Poulet "dans un manteau de fourrure" de bacon et sel

Catégorie: Plats de viande
Poulet au bacon et au sel

Ingrédients

une poule pesant 1,5 - 1,7 g
pommes vertes 2 pièces
Choucroute 150 grammes
bacon fumé cru ou bacon fumé cuit 200 grammes
sel poivre goût
Ail 5 dents
Marinade Solenade:
sel 3-4 cuillères à soupe l.
l'eau 4 à 5 l
Romarin 2 brindilles

Méthode de cuisson

  • Poulet cuit dans une marinade - le sel est particulièrement tendre et juteux. La couche de bacon ajoute une saveur et un arôme supplémentaires et aide à garder le poulet juteux.
  • Poulet au bacon et au sel Versez de l'eau dans le récipient, ajoutez du sel et mettez le poulet dedans pendant 2 heures (mais mieux pendant 4 à 6 heures). Ajouter le romarin à la même eau (pour ceux qui ne l'aiment pas, c'est possible sans romarin).
  • Poulet au bacon et au sel Assécher le poulet avec du papier absorbant, puis frotter avec du poivre et de l'ail pressé dans une presse (extérieur et intérieur).
  • Poulet au bacon et au sel Maintenant, nous préparons un "manteau de fourrure" pour le poulet: coupez les lardons d'environ 2 cm d'épaisseur avec des ciseaux, puis faites une "tresse". Vous avez besoin de 2 de ces tresses pour envelopper le poulet des deux côtés. À mon avis, une tresse suffit pour le haut.
  • Poulet au bacon et au sel Pourtant, j'ai fait deux tresses - une de bacon cru - fumé, la seconde de bouillie - fumée (vous pouvez faire la même chose).
  • Poulet au bacon et au sel Pour la garniture, coupez la pomme en cubes, mélangez avec la choucroute. Vous pouvez ajouter des canneberges (j'ai des raisins de Corinthe).
  • Poulet au bacon et au sel Garnir le poulet de la garniture et recouvrir des deux côtés d'un «manteau» de bacon (fixer avec des cure-dents). Nous mettons le poulet sur un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Ensuite, nous mettons la garniture restante, des morceaux de pomme (j'ai des morceaux supplémentaires de mandarine). Vous pouvez empiler des brins de romarin à partir du sel.
  • Préchauffez le four à 200 * C.
  • Nous faisons cuire les 15 premières minutes à 200 * C. Ensuite, nous réduisons la température à 160 degrés et faisons cuire encore 1 heure 10 à 15 minutes. Mais, je vous conseille de naviguer dans votre four et de ne pas laisser le poulet sans surveillance pendant longtemps. Nous vérifions l'état de préparation avec le jus transparent libéré de la viande.
  • Poulet au bacon et au sel
  • Nous sortons le poulet fini, retirons les cure-dents, le laissons «reposer» pendant 10 minutes, le coupons et le servons.
  • Un poulet au goût très juteux et délicat, et avec son look élégant décorera toutes les vacances!
  • Joyeux Noel et bonne année! Paix à votre maison!

Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Temps de préparation:

2 heures + décapage

Programme de cuisson:

four

Spline
Beauté. Un merci spécial pour la solena.
Maris
Spline, merci pour le compliment - nous sommes très satisfaits du poulet!
Yarinka
Beau design et bonne recette !!!!!!
Maris
Irisha, merci - je suis très contente!

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