Pâte à pizza italienne

Pâte à pizza italienne

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine	480 grammes
levure instantanée	1/2 cuillère à soupe l.
sel	1/2 cuillère à soupe l.
huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
l'eau	408 ml

Méthode de cuisson

• Et pour moi, il n'y a pas de meilleure pâte à pizza qu'une recette Pain italien Ann Thibeault Il y avait du levain dans la maison, je l'ai cuisiné avec, mais même sans le levain, on obtient une pâte délicieuse. La recette est prise ici 🔗
• Mélanger la farine avec la levure et verser dans l'eau, remuer (ne pas pétrir, uniquement pour que l'eau humidifie la farine). Laisser reposer 20 minutes. Ajoutez du sel et pétrissez pendant 30 minutes. Nous pétrissons avec une moissonneuse-batteuse, cela ne fonctionnera pas avec nos mains, la pâte est fine. Le temps de 30 minutes, c'est beaucoup, dès que la pâte s'est rassemblée en une boule brillante et cesse de coller au bol, mélangez le beurre goutte à goutte. Placer dans un bol graissé, graisser le dessus de la pâte avec du beurre. Couvrir et laisser fermenter la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Divisez la pâte en deux parties. Nous le manipulons avec soin afin de ne pas perturber les bulles formées. Avec les mains huilées, nous formons des bases de pizza directement sur du papier sulfurisé. Nous mettons les blancs pour l'épreuvage pendant 40 minutes. Je les recouvre d'une plaque à pâtisserie ou d'une grande forme ronde. En attendant, nous chauffons la pierre, préparons la garniture. Nous faisons cuire à la vapeur à 250 * - 7-10 minutes, et à 200 * minutes 5. Super pâte, essayez-la!
• Autre point: la garniture ne doit pas être trop humide, enduire légèrement la pâte de sauce.

Le plat est conçu pour

deux grandes pizzas de 30 à 35 cm de diamètre:

Remarque

Photo o_olga76

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Freken Bock, merci pour la recette: fleurs: La pâte s'est avérée très savoureuse Des pizzas étaient faites le samedi soir, et le dimanche elles étaient parties, même si elles étaient de taille très impressionnante, mangez un morceau, mais en voulez de plus en plus MERCI

[écrou]

écrou , avec un certain retard - à la santé. L'idée n'est pas la mienne, j'en suis moi-même ravi. C'est toujours notre pizza préférée.

Merci Freken Bock, une excellente recette, mais dites-moi s'il y a un levain ou un levain, à quel stade faut-il l'ajouter selon la recette?

[andros02]

andros02, la recette n'est tellement pas la mienne que je suis même gêné d'accepter la gratitude. Je fais cette pâte avec du levain. Je demande ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, merci beaucoup pour la recette, la pizza s'est avérée excellente. Seulement j'ai ajouté beaucoup plus de farine, sinon il ne serait pas possible de faire face à la pâte ...

[o_olga76]

o_olga76 , pour ta santé!

Freken Bok, et merci pour votre réactivité)). Demain, j'attends des invités d'origine italienne et de résidence européenne. Je vais faire cuire la pizza avec votre pâte, bien sûr. Je veux demander ... Si vous n'ajoutez pas plus de farine, mais laissez-la liquide, que va-t-il se passer? Quelle est votre cohérence? J'allais être comme des crêpes épaisses ... est-ce que ça va?

... et une autre question. Une telle pâte peut-elle être conservée au réfrigérateur pendant un jour ou deux?

C'est ce que la nourriture délicieuse est sortie d'une pâte visqueuse,
pizza à la poire et au gorgonzola, nos coups de cœur:

et ce sont deux pièces laissées par des invités affamés. Deuxième pizza au salami, tomates et mozzarella.

Merci encore ))

[o_olga76]

o_olga76 , excusez-moi, n'a pas remarqué la question. Mais, à en juger par la photo, tout s'est bien passé sans ma réponse.

Mais quand même, pour ressentir ce qui devrait se passer, essayez à l'occasion cette recette sur Macfa. Notre farine est trop faible pour cette pâte. Il devrait sortir plus liquide que d'habitude, mais pas comme une pâte à crêpes. Ça peut encore plier avec les mains huilées.

Combien je voulais de la pizza, en regardant tes photos!

Freken Bock, merci pour vos aimables paroles. J'étais déjà en train de pétrir sur Makfa: j'ai lu vos conseils en Temka sur le pain italien.

la pâte avait un goût incroyable. Un grand merci à l'auteur! maintenant je vais m'installer sur ton forum

Freken Bok - Veuillez indiquer quelle est mon erreur ??
Si vous faites cuire dans un four conventionnel, avez-vous besoin de mettre la pizza chaude ou froide et combien cuire alors et à quels degrés?
J'ai préchauffé le four pendant 30 minutes à 300g. Ensuite, j'ai mis la pizza à 200. Mais il s'est avéré que le dessus était dur et dur, pas mordant, mais à l'intérieur, sous la croûte des boulettes.
?
Je demande beaucoup d'aide !!! Les vacances sont sur le nez !!

Freken Bok - Veuillez indiquer quelle est mon erreur ??
Si vous faites cuire dans un four conventionnel, avez-vous besoin de mettre la pizza chaude ou froide et combien cuire alors et à quels degrés?
J'ai préchauffé le four pendant 30 minutes à 300g. Ensuite, j'ai mis la pizza à 200. Mais il s'est avéré que le dessus était dur et dur, pas mordant, mais à l'intérieur, sous la croûte des boulettes.
?
Je demande beaucoup d'aide !!! Les vacances sont sur le nez !!

Je fais cuire cette pâte uniquement sur pierre. Je chauffe la pierre à une température très élevée pendant 20 à 30 minutes. Je jette très rapidement la pizza dessus, la vaporise rapidement sur les parois du four à l'aide d'un pistolet pulvérisateur et ferme rapidement le four. En même temps, avec la pierre, un bol vide est chauffé dans le four. J'y verse aussi rapidement de l'eau, ça bout et de la vapeur commence à se former. Autrement dit, vous n'avez pas une erreur, mais juste une approche complètement différente. C'est probablement pourquoi cela n'a pas fonctionné.

Je fais cuire cette pâte uniquement sur pierre.

Autrement dit, sans pierre - je ne peux pas avoir de pizza?

Freken Bock - à quelle température le chauffez-vous et dans quel four?
et quel est le mode de convection ou en bas ou en haut et en bas?