Pestils

[Queue de cheval.]

Pestils

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Pâte à levure auto-levante	500 grammes
Oeufs bouillis	2 pièces
Ciboulette	30 grammes
Pestochny bouilli (ou pousses d'asperges)	200 grammes

Méthode de cuisson

• Faire la pâte - "target =" _blank "> recette complète ici. Dans notre famille, les produits de boulangerie à base de levure sont souvent fabriqués, il y a toujours un morceau ou plus de pâte à levure dans le réfrigérateur, donc la pâte à levure automatique est en faveur de notre famille.
• Nous nettoyons les jeunes pousses sporulées de prêle des champs et les faisons bouillir dans de l'eau bouillante salée. Cela ne devra être fait qu'au printemps, dans la première quinzaine d'avril.
• Malheureusement, au printemps, nous avons rapidement émietté les pousses collectées brutes, il ne s'est pas produit de geler,
• nous avons donc utilisé des pousses d'asperges bouillies,
• extérieurement très similaire aux pousses de prêle, et le goût est presque le même, c'est-à-dire sans goût prononcé, seulement des pousses vertes et de prêle presque sans chlorophylle.
• Couper en petits morceaux (vous pouvez faire légèrement frire dans du beurre), mélanger avec des œufs durs et de la ciboulette.
• Nous coupons la pâte en petites boules, mettons la garniture, façonnons de quelque manière que ce soit. Nous faisons la levée - nous l'avons laissé pendant une heure et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Les hommes, bien sûr, n'ont pas été informés de la composition des tartes. Volé comme un oignon et un œuf!

Remarque

Queue de cheval.
Caractéristiques botaniques.
La prêle des champs - Equisetum arvense L. est une plante herbacée vivace de la famille des prêles (Equisetaceae) avec un long rhizome brun noir, qui fournit à la plante la croissance et la reproduction végétative. Pousses aériennes de deux types. Les pousses porteuses de spores poussent au début du printemps. Ils sont dressés, atteignant 25 cm de haut, non ramifiés, juteux, blanc-rose, dépourvus de chlorophylle, avec de grandes gaines en forme de cloche dans les nœuds de la tige. Au sommet de ces pousses, se trouvent des sporanges, formant un épi ovale-cylindrique en agrégat.

Ces pousses sont utilisées pour la nourriture.

Les jeunes pousses sporulées, libérées des coquilles, sont utilisées pour la nourriture sous forme fraîche et bouillie, ainsi que pour la préparation de garnitures dans les tartes, les casseroles, l'okroshka, etc.
Les jeunes pousses de prêle - pilons - ont longtemps été utilisées dans la préparation de divers plats dans le nord de la Russie.

Les effets de l'herbe et des jeunes pousses de prêle sur le corps sont très différents. En médecine, ils utilisent jeunes pousses vertes qui apparaissent à la place des épillets porteurs de spores mourants.
À des fins médicinales, l'herbe est récoltée en août-septembre et utilisée selon les indications et recommandations des médecins.

[Maria]

Wow, je ne savais même pas que les pousses de prêle peuvent être utilisées pour la nourriture.
Je connais la prêle comme plante médicinale et j'aime vraiment l'admirer dans la nature

Maria, merci pour la science!

[Irina]

Irina, à des fins médicinales, seule l'herbe qui apparaîtra après que les épillets auront jeté les spores, les pousses mourront et les genêts verts pousseront à partir des rhizomes.

Oui, nous avons utilisé l'herbe, nous l'avons ramassée nous-mêmes.

Et l'herbe n'est pas utilisée en cuisine.

Non, bien sûr, nous ne le mangeons pas)))) uniquement à des fins médicinales.

C'est dommage, la courte période de collecte des pousses. Peut-être bon! Et puis la prêle sera bientôt incluse dans le "Livre Rouge" ...

Les pousses de prêle sont les plus médicinales. Mais comme la période de collecte est très courte, l'herbe est principalement récoltée, et elle est plus rentable - cela s'avère plus. Et soyez prudent avec la prêle - il existe des espèces vénéneuses!

[paramed1]

paramed1, et quand la collecte de prêle à des fins médicales est-elle produite? Pas au début du printemps, mais lorsque l'herbe apparaît sur le site des pousses tombées, plus près d'août.

La population locale de la région d'Arkhangelsk ne cultive pas d'asperges dans leurs parcelles privées - elle gèle et la prêle des champs est cultivée.Il ne nécessite pas de soins, il pousse le long des clôtures et toute la saison est une plante ornementale avec un soin minimal et un arrosage suffisant. Manger depuis des temps immémoriaux.

À propos de la toxicité - vous parlez probablement de ça, du marais?


Propagé: dans les territoires de l'Extrême-Orient russe, du Caucase, de la Sibérie occidentale et orientale, de l'Asie centrale, de la Scandinavie, de l'Europe atlantique et centrale, de la Méditerranée, dans les régions Asie mineure et Japon-Chine, en Amérique du Nord.

La partie aérienne dans la médecine tibétaine est utilisée comme diurétique, pour l'athérosclérose vasculaire, anthelminthique; en médecine traditionnelle - comme diurétique pour les maladies féminines, la polyarthrite, la goutte.
Plante toxique pour les bovins, les chevaux et les porcs.

Mais ici, comme pour cueillir des champignons, vous devez étudier le sujet. Mieux vaut le cultiver vous-même.
Je publierai une photo de ma prêle du pays plus tard.

[Valkyr]

Valkyr, Maria, à des fins médicinales, la prêle des champs est récoltée en mai-juin. Comme la plupart des autres plantes, pendant la période de bourgeonnement et de floraison, si l'herbe est récoltée

[paramed1]

paramed1, Véronique, et je parle de la même chose - prêle des champs et autres espèces, récoltées à des fins médicales, non utilisé en cuisine.