Pain de muesli complet avec déshydratation des pommes, noisettes et raisins au levain

[Porche]

Pain de muesli complet avec déshydratation des pommes, noisettes et raisins au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Porche	50 grammes
farine pour le porche 1 grade	100g
eau de porche	68 grammes
levure pour faire semblant	3 (1) gramme
sel	2 grammes
farine de blé entier	167 grammes ***
l'eau	100g
Lait	100g
3 flocons de céréales par pâte et arrose	60 grammes (25)
mon chéri	10 grammes
pommes séchées	30 grammes
noisettes en pâte et pépites	30 grammes (40)
Sel de mer fin	6 grammes
raisins secs	30 grammes
Levure***	7,5 grammes (3)
oeuf pour enrober la pièce	1 pièce

Méthode de cuisson

• Porche
• Mélangez tous les ingrédients. laisser 1 à 2 heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
• Lobe
• Mélangez l'eau, le lait et le miel. Versez sur les flocons et laissez reposer 30 minutes.
• Pâte
• Mélanger la farine, la levure, la longe. Pétrir la pâte. J'ai pétri avec un crochet pendant 8 minutes. Ensuite, ajoutez du sel et encore 8 minutes. Ajoutez les pommes et les noix. Ajoutez les raisins secs en dernier.
• Frire les noix, enlever les cosses et les poinçonner dans un mélangeur pour qu'il y ait des morceaux. Pommes et raisins secs cuits à la vapeur, séchés. Si les tranches de pomme sont très grosses, coupez-les.
• Laisser la pâte fermenter dans un récipient graissé pendant 90 minutes. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée.
• Une fois le temps écoulé, pétrissez la pâte, roulez-la en boule et laissez reposer 20 minutes.
• Former un pain, bien le graisser avec un œuf battu et rouler dans un mélange de flocons et de noisettes non frites hachées.
• Preuve. Je l'ai sur parchemin, en le recouvrant d'un sac pendant 60 à 75 minutes. Je suis resté 70 minutes et préchauffer le four à 210 degrés. Nous faisons cuire du pain à la vapeur pendant les 15 premières minutes. Ensuite, retirez la vapeur, réduisez la température à 180-190 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté. Mon temps de cuisson total était de 40 minutes.
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Le plat est conçu pour

580 grammes

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Source ici
***
Il m'a fallu 25 grammes de farine de plus *** que l'auteur.
Ma levure *** est sèche.
Délicieux pain. Cela ressemble à un petit gâteau, mais pas sucré. Avec une saveur de noisette. Avec une croûte croustillante et une mie douce et délicate et finement poreuse.
Simple à exécuter.
Bon appétit!

Excellent pain délicieux.

[Seryozha]

Excellent pain délicieux.

Merci beaucoup,Seryozha, pour une critique flatteuse. : girl_red: Le pain est vraiment savoureux.

[ange]

Hou la la! Quel morceau de pain! Et combien de goodies il contient!
ange , comme toujours un brave garçon!

[ange]

Et combien de goodies il contient!

Ça c'est sûr.

ange , comme toujours un brave garçon!

Je vous remercie pour vos aimables paroles.

Du bon pain! Très efficace .. La céréale tient-elle bien? Je le ferais avec des poires séchées, il me semble que ce sera aussi délicieux
Seule la farine ne doit pas être ajoutée, il est préférable de réduire l'eau.
Lequel préférez-vous?

Du bon pain! Très efficace .. La céréale tient-elle bien?

Merci d'avoir regardé et félicité. : rose: Tenez, ne vous effondrez beaucoup que lorsque vous coupez.

Je le ferais avec des poires séchées, il me semble que ce sera aussi délicieux

Peut être. Nous ne vendons que des produits fumés. Je pense que ce sera superflu là-bas.

Seule la farine ne doit pas être ajoutée, il est préférable de réduire l'eau.

J'ai tout fait strictement selon la recette, et la farine était apparemment différente. Il n'y avait pas de sortie. Fortement enduit sur le bol de la moissonneuse-batteuse.

Lequel préférez-vous?

Je ne peux pas dire que.Tout le monde est bon. Et ça et ça je vais certainement le répéter! Les deux en valent la peine. Et ce n'est pas du tout effrayant de les affronter maintenant. Tout n'est pas aussi compliqué et délicat qu'il n'y paraît en lisant la recette. Il y aurait des moyens matériels d'incarner une telle beauté et une cuisine délicieuse.

Eh bien, c'est subjectif avec les poires, et certainement pas avec les fumées ... Au fait, je n'ai jamais rencontré de poires fumées.
Quant à la recette, dans la recette, le composant constant est toujours la farine, les boulangers ne la changent pas. Mais l'eau est déjà sélectionnée en fonction de la capacité d'humidité de leur farine. Désolé, je ne suis pas pinailleur, c'est un conseil amical. Nous tous, lorsque nous commençons à cuisiner pour une raison quelconque, ajoutons de la farine et il ne vient jamais à personne de réduire l'eau. Vous n'avez tout simplement pas besoin de verser toute l'eau en même temps, il est préférable d'ajouter plus tard si nécessaire.

... Au fait, je n'ai jamais rencontré de poires fumées.

Et nous n'avons que fumé et c'est toujours assorti.

Mais l'eau est déjà sélectionnée en fonction de la capacité d'humidité de leur farine

... Je ne sais pas.

Désolé, je ne suis pas pinailler, c'est un conseil amical.

Merci pour votre conseil. J'en ai besoin. Pourquoi être offensé?