Rouleau "Karpatka" à la crème au chocolat

[Pâte:]

Rouleau "Karpatka" à la crème au chocolat

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
l'eau	50 grammes
Lait	50 grammes
farine de blé de la plus haute qualité	50 grammes
œufs (poids sans coquille)	110 g (2 pièces)
beurre	50 grammes
sel	pincer
Crème:
jaunes	40 g (2 pièces)
sucre	40 grammes
farine de blé de la plus haute qualité	20 grammes
Lait	200 grammes
chocolat amer	40 grammes
Aditionellement:
sucre en poudre pour servir
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plaque à pâtisserie 35x26 cm

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau et du lait dans une casserole, ajoutez du beurre et une pincée de sel.

• Porter à ébullition, retirer du feu. Ajoutez la farine.

• Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Allumez un petit feu. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pâte se forme en un morceau et que la farine apparaisse au fond de la casserole. Retirer du feu, refroidir légèrement.

• Remuez les œufs, ajoutez-les à la pâte en deux passes, en remuant bien après chaque ajout. *

• Étalez la pâte en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

• Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.

• Refroidissez le gâteau en le recouvrant d'une serviette en coton.

• Dans un bol en verre, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine.

• Ajouter le lait, remuer.

• Cuire au micro-ondes ** (ne pas couvrir le bol) à pleine puissance pendant 3 minutes. Retirez le bol du micro-ondes toutes les minutes et remuez la crème.

• Ajouter le chocolat à la crème chaude, remuer.
• Couvrir la crème avec un film pour qu'elle touche sa surface, refroidir.

• Retournez la couche de gâteau, retirez le papier, coupez les bords.

• Répartissez la crème. Rouler le gâteau en rouleau, l'envelopper dans une pellicule plastique ou du papier sulfurisé. Réfrigérer 2 heures.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
• 
• Profitez de votre thé!

Remarque

* La pâte est plus fine que d'habitude. Cela facilite grandement la distribution sur la plaque à pâtisserie.
** La crème peut être préparée de manière traditionnelle:
- broyer les jaunes avec du sucre et de la farine
- porter le lait à ébullition
- verser la moitié du lait chaud sur les jaunes, remuer
- verser le mélange sur le lait restant et cuire 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe

J'ai pris comme base la recette d'Irina Podolyan

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, je suis le premier pour ce délicieux .. J'adore la pâte à choux, yummyoooo!

Mesdames, laissez un morceau ... quel régal !!!!

Manechka, dites-moi quelle est la taille de la protubérance?

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, merci beaucoup, les filles. Aide-toi.

quelle est la taille de la protubérance?

Gulnara, 35x27 cm. Écrit en "ingrédients".

Alors, j'ai fait Karpatka, super, et puis je pensais juste à un rouleau, et maintenant il demande à le faire)

Quelle recette intéressante, j'avais l'habitude de penser que la pâte à choux n'est que des éclairs et des profiteroles, mais voici un petit pain!
Manechka, merci, a emporté:!

Merci Mashenka, nous le ferons. C'est la première fois que je rencontre un rouleau de pâte à choux!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, les filles, merci beaucoup pour votre attention sur la recette.
Gulnara, au départ, le rouleau était censé être avec une garniture salée, mais comme je n'ai pas encore acheté les ingrédients et que les stylos grattaient déjà pour essayer de le cuire, il s'est avéré ce qui s'est passé.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravo

Dites-moi, décrivez le goût de la pâte dans le rouleau. Comment ça se compare au biscuit?

J'ai pris le rouleau! Merci beaucoup!

Versez de l'eau et du lait dans une casserole, ajoutez du beurre et une pincée de sel.

Manechka, combien d'huile? Il n'y a pas d'ingrédients ... ou je ne le vois pas ...

[anavi]

anavi, Olga, Ajoutera Manechka! Je parle de beurre.
Le rouleau est merveilleux! Veuillez nous parler de la garniture salée.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, merci beaucoup, les filles. Je serais heureux si l'idée vous est utile.

Dites-moi, décrivez le goût de la pâte dans le rouleau. Comment ça se compare au biscuit?

Tatyana, c'est une pâte à choux, les éclairs ou les profiteroles sont cuits à partir de la même. Ce n'est que dans ce cas qu'elle l'a adoucie, car le classique "éclair" n'était pas pratique à répartir sur toute la plaque à pâtisserie.

combien d'huile?

Semyon Semyonitch! Olga, Merci d'avoir remarqué. Huiles - 50 grammes, ajoutés à la recette.

Pris

Lika, pour ta santé!

Veuillez nous parler de la garniture salée

Antonina, les plans étaient de faire cuire un parfait à partir de foie de poulet, mais je pense que cela peut aussi être fait avec du pâté.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, je comprends que c'est une pâte à la crème. Comment est-il prêt à la roulette? Mouillé ou mouillé? Crunching? Ou de la nourriture délicieuse telle que personne ne le laisse s'allonger et immédiatement les petits pains ont disparu- :)

[Manya]

Manya, un rouleau intéressant avec une garniture si délicieuse! Je n'ai jamais fait cuire Karpatka, bien que sa recette ait été écrite il y a longtemps dans mon cahier. Mais ses mains ne l'atteignent d'aucune façon. Maintenant, il y a aussi un rouleau! Nous devons donc le faire! Nous adorons le tempot à la crème, mais je ne franchirai pas le seuil au-delà des éclairs.
Mania, la pâte à choux liquide est claire qu'elle se répartit facilement sur la plaque à pâtisserie. Mais le gâteau refroidi roule-t-il facilement en rouleau?

[Tatyana]

Tatyana, dans un rouleau fini, la pâte ne craque pas. Il devient mou, mais ne trempe pas, comme si les profiteroles à la crème restaient au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
Nelya, seuls les bords du gâteau sont fragiles, ils sont plus secs que tout le reste. Si vous les coupez (3-5 mm), le gâteau restant s'enroule sans problème.

[Sonadora]

Sonadora, fait un tel rouleau, très savoureux !!!!!

[kristina1]

kristina1, se mettre d'accord!