Velouté de potiron aux champignons frits

Velouté de potiron aux champignons frits

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
l'eau	2,5 l
pommes de terre	7 pièces
citrouille (petite tranche)	1 PC.
purée de tomates fraîches (surgelées)	150 ml
bulbe d'oignons	2 pièces
huile végétale	goût
sel, poivre noir moulu, basilic séché	goût
Champignon	goût
ail (tranche)	1 PC.

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.
• Épluchez la citrouille et les pommes de terre, coupez-les en tranches et ajoutez-les à la casserole avec de l'eau bouillante, retirez la mousse, réduisez le feu puis faites cuire les légumes en couvrant la casserole avec un couvercle.
• Épluchez l'oignon, coupez un oignon en demi-rondelles, le second en petits cubes. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites légèrement revenir les oignons coupés en dés, ajoutez les épices et la purée de tomates, couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes à feu doux, puis ajoutez-les brièvement à la citrouille et aux pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
• À l'aide d'un mélangeur, broyer les légumes avec le bouillon, porter à nouveau la soupe à ébullition en remuant constamment, ajouter du sel au goût, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et éteindre le feu. Si vous le souhaitez, selon votre goût, la soupe peut être rendue plus épaisse, pour laquelle, avant de la hacher, versez une partie du bouillon dans un bol séparé et ajoutez-la au besoin.
• Faites frire les champignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, en ajoutant l'oignon et l'ail restants. Versez la soupe dans des bols, ajoutez les champignons frits et servez.
• * Lors de la cuisson, l'eau peut être remplacée par du bouillon de poulet, les champignons peuvent être remplacés par des saucisses, des craquelins ou des croûtons avec du fromage.
• 1 petite tranche de citrouille en proportions sera légèrement plus, environ 1/3, que la quantité de pommes de terre.