Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinade

Catégorie: Plats de viande
Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinade

Ingrédients

Cerf sur l'os 2 pièces de 300 à 350 g chacune
Thym frais 5 g
Romarin frais 5 g
Moutarde 50 grammes
Vin blanc sec 150 ml
Huile végétale 50 à 70 g
Ail 2-3 clous de girofle
Vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe
Sel, poivre noir goût

Méthode de cuisson

  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinadeDans un récipient, mélangez 1 cuillère à soupe de vin blanc sec et de moutarde. Badigeonner les deux morceaux de viande des deux côtés avec le mélange
  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinadeHacher finement les herbes fraîches
  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinadeSaupoudrer la viande des deux côtés d'herbes hachées
  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinadeDans un récipient, mélanger le vin restant, la moutarde et les autres ingrédients
  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinadeVersez la moitié de la marinade obtenue sur la viande, couvrez et mettez au froid pendant 1-2 heures
  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinadeUne fois le temps spécifié écoulé, chauffez la poêle avec de l'huile végétale et faites frire rapidement chaque morceau de viande des deux côtés pour sceller le jus.
  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinadeMettez les deux morceaux de viande dans un plat allant au four, versez la marinade sur 1-1,5 cuillère à soupe chacun et mettez dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Au milieu de la cuisson, versez à nouveau la marinade sur la viande
  • Servir avec des carottes caramélisées. Une combinaison de saveurs très intéressante!
  • Bon appétit!
  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinade
  • Cerf sur l'os, cuit aux herbes dans une marinade

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

A peut près 2 heures

Programme de cuisson:

Cuisinière, four

Remarque

La recette est sophistiquée.
La viande est plus rugueuse que cuite dans des pots. Mais il y a quelque chose à mâcher

Rada-dms
Lenochka! J'ai vu ta recette par hasard, et c'est pratique! J'ai une patte de jeune cerf, je vais comprendre comment la cuisiner. Enfant, ils mangeaient souvent du gibier, je me souviendrai des goûts de la cuisine de ma grand-mère.
Et merci beaucoup pour la recette, j'ai réalisé que je devais mariner et cuire plus longtemps.
Elena_Kamch
Rada-dms, Olga, contente de te voir Un jeune cerf, je pense qu'il devrait être plus doux
Peut-être cuire dans une manche après le marinage pour que la viande soit saturée de tous les arômes

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