Soufflé au brochet délicat

Soufflé au brochet délicat

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Brochet (filets désossés et sans peau)	930 grammes
Oignons bulbes	2 pièces grand
Beurre	50 grammes
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Oeuf	2 pièces
Fromage	150 grammes
Assaisonnement pour poisson	goût
Crème fraîche	4 cuillères à soupe l.
Sel poivre	goût
Chapelure	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Avant la cuisson, coupez le beurre en morceaux de 0,5 cm et placez-le sur une soucoupe recouverte de nourriture. emballage, et mettre au congélateur. Séparez les jaunes des protéines. Mettez les protéines au réfrigérateur.

• Faire frire l'oignon (1 pc.). huile jusqu'à une belle couleur dorée.

• Coupez le brochet en filets, libérez-le des gros os durs et soyez sûr! de la peau. Les petits os, dont le brochet en a beaucoup, n'ont pas besoin d'être enlevés - le mélangeur s'en chargera.

• Je coupe comme ça - je coupe le long de l'os, en coupant les filets, d'un côté et de l'autre. J'enlève l'os avec le reste de la viande et les nageoires inférieures coupées sur l'oreille. J'enlève les os abdominaux durs de chaque filet, puis je coupe la peau. Coupez chaque filet fini en petits morceaux de 5 cm, tout est très simple et rapide. Mettez le filet coupé, l'oignon haché grossièrement restant, la crème sure, les jaunes dans le bol de la moissonneuse-batteuse (je l'ai pour 1 kg de produit) avec un couteau mixeur. Ajouter sel, poivre et assaisonnement de poisson. Broyez très bien à haute vitesse jusqu'à consistance lisse.

• Coupez 100 g de fromage en cubes de 0,5 cm.

• Râpez les 50 g restants sur une râpe grossière dans un autre bol.

• Mettez la masse de poisson hachée dans un bol profond, ajoutez l'oignon frit et le fromage en cubes.

• Bien mélanger. Goûtez au sel, ajoutez si nécessaire.

• Retirer les blancs du réfrigérateur et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes avec une pincée de sel. Mettez deux cuillères à soupe dans le fromage râpé.

• Retirez le beurre congelé et placez-le dans la masse de poisson avec les blancs d'œufs battus restants.

• Mélangez doucement le tout en remuant les protéines avec le dos d'une cuillère, afin de ne pas perturber leur structure. C'est une telle masse homogène luxuriante qui devrait se révéler.

• Graisser un plat de cuisson avec du beurre et saupoudrer de chapelure.

• Disposez la masse de poisson et lissez-la.

• Mélanger le fromage râpé avec les blancs d'œufs battus et couvrir la surface avec le mélange obtenu.

• Placez le plat sur une plaque à pâtisserie profonde dans un four déjà préchauffé. Versez de l'eau chaude d'une bouilloire pour qu'elle recouvre le moule de 1 à 1,5 cm de hauteur.

• Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes jusqu'à tendreté et une belle croûte. Jetez un œil dans votre four.

• Bon appétit!
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• Sers immédiatement. Coupez les morceaux, mettez-les sur une assiette et versez-y la délicieuse huile libérée.
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Le plat est conçu pour

Forme 11cmx31cmx8cm

Programme de cuisson:

Mélangeur, mijoteuse, four

Remarque

Une fois, étant arrivé du prochain voyage de pêche avec la prochaine prise de brochet, comme toujours, la question s'est posée: cuisiner à partir des brochets capturés. Habituellement on le farcit, je cuisine aussi diverses casseroles et terrines, pains avec additifs, côtelettes ... Mais, je veux quelque chose de nouveau et ... plus rapide, car les os sont dans le brochet ... Donc une autre recette est apparue devant vous. Nous l'avons beaucoup aimé! Maintenant, je cuisine aussi pour lui. Et surtout, un mixeur s'occupera des os.
Pain très tendre, juteux et aéré (en forme) - soufflé (au goût)
Il est également délicieux lorsqu'il est froid.

[galchonok]

galchonok, La coche, la recette et la photo sont tout simplement adorables! Je pense que vous pouvez remplacer le brochet par n'importe quel poisson? Merci pour la recette, je l'emporte dans ma tirelire.

[Coche]

Coche, délicieux. Je vous remercie.

[Natasha]

Natasha, Angela, pour ta santé! Merci d'être passé!

Je pense que vous pouvez remplacer le brochet par n'importe quel poisson?

Natasha, bien sûr.N'importe quel poisson blanc ou rouge fera l'affaire, alors seulement vous devrez passer moins de temps dans le mélangeur. Ce sera plus long avec le brochet.

délicieux

Angela, tu me comprends

[Coche]

Coche, si ce n'est pas avec un mélangeur, mais passez le poisson dans un hachoir à viande, pensez-vous que vous devez retirer de petits os ou oseront-ils également et n'interféreront pas?

[Anya]

Anya, ici à travers un hachoir à viande et un électrique, ces os ne sont pas broyés, vérifiés. Pour l'expérience, je l'ai sauté plusieurs fois, le résultat est que les os longs petits et minces restent toujours sous forme de particules interférentes.

[Coche]

Coche, clairement, merci, cela signifie s'asseoir et bien sortir, ou faire d'un poisson moins osseux

[Anya]

Anya, la deuxième option est meilleure s'il n'y a pas de mélangeur. Bien que dans ce cas (grâce à un hachoir à viande), vous n'obtiendrez qu'un délicieux pain.

Et comme vous le savez, le mixeur fait de la masse un soufflé

[Coche]

Coche, il y a un mixeur, mais vous ne pouvez pas laver la partie supérieure, car il y a un moteur, et utiliser un hachoir dans lequel, après le poisson cru, j'ai juste essuyé le couvercle, mais je n'ai pas lavé ... eh bien, je ne sais pas, je ne peux pas faire ça. Je ne peux marcher sur la masse qu'avec mon pied, c'est possible même avec une buse à soufflé

Le pied est également une option, seulement dans certaines parties, petit à petit

[galchonok]

galchonok, Coche, bravo .. les photos sont sympas et la recette est bonne.

[kristina1]

kristina1, Je vous remercie ! C'est bien que la recette soit intéressante.

[Coche]

Coche, la recette est délicieuse Dans la tirelire

[Coche]

Coche, il y a un mixeur, mais vous ne pouvez pas laver la partie supérieure, car il y a un moteur, et utiliser un hachoir dans lequel, après le poisson cru, j'ai juste essuyé le couvercle, mais je n'ai pas lavé ... eh bien, je ne sais pas, je ne peux pas faire ça. Je ne peux marcher sur la masse qu'avec mon pied, c'est possible même avec une buse à soufflé

Enveloppez la partie supérieure de papier d'aluminium, laissez un trou au centre pour la connexion avec le couteau du mélangeur. Je broie le foie comme ça, le dessus est propre et tu peux laver le récipient

[Piano]

Piano, Lena, mais avant ça je n’avais pas fini de penser, merci, je vais essayer, ou juste avec mon pied si ça ne marche pas du coup ...

[Albina]

Albina, Je vous remercie ! Je serais heureux que la recette soit utile.

[galchonok]

galchonok, dans la tirelire, définitivement. Seulement ici, vous ne trouverez pas de brochets avec du feu pendant la journée.

[Valerka]

Valerka, prends-le! Vous pouvez prendre n'importe quel autre poisson que vous aimez