Scones à la farine de seigle, raisins secs et gingembre

Scones à la farine de seigle, raisins secs et gingembre

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Yaourt nature	170 grammes
Farine de blé, qualité supérieure (+ pour moulage)	270 g + 2-3 cuillères à soupe l.
Farine de seigle (pelée)	30 grammes
Sucre (+ pour saupoudrer)	100 g + 2 c. À soupe l.
Raisins secs	80 grammes
Huile végétale	4 cuillères à soupe l.
Sel	1/2 cuillère à café
Gingembre séché moulu	1/3 cuillère à café
Un soda	1/2 cuillère à café
Levure chimique pour la pâte	1/3 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Mélanger le yogourt avec le sucre, ajouter les raisins secs préparés, le sel et l'huile végétale, remuer. Ajoutez ensuite les deux types de farine, le gingembre, le bicarbonate de soude et la levure chimique, pétrissez la pâte grumeleuse avec une cuillère. Utilisez vos mains pour rassembler la pâte en une boule grossière.

• Saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte et écrasez-la légèrement avec vos paumes pour lui donner une forme plus plate.

• Saupoudrez la surface de la pâte et du rouleau à pâtisserie de farine. Abaisser la pâte en une couche de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, sans la retourner pendant le fonctionnement. Découpez les scones avec un moule à pâte. Des morceaux de pâte, sans se retourner, juste en se déplaçant vers le centre, se rassemblent, les reliant dans une taille légèrement plus petite que le reste des scones, les giflent doucement avec votre paume à la taille requise, conformément au reste des scones .

• Passez votre brosse de cuisson sur les scones, en brossant l'excès de farine de tous les côtés. Ensuite, badigeonnez la surface des scones avec de l'eau et saupoudrez de sucre.

• Transférer les scones sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et placer dans un four préchauffé à 220 C. Cuire au four pendant 15-20 minutes, selon la hauteur des pentes et les caractéristiques de votre four.

• Les scones finis ont une fine croûte croquante et une mie douce et juteuse.

Le plat est conçu pour

8 à 12 pièces

Temps de préparation:

30 minutes.

Remarque

Lors du remplacement du yogourt naturel par de la crème sure, vous devrez ajuster le rapport entre les composants liquides et secs de la recette. Par exemple, lors de l'ajout de crème sure à 25% de matières grasses, il sera nécessaire d'ajouter 2-3 cuillères à soupe. l. eau bouillie froide, lors du pétrissage au fond du bol, sous la pâte, il ne doit pas y avoir de fines miettes sèches ni de traces de farine. Il est nécessaire de travailler avec une telle pâte assez rapidement, car la crème sure a tendance à resserrer la cuisson, sous leur forme finie, les petits pains seront lourds et denses en structure. Pour les produits de boulangerie avec l'ajout de crème sure, un arôme et un goût spéciaux sont caractéristiques, qui ne s'harmonisent pas trop avec le gingembre. Dans cette version, la combinaison de dattes séchées et de cannelle est plus harmonieuse, laissez le nombre de dattes hachées égal à la quantité de raisins secs et la quantité de cannelle peut être augmentée à 1/2 c. ou à volonté, selon les préférences personnelles. En raison d'un tel remplacement, les scones acquièrent une couleur plus foncée de la croûte et de la mie:
,
mais goûte tout aussi bien.

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