Ailes surprises

Ailes surprises

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Ailes de poulet
Remplissage

Méthode de cuisson

• Pourquoi n'ai-je pas indiqué combien et ce qui entre exactement dans le remplissage? C'est juste que dans ce cas ce n'est pas important. C'est comme une recette pour une pâte à tarte réussie. Le remplissage ne joue pas un rôle majeur. La technologie de coupe est importante ici.
• Mais je vais vous parler de mes plombages préférés. Je vais même en montrer quelques-uns.
• Je m'excuse tout de suite pour les nombreuses photos. (Et pas la meilleure qualité, l'appareil photo est vieux). Je n'aime pas moi-même quand les recettes sont surchargées de photos inutiles ... Mais dans ce cas, elles sont nécessaires. Parce que parfois c'est plus facile à montrer qu'à expliquer.
• Alors, commençons ...
• Nous prenons des ailes de poulet. Ils doivent être de haute qualité, avec une peau entière. Je conseillerais de prendre un peu plus que ce que vous prévoyez de cuisiner. Parce que dans le processus, la peau peut être accidentellement déchirée ou vous pouvez voir le «mariage» lors de l'achat. Nous aurons également besoin de ciseaux de chef et d'un petit couteau bien aiguisé. En principe, vous pouvez vous en tirer avec une chose. C'est déjà facile pour moi. Mais c'est plus facile lorsque les ciseaux et un couteau sont à portée de main.
• Séparez la viande du premier os avec des ciseaux.
• Nous détournons la peau avec de la viande.
• Coupez délicatement la peau de l'os et de l'articulation avec un couteau. C'est la partie la plus difficile du travail. Mais n'ayez pas peur. Tout fonctionnera!
• Ensuite, nous coupons les os de la même manière que le premier. Et aussi détournez la peau avec de la viande.
• Et puis on brise les os en se tordant. C'est généralement simple et facile. Mais parfois, la pointe même des articulations se brise, comme le montre cette photo.
• Aucun problème. Vous pouvez tout laisser tel quel. Puisqu'il y a des cartilages et des mangeurs peu susceptibles de les remarquer.
• Mais j'ai quand même découpé les cartilages.
• Nous ne couperons rien d'autre. Vous pouvez mettre les ciseaux de côté pour une autre aile.
• Auparavant, j'ai également supprimé l'articulation suivante. Mais mes proches ont dit que dans ce cas, il n'est pas pratique de tenir.
• Et c'est trop gênant, pour être honnête.
• Elle a spécialement tordu la peau de son visage pour que plus tard, la différence de peau avec et sans viande soit visible.
• Dans l'ensemble, vous pouvez déjà farcir ces ailes. Mais j'aime mieux quand la viande est séparée de la peau.
• Parce que lors de la friture, il devient mince et savoureux.
• Mais cela dépend de vous. À propos, si les ailes sont cuites à la vapeur, la viande n'a pas besoin d'être retirée. Puisque dans ce cas, cela n'affectera pas exactement le goût.
• Par conséquent, je retourne la peau et avec précaution, à l'aide d'un couteau, je coupe toute la viande. Vous voyez à quel point la peau est lisse à l'intérieur.
• Voici notre aile et vous avez terminé. Je vous montre combien de viande et d'os j'ai pris. Comme ce sera notre ligne directrice pour la farce. Il doit être pris une fois et demie à deux fois plus en volume. Et c'est sans viande.
• Et aussi sur cette photo, vous pouvez voir à quel point le winglet est "soufflé". Littéralement un chiffon. Ici, elle est ce dont nous avons besoin.
• Nous continuons à fabriquer des «chiffons».
• Parlons maintenant des obturations. Ces hommes m'ont commandé pour le 23 février. Avant de mélanger, je les mets en rangées sur une assiette pour plus de clarté.
• 1) Tomates frites, poivrons, aubergines, herbes. Crevette. Oignon.
• 2) Oranges. Crevette. Figure: Sauce épicée au miel.
• 3) Concombre mariné. Fromage. Oeuf. Oignon.
• 4) Champignons frits. Oignons frits. Figure:
• 5) Champignons frits. Oignons frits. Oeuf.
• Partout, nous avons également ajouté de la viande de poulet, que nous avons choisie parmi les ailes.
• Mais mes deux garnitures préférées ne sont pas là:
• 1) Pommes de terre coupées en petits cubes et frites. Champignons frits. Oignon.
• 2) Crevettes. Ananas. Concombre au vinaigre. Fromage. Des œufs. Oignon.
• En général, vous pouvez farcir les ailes avec ce que vous voulez! À votre goût.
• Nous le bourrons étroitement. La peau s'étire bien. Et nous enveloppons son bord vers l'intérieur.
• Si soudainement la peau se brise, nous scellons le trou de l'intérieur avec un morceau de viande, et alors seulement nous le bourrons. Mais j'espère que cela n'arrivera pas pour vous.
• J'ai spécialement photographié les ailes de l'intérieur et de l'extérieur.
• À l'intérieur, la peau est fine, même le remplissage est transparent. De l'extérieur, c'est plus dense.
• Les ailes peuvent être cuites: grillées, sur la cuisinière, au four, dans un fumoir ou cuites à la vapeur.
• Si nous cuisinons sur la cuisinière, faites-les d'abord frire avec le côté dense vers le bas.
• Pourquoi ces ailes sont-elles une surprise? C'est juste que si vous les faites tous cuire ensemble, ne les divisez pas en garnitures, puis jusqu'au dernier moment, vous ne saurez pas ce qu'il y a à l'intérieur.
• Alors qu'est-ce que j'ai eu?
• Avec crevettes et oranges.
• Eh, ce n'est pas pour rien que ma main a tendu la main vers la sauce épicée.
• (Quand j'ai pris la photo précédente, j'ai pensé à quoi décorer? Chuika ne peut pas être dupe).
• Bon appétit!!!

Remarque

Je fais cette recette depuis 30 ans pour la nouvelle année. Tout a commencé avec le fait qu'avant ces vacances, ma mère a sorti (puis ils n'ont pas seulement acheté, mais sorti de la nourriture) un bloc entier d'ailes de poulet congelées.
Eh bien, que pouvez-vous en faire? Certains ont été mis dans le ragoût, certains ont été frits, certains ont été éteints, certains ont été cuits au four, certains ont été ajoutés aux salades et encore ils sont allés dans des tartes. Mais tout cela est en quelque sorte banal ...
Et je voulais quelque chose de festif et de festif. Inhabituel. Extraordinaire.

Maman était juste en train de farcir le brochet. J'ai jeté un coup d'œil et j'ai décidé d'essayer quelque chose de similaire avec des ailes de poulet à faire. Mais elle a un peu changé son approche. Pas farci de poulet haché, mais mettre des morceaux de poulet à l'intérieur, pommes de terre, champignons, oignons.
Oh, quel nyama il s'est avéré!
Ce plat vient de faire sensation. À cette époque, c'était très inhabituel et non standard.
Plus tard, j'ai commencé à varier les obturations.
Mais il est tout de même préférable d'offrir du pilaf en pattes, et non en ailes:

Pilaf à la mémoire de Paul Bocuse de Stalik Khankishiev (caramel au beurre)

Au fait, quand je cherchais un tel plat sur le site, je suis tombé sur "Bon-Bon Wings"

Ailes "Bon-Bon" en marinade aigre-douce (ang-kay)

Angela, j'adore ça !!!

P.S. Les plombages restent généralement un peu. Ensuite, je les mélange et je fourre la dernière aile. Celui qui l'obtiendra sera heureux toute l'année.
Et pour les enfants, pour la chance, nous avons mis un bouton dans l'aile. Combien d'enfants - autant de boutons. Et les ailes "heureuses" tombent alors, pour ainsi dire, accidentellement sur les enfants.
Quelle joie ils ont !!!!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irisha, quelle merveilleuse recette!

[Irina]

Irinaquelles délicieuses ailes! Bookmark, jusqu'à la fin du post!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Ira! La recette est vraiment très intéressante! Pas étonnant que je l'attendais. Mais les premières fois, vous devrez certainement travailler très dur. Mettez un moniteur sur la table devant vous et, en regardant les images, traitez les ailes. Mais je pense que le résultat devrait récompenser tous les efforts. Cela se révélera magnifiquement et original, c'est sûr. Et délicieux, bien sûr! Le ferait toujours!
Merci, Irochka, pour la classe de maître!

[Irina]

Irina, merci beaucoup pour la recette et pour la photo!

[caramel au beurre]

caramel au beurrequel travail minutieux! Merci pour la recette, je n'oserai pas utiliser les ailes, mais j'essaierai certainement le bas des jambes))

Irishka, une excellente recette! Les ailes sont délicieuses!

Ira, une excellente recette de vacances. Très minutieux. Mais je peux imaginer à quel point c'est délicieux. J'essaierai aussi)

travail de bijouterie) mais ça vaut le coup - et les obturations sont tellement intéressantes! Je n'aurais vraiment pas pensé qu'un tel super-plat pouvait sortir d'une aile)

Irina, merci pour la recette et l'histoire de la création 😊

[Irina]

Irina, une recette très intéressante! Merci beaucoup! Si vous cuisinez au four, est-ce aussi mieux avec la peau serrée? Lorsque vous faites frire sur une poêle à frire, la peau se brise-t-elle? Rôti rapide, je suppose. Un plat très intéressant et festif!

Si vous le mettez dans un four préchauffé, peu importe le côté du bas.
Il est extrêmement rare que mes ailes se brisent pendant la cuisson. Cela se produit le plus souvent sur le gril. Apparemment, la température est trop élevée.
Si, par exemple, cuisinez dans une poêle à griller, ils ne se briseront pas malgré un feu ouvert.

[caramel au beurre]

C'est ouais! caramel au beurre, Irina, oui tu es un virtuose! Je ne sais pas si je déciderai de ce chef-d'œuvre, mais je le prendrai aux signets! Je vous remercie!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, comme c'est magistral! Admiré, admiré et emporté dans les signets!

[Irina]

Irina, merci pour la recette! mis en signet, avant les jours de viande. Il y a beaucoup d'ailes, des ailes de dinde dans le congélateur, elles sont plus grosses que des ailes de poulet, je pense que ce ne sera pas pire. J'aurai une autre option pour leur préparation.

Les filles, merci pour les aimables paroles !!!

Je dirai une chose: il semble seulement que le plat soit compliqué. Ma petite-fille de trois ans m'aide à les cuisiner. La seule chose que je fais toujours, et pas elle - j'ai coupé la peau près de l'articulation. Tout d'abord, c'est encore difficile pour elle. Deuxièmement, il vaut mieux y travailler avec un couteau. Et je ne lui fais pas confiance, il est très vif. Mais elle se débrouille bien avec les ciseaux.
Alors n'ayez pas peur, cuisinez.

Achetez simplement plus d'ailes que vous ne prévoyez de servir. Les gâtés peuvent toujours être attachés. Par exemple, ragoût ou en soupe.

1) Tomates frites, poivrons, aubergines, herbes. Crevette. Oignon.
2) Oranges. Crevette. Figure: Sauce épicée au miel.
3) Concombre mariné. Fromage. Oeuf. Oignon.
4) Champignons frits. Oignons frits. Figure:
5) Champignons frits. Oignons frits. Oeuf.
Partout, nous avons également ajouté de la viande de poulet, que nous avons choisie parmi les ailes.
Mais mes deux garnitures préférées ne sont pas là:
1) Pommes de terre coupées en petits cubes et frites. Champignons frits. Oignon.
2) Crevettes. Ananas. Concombre au vinaigre. Fromage. Des œufs. Oignon.
En général, vous pouvez farcir les ailes avec ce que vous voulez!

Ira, as-tu essayé de préparer des ailes pour le futur (dans un jour ou deux)?

Un homme avec une fantaisie sooooaaaaaa et des ailes simples sont un chef-d'œuvre
Merci pour la recette intéressante

Irina, merci beaucoup pour la merveilleuse recette! Maintenant, je vais demander à mon mari de maîtriser la théorie de la coupe des ailes. Et demain je passerai le test en pratique!

[Irina]

Irinacomme toujours un plat fantastique

Ira, as-tu essayé de préparer des ailes pour le futur (dans un jour ou deux)?

Je les prépare à l'avance chaque nouvelle année et je les congèle. Mais seulement s'il n'y a pas de pommes de terre dans la garniture. Il est insipide après décongélation.
Et en plus, j'ai presque toujours des «chiffons» dans mon congélateur. Et je les congèle en une seule couche. C'est plus facile d'y parvenir.
Lorsque cela est nécessaire, je prends la quantité requise de blancs, décongèle rapidement, farcis et cuisine.
Rapide et savoureux. Si les produits semi-finis sont fabriqués à l'avance.

[Irina]

Irina, a fait des ailes avec de telles garnitures pour les invités le 8 mars

3) Concombre mariné. Fromage. Oeuf. Oignon.
4) Champignons frits. Oignons frits. Figure:
5) Champignons frits. Oignons frits. Oeuf.

Tout le monde était ravi et m'a demandé de vous remercier beaucoup!

Je suis content que les invités aient aimé les ailes.

[Irina]

Irina, Je suis tout "dans les coulisses" aujourd'hui
demandé à mon mari 1,5 kg d'ailes, acheté le 1 kg restant.
Au début, j'étais contrarié que ce ne soit pas suffisant))), puis j'étais heureux d'avoir acheté autant
Je me suis assis pour travailler et je l'ai chronométré, j'ai honte de le dire, mais cela m'a pris 2 heures
En conséquence, 11 morceaux de normale, 2 avec une peau blessée))), 1 défectueux pris)))
J'ai passé 30 minutes sur les 4 premières pièces

mais j'ai regardé un tas de vidéos sur YouTube

Demain, je vais commencer et cuisiner. Les plombages seront différents
Mon four est petit, je vais donc en essayer une partie dans le Princess et sur la cuisinière (comparez les résultats)
Ira, ayant frit du côté épais au rougissement, pouvez-vous immédiatement servir ou tenir sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre? Je m'inquiète du croquant de la croûte.

À suivre

Je me suis assis pour travailler et je l'ai chronométré, j'ai honte de le dire, mais cela m'a pris 2 heures

C'est par habitude. Je les clique déjà rapidement.
Je fais frire sans couvercle.
J'ai hâte de continuer.

Je rapporte et porte la PLUS GRANDE gratitude
Fabriqué avec les garnitures préférées de l'auteur
1) Pommes de terre coupées en petits cubes et frites. Champignons frits. Oignon.
2) Crevettes. Ananas. Concombre au vinaigre. Fromage. Des œufs. Oignon.
Tout le monde a aimé le premier, les filles ont aimé le second)))
Je vais certainement répéter pour surprendre les non atteints
Je varierai les garnitures et améliorerai le processus préparatoire
Merci, Irochka, pour le délicieux

Tout le monde a aimé le premier, les filles ont aimé le second)))

Nos enfants adorent toujours la deuxième garniture.