Fricasse de poulet au Thermomix

[10min / Varoma / marche arrière / sk. en remuant]

Bonjour à tous! tant de bonnes et simples recettes ici! J'ai un livre "basique" allemand, à partir duquel j'ai essayé de cuisiner quelque chose. Peut-être que tous les livres n'ont pas cette recette? donc j'écrirai. Ce n'est pas tout à fait simple, et le temps est d'environ une heure, mais le résultat en vaut la peine et il n'est pas dommage de le servir sur la table de fête. Peut-être que j'écrirai le nom des assaisonnements de manière incorrecte, car pendant ma vie en Ukraine, je n'ai utilisé rien d'autre que du poivre noir et de la coriandre


Fricasse de poulet
pour 4 portions

1000 gr d'eau
1 cuillère à café sel
150 grammes de petits champignons, s'ils sont gros, puis coupés en 4 parties
1 poitrine de poulet (environ 500 g) avec la peau et les os (j'ai pris des filets)
1 carotte, en morceaux
1 branche de céleri, en morceaux
3 brins de persil
60 g de beurre
60 gr de farine
700 g de bouillon de cuisson
1 cube de bouillon de poulet
1 cuillère à café sauce boisée
1 cuillère à café jus de citron
1 pincée de curry
1/4 cuillère à café poivre blanc (oui ce que c'est)
100g crème
[/ la gauche]
Eau et sel dans un bol - 8 minutes / 100 deg / sk.1

Mettez les champignons à Varoma

Ajouter la poitrine de poulet, les carottes, le céleri et le persil à l'eau, mettre le Varoma aux champignons sur le dessus et 10min / Varoma / marche arrière / sk. en remuant

Enlevez Varoma, mettez de côté. Poursuivez la cuisson du poulet en fermant le bol avec un couvercle 35 min / 100 deg / inverse / sk. en remuant

Sortez la viande, passez le bouillon au tamis.
Peler la viande de la peau et des os, la couper en cubes

Mettez l'huile dans le bol -2,5 min / 100 degrés / arrêt. inverse / sk.1

Ajouter de la farine et plus 2,5min / 100grad / sk.2

Ajouter le bouillon et le cube - 5min / 100grad / sk.2

Ajoutez de la viande, des champignons et tout ce qui reste de la recette - 3min / 100grad / inverse / sk. remuer

il est recommandé de servir avec du riz et de la salade, vous pouvez l'utiliser pour remplir des paniers feuilletés (je n'ai pas essayé le second, il semble un peu fin pour cela)
J'ai mangé et je n'ai pas cru que je l'avais cuisiné. Ou est-ce Thermomix?

1 cuillère à café sauce boisée

salut! Rejoignez-nous!
Cette sauce - qu'est-ce que c'est? Qu'y a-t-il dans la composition, ou du moins quel goût a-t-elle?

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Cette sauce - qu'est-ce que c'est? Qu'y a-t-il dans la composition, ou du moins quel goût a-t-elle?

Tout le monde prononce le nom de cette sauce de différentes manières, elle est très complexe, tout comme sa composition elle-même. Ici
🔗 vous pouvez voir ce qu'il contient. A Moscou, j'ai acheté une légère ressemblance de cette sauce aux épices indiennes. Malheureusement, nous n'avons pas pu en trouver un naturel.

[Fricassée de poulet]

Et moi Fricassée de poulet cuit. Je vous remercie, Bibaqu'ils ont rappelé cette recette. Je l'ai aussi dans le livre "Viande et volaille".
Puisque certains composants n'étaient pas là, la recette s'est avérée comme ceci:
1 litre d'eau + 1 c. sel de mer - 8 min. / 100 degrés / m2 une
700 g de filet de poulet (4 pcs.) + Petites carottes en cubes + céleri en tranches + 3 brins de persil - 10 min / Varoma / inverser / en remuant
Garnir de Varoma avec 250 g de champignons. Puis 35 min / 100 degrés / marche arrière / agitation.
J'ai des champignons tout droit sortis du congélateur, alors je les ai gardés encore 20 minutes à Varoma, puis je les ai enlevés.
Elle sortit la viande et la coupa en cubes, filtra le bouillon. À propos, rien n'est dit sur les légumes en bouillon.
Le bouillon s'est avéré très savoureux, le mari "extra" l'a bu juste là
Et maintenant le plaisir commence
Dans un bol 50 g sl. beurre + 10 g d'huile de noix - 2,5 min / 100 deg / ms 1
Ajouter 60 g de farine - 2,5 min / 100 deg / sq.2
Ajouter 700 g de bouillon et de cube de poulet - 5 min / 100 deg / sq.2
Puis (ne sachant pas quoi faire avec les légumes) j'ai ajouté les carottes et le céleri à la sauce et les ai hachés pendant 20 sec / sq. 5. De là, la sauce a acquis une couleur rosâtre délicatement crémeuse
Ensuite, dans le bol, viande + champignons + 1 morceau de noix finement hachée + un peu de racine de gingembre finement hachée + une pincée de muscade + assaisonnement citron-poivre + 0,25 c. adjika + 0,25 cuillère à café raifort + 2 c. l. vin + poivre fraîchement moulu + 150 ml de crème 33%
Tout cela - 3 min / 100 degrés / marche arrière / agitation
Il semblait que ce n'était pas suffisant et a ajouté encore 2 min / 100 deg / inverse / agitation

Je veux dire que c'est très savoureux

Riz cuit en TM pour la garniture.La recette a été donnée ci-dessus.

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sur la bouteille de cette sauce beaucoup de choses sont écrites, mais surtout sauce soja + sherry (sherry)