Poisson en conserve dans un autocuiseur

[kartinka]

kartinka,

Je n'ai jamais fait du tout de lait.

En général, c'est savoureux mais pour une raison quelconque, pas pour tout le monde. Presque tout le monde mange du caviar, mais pas du lait. Vous pouvez les faire frire, juste dans l'huile ou la pâte, vous pouvez les cuire avec de la crème sure. Ils cuisent vite, il n'y a pas d'os, comme dans le poisson)) et ici la question de la mise en conserve est très intéressante ... Combien d'entre eux doivent être conservés dans un autocuiseur? Ils cuisent plus vite que le poisson, vous n'avez pas besoin de ramollir les os. Et les spores de botulisme alors? A cause d'eux, gardez 2-3 heures?

Je vais me désinscrire, après un long moment, le lait n'a pas été acheté, puis il n'est pas disponible, alors il doit être commandé à l'avance. Mais j'ai acheté 2 kg de hareng, et c'est presque tout avec du lait)) juste pour un petit pot, 200 grammes, il s'est avéré. J'ai gardé des bocaux de poisson et de lait pendant 90 minutes sur le programme "viande cuite, viande en gelée" dans ARCK. Salé, comme tous les poissons, une cuillère à soupe de sel pour un kg (c'est-à-dire qu'il y avait un thé incomplet dans un bocal). Plus un peu de sucre et de citron, huile végétale. Bien que j'ai mis un citron dans le lait en vain. Il fallait soit presser le jus, soit le peler. Quelques morceaux qui se trouvent sous le citron sont amers
Il a vraiment le goût du foie de goberge. Je vais certainement répéter. J'achèterai peut-être encore le mystérieux "lait de saumon")))

[Elena]

J'achèterai peut-être encore le mystérieux "lait de saumon")))

Elena, achetez forcément!
Je les aime juste frits avec des oignons

[Alenka578]

Alenka578bien sûr acheter. C'est délicieux.
Je fais juste cuire le lait au micro-ondes sans le décongeler.

[Marina ま り な]

sans dégivrage

Marina ま り な, mais comme? Pendant que je me lave, j'emporterai tant de byakushkas.
Peut-être que vous vendez déjà proprement transformé, nous avons quelque chose juste en briquettes.

[Tusya Tasya]

Filles, il y a un an Tusya Tasya elle m'a parlé des nuances de la conservation de la viande et du poisson (messages # 1508-1510). À mon avis, les informations méritent notre attention. Recommander.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...142.0

[Alenka578]

Alenka578, Alyona! Je pense que le lait de saumon est disponible à Novossibirsk dans n'importe quel département du poisson. Aujourd'hui, je ne suis pas une personne très mobile, je vais rarement dans les magasins. Mais au marché central, dans le pavillon où se vend le poisson, le lait de saumon est tout simplement plein! Toujours! Ils sont vendus de la crème glacée, au poids. Alors bienvenue!
Et le hareng a à la fois du lait et du caviar, tout de même un goût de hareng spécifique. Et, en fait, ils ne conviennent que pour le salage.

Je pense que le lait de saumon est disponible à Novossibirsk dans n'importe quel département du poisson.

En tout - non ... je ne suis pas non plus une personne particulièrement mobile. Il n'est pas encore très réaliste de se rendre au marché central. Et dans "Fish Day" uniquement sur commande via Internet. Et leur montant de commande n'est pas très petit, je n'ai pas besoin de tant de poisson))))
Je sais que c'est délicieux, je l'achetais souvent. Et maintenant je ne vais pas dans les endroits où les poissons s'accumulent))))

[Alenka578]

Alenka578, Lena! Quoi qu'il en soit, c'est réalisable. Pas maintenant, donc un peu plus tard. Je suis un résident de la rive droite. Il y a aussi de nombreux marchés au-delà de la rivière, donc il y a aussi un must. Alors, dès que possible, assurez-vous d'acheter. Délicieux.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Je suis sur la gauche, également en banlieue. Ce que nous vendons est difficile à appeler du poisson. Lenta et le Géant ont aussi peu de bien. Parfois, vous pouvez trouver un bon poisson à Holdie, assez curieusement. L'année dernière ils y ont acheté du saumon rose avec du caviar en décembre, très bon marché (150 ou 160 par kg) et non congelé, du caviar sur NG puis fait un pot et des côtelettes pendant longtemps)) le saumon et la truite y sont plutôt bons
Et il est difficile d'aller ailleurs, bien qu'il y ait une voiture. Et essayez de trouver un parking))))

[Alenka578]

Alenka578, Lena, je vois. Je pensais que tu vivais en ville. Sur la rive gauche se trouve le marché Levoberezhny. Il y a bien sûr.Je ne sais pas comment ça se passe avec le stationnement, mais si tu vas en ville de temps en temps, tu peux le découvrir. Mais pour une raison quelconque, il me semble que dans les grands magasins, tout le monde devrait l'être. Ce n'est pas une sorte de déficit.
Si vous en avez vraiment besoin, je peux le découvrir plus en détail. Il faudra, écrivez-moi à titre personnel et nous déciderons.

Peut-être que vous vendez déjà nettoyé

oui, vous pouvez acheter chez nous déjà propres emballés sous film et congelés, mais en briquettes, de toute façon, vous devez laver.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, merci beaucoup, vraiment, une question sérieuse. Un peu plus haut dans ce Temka, nous avons également discuté de la quantité à cuire sous pression et de ce qu'il faut faire pour un stockage à long terme. Bien que nous n'ayons pas d'autoclaves, nous cuisinons un peu, mais vous ne pouvez toujours pas manger les quatre bocaux en un jour))

[Elena]

Elena, avec l'aide de SCV, j'ai mis en conserve beaucoup de viande cuite, de petits poissons, mais aussi, comme tout le monde, uniquement conservés strictement au réfrigérateur. Partout où ils écrivent sur les bactéries, mais pas sur elles des disputes... La re-stérilisation est conçue spécialement pour eux.

[Alenka578]

Alenka578, regardez aussi ici:
Aliments en conserve naturels (ragoût ou "dans son jus") sur la cuisinière sans autoclave, autocuiseur et conservateurs # 5

[Marina ま り な]

Marina ま り なMerci pour la grande sélection!

Bonne journée ! Je demande conseil)) Hier j'ai fait 2 x 0,5 pots de maquereau selon cette recette. J'ai un autocuiseur MOULINEX CE501132. Elle ... pas comme Shteba a une pression différente ... ici une ... apparemment c'est le maximum. Je l'ai mis en mode Multishef à raison de 120 grammes pendant 90 minutes. La température pendant le fonctionnement ne montre pas non plus le dessin animé, par défaut, ils promettent 114 grammes dans les instructions. Après l'obtention du diplôme, j'ai sorti les bocaux, je n'ai pratiquement pas eu à les tordre. Les couvercles sont rétractés. Un beau poisson s'est avéré.
La question est - ai-je suivi toutes les conditions pour que les inconvénients soient sans danger pour la consommation? À propos de la pression sous quelle pression mon dessin animé est préparé et n'a pas trouvé l'info. peut-être que quelqu'un sait. ? Ou n'est-ce pas si important? Température 120 comme je l'ai exposé, je pense que ce n'était pas là non plus. J'ai fait le poisson pour le manger, pas pour le stockage, mais des questions et des doutes subsistaient

[Tolena]

Tolena, il est possible qu'un jour après le refroidissement des canettes, elles puissent être à nouveau stérilisées. Sans ouverture.

[OgneLo]

OgneLo, Je l'ai lu ici ... répété en 2 jours .... à quoi ça sert? Je ne connais pas vraiment la pression et la température. Autrement dit, répétez la même procédure avec le même résultat? J'ai lu que la re-styrization est faite pour les pots qui sont stockés? Ou pas? Pouvez-vous manger un poisson comme je l'ai fait maintenant? Telle est la question

[Elena]

Elena, bien sûr, vous pouvez manger tout de suite.

[vernisag]

vernisag, pensez-vous que tout va bien avec mes modes comme celui-ci?

[Tolena]

Tolena, Bien sur, c'est possible. Combien allez-vous manger? Une semaine? Ou plus? Et les pots dans le réfrigérateur. Si vous avez vraiment des doutes, eh bien, remettez-le dans deux jours. Au même endroit, la question est de tuer les spores éveillées, le cas échéant. En règle générale, des problèmes peuvent survenir si le poisson est roulé dans le sol. Ce qui est rare. Ne serait-ce que par accident.

répété après 2 jours

Dans un jour, s'il y a des spores, elles n'auront que le temps de germer.

Autrement dit, répétez la même procédure avec le même résultat?

Oui. Objectif: détruire les spores qui se sont développées.
Pour la viande et le poisson, un autre jour plus tard, une autre stérilisation est effectuée - pour ainsi dire, un «coup de contrôle».

Est-il acceptable de manger un poisson comme je le fais maintenant?

Vous pouvez faire bouillir le contenu dans une casserole pendant 20 minutes après avoir ouvert le bocal.

sous quelle pression mon dessin animé se prépare et n'a pas trouvé Old. peut-être que quelqu'un sait

Très probablement, la pression est d'environ 0,7. À peine moins, la casserole est grande. En ARC sur riz-poulet, la pression est de 0,3, sur viande-soupe-aspic 0,7. Il n'est également écrit nulle part, cela a déjà dérangé les gestionnaires, puisque l'entreprise est en Russie.