* Alla *
Les filles ont fait la crème hier. Peut-être que quelqu'un en a besoin, je l'ai cuisiné pour un gâteau au miel.
Ingrédients:
oeufs - 3 pcs.
sucre - 180 g
lait - 0,5 l.
farine - 3 c. l.
beurre - 250 g
Versez le lait dans un bol, faites-le chauffer à 40 C, avec une tasse à mesurer. Pourquoi ajouter: œuf, sucre, farine. Je mets le papillon et mélange le tout pendant 4 ms, 10 secondes environ, car comment je l'ai réglé pendant 30 minutes, je ne sais pas exactement combien remuer, puis j'ai enlevé le verre doseur et à une température de 95 C, sans enlever le papillon, j'ai cuit jusqu'à ce qu'il épaississe, le temps de voir à nouveau par vous-même, eh bien, environ 15-20 minutes. La crème s'est avérée délicieuse et suffisait pour le gâteau.
julia_bb
Les filles, est-ce que quelqu'un sait cuisiner une crème protéinée dans TM?
Marlanca, Gal, tu as dit ce que tu fais dedans? Pouvez-vous me dire la technologie en un mot?
Marlanca
julia_bb,
Je fais juste Julia sur un coup de tête, je fais cuire le sirop séparément dans une louche - 1 cuillère à soupe. sucre et g.70 eau, jusqu'à ébullition et à feu moyen, cuire 5 minutes, puis ajouter un peu d'acide citrique et encore 3 minutes, et à ce moment battre 2 protéines avec un papillon dans TM, 5-6 min / 50C / ck4, puis à travers le MCh je verse très lentement un mince filet de sirop, réduis la vitesse à 3 ... c'est tout ...
julia_bb
Marlanca, Galya, merci! Ajoutez-vous de l'agar agar?
Marlanca
julia_bb,
Non, sans ajouter ...
julia_bb
Alors c'est super!
J'ai trouvé une vidéo sur YouTube, où une fille cuisine du sirop en TM, puis elle lave le bol et fouette les blancs, mais c'est plus déroutant, bien sûr. Et elle a du sucre comme Zhelfix, ou quelque chose comme ça ...

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