Pain au kéfir dans une machine à pain

Je viens de mettre ce pain, le pain est juste un miracle, pas aussi serré que d'habitude, mais il a l'air juste incroyable, et l'arôme est quelque chose, je ne veux même pas fermer le couvercle HB

Du bon pain! J'ai cuit 2 fois, les deux ont réussi. J'ai tout réglé strictement selon la recette et sur la minuterie pour la nuit, je n'ai même pas suivi le pain. ... Goût délicat de kéfir et subtile touche de miel. M m m

Bonjour à tous
Je suis nouveau dans votre entreprise. Hier, j'ai acheté un poêle Klatronic2605.
Je viens de faire un morceau de pain selon cette recette.
J'ai une question, dites-moi s'il vous plaît. Puis-je choisir la palette de pétrissage avant la cuisson?

Voici comment cela s'est avéré ...

Gelena_ peut retirer la spatule en toute sécurité après le dernier pétrissage de la pâte. Vous avez un bon pain, juste pourquoi le toit est pâle, quel genre de croûte ils ont mis.

Merci beaucoup)) et mettez une croûte moyenne .. Peut-être que vous pouvez graisser le pain avec quelque chose avant la cuisson?

Gelena_, en principe, peut être graissée (protéines fouettées, lait, kéfir), mais il faut faire très attention à ne pas tomber du toit, je ne graisse rien avant la cuisson.

Merci Lola! Je collectionne des recettes pour HP et multi, dans lesquelles vous pouvez utiliser du lait aigre et du kéfir expiré - ils se forment souvent ici ...
J'ai un Panasonic 255. Ce matin, j'ai tout fait selon la recette, seulement augmenté la levure en mode rapide. Si je comprends bien, il s'agit d'une variante du Panasonic de base, j'ai donc estimé la taille du pain à L.
Je l'ai chargé, je l'ai mis - puis je l'ai ouvert, il me semblait qu'il y avait trop de farine - la pâte était des miettes. Elle a éclaboussé tout droit du paquet de kéfir plusieurs fois. La pâte s'est stabilisée. Et je suis allé travailler. Maintenant, mon mari l'a eu à la maison - il dit que ça sent))) mais ne l'a pas encore coupé, ne l'a pas essayé.
Et à propos de la farine - je voulais clarifier. Quand je verse de la farine dans un verre, je la cogne plusieurs fois sur la table - la farine est tassée et j'ajoute plus. Est-ce que quelqu'un d'autre fait ça?

Je tasse également la tasse de cette façon. Je fais généralement du pain selon les recettes d'un livre, et tout est dans des tasses et des cuillères, mais j'ai aussi acheté des échelles pour d'autres recettes. J'ai cuit du pain similaire sur du kéfir, uniquement avec du fromage râpé à l'intérieur. Il s'est avéré délicieux avec un arrière-goût délicat aigre-doux. Voici une recette de Beth Hensperger (auteur du livre en anglais):
1 c. À thé (tasse à mesurer 240 ml) de kéfir
0,5 cuillère à café d'eau
3,5 cuillères à café de farine
1,5 cuillère à soupe l. Sahara
1,25 cuillère à café levure
1,5 cuillère à café sel
1 cuillère à café de fromage suisse râpé (environ 120g)
2 cuillères à café levure sèche
Cuire au four en mode de base avec une croûte moyenne

Voici ce que j'ai

merci pour la recette!
cuit aujourd'hui - c'est ce qui s'est passé!

Alors j'ai juste décidé de faire du pain, j'ai tout jeté selon la recette, mais j'ai oublié de verser l'huile d'olive. HP vraiment malaxé, c'est-à-dire que j'ai versé lors du premier lot, voyons ce qui se passe ensuite ...

J'ai tout fait strictement selon la recette, mais il s'est avéré qu'il faisait 14 cm, pas de haut.

Voici une photo

la recette est bonne, je l'ai essayée hier, le matin il ne restait plus que la croûte

Je l'ai fait aussi!
Ma fille a même demandé à lui apporter un tel pain au camp!
Je viens d'ajouter plus de raisins secs

J'ai fait du pain selon votre recette, merci beaucoup pour la recette.
Le pain s'est avéré délicieux et il reste déjà un demi-pain. Le mari a dit qu'il n'avait jamais mangé un pain aussi délicieux. Demain je le cuire à nouveau, ainsi que poster une photo de mon pain.

Merci pour la recette!
Le pain est délicieux, moelleux, croûte croustillante ...tout comme on aime!

Merci beaucoup pour la recette, délicieuse! Si doux, délicat, moelleux.




Certes, ces derniers temps, j'ai des problèmes avec le pain "toit", certains s'avèrent inégaux, alors que je ne comprends pas pourquoi. mais cela n'a pas affecté le goût.
Merci encore.

Et à propos de "doux comme du coton" - regardez derrière le kolobok.

: rose: Du pain délicieux! Et doux comme du coton, mon chaton l'aimait beaucoup: elle en emportait un morceau, jouait comme avec une souris, et quand elle voulait l'enlever, elle grognait et mordait. Et puis j'ai mangé du pain et j'ai couru le chercher, mais ... les voisins l'avaient déjà condamné. Je suis allé en mettre plus. Oui, j'ai ajouté une cuillerée d'oignons cuits frits. Délicieux.

Strictement selon la recette, tout a fonctionné! Un pain de 750 g, étonnamment lisse et rougeâtre, le mode de cuisson principal.
Goût avec une légère acidité, comme un petit pain, ne s'effrite pas, densité moyenne.
Merci pour la recette, simple et délicieuse. C'est ma première expérience avec le kéfir!

J'ai fait du pain pour les invités. Tout le monde a beaucoup aimé, mais elle n'a même pas eu le temps d'essayer de photographier dans le contexte, il ne restait plus rien. Je vais répéter! Voici mon pain.

Je vous remercie!

Les filles l'ont fait exactement selon la recette deux fois. La première fois était bonne. Et la deuxième fois, il n'a pas été cuit du tout, la croûte était humide et le milieu était cru, un peu de mysticisme, si offensant, l'a fait pour les invités mais a dû le cacher: (l'a fait strictement selon la recette, qu'est-ce que j'ai faire le mal?

Vous n'avez pas besoin de suivre strictement la recette de l'auteur, car vous avez différentes conditions de pétrissage, par exemple la teneur en humidité de la farine, qui prend différentes quantités de liquide dans différentes conditions.
Respectez le principe de l'équilibre farine-liquide et vous serez heureux
Le pain n'a plus fonctionné, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

J'ai aussi essayé cette recette de pain. Vrai mes changements:
1. Au lieu du kéfir, du yogourt
2,1 cuillères à café mon chéri
3. l'huile a été réduite de moitié.
Pendant le pétrissage, mon enfant a regardé le pétrin avec tellement d'enthousiasme qu'il a désactivé le programme, j'ai donc dû faire une combinaison de pâte et de cuisson. Pour chauffer la pâte, j'ai allumé le mode principal pendant une demi-heure. Au début du sujet, les gens se sont plaints du fait que le pain ne lui allait pas bien. Eh bien ... je dirais pas mal, mais juste un peu plus longtemps. Et si oui? Il suffit de donner au pain l'occasion de monter =)
La mie est vraiment tendre. Non, pas comme le coton, c'est une fausse comparaison. Le pain fond sur la langue, la mie est moelleuse, c'est ainsi que le Goût avec une agréable acidité est inhabituel.
Je vais certainement cuire plus, seulement je vais réduire la quantité de sel à 1,5 c. encore 2 c. à mon goût - beaucoup.
Merci à l'auteur pour la recette!

J'ai aussi essayé cette recette de pain. Vrai mes changements:
1. Au lieu du kéfir, du yogourt

Je vais certainement cuire plus, seulement je vais réduire la quantité de sel à 1,5 c. encore 2 c. à mon goût - beaucoup.

Si vous utilisez du kéfir «ancien», alors ne prenez que du kéfir naturel ou du yogourt, ils peuvent être préparés avec succès à la maison. Ce n'est plus un secret pour personne que les yaourts sont fabriqués à partir de lait en poudre.
J'ai appris la vérité de ma grand-mère: il vaut mieux utiliser du kéfir vieilli (lait caillé) pour la cuisson, cela a pour effet de faire lever la pâte et ne donne pas à la pâte une acidité. À titre de comparaison, essayez de faire cuire des crêpes sur du kéfir frais et du vieux kéfir - et ressentez la différence. Lisez le sujet "Utilisation de fromage cottage vieilli dans la pâte à pain" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Je suis également arrivé à la conclusion qu'il n'est pas nécessaire de cuire complètement sur le kéfir, la pâte ne lève pas activement. Je dilue le kéfir avec de l'eau.

Il est préférable de mettre du sel dans la pâte environ 2% en poids de farine - ce sera optimal à la fois pour le goût et la qualité du pain.

[Administrateur]

Administrateur, sur les yaourts industriels est tout à fait d'accord avec vous. Mais il se trouve que le yaourt est plus «mangé» chez moi, alors j'achète du levain à la pharmacie et je le prépare à la maison, tout comme le kéfir
Pour le reste, merci pour le lien