Baguette française au Thermomix

Irina a donné une recette de baguette française très savoureuse au groupe Thermomix sur le site allemand:

500g de farine blanche
1-1,5 cuillère à café de sel
pincée de sucre
1/4 cube de levure (cube - 42 gr.)
et 260-270 g d'eau (très froide!)
2 min / épillet

dans une dose ou un bol en plastique fermé et réfrigérer pendant au moins 24 heures. encore mieux pour plus longtemps!

divisez la pâte en 3 parties et étirez-la (en la faisant défiler comme un chiffon lors de la compression). il est très important de ne pas pétrir ou balancer les mains!

cuire au four préchauffé à 250 ° / 15-20 min, laisser refroidir et n'utiliser qu'ensuite.

[OlennaTM]

OlennaTM, une recette intéressante, mais que donne l'exposition au froid?
chaton bleu , sur la photo il y a une belle baguette A-t-elle un goût frais? Pour une raison quelconque, le sucre ne suffit pas. Les deux recettes sont d'ailleurs similaires dans leur composition.
J'essaie de ne pas expérimenter avec de la pâte à la levure. Pourtant, il doit résister normalement. Mais c'est mon avis
Je fais du pain ou des petits pains uniquement à partir de grains entiers moulus dans du grain TM, puis cela s'avère rapide et savoureux

Une longue exposition au froid permet d'utiliser moins de levure (seulement 10-11 grammes de levure fraîche), donc elles ne sont presque pas ressenties dans la baguette.

[rsvek]

rsvek, oui, il a un goût fade et la texture de la pâte ressemble plus à un rouleau qu'à une baguette.
Il me semble également que le pain le plus délicieux est lorsque la pâte est normalement.