Ventricules de poulet confits

Catégorie: Recettes culinaires
Ventricules de poulet confits

Ingrédients

estomacs de poulet 1 kg
Oignon moyen 3 pièces
Ail 6 dents
grains de poivre noir 1 cuillère à café
Feuille de laurier 2 pièces
citron / zeste d'orange 1 cuillère à café
huile végétale 2 cuillères à soupe. cuillères
beurre 150g
sel ~ 8 g

Méthode de cuisson

  • Nettoyez les estomacs des cuticules, rincez.
  • Coupez l'oignon pelé en cubes assez gros.
  • Coupez l'ail pelé en deux.
  • Dans un bol, mélanger les estomacs, les oignons, l'ail, le zeste de citron / orange, l'huile végétale, 1 feuille de laurier hachée, un demi-oignon, le sel, ajouter les grains de poivre, l'huile végétale. Bien mélanger. Couvrir avec un couvercle. Laisser mariner une nuit ou une nuit. Je l'ai mis au réfrigérateur.
  • Transférer dans un plat allant au four avant la cuisson, ajouter les feuilles de laurier et les restes d'oignons. Garnir de beurre en tranches. Cuire au four à 170 degrés pendant 3 heures. J'ai cuit dans une mijoteuse à mijoter pendant 4 heures. Ne remuez pas les aliments pendant la cuisson, ne retirez pas le couvercle.
  • Délicieux.

Temps de préparation:

3-4 heures

Programme de cuisson:

Mijoter, éteindre

Remarque

Le confit (de confit français) est une méthode de cuisson dans la cuisine française: mijotage lent des produits (le plus souvent de la volaille ou de la viande), complètement immergé dans la graisse, à basse température.

Recette d'Elena Nekrasova.

Girafe
Tatyana, mais que ressent le zeste?
Trishka
Citation: celfh
mijotage lent des produits
Je pense que ce sera bien au ralenti!
Tanya, merci pour la recette, avec le passé!
Kalyusya
Kooonfii .. Ça a l'air délicieux.

Citation: Girafe
mais comment se sent le zeste?
Très agréable. J'ai braisé du veau avec des tranches de citron finement hachées.
œil
celfh, très fOTA appétissant, je le voulais vraiment, je peux imaginer à quel point il est délicieux
celfh
Citation: Girafe
mais comment se sent le zeste?
Tatyana, avec la feuille de laurier émiettée, le goût est très intéressant, mais certainement pas orange.
Citation: Trishka
Je pense que ce sera bien au ralenti
Ksyusha, Je le pense aussi





Citation: Kalyusya
J'ai cuit du veau avec des tranches de citron finement hachées.
Galina, il y avait une telle pensée, mais nous ne mangeons pas de citrons, nous avons besoin d'une cuillère à café de zeste et d'un citron à jeter, alors j'ai décidé de m'arrêter sur une orange et, en principe, je ne l'ai pas regretté.

Citation: ok
quel délicieux
Tatyana, délicieux
gala10
Tatiana, merci pour la recette. Je vais certainement essayer, mais pour l'instant - signet.
Jeanne44
Tatiana, merci beaucoup! Les ventricules sont les plus doux, crémeux, la cuisson n'est pas du tout gênante! J'ai fait le plat "le soir", je n'ai pas pris de photo, puis ils ont tout mangé!
celfh
Jeanne, pour ta santé!

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