plaisir! Pour l'un, je cuit un rectangle, à partir duquel je coupe ensuite la bande pour la jambe, la bande restante est le «corps» de celle-ci. Je fais cuire un autre rectangle dans une petite boîte, pour la queue. Alors je collectionne. J'enduis ces deux rectangles avec un oiseau, je les laisse refroidir et je les découpe ensuite selon le gabarit. Avec une couche, je n'ai aucune idée de comment ce sera. Mais je le ferais. Gâteau éponge, couche, oiseau, de sorte qu'il colle à la couche. Un biscuit, une autre couche, un autre oiseau, un biscuit par-dessus. Si vous en avez un faible, vous pouvez faire un niveau, pour ainsi dire.

Oksana, merci beaucoup pour la clarification! : girl_romashka: Et encore une fois pour la recette - c'est super! Alors je vais le faire - je vais d'abord collecter une couche de gâteau, puis je vais en découper une.

Les filles, je regarde la photo-fête pour les yeux, comment obtenir de si petits biscuits blancs? : girl_in_dreams: J'ai essayé le classique et la vanille, les deux délicieuses beautés moelleuses se sont avérées, mais pas si blanches, mais je le veux comme vous. Aujourd'hui j'ai l'intention d'essayer, je ne sais pas ce qui va se passer

Oksan, combien de ml fait le verre?

Oksan, combien de ml fait le verre?

250 ml

Je vous remercie!

Voici mon oiseau:
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Oksanochka, merci d'avoir soumis cette recette! Certes, il n'y a pas de cutter, c'est un cadeau à un voisin pour DR.

Merci beaucoup pour la recette que j'ai faite aujourd'hui et je l'ai aimé tellement délicieux merci

Faites ce gâteau pour la nouvelle année, le gâteau est délicieux, tout le monde l'a aimé! MAIS, cela n'a rien à voir avec le "lait d'oiseau", juste un délicieux gâteau.
Et le soufflé doit être réduit de 2 fois par rapport à la recette.

Ksanchik! Et c'est une assiette pour 2 gâteaux ou pour un?

Je suis très heureux que les amoureux de ce gâteau viennent tous et viennent!

Faites ce gâteau pour la nouvelle année, le gâteau est délicieux, tout le monde l'a aimé! MAIS, cela n'a rien à voir avec le "lait d'oiseau", juste un délicieux gâteau.
Et le soufflé doit être réduit de 2 fois par rapport à la recette.

Je reconnais qu'il y a peu de choses en commun. Je dis à mes clients que c'est un oiseau complètement différent. Mais comme la recette est tirée d'une source bien connue, elle l'a nommée telle qu'elle était dans le magazine.

Mais sur le biscuit et d'accord et pas d'accord. Dans le magazine, si je ne me trompe pas, il y avait généralement un biscuit pour 4 œufs! Je l'ai augmenté à 6. Et maintenant, comme je le fais souvent, l'option est très populaire lorsque le soufflé prend en sandwich les gâteaux biscuits. Plusieurs couches. Et soufflé avec une couche de 1-2 cm, pas plus. Chacun choisit donc son propre ratio.

Ksanchik! Et c'est une assiette pour 2 gâteaux ou pour un?

Mashun, si grand, alors un, et si plus petit, puis deux, et même moins, alors trois, _{et si encore moins ...}

Prendre une telle pliportion sur 26 cm? Et pouvez-vous faire un biscuit actuel au fond?

Si vous faites un gâteau et que vous voulez que le biscuit soit seulement au fond, alors vous faites un biscuit pour un maximum de 3 œufs et probablement 0,5 portion de soufflé (il y en aura beaucoup, versez-le dans le plateau et les enfants le feront Mange le)

Faites ce gâteau pour la nouvelle année, le gâteau est délicieux, tout le monde l'a aimé! MAIS, cela n'a rien à voir avec du "lait d'oiseau", juste un délicieux gâteau.
Je ne suis pas d'accord, sinon une copie exacte, alors le goût est très, très proche de ce "lait d'oiseau" Merci, Oksana, c'est notre gâteau préféré

[Oksanochka]

Oksanochka, un autre merci et un morceau goodies :
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merci beaucoup de moi aussi! c'était un gâteau préféré à l'époque! Je l'ai oublié. et il n'était avec nous que pour les grandes vacances! la nostalgie est simple!

Gâteau cool.

Je suis allé pendant une semaine, mûri pour faire du lait d'oiseau à base de crème protéinée, et maintenant je suis arrivé à cette recette. Je ne connais pas mon état et je ne le compare pas. Que dois-je cuisiner maintenant? J'adore ce gâteau depuis l'enfance soviétique. J'aimerais quelque chose de plus simple. Lequel vais-je obtenir? Cette deuxième recette me captive par le fait que ma crème protéinée à la crème me fait déjà du bien, mais cet ensemble d'ingrédients promet un goût incroyable ... Que faire? Nous continuerons de penser

Je suis un maître! Duzhe vyachna pour pobazhanya salé!

vous devez en faire deux, puis décider lequel vous préférez

une bonne idée si seulement 2 de plus en même temps ...

Oksanochka, je me demande combien de poids de gâteau est obtenu à partir de ces produits? Et la taille?

Mais dans cette recette, vous ressentez toujours la présence de gélatine. Avez-vous essayé de faire ce gâteau agar-agar?