Pain de blé entier (Auteur Tatiana A)

Pain de blé entier (Auteur Tatiana A)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	300g
Farine de grains entiers	300g
L'eau	360 ml
Sel	2 cuillères à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l. (Je remplace 2 cuillères à café de miel)
Rast. pétrole (J'aime plus les graines de lin et l'olive)	1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche)	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• poids du produit fini: 1 kg
• Chargez tous les ingrédients dans l'ordre recommandé par le fabricant de votre machine à pain.

Programme de cuisson:

mode: pain de grains entiers.

Remarque

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Bon appétit!

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Le résultat a dépassé les attentes. En cours de pétrissage, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe d'eau, tandis que le HB hurlait, arrêtait de rouler la lourde pâte. Quand elle a ajouté les 2 premières cuillères à ses risques et périls, elle a sauté et a joyeusement commencé à pétrir, puis elle a recommencé à ralentir, j'ai dû en ajouter deux de plus. Il s'est avéré un pain moelleux très savoureux, tout avec modération. Je vais le répéter sans ambiguïté. J'ai utilisé de la farine nordique et de la farine indienne à grains entiers. Cela n'a aucun sens de placer une photo - une brique ordinaire, avec un bon toit convexe, non fissuré et non tombé. La pulpe est de couleur crème.
Merci à Tatiana et Lola.

Pour être honnête, j'ai remplacé la farine de grains entiers par de la farine de blé de 2e année (à en juger par les descriptions sur le site, c'est à peu près la même chose).
Le résultat est un pain merveilleux, qui ressemble beaucoup (surtout lorsqu'il est refroidi) à une bonne arnautka.
Mon lifting sous le LG-156 avec ses lunettes:
Un petit pain (480 g, juste converti les grammes en ml et divisé par 2, bien qu'il puisse valoir la peine de mettre un peu plus de farine, c'est-à-dire d'ajouter 1 à 1,5 cuillère à soupe chacun):
eau - 180 ml;
huile végétale (versez l'huile de tournesol raffinée banale) - 0,5 c. l.;
farine de blé de qualité supérieure - 1 tasse et 2 c. l.;
farine de blé de la 2e année - 1 tasse et 2 c. l.;
sel - 0,5 c. (selon la recette originale, j'aurais dû mettre 1 cuillère à café, mais pour la première fois ça me paraissait trop, j'aimais 0,5);
sucre - 0,5 c. l.;
levure - 0,75 cuillère à café

Nous cuisinons en mode "chef russe", la couleur de la croûte à votre goût, mais personnellement je n'ai pas aimé le "sombre".

Pour un gros pain, nous augmentons simplement tous les volumes de 1,5 fois, versons une cuillère à café pleine de levure.

[Dmytro]

Le résultat est un pain merveilleux, qui ressemble beaucoup (surtout lorsqu'il est refroidi) à une bonne arnautka.

Dmytro, merci pour le nom, sinon je fais de la publicité pour ce pain à tout le monde, je dis qu'il a le même goût qu'en Ukraine ou dans les villes du sud.
J'ai également obtenu un caoutchoutage similaire, une étanchéité comme ce merveilleux pain, que j'apprécie particulièrement (je n'aime pas émietter) avec la chabbata italienne. Je l'ai cuit, étant paresseux, en HP, naturellement je n'ai pas atteint le cycle de service, mais la miette s'étire, savoureuse ooo

Pain complet auteur Tatiana A
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mode: pain de grains entiers.
poids du produit fini: 1 kg

Structure:

huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. (J'aime plus les graines de lin et l'olive)
eau - 360 ml.
sel - 2 cuillères à café
sucre - 1 cuillère à soupe. l. (Je remplace 2 cuillères à café de miel)
farine de blé - 300 g
farine de grains entiers - 300 g
levure sèche - 1,5 c.

Chargez tous les ingrédients dans l'ordre recommandé par le fabricant de votre machine à pain.

Bon appétit!

La première fois hier, j'ai fait du pain selon cette recette. T. à.Je n'ai pas trouvé de farine de grains entiers dans les magasins, j'ai utilisé du gruau de blé moulu dans un moulin de laboratoire en farine.
Il s'est avéré un pain merveilleux. Et, étant donné que les médecins ont catégoriquement interdit le pain de seigle pendant au moins 6 mois. (et avant cela je n'en mangeais que), maintenant je vais régulièrement faire cuire ce délicieux pain.
Merci pour la bonne recette.

Merci beaucoup pour la recette, Lola a cuit du pain hier, n'a pas ajouté de farine ni d'eau, la pâte était assez dense, mais cela s'est avéré être un pain merveilleux, ce qui m'a plu avec un beau dessus et une croûte uniforme, la farine était du blé et de la meule à grains entiers.