Ragoût de côtes de bœuf de Jamie Oliver

Ragoût de côtes de bœuf de Jamie Oliver

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Côtes de boeuf	~ 2 kg
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût
Huile d'olive (végétale)	~ 2 c. À soupe l.
Sauce barbecue:
Ketchup	1 louche de MV
Moutarde forte	1 cuillère à soupe. l.
Miel (sirop de maïs / mélasse, etc.)	1 cuillère à soupe. l.
Sauce soja (Worcester)	2 cuillères à soupe. l.
Bouillon de côtes	2 louches de MV

Méthode de cuisson

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• Je vous préviens tout de suite que la recette a été conçue à l'origine pour la cuisson au four. L'absence de mucoviscidose n'est donc pas une raison pour se priver du plaisir de déguster ces merveilleuses côtes levées.
• Mettez les côtes séchées dans le bol MV, assaisonnez de sel, poivre, huile au même endroit, mélangez le tout. N'ajoutez pas du tout de liquide! Pas une once!
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• Démarrez le programme "Mijoter" avec la vanne fermée: t = 100 ° С pendant 8 heures, ou t = 105 ° С pendant 7 heures.
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• Jamie l'a fait au four à 100 ° pendant 8 heures dans un moule hermétiquement scellé avec 2 couches de papier d'aluminium.
• Une fois le temps écoulé, très soigneusement pour que les os ne se séparent pas (et ils s'efforceront pour cela), placez les côtes sur une plaque à pâtisserie (j'ai tapissé de papier).
• Versez le bouillon du bol dans le bocal (ce n'est même pas du bouillon, mais un concentré qui peut être congelé dans des bacs à glaçons et enrichi en sauce ou en soupe), laissez reposer quelques minutes pour régler la graisse.
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• Il est préférable de prendre quelque chose comme un pot, haut et étroit, il est plus facile d'en recueillir la graisse que sur une grande surface. J'ai pris un pot d'un demi-litre, presque tout le bouillon y est entré.
• Préparez une sauce à partir des ingrédients spécifiés en mélangeant simplement.
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• Si votre louche se perd, utilisez un gobelet doseur: 1 louche = 40-45 ml.
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• Graisser les côtes de manière épaisse (avec un pinceau ou en versant à la cuillère) et cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C. Pendant la cuisson (environ toutes les 5 minutes), graisser les côtes avec la sauce. J'avais toute la sauce partie, je ne l'ai pas regretté.
• Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.
• J'ai servi avec blanchi et sauté à l'ail et au piment Bruxelles et champignons frits dans l'huile d'ail.
• Bon appétit!
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Remarque

Les côtes se sont avérées tendres avec un goût riche, et ceci avec une implication minimale du chef.
J'adore les recettes paresseuses!
Essayez et vous êtes tout aussi paresseux

[Nata]

Nata, les côtes sont très appétissantes. Je vous remercie)

[Nata]

NataQuel dommage que la recette ne soit pas dans la compétition! Je suis absolument sûr qu'il ferait partie des gagnants. Juteux, savoureux et beau!)

[Nata]

Nata, ce sont des côtes, eh bien mon mari est toujours au travail et ne voit pas cette beauté, seulement j'ai une question: "Quel programme dois-je utiliser pour cuisiner dans mon ancien Panasonic SR-TMH18 au lieu de" langueur "?

[Tatyana1103]

Merci les filles
Oh, oui, ce n'est pas du tout une recette festive, même si ... la fête du ventre a sa place.



Tatyana1103et quelles sont les options?
Je ne connais pas du tout Panas. Cuire au four sans liquide à t faible. Si t est élevé, il peut être surséché. Quel est le programme le moins agressif?

[Nata]

Nata, trois programmes: cuisson, braisage, cuisson à la vapeur.
Probablement tous les mêmes extinction, d'accord, nous le découvrirons par essais et erreurs, là où le nôtre n'a pas disparu.

Ou ragoût ou vapeur. Peut-être que la vapeur est réglée juste au-dessus de 100 pour une ébullition vigoureuse?
Le braisage implique également une cuisson basse t.
En général, qui connaît mieux son dessin animé que l'hôtesse?
A aidé tellement aidé, ouais

[Nata]

Nata, ce sont des côtes, eh bien mon mari est toujours au travail et ne voit pas cette beauté, seulement j'ai une question: "Quel programme dois-je utiliser pour cuisiner dans mon ancien Panasonic SR-TMH18 au lieu de" langueur "?

J'avais Panasik-18.La température à l'extinction était de l'ordre de 90 ° C, selon les sensations et les conversations sur les forums.) C'est-à-dire que si vous ne la chauffez pas d'abord à la friture, mais que vous la gardez seulement sur une extinction, les côtes ont besoin de 10 heures.

Si c'est le cas, tout ira bien même en 8. Tout d'abord, ils gargouillent, pendant que le programme entre en mode, puis ils languiront. La trempe est ce dont vous avez besoin!

Non, il ne gargouille pas lui-même chez Panasonic. Tranquillement, vient tranquillement sa température. Je mettrais l'horloge à 8 heures pour la nuit, puis je regarderais et regarderais quand la viande veut s'éloigner de l'os))

Quel programme dois-je utiliser pour cuisiner dans mon ancien Panasonic SR-TMH18 au lieu de "Simmering"? "

Voici ce que j'ai trouvé:

[Nata]

Merci les filles: rose: pendant que tu étais distraite, tu m'as tout expliqué .La question est petite, il reste à acheter des côtes et à cuisiner.



Désolé Nata : oops: l'attention distraite de votre délicieux à son Panasonic.

Mais tout le programme éducatif a réussi

Si belle!!! Et la préparation est simple. J'adore ces recettes.

[Nata]

Nata, Je traîne par la simplicité de la recette))) J'achèterai des côtes, je le ferai après le shpundra

Je peux sentir le boom des côtes

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, merci!
Tatyana, le shpundra doit être fait pour un seul nom! Sans Irina, j'aurais vécu comme ça, sans rien savoir du shpundra et des autres mets de la grand-mère.

shpundra devrait être fait pour un seul nom!

[Arka]

Arka, Nata, merci pour la merveilleuse recette. hier, j'ai sorti des côtes du congélateur

côtes plus que, de deux taureaux, et avec des couches de graisse, il est donc préférable de cuire au four que de cuisiner

et a décidé comment cuisiner délicieusement, et voici votre recette. il s'est avéré délicieux, encore une recette dans un cahier

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, si avec de la graisse, alors bien sûr, ce sera le plus délicat.
En parlant de graisse, quand j'ai ramassé la graisse, ma main ne s'est pas levée pour la jeter. Il a une telle odeur! Juste surnaturel! Ça sent le ragoût le plus délicieux du monde! Je l'ai ramassé dans un bocal, je vais faire toutes sortes de saucisses ou faire cuire des pommes de terre.

[Nata]

Nata, quelles côtes, et même de Jamie - il faut absolument cuisiner !!! Merci beaucoup pour la recette!

[Svetlanka]

Svetlanka, pour ta santé! Je serais heureux si la recette est utile

Le week-end, j'irai spécialement au marché des côtes de bœuf. Je sens que ce plat prendra racine dans notre famille.
Que les côtes sont bonnes! J'ai déjà lu cette recette cinq fois. J'ai savouré. Le tout en prévision. Je plairai à mes hommes.

[Irina]

Irina, la viande à l'intérieur est tomleooooooooooooooooooooooo

[Irina]

Irina, la viande à l'intérieur est tomleooooooooooooooooooooooo

[Irina]

Irina, la viande à l'intérieur est tomleooooooooooooooooooooooo

Vous êtes maléfique ... je vous laisse ... (C).
Je ne peux pas les faire maintenant.
Je vais m'étouffer avec de la salive quand je cuisine avec des hommes. Et vous vous moquez toujours!

Et aujourd'hui j'ai fait le plein de côtes, alors je vais le mettre pour languir la nuit)))

[Svetlana]

Svetlana, si pour le dîner ou le déjeuner, il est préférable de commencer à calculer le temps en tenant compte du service. Après tout, ce ne sont pas des côtes levées en sauce, et elles sont meilleures du multi au four juste avant de servir.
Nous les avons essayés réchauffés le lendemain, le résultat était pire. La viande s'accroche ou durcit au froid et la tendreté disparaît.

Nata, merci pour la clarification)). Ensuite, je vais mettre un report et deviner pour le dîner)).

Je suis tombé sous la table et tama mentait! Eh bien, comment savez-vous, j'ai prévu des côtes pour demain, mais CECI est le mûrier! : girl_dance: Seul l'échange aura des porcs, car nous ne mangeons pas de boeuf
J'adore Jamie, presque toutes ses recettes sont à moi !!!!
Natus, merci pour la merveilleuse recette!

Arochka, j'ai décidé de faire cuire vos côtes. J'ai tout fourré dans les roulettes. Et ici j'ai
Elle a commencé à pousser sur les boutons, et la langueur à Shteba a un maximum de 88 degrés. Je pense que je suis probablement déroutant, vous en avez 105 sur la photo.
Je suis allé chercher, j'ai trouvé

et en mode manuel, vous pouvez changer le programme dans la plage de 1 min à 24 heures, et la température de mijotage de 82 ° C à 88 ° C

Comment avez-vous fait 105 degrés sur Shteba?

Irin, puis-je répondre). La température peut être augmentée en appuyant sur "+". Je viens de le faire dans le personnel sur la langueur, par souci d'intérêt).J'ai mis des côtes dans l'élément!

Sveta, oui c'est compréhensible, mais mon maximum est de 88 degrés. J'ai le tout premier DD1

Donc, maintenant je vais regarder DD1, je l'ai aussi)

Irlandais, tu as raison, tu n'es pas exposé, je le mettrais quand même sur 88, et après 7 heures je regarderais, peut-être que tout sera prêt. J'ai lentement cuit le bœuf sur un moyen, il fait moins de 100 degrés, la viande était prête pendant la nuit.

Je l'ai déjà mis .. Je vais chercher dans 8 heures, si quelque chose, je vais l'amener un peu sur un autre programme, pour que je puisse avoir le temps de dîner

Eh, il est temps de changer mon amour pour un modèle plus moderne

[Karachka]

Karachka, vous pouvez commencer à frire pour accélérer t, puis passer à mijoter



Je peux déjà voir que je suis juste à temps avec ma réponse
Préparez-vous pour le souper, gardez-le pour la fin.



Scarlett, même sorti de sous la table? Svetlana, merci pour l'aide dans le sujet!

[Arka]

Arka, pas encore. J'irai au marché demain pour mes côtes - c'est givré ici, je nettoie mes affaires ménagères. Mon mari est heureux, je suis assis à la maison - j'ai cuisiné et cuisiné tellement de friandises ... Et demain je retournerai travailler ... probablement

Natulechka, prenez le rapport! Vous pouvez manger votre esprit, comme on dit sur notre forum !!!
Juteux, tendre, fondant dans la bouche, saturé de sauce !!! Délicieux !!! Merci beaucoup !!!

aaaa Sveaaaa, les miens languissent toujours. Je vais m'étouffer avec ma salive maintenant

[Svetlanka]

SvetlankaJe suis tellement heureux! Dans, voyez, quoi?!
Eh bien, en général, je suis extrêmement heureux que cela se soit produit! Pourtant, Oliver n'enseignera pas mal, du moins dans la cuisine

: yahoo: Ira, et j'ai déjà tourné


Nata, comment as-tu raison, j'aime beaucoup Oliver, mais tu as ramené les côtes et leur ai montré, c'était impossible de résister

[Kara]

Kara, "soyez patient, chèvre, sinon vous serez une mère" (c)

[Arka]

Arka, Natochka, merci pour la recette! Voilà comment des côtes, comme on dit, des côtes pour toutes les côtes !!!!
Je vous remercie! Je vais certainement cuisiner!
Cvetaal, Svetulik, nuuu en général! Quelle délicieuse beauté! Certainement, moi aussi!

Certainement, moi aussi!

Ritulik, assurez-vous de le faire cuire, c'est quelque chose, d'autant plus que j'ai tourmenté dans l'Élément

Ira, et j'ai déjà tourné

Croyez-le ou non, je voulais faire cuire des pommes de terre au four. Et la choucroute Light, and Light, eh bien, se dispersent hors de ma tête

Je ne suis pas coupable, mais j'ai aussi fait cuire des pommes de terre dans l'élément

[Cvetaal]

Cvetaal, oooooooo! Quelle nature morte !!!
Et quelle pomme de terre incroyable! Et la choucroute! Uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!



Rituslya, Je serai heureux d'essayer le vôtre aussi, eh bien, dans le sens du bœuf, eh bien, je vais essayer avec mes yeux. Eeeh, vous êtes tous loin, ne venez pas avec un dîner inattendu

disperser hors de ma tête

tard pour se précipiter, il est partout ...

: lol: Oh, deuki, applaudi: lol: Qui est le prochain dans la file, cook mosk, je me suis déjà entraîné sur Irka

[Arka]

Arka, Nata, merci pour la recette. Nous adorons les côtes.
Nat, pouvez-vous les faire cuire dans un bol en acier inoxydable? Teflonova n'a pas encore acquis.

[Sonadorachka]

Sonadorachka, Je vais vous dire un terrible secret, je fais tout en acier

[Arochka]

Nat, pouvez-vous les faire cuire dans un bol en acier inoxydable? Teflonova n'a pas encore acquis.

Manya, vous avez besoin! C'est dans le bol en acier inoxydable que les os en téflon peuvent se rayer

Et je me suis tiré dessus

Fuh, j'ai à peine eu le temps de prendre une photo L'assiette avec mes mains était presque arrachée

Délicieux! J'adore beaucoup les côtes, mais dans cette interprétation, elles sont divines !! Arochka, Merci mon cher!

Sveta, comme vous pouvez le voir, la synchronisation a été un succès