Karabakh kyat - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Karabakh kyata

Catégorie: Confiserie

Cuisine: azerbaïdjanais

Ingrédients
OPARA
levure fraîche	12,5 g
sucre	1/4 cuillère à café
sel	pincer
farine (à partir du montant total)	3 cuillères à soupe l. avec un toboggan
l'eau	55 ml
PÂTE
toute la pâte
farine (pâte + pâte)	500g
œufs (je fais généralement 25g de jaune + 75g d'œufs)	2,5 pièces
beurre (mou)	125 g
lait, chaud)	125 ml
sucre	125 grammes
sel	pincer
REMPLISSAGE
ghee (idéalement) à température ambiante	75 grammes
farine	115 grammes
sucre	90 grammes
vanilline
POUR LA COLORATION:
Jaune d'œuf	1 pc
Lait	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Beaucoup dans le film "Prisonnier du Caucase" se sont souvenus du moment où Nina mange un gâteau plat avec brio, le mangeant avec des prunes et des raisins. Alors j'ai voulu essayer. J'ai trouvé deux recettes, cuites toutes les deux))) L'une d'elles, au fait, est aussi ici avec Gali, presque la même, mais je vous propose la seconde, également très savoureuse, le produit fini s'avère plus doux, mais le goût ... enfin, je ne peux pas choisir qui est la meilleure des deux recettes. J'aime chacun à ma manière)))
Je vous suggère de les comparer. Kyata (à savoir Kyata, pas Gata) est apparu dans le film par accident - il a été amené à Frunzik du Karabakh et il a suggéré de l'ajouter à la table de Varley))) pour la "bonté" de l'intrigue, à son avis, la fille en train de mâcher une pomme regardait dans le cadre pas si intéressant)))

Préparez d'abord la pâte:
Diluer la levure avec de l'eau tiède, ajouter le sucre, le sel et la farine.
Remuer jusqu'à consistance de la crème sure (dans la recette originale, la quantité de farine était "à l'oeil", je simplifie ce moment pour vous - "à l'oeil", vous devez prendre 3 cuillères à soupe de farine avec une bonne lame de 500g, qui ira dans la pâte.
Nous couvrons notre pâte et la mettons dans un endroit chaud. Dès que la pâte lève bien et commence à se déposer, vous pouvez pétrir la pâte. Cela m'a pris 20 minutes ... peut-être un peu plus.

Ajoutez tous les ingrédients à la pâte finie. À la fin du lot, ajoutez du beurre mou (non fondu, mais mou). Remuez-le dans la pâte (si vous le souhaitez, vous pouvez faire tout cela avec une machine à pain ou un batteur fixe avec un crochet.
Mettez la pâte finie à la hausse. Nous avons deux ascensions. Une heure vient, nous pétrissons, une autre heure puis nous pétrissons à nouveau.
Divisez la pâte en 4 parties, laissez reposer 10 minutes sous la pellicule plastique.

Cuisson de la garniture:
Nous mélangeons tous les ingrédients à l'état de miettes, je mets tout simplement le tout dans un mélangeur et j'interromps jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Nous formons un kyatu
Pour Kyata, étalez la boule de pâte en une couche d'un peu moins d'un centimètre. On m'a conseillé de graisser le milieu avec du beurre mou.

Mettez le remplissage au milieu - combien conviendra. Je viens de diviser visuellement le remplissage en 4 parties

La technologie de la formation des kyats est similaire aux tartes ossètes et aux khachapuri mégéliens. Nous recueillons dans un sac, pincons le bord. Avec vos mains, écrasez, aplatissez le gâteau et retournez-le. Rouler à un diamètre de 20 cm. Le Kyata formé ne doit pas avoir plus de 2 cm d'épaisseur. Si de l'air apparaît à l'intérieur pendant le roulage, percez-le avec un cure-dent pour qu'il sorte. Preuve pendant 20-30 minutes sous la pellicule plastique. Graisser ensuite avec du jaune, du lait dilué, faire des motifs avec une fourchette et piquer avec une fourchette à plusieurs endroits.

Le motif est de forme classique: nous dessinons une bande avec une fourchette au milieu, puis une à gauche et une autre à droite.
Dessinez 3 fois en diagonale de la même manière.

Cuire au four préchauffé, mode top sans convection, niveau moyen, à 180-200 ° jusqu'à une belle couleur de thé doré. L'essentiel est de ne pas trop sécher)))

Pendant la cuisson, il peut monter, mais ensuite, lorsqu'il refroidit, il deviendra uniforme (je m'empile les uns sur les autres)