Champignons marinés dans leur jus

Champignons marinés dans leur jus

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Champignon	500 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à café
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l
Vinaigre 9%	1,5 cuillère à soupe l
Œillet	2 pièces
Pois de la Jamaïque	3 pièces
Oignon	1 pc (petit)
Carotte	Petite partie
Poivre noir (facultatif)	4 choses
Feuille de laurier (facultatif)	1 pc
Ail (facultatif)	1 clou de girofle

Méthode de cuisson

• Placez les champignons de Paris dans un bol, versez de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau) et laissez reposer 20-30 minutes. Remuez doucement de temps en temps avec vos mains pour enlever les débris flottants.
• Ensuite, rincez et coupez un peu là où les tiges sont coupées. Grand - coupé en 2-4 morceaux. Placer dans une passoire / passoire pour égoutter l'eau.
• Coupez en fines rondelles un petit oignon et un petit morceau de carotte en "penny-pennies" (j'ai coupé le nez de la carotte, voir 3-4)
• Mélangez le tout dans une grande poêle à bords hauts ou dans une casserole à fond épais et laissez mijoter sous un couvercle pendant 15 à 20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
• Je le fais dans une mijoteuse en mode "Trempe" (90-95 ° C). Mélangez doucement quelques fois.
• Après avoir terminé, transférer chaud dans un bocal, bien sceller, verser la marinade sur le dessus, fermer avec un couvercle et après refroidissement, réfrigérer.

Le plat est conçu pour

1 bidon de 430 ml.

Temps de préparation:

15 à 20 minutes

Programme de cuisson:

Multicuiseur / poêle / casserole

Remarque

Nos proches ont partagé cette recette il y a longtemps. Avant les vacances, afin de ne pas acheter de champignons marinés coûteux achetés en magasin en conserve, nous préparons toujours cette recette en quelques jours. Ils ne diffèrent pratiquement pas par leur goût, même meilleurs, mais beaucoup moins chers, économiquement plus rentables et il est pratique de les préparer à l'avance avant les vacances.

[Igor]

Igor, merci pour la recette, je n'ai pas encore mangé de champignons dans une telle marinade. Nous devons cuisiner.

[svetta]

svetta, en ce moment je complète mes pensées "intelligentes", mon raisonnement.))
Oui, j'ai parcouru la section champignons et je vois qu'il n'y a qu'une seule recette similaire à distance. Désordre.
Pas besoin d'eau du tout. Il y a une mer de ce jus!
Et tout le monde oublie une étape importante dans la préparation des champignons (et pas seulement eux) - le remplissage de solution saline. Comment est-ce arrivé?! UNE? Tout le monde sait à quoi ça sert? Même les framboises douces sont versées avec de l'eau salée pendant une demi-heure avant d'en faire de la confiture.
Dans l'original, il n'y avait que deux épices - clou de girofle et piment de la Jamaïque; après de nombreuses préparations multiples, j'ai décidé d'ajouter des pois noirs, de la lavrushka et une petite gousse d'ail à mon goût. Et j'utilise du vinaigre de cidre de pomme ces derniers temps, 5%. Tout le monde à la maison a un problème avec le tube digestif ( ou dans cette recette au lieu d'une table et demie. mettre juste une cuillerée de vinaigre), si quoi que ce soit, alors vous pouvez toujours saupoudrer un citron sur une assiette, soustraire l'ail ... pour un amateur.
J'achète des petits champignons, je demande spécifiquement qu'ils soient sélectionnés pour qu'ils ne soient pas coupés plus tard. Et, si possible, le plus blanc comme neige et le plus frais (moins à nettoyer et à couper les parties muettes). Bien qu'elle soit «fatiguée», la femme beige jaunâtre griffe également ses chapeaux, les rendant blancs et beaux.
Par technologie.
Je verse immédiatement de l'huile dans un bol multiple (pas odorant, tournesol ordinaire), je l'enduis avec un pinceau, je mets des oignons hachés et des patchs de carottes et de la ciboulette (j'adore son odeur), verse du vinaigre et pendant la préparation des champignons, il est légèrement mariné. Je l'allume pour le ragoût (25 ou 30 minutes si les champignons ne sont pas si frais), après cinq minutes, j'ajoute des champignons, des épices, du sel, du sucre, remue le bois. avec une spatule et fermez le couvercle.
Après 10 minutes, je remue à nouveau, le jus est juste libéré et à la fin du processus, les champignons flottent déjà dans leur propre jus.
Je prépare un pot.Je verse juste de l'eau bouillante jusqu'à la moitié et je la laisse reposer pendant 10 minutes avec le couvercle légèrement jeté.
Je peux utiliser le ferry. Une casserole avec un verre d'eau bouillante (le couvercle y flotte également), je mets une passoire dessus et y mets un pot inversé. Alya_steam bath.) Bien qu'en principe, juste une canette propre suffisait, nous faisons cuire les champignons dans 2-3 max. jours avant de manger et conserver au réfrigérateur.

Et tout le monde oublie une étape importante dans la préparation des champignons (et pas seulement eux) - le remplissage de solution saline. Comment est-ce arrivé?! UNE? Tout le monde sait à quoi ça sert? Même les framboises douces sont versées avec de l'eau salée pendant une demi-heure avant d'en faire de la confiture.

Je l'entends pour la première fois. Pourquoi???

[svetta]

svetta, caractéristiques du jardinage naturel (insectes / araignées / vers ...))

Et quand répondrez-vous dans les thèmes de vos recettes ??

[Igor]

Igor, eh bien, en quelque sorte, les champignons ne poussent pas dans la forêt, 99% du magasin, pas de créatures vivantes. Oui, et dans les framboises, je n'ai jamais trouvé dans les baies pendant combien d'années elles ont poussé. Eh bien ...

et qu'est-ce qui restait sans réponse? est allé regarder
regardé, vous a répondu partout

[svetta]

svetta, "Vous voyez un gopher? Non? Et il est" ©
Pas tout ce que nous ne voyons pas - ce n'est pas le cas.

Oui, confondu avec Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, mais le processus de cuisson est obligatoire, avez-vous essayé de mariner des champignons crus tout de suite?

[couronne]

couronne, non, nous ne sommes pas vraiment des champignons ... vous ne pouvez pas vous laisser emporter. Et donc que ce soit pour les convives à table ou invités à visiter, et nous sommes avec nos champignons, la maison. pain, balych de poulets. poitrines, poissons.)) ... j'ai tout appris ici! Et j'ai donc décidé de partager / «payer» la recette secrète avec tout le monde.

[Palych]

PalychMerci, je vais mettre votre recette en service.

Ouais, "armez-vous", car il y a des champignons dans presque tous les produits. magasin et à tout moment de l'année.

[Palych]

PalychMerci pour la recette! J'ai souvent moi-même des champignons de marina, mais ta recette est intéressante! Je vais certainement le faire cuire dès que j'achèterai des champignons et des plus petits, comme vous le conseillez. J'achète au supermarché, mais en règle générale, ils sont toujours gros, mais je les coupe en fines tranches. Et plus: quel modèle de m / in pensez-vous que j'ai le même.

[velli]

velli, Philips HD4731, bol 5L, antiadhésif noir. Eh bien, il n'y a pas de différence, le principe de l'extinction lente. Nous prenons également des champignons brunâtres moins chers, la femme déchiquète alors les chapeaux avec un couteau et, comme neufs, blancs comme neige)



Voici une photo du tri. Celles de droite, près de la cuillère à café, sont très bien, et les moyennes et grandes peuvent être coupées en deux.

Il est important de couper légèrement les pattes, de quelques mm, pour qu'il y ait une coupe fraîche.

Trouvé une vieille photo, un litre peut, soviétique. C'est tout ce qui sort avec un demi-kg de champignons et la quantité de jus libérée! On peut voir que si vous condensez légèrement, vous n'obtiendrez qu'un bidon à vis de 420-430 ml.

[Palych]

Palych, Oh merci pour la photo illustrative! Qu'est-ce qu'ils sont blancs, bien nets! J'ai acheté des champignons, je vais mariner l'emballage demain.

[velli]

velli, ok, rapport de vous. J'achète un peu plus d'un demi-kilo: alors ils vont tromper, puis une partie sera coupée / nettoyée.

[Palych]

Palych, Igor, merci pour la recette, je sens juste que "notre" sera! Je vais faire un rapport, mais tout de suite, l'affaire doit les atteindre!

[Rada-dms]

Rada-dms, vous êtes les bienvenus.

[Palych]

Palych, et je prendrai probablement note de votre recette pour mariner les champignons. J'ai ma propre recette, je l'utilise depuis longtemps, mais la vôtre est aussi intéressante. J'ai une recette avec de l'eau. Et je n'ai jamais trempé de shampooings dans du sel. Mais je connais les framboises depuis longtemps et j'utilise cette méthode. Et vous avez raison, lorsque vous faites tremper des framboises dans une solution salée, toutes les très petites créatures vivantes qui ressemblent à des pucerons apparaissent. Je lave également les légumes verts dans une solution saline.

et où est-ce que je me suis trompé devant vous?

Et vous avez raison quand vous trempez ...

Ils sont comme une éponge ... ces recettes sont, en fait, tout est pareil, la différence réside dans les nuances de la technologie. Mon (cette) option est la plus avancée et la plus économique sur le plan technologique. (IMHO)
Je n'ai pas compris les amendes.

Ici. De gros champignons m'ont été apportés à partir de 520, coupés en 4 morceaux. La marinade s'assombrit un peu, bien que les champignons soient blancs.
Je vais essayer demain)
Merci encore pour la recette!

[Fotina]

Fotina, belle, pas comme la mienne (. Avec une carotte? Je ne vois même pas de "pièces" ...Et je les presse dans un bocal), cela reste un peu plus dense et un peu à essayer ... bien qu'ils ne soient certainement pas chauds, ils ont probablement besoin de se lever, de se saturer de marinade.

Avec des carottes) Pour une raison quelconque, elle a sauté de la cuillère avec des champignons, alors je l'ai posée sur le dessus. Tout sous les couvertures)
Je n'ai pas scellé, j'avais peur de casser, car ils étaient coupés. La prochaine fois que je me choisirai, j'achèterai des bébés))

[Palych]

Palych, 5 fois j'ai lu la recette, mais je n'ai pas compris dans quel type de marinade verser les champignons, dans laquelle les champignons étaient cuits? Et à quel moment versez-vous du vinaigre et ajoutez-vous des assaisonnements?

[optimiste]

optimiste,

Pas besoin d'eau du tout. Il y a une mer de ce jus!

Après 10 minutes, je remue à nouveau, le jus est juste libéré et à la fin du processus, les champignons flottent déjà dans leur propre jus.

"Juice" est la marinade. Autrement dit, tout le liquide résultant du processus d'extinction et il y en a beaucoup.
Les épices et le vinaigre peuvent être ajoutés immédiatement.

Merci beaucoup! J'essaierai certainement de cuisiner de tels champignons! Je ne trouverai qu'un malipusek, sinon nous ne vendons que des gros.
Et une autre question - pour décoller la peau des bouchons des champignons crus ou non?

[Lenusya]

Lenusya, si beau, frais et blanc, alors ce n'est pas nécessaire, mais déjà jaunâtre (mais ils sont beaucoup moins chers) - à la discrétion ... je viens de me nettoyer une fois)), c'est chiant pour nous, alors "vu" comment son femme le fait, elle l'a vite et se révèle habilement, je n'interfère pas)

Nous prenons également des champignons brunâtres moins chers, la femme déchiquète ensuite les chapeaux avec un couteau et, comme neufs, blancs comme neige)

Voila! Mes champignons mijotent.

Je ferai rapport sur le goût.

[Lenusya]

Lenusya, sous le couvercle, couvercle.

Voici un pot de 720 grammes avéré.

L'odeur dans la cuisine est à couper le souffle.
J'ai essayé un champignon chaud. Savoureux ... La marinade est généralement horrible.
Merci encore! Je prends la recette pour un usage éternel.

[Lenusya]

Lenusya, le goût n'est pas plein lorsqu'il est chaud, il est nécessaire de rester au froid pendant au moins une nuit / jour, pour infuser.
Prends-le. Ce n'est pas pour rien que les journalistes de Svatov lui ont demandé de le publier (en mars il sera possible de le lire), l'œil est bien marqué. Et savoureux et bon marché, sans additifs exotiques ni technologie simple, n'importe quel homme lui-même peut cuisiner et pas seulement le 8 mars.
S'ils n'ont pas_apprécié ici, alors ...
Vous ne voyez pas ... de la marinade jusqu'au dessus de la boîte? Ou vous l'avez évaporé) ... ou si transparent ...

Vous ne voyez pas ... de la marinade jusqu'au dessus de la boîte? Ou vous l'avez évaporé) ... ou si transparent ...

Igor, la marinade s'est avérée très peu, vous pouvez le voir sur la photo. Je ne sais pas pourquoi il en est ainsi, je l'ai recouvert d'un couvercle lors de l'extinction depuis le tout début. Mais les champignons eux-mêmes n'étaient pas juteux, couchés dans le magasin. Il était probablement nécessaire d'éclabousser un peu d'eau!?

[Lenusya]

Lenusya, ce n'est pas ... il s'avère qu'il y a beaucoup de liquide, voici mes photos et celles d'autres filles. Il y en a aussi un supplémentaire. Et les champignons sont assez gros, vous ne les avez pas coupés? Comparez les tailles.

Champignons moyens. N'a pas coupé. J'aimerais être entier. Cuit pendant 20 minutes.

[Lenusya]

Lenusya, les champignons à la fin du processus flottent dans la marinade, il y en a beaucoup. Dans sl. essayez d'éteindre un peu plus.

La prochaine fois, je le ferai dans une mijoteuse sur le ragoût.

Quelle recette alléchante ... J'avais l'habitude d'avoir une salade de champignon dans ma salade préférée, qui n'a besoin que de petits champignons entiers. Donc, les dernières fois, je suis tombé sur un tel badge dans le magasin que j'ai arrêté de faire de la salade.
J'essaierai certainement de faire cuire les champignons selon votre recette!

Eh bien, je suis arrivé dans un champ de champignons. Et je viens d'acheter de petits champignons, je voulais faire mariner, et le voici, pas une recette ordinaire. Les champignons mijotent déjà. Le pot est prêt à être rempli. Ce sera juste le week-end.



Je n'ai pas trouvé de pot adapté, j'ai dû traiter le pot de café avec de l'alcool et l'adapter aux champignons. goûté un peu de sauce, délicieux !!!
Merci Igor pour la recette!

Ce sera juste le week-end.

J'espère que le pot dans le réfrigérateur «vivra» jusqu'au week-end ... Je le cacherais à ma famille.

... Je me cacherais de chez moi

Et mon mari et moi. Un fils avec une famille vit longtemps. La région est une, mais les régions sont différentes.Il faut me tenir, je marche déjà en rond !!!

[Palych]

L'autre jour, j'ai acheté des champignons et j'allais mariner, mais j'ai oublié la recette (Internet n'a pas fonctionné pour moi pendant deux jours), pour commencer, je l'ai coupé en quartiers et l'ai bouilli. Comme ils sentaient délicieux lors de la cuisson et quel délicieux bouillon de champignons cela s'est avéré (j'avais l'habitude de faire frire le courant)! J'aime faire du sarrasin "aux champignons", c'est-à-dire cuire du sarrasin juste avec des oignons frits, mais ça sent les champignons, et cette fois je l'ai cuisiné avec des champignons et dans un bouillon de champignons.
Karoch mes champignons n'ont pas survécu à la marinade, mais rien, j'ai acheté un autre kilogramme de champignons frais et demain il y aura une autre tentative, mais maintenant strictement selon la recette. J'ai aussi acheté un citron pour la marinade.
Palych, et combien de temps ces champignons vivront-ils dans le réfrigérateur, s'ils sont cachés aux parents «affamés»?

J'ai vraiment aimé les champignons. À mon mari aussi !!! Palych, merci pour la recette.

Manger pour la santé)
Gala, je ne sais pas, on mange de tout à la fois.