Pain Saratov dans une machine à pain Gorenje BM1600WG - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Pain Saratov dans la machine à pain Gorenje BM1600WG

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
pâte:
farine de blé 1 grade	311 grammes
eau chaude	311 grammes
levure pressée	10
pâte:
pâte	tout
farine de blé 1 grade	324 grammes
l'eau	133 grammes
sel	13 grammes
sucre	20 grammes
huile végétale (j'ai pris de l'huile de moutarde)	13 grammes

Méthode de cuisson

1) Nous mettons la pâte. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients dans le HP, lancez le programme - 9 - Pétrissage.
Ce programme pétrit pendant 10 minutes, je l'ai éteint après 4 minutes. puisque les composants sont bien mélangés.
Éteignez HP. Nous réglons la minuterie sur 3,5 heures si la température de votre pièce est de 24 à 26 degrés et que nous effectuons des tâches ménagères.
La pâte assortie devrait lever et commencer à tomber

2) Réglez les paramètres pour le mode 15 - pain maison
Pétrir 1-20 min
Montée 1-30 min
Pétrir 2-0 min
Montée 2-1 heure
Montée 3-1 heure
Cuisson - 1 heure
Chauffage - 0 min
Pour une raison quelconque, mon HP a mal fonctionné et a refusé de définir les paramètres, a commencé à émettre un bip, en passant, je l'ai tout récemment, 10 jours au total. Mais j'avais de tels réglages sur le mode 16, seul le temps de cuisson était supérieur à une heure. Mais je l'ai lancé. Je viens de l'éteindre plus tôt.
Réglez la couleur de la croûte sur sombre.
J'ai pétri la pâte comme ceci:
J'ai mesuré la bonne quantité de nourriture.
J'ai versé tous les composants secs, sauf le sel, dans un seau, y ai versé de l'huile et de l'eau.
Elle a laissé environ 50 grammes d'eau et y a dissous le sel.
Puis elle a lancé le programme.
En pétrissant la pâte, j'ai progressivement ajouté cette eau salée, par petites portions.
Après le pétrissage, la pâte ressemblait à ceci

Cette fois, j'ai décidé de ne pas interférer presque avec le processus, car je veux prendre une recette. afin qu'en mon absence les enfants puissent faire leur propre pain. J'ai donc décidé de laisser tout suivre son cours. ne réparez rien et voyez ce qui se passe.
La durée totale du programme que j'avais était de 4,16
La photo montre le temps restant jusqu'à la fin du programme
La pâte après la première levée

Pâte après pétrissage, avant fermentation finale

Voici à quoi ressemblait la pâte après la levée finale avant la cuisson.

J'ai fait des coupes sur la pâte, enduite d'eau salée et saupoudrée de graines de sésame
Une heure plus tard, j'ai décidé de vérifier l'état de préparation du pain et je ne me suis pas trompé avec l'heure, la température à l'intérieur de la mie était supérieure à 98 degrés. Alors le pain est cuit

Elle l'a sorti du seau:

N'a pas attendu le refroidissement complet, coupez-le au chaud

Comme tout pain de qualité, ce pain, après avoir été pressé, retrouve complètement sa forme, possède une délicieuse croûte croustillante.
Délicieux pain blanc
Je n'ai pas eu le temps de peser le pain fini. Les ingrédients étaient de 1125 g
Très probablement, le rendement en pain est de 1000 gr
Il vaut mieux ne pas en faire plus. Ce montant après la première ascension égalait le côté du seau.
Le pain est délicieux. Mais avec une fermentation plus longue. Je pense que ce serait encore plus savoureux. Vous pouvez mettre 1 g de levure dans la pâte et fermenter pendant 12 heures, puis sur le mode décrit, mais ajouter encore 5 g de levure à la pâte.
L'autre jour, j'ai fait du pain au four sans pétrir la même farine. J'ai mieux aimé. Mais je n'aime pas du tout le pain de blé blanc pur. Fait pour les enfants qui, au contraire, aiment beaucoup ce pain.