Soupe au chou, comme dans un four russe (mijoteuse)

Je prévois de cuisiner du bortsch en utilisant le même principe

Non, le bortsch ne fonctionnera pas, vous obtiendrez une soupe aux choux avec des betteraves. Je voulais aussi du bortsch))))

Langueur!!! Mettez-le dans la nuit, vous ne vous tromperez pas. Heures 8 pas moins

Ne sera-t-il pas digéré? Les légumes ne sont-ils pas des chiffons?



Voilà combien de difficultés il y a à cuisiner de la soupe

Et nous n'avons jamais cuisiné de soupe aux choux, de soupe aux choux, oui, mais ce n'est pas ça? Eh bien, je veux au moins goûter à son goût. Cette recette est-elle authentique?
Il y a quelques questions.
C'est à ce moment-là que nous faisons cuire la viande, après l'ébullition, il est nécessaire de retirer périodiquement la mousse, puis tout serait en un seul tas, ou il n'y a pas de mousse, ou comment faire ce qui ne serait pas?
Si vous remplacez la tomato_pasta ou les tomates par du jus de tomate (tant qu'il y en a un), combien équivaut à une cuillerée de pâtes (15gr)? Autrement dit, Art. l coller =? ml de jus.
C'est dommage qu'il n'y ait pas de gramme, je ne comprends pas ces "choses". ((, Est-ce de combien de choucroute avez-vous besoin?

[Igor]

Ne sera-t-il pas digéré? Les légumes ne sont-ils pas des chiffons?

Même le croustillant du chou restera.

kapustnyak - oui, mais ce n'est pas ça?

Probablement ils)))

il n'y a pas de mousse ou comment faire ce qui ne serait pas?

Igor, il n'y a pas de mousse. Tout a promis, fermé et oublié. La casserole s'appellera))) Le bouillon est transparent.

Si vous remplacez la tomate_pasta ou les tomates par du jus de tomate

Oui facile. Vous pouvez même le faire bouillir sur du jus. Peut être mélangé avec de l'eau ou sans jus du tout.

C'est dommage qu'il n'y ait pas de gramme

Palych, cuire le bortsch sans betteraves et faire frire. Le reste est le même. C'est ainsi que vous cuisinez le bortsch.

Je ne comprends pas ces «choses».

dire))) Nous comprenons les pommes, mais pas les pommes de terre
Et pourtant, quel genre de casserole nous cuisinons. 3 litres ou 6. J'aime avoir une cuillère dans ma soupe aux choux. Belle-mère, pour que le chou court après le chou dans une assiette.

C'est ainsi que vous cuisinez le bortsch.

Oh, je cuisine très simplement. Je dis juste "je veux un bortschik", et ma mère cuisine bien le cornichon et le chou, de l'orge perlé et des concombres marinés au cornichon et une sorte de millet dans la soupe aux choux. En général, une cuillerée de pâtes équivaut à un verre de jus? Alors? Et écraser des pommes de terre dans un bol multiple équivaut à tirer. Puis-je le couper plus petit tout seul? Ou y a-t-il une puce qui aurait été intacte? Ils ont mis beaucoup de choucroute et les premiers lots étaient déjà fortement peroxydés et un peu rampants, alors je l'ai pensé dans ces choux, surtout je n'ai pas mangé ça. Hier nous avons fait des tartes au chou et en avons frit, mais il y en a quand même ... Ou n'est-il pas souhaitable de faire de la soupe avec du moelleux?

Lelka, je suis avec le promis.
La soupe aux choux s'est avérée excellente, avec un minimum de mouvements du corps!
C'est un peu dommage, mais c'est plus facile à répéter.
Je vous remercie !

[Trishka]

Trishka, tu l'as fait sans viande aussi? Je respecte ces plats avec de la viande, pas du gras. Et purement végétale - pas comme d'habitude ...

C'est trop laborieux, car dans une casserole sur la cuisinière, la soupe aux choux de Lelka est attrayante parce qu'il a tout mis et oublié d'un coup.

Sur la cuisinière, cela se fait de la même manière: mettez le tout, portez progressivement à ébullition, réduisez au minimum et laissez mijoter longtemps. Ou mettez-le tout de suite au four. La soi-disant soupe aux choux quotidienne était également cuite dans ce segment de l'histoire lorsque les fourneaux russes avaient déjà été annulés et que les dolgars n'avaient pas encore été livrés. :-)
Sur notre forum, au fait, il y a une recette de soupe aux choux du jour russe, apparemment authentique, car il y a du sarrasin à la place des pommes de terre.
Et, à mon avis, toute soupe au chou peut facilement se transformer en bortsch si vous la remplissez de betteraves à la toute fin. Je cuisine toujours de la soupe aux choux sans tomate et ajoute des betteraves pour plus de luminosité, mais comme un long chauffage tue la couleur, je la jette avant de l'éteindre. Vous pouvez faire la même chose avec cette longue soupe aux choux.

[Trishka]

Trishka, tu l'as fait sans viande aussi? Je respecte ces plats avec de la viande, pas grasse. Et purement végétale - pas comme d'habitude ...

Comme il est sans viande, avec ragoût maison et champignons ajoutés.

[Trishka]

Trishka, ouf, poluYagchalo Et puis je l'ai lu - et très peu de gens mentionnent myasko, mais vous et les champignons! Ma pression s'est immédiatement effondrée, les champignons sont ma faiblesse

Alors économisez de toute urgence la pression, faites bouillir la soupe aux choux dans une nouvelle casserole.

[Trishka]

Trishka, Le 16, il y aura un "pot-boil" avec des tortues Boxberry

Eh bien e - le mien, alors va faire du pain au revoir

Mon âme a aussi demandé à nouveau un shchet, mettez-le à 205. Choucroute, oignons, carottes, pommes de terre au mur, filet de poitrine de poulet par-dessus.
J'ai ajouté de l'eau selon la recette 1 cm plus haut que l'épaisseur et il s'est avéré être un pot presque plein. Après 3 heures sur Hai, le contenu a commencé à bouillir et à sentir délicieux. Alors que la mousse se déposait et que les pommes de terre devenaient molles, et cela s'est produit 4 heures plus tard sur Hai, j'ai écrasé les pommes de terre, les ai transférées au chauffage et me suis laissé languir.

[Trishka]

Je cuisine très simplement

))))

se froisser dans un bol multi équivaut à tirer

esessna. Peut être froissé dans une louche

quel serait le tout?

Oui

beaucoup de choucroute

dans la soupe aux choux son chéri et peut être mélangé avec du frais.




Trishka, Ksyushaquelle belle soupe aux choux!

et ajouté plus de champignons.

Oh, j'ajouterai aussi
couronne, Galina, goût différent. Croyez-moi. Sur la cuisinière, au four, dans le MDV - différents goûts de soupe aux choux.

Et, à mon avis, toute soupe aux choux se transforme facilement en bortsch

laissez-moi en désaccord. On dirait, mais ...
Comment la soupe sera-t-elle préparée à partir de la soupe ... etc.




Oksana, nous cuisinerons ensemble. Je le mettrai aussi dans la nuit)))

PS Je semble avoir compris pourquoi tout le rouleau devait être mis en place ... quand je l'ai sorti, il m'a semblé que ce serait dur, parce que l'acide semblait le saisir avec une armure fine. Mais il a commencé à se froisser, mais à l'intérieur, il est très doux, émietté directement dans la purée.
Si je le coupais en petits cubes, tout serait dur, imbibé d'acide.
IMHO, bien sûr

Le désir vient-il avec la pression?

Oui, à Redmond РМС-РМ380 c'est avec pression, Redmond recommande ce mode pour cuire le ragoût et le jarret.

[OlgaGera]

OlgaGera, oui, cela ne me dérange pas, à cause de mon habitude d'enfance, j'appelle la soupe aux choux aux betteraves donc, mais après plusieurs discussions animées sur ce sujet, je me suis rendu compte que la principale différence entre ces plats est la présence de betteraves dans la composition. :-)

CroNa, Galina, goût différent. Croyez-moi. Sur la cuisinière, au four, dans le MDV - différents goûts de soupe aux choux.

Le goût différent est compréhensible, n'abandonnez pas la cuisson si ces appareils ne sont pas disponibles. Je ne les ai pas et je ne vais pas encore commencer, mais j'ai posé les yeux sur ce plat même en en discutant dans un sujet général. Je fais constamment cuire des bouillons de viande et d'os sur une cuisinière à gaz dans une grande casserole, transparente et concentrée, sans ébullition ni mousse évidente, pendant 8 à 12 heures. Ici, selon le même principe, sur le bouillon prêt à l'emploi, vous pouvez également marteler les chips. :-)

[OlgaGera]

OlgaGera,

la différence entre ces plats est la présence de betteraves dans la composition.

Bortsch sans pommes de terre)))!

Viande du congélateur ... puis-je la mettre sur la table pendant une heure?

Viande du congélateur ... puis-je la mettre sur la table pendant une heure?

où cuisons-nous?
Si dans une mijoteuse, hacher la viande en gros morceaux et mettre les légumes sur le dessus. Je fais du bouillon de glace. Directement du congélateur

mais j'ai posé les yeux sur ce plat même en en discutant dans un sujet général.

Galya, il se révélera magnifique au four. Croyez-moi. Et s'il y a aussi de la fonte, ou de la fonte à paroi épaisse et un couvercle, alors enfin une classe! Être)))

Je cuisine du bouillon de glace. Directement du congélateur

Je vois ... puis elle a dit, mais je n'y croyais pas. Je vais le mettre dans une mijoteuse pour la nuit (languissant, 80 ° C, 8 heures). Il y a aussi des tomates aigres, marinées, est-ce mieux que juste du jus de tomate?

pourquoi avez-vous besoin de mettre tout un morceau de gâteau ...

oui, Oksana, vous avez raison.
Si nous hachons finement, mais au moins la coupons, l'acide fera sauter la pomme de terre, et ce sera comme un pieu ... Il n'y a qu'une seule issue - s'il y a de l'acide, alors la pomme de terre entière sera froissée. Je cuisine déjà un cornichon, avec des pommes de terre entières

Il y a aussi des tomates aigres, marinées, est-ce mieux que juste du jus de tomate?

Pourquoi pas?

Bortsch sans pommes de terre))

C'est comme, comment pouvez-vous brûler votre chérie sans elle?

[Ksyusha]

Ksyusha, Je cuisine sans pommes de terre. Elle est superflue là-bas. ))

Elle, j'imagine pas le bortsch sans elle, c'est déjà une betterave

non non, c'est bortsch))))

Ça languit depuis 40 minutes ... demain tu peux venir avec des cuillères, je l'écris. Je voulais un peu, mais manger 5-6 litres d'un réservoir multicuiseur était suffisant.

5-6 litres d'un réservoir multicuiseur suffisaient.

Avec natOp)))

le riz comme meilleur substitut de pomme de terre, c'est sûr.

Je sais que les diabétiques remplacent les pommes de terre dans les soupes et le bortsch par des courgettes. Ils disent que c'est encore plus savoureux qu'avec les pommes de terre.

Cela croupit déjà depuis 40 minutes.

et j'étais paresseux pour quelque chose. Demain, tout demain ...

J'en ai déjà mangé la moitié.
Tout de même, pour moi, l'option la plus délicieuse est
Le chou n'est que de la choucroute, de la viande, de la volaille et des pommes de terre, il donne son alcool et adoucit l'acide du chou.
J'ai cuisiné dans KT205, cuit les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et les ai mises sur le mur du fond.
4 heures pour Hai, puis pétrir les pommes de terre et encore 2-3 heures pour le chauffage.
Le chou est doux, mais pas mou, avec un soupçon de croquant, les pommes de terre - purée parfumée, gésier de poulet - fond dans la bouche, le goût du chou est plutôt léger
,

Cela n'a pas fonctionné dans la poche, la poignée se plie, son poids n'est pas pratique. Il l'a sorti et l'a pétri dans une assiette avec un coup de cœur. Maintenant, que faut-il encore retenir de la langueur? Deux heures? (Allumé mv d'une nouvelle manière).
Le programme principal s'est terminé à cinq heures et demie du matin, j'ai simplement déconnecté le MV du réseau et l'ai laissé jusqu'à huit heures et demie. J'ai oublié de l'essayer pour le sel (. Nous mangerons à midi.

les diabétiques remplacent les pommes de terre dans les soupes et le bortsch par des courgettes. Ils disent que c'est encore plus savoureux qu'avec les pommes de terre.

Nuuu .. ça peut être savoureux, mais pas plus savoureux que les pommes de terre.
La courgette n'a presque pas son propre goût, en particulier Gribovskie, tandis que la courgette a une saveur plus végétale.
Je cuisine depuis longtemps de la soupe au chou-bortsch avec une ponte unique de légumes, car je ne souffre pas d'une diligence particulière lors de la préparation des aliments.
Lors de la pose de légumes en même temps, je les coupe en fonction de leur temps de cuisson - plus ils cuisent longtemps, plus les tranches sont fines.
Ici, avec les pommes de terre, il y a souvent une relation inverse - en particulier avec les variétés féculentes - une pomme de terre entière est cuite plus vite, enfin, au moins - pas plus longtemps qu'une pomme hachée, et le tout est plus savoureux - c'est sûr)
pour les baleines soupe, soupe au chou séché / ensemble bortsch convient parfaitement))

45 minutes à 96 degrés, pendant 2 heures à 75, il n'y a aucune odeur de quoi que ce soit (((

45 minutes

non, eh bien, pas une brûlure d'autocuiseur ...

[OlgaGera]

OlgaGera, alors que dois-je mettre 100 à nouveau?

[Olga]

Olga, Ketsal, pourquoi? Vous avez déjà mis, T a augmenté, maintenant une longue langueur. Autrement dit, nous imitons comme au four. Elle rêvait chaud, puis le poêle se refroidit. Mais très lentement

[OlgaGera]

à 75

75 * les légumes ne cuisent pas dans l'eau. Ils ont besoin d'au moins environ 100 * en eau.
Et s'il ne sent pas non plus la viande, est-ce que c'est de la viande de magasin?
il ne sentira pas)) ce n'est pas une viande de magasin soviétique d'adultes, ou même de bovins très âgés.
Les jeunes pousses ne donnent pas d'odeur.
Et très peu de temps s'est encore écoulé, d'accord OlgaGera écrit.
Mais 75 * est extrêmement petit pour une soupe.
Sans eau, si - ce serait bien.

pendant 2 heures à 75 n'a pas d'odeur de rien

donc ça chauffe, pratiquement.
Où cuisons-nous ça? C'est dur.
Si dans le dessin animé, alors le programme Vexation. Dans les pages précédentes, nous avons discuté de cette option.

[Irgata]

Irgata, OlgaGera, J'en ai eu 96 pendant 45 minutes, puis 7 heures à 75 set, dans mon dessin animé vous pouvez programmer en plusieurs étapes

J'ai mangé deux assiettes.
Je n'ai pas ajouté de sel, j'ai d'abord frotté ma viande avec du sel et du poivre. Ce n'est pas suffisant pour toute la casserole. Oui, il est très similaire au chou, mais plus diététique et plus rare. Nous ajoutons des céréales, du millet. Pour un homme, j'ai besoin de plus gros, je voulais utiliser immédiatement du bœuf sur l'os, mais j'étais trop paresseux pour décongeler, hacher un morceau, puis remettre le reste au congélateur, ce qui n'est pas correct, alors j'ai pris un poulet séparé fichier et a jeté un "gâteau" à moitié congelé entier sans couper. Probablement peu de graisse est sortie de lui.
Les oignons étaient durs, j'avais des oignons crus et un peu avec des tomates marinées, lesquelles ... xs.
Je pensais que ce serait aigre, mais curieusement, tout est avec modération. Chou et marin. J'ai lavé les tomates et l'acide initialement fort a peut-être disparu. Ceci me rend heureux. J'en ai aussi saupoudré dix. une cuillerée de tomates aigres sucrées, comme c'est le cas avec le bortsch.

le bortsch ne fonctionnera pas, vous obtiendrez une soupe aux choux avec des betteraves

Je les ai cuisinés! En général, malgré mon amour pour un vrai bortsch riche, épais et parfaitement coloré dans une couleur de betterave sombre et brillante, je vais également cuisiner en utilisant cette méthode. La prochaine fois, j'essaierai de verser de l'eau aux 2/3 de la hauteur des ingrédients, car il n'y a pas d'eau bouillante sous le couvercle avec la valve fermée.

45 minutes était de 96, puis 7 heures était de 75

Soit les intervalles ne sont pas corrects, soit il est trop tôt ...

dans le multicuiseur Brand-37501 sur le mode «Simmer» pendant 8 heures, puis encore 4 heures sur le chauffage.

Aussi, pour référence, voir. Tableau des températures de la mijoteuse Kitfort KT 2010
Je languit pendant 60 minutes, mais sous pression, dans un autocuiseur multicuiseur, puis je le garde au chaud pendant au moins 5,5 heures. Le goût et l'odeur provoquent un flux incontrôlable de salive.

Je continue de m'amuser. J'ai réinitialisé les paramètres, mis à 98 degrés 55 minutes, puis languir. Une heure plus tard, à cause de la langueur, le chou a commencé à ramollir, la viande au fond n'atteignait pas le fond. salé. jarrets de pommes de terre. Mais il en sera ainsi, et. à l'aigre (choucroute et tomate). Mes parents mettent des pommes de terre dans de la soupe aux choux et du bortsch pour absorber les odeurs désagréables du chou et les jettent dans du compost avant de servir. Je continue l'expérience

[Ketsal]

Ketsal, Oksana a très précisément remarqué et décrit
À propos des pommes de terre entières

Olga, et n'a jamais répondu à ce que nous cuisinions.
Tout le monde est déjà arrivé à la conclusion - Programme languissant des heures 8. Pas besoin de toucher toutes les demi-heures. Laissez le plat cuire tranquillement, mettez-le et oubliez - c'est l'essentiel!



Palych, pas bien, sur les monticules et les graisses alimentaires. Ceci est attendu. Cela vous a-t-il plu? Honnêtement.

[Lelka]

Lelka, tyuyu, pourquoi me mentir? Je dis toujours ce que c'est. Alors mon auditeur est revenu du shopping et a mis une assiette. Oui, pas salé et pressé une demi-gousse d'ail, je voulais immédiatement ajouter au total. pan, dit que c'est déjà impossible. Ils l'ont versé dans de petits plats (on congèle tout), quand il refroidit, on le met au congélateur.
J'ai démonté la viande et dans chaque morceau.
Celui que nous cuisinons cela, appelé chou, uniquement avec du mil. Et selon la technologie traditionnelle: bouillon, rôti, pommes de terre, chou ... etc.
La prochaine fois, je le ferai un peu différemment.

Et selon la technologie traditionnelle:

Et à juste titre)))

[OlgaGera]

OlgaGera, J'ai un quickie. Polaris. Je n'aime pas les soupes sous pression - je pense que les pommes de terre sont trop cuites - sucrées. Même les arêtes vives sont arrondies. Dans le dessin animé, je cuisine une petite gamme de plats: sousvid, yaourt en conserve, FROID, manti cuit à la vapeur, pommes de terre à la viande que je peux mijoter par paresse. Lapin au vin avec pommes de terre. La cuisson à partir de multi est une perversion à mon goût, la bouillie est également insipide pour moi. Je joue souvent en tant que multi-chef. Elle n'a pas utilisé la trempe et la langueur. Une fois, j'ai joué à la friture - l'huile ne brûle pas, ne fume pas - tout s'est bien passé, mais moi-même n'aime pas la friture - je n'ai pas bon goût

[Olga]

Je languit pendant 60 minutes, mais sous pression, dans un autocuiseur multicuiseur, puis je le garde au chaud pendant au moins 5,5 heures

Olga, voici votre algorithme




Eh bien, et j'ai été honoré de cuisiner)) Ils cuisinent également sur Low. Ensuite, ils se lèveront. Je vais retirer la graisse des gros morceaux de chou du haut. Et vous pouvez manger.