Poisson en conserve dans un autocuiseur

Et je mets du sel selon la recette, dans chaque pot

J'ajoute du sel directement sur le poisson et je le fais tremper pendant environ 20 minutes, ce qui le rend plus dense et plus entier. Nous fabriquons un ventre (hareng du Dniepr) et des gobies en tomate. Le ventre est tendre, alors vous le sortez de la boîte - vous voulez un tout, pas du porridge. Faites frire le goby avant de le mettre dans un bocal, il est également conseillé de le pousser sans le casser, puis de le sortir. Mais je n’ai pas fait de maquereau, il n’est pas à la hauteur de mes canettes, j’adore son salé.

Les filles, cette recette n'a besoin que d'un autocuiseur ?? La grille du convoyeur ne fonctionnera pas ?? Je n'ai pas d'autocuiseur. Et le poisson que vous avez, vous vous lècherez les doigts!

[N @ t @ liya]

puzanka (hareng du Dniepr) et

J'habite sur le Dniepr et je ne connais pas un tel poisson
C'est ce que cela signifie qu'il n'y a pas de pêcheurs dans la famille. Et je n'achète pas de poisson de rivière au marché, mon mari ne mange pas de poisson osseux.

N @ t @ liya, Natalie, regardez le sujet, il y a quelques pages, une des filles a décrit le processus de cuisson des aliments en conserve au four.

Nelya, merci, j'ai lu tout le sujet, sur le four aussi, mais sur la méthode de cuisson dans l'airfryer, alors j'ai pensé que si nos membres avancés du forum ne cuisinaient pas dedans, alors cet appareil n'avait pas une telle opportunité. Je vais réfléchir et chercher des recettes. Très bonne journée à tous!

Natasha, j'ai une AG, mais je n'oserais pas la conduire pendant une heure, et le résultat ne sera pas prévisible en AG!
Il vaut mieux acheter un autocuiseur pour les conserves, même les plus primitives. Ou s'il y en a un, vous pouvez l'essayer.

Nelya, oui, je pense aussi que je dois quand même acheter un autocuiseur. Jusque là. alors je vais essayer d'une autre manière, au four ou sur la cuisinière dans une casserole. déjà regardé la vidéo. Bien sûr, longtemps! Mais le plat délicieux en vaut la peine! Merci pour la conversation!

Irina, vous a encore apporté son rapport!

Bonne santé! Quels pots de poisson appétissants! Le maquereau est très savoureux, nous avons déjà dévoré le nôtre. Je verrai un poisson moins cher, je le ferai toujours. Seulement maintenant les pots feraient 300 grammes, 0,5 litre c'est trop pour nous, nous ne mangeons pas

[vernisag]

J'habite sur le Dniepr et je ne connais pas un tel poisson

Nel, ça ne t'atteint pas. Il entre dans le Dniepr par la mer (c'est aussi la mer), mais le barrage de Kakhovka ne le laisse pas aller plus loin. Auparavant, le pusanok n'était que dans les cours inférieurs, et ces dernières années, il a commencé à s'élever jusqu'à Kherson et plus haut jusqu'au barrage. Il est toujours prisonnier de l'interdiction. Permis.



vernisag, Irochka, je suis désolé, nous venons de discuter de votre sujet. Mais on parle de poisson

Natal, chérie, parle à ta santé autant que tu veux

Natalochka, merci pour la clarification! Je me suis maintenant rappelé où j'avais entendu parler d'un tel poisson. Alors que nous nous reposions à Schastlivtsevo pendant quelques jours, ils ont vu au marché local

[N @ t @ liya]

mais à propos de la méthode de cuisson dans l'airfryer, j'ai donc pensé que si nos membres avancés du forum n'y cuisinaient pas, cela signifie que cet appareil n'a pas une telle opportunité.

N @ t @ liya, Natasha, il y a deux ans, j'ai cuisiné du ragoût en AG. Je pense que le poisson en conserve fonctionnera également, c'est presque la même chose.
Tout est resté dans le réfrigérateur pendant quelques mois, jusqu'à ce qu'ils le mangent. Peut-être que tout irait bien à température ambiante, je n'ai tout simplement pas pris de risques et expérimenté.
Je stocke également du poisson en conserve de SV, au cas où, au réfrigérateur.
Je ne me souviens pas du régime en AG, je suis seulement sûr que les canettes étaient avec des bouchons à vis. Je les ai d'abord fermés sans trop d'effort, et après la cuisson, je les ai bien serrés, refroidis et mis au réfrigérateur
Donc, jusqu'à ce que vous achetiez SV, essayez-le en AG, je suis sûr que tout fonctionnera!



À propos, il me semble que vous pouvez éteindre dans un MV ordinaire pendant plusieurs heures, le résultat sera le même.Et puis mettre chaud dans des bocaux et stériliser en AG à 150 * C pendant 10-15 minutes à partir de l'apparition de "gargouillis" et tout ira bien!

Sveta, merci pour votre réponse! J'ai déjà trouvé une vidéo de la cuisson du ragoût en AG. Mais maintenant, le mari insiste pour cuisiner sur la cuisinière à gaz. comme il faut 4 heures pour cuisiner, pendant ce temps la lumière AG s'enroule beaucoup. Gain de temps - encore une fois plus autocuiseurs. Je penserai.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, Natal, achetez l'autocuiseur électrique le moins cher et vous serez heureux Et des bouillons et de la viande en gelée et du ragoût. J'ai aimé faire le ragoût comme Lenchik Timkina, le faire bouillir, le refroidir et le mettre dans des sacs au congélateur. Très confortablement.

[vernisag]

vernisag, Natasha, si vous avez une cuisinière à gaz, achetez notre autocuiseur domestique (on l'appelait autrefois "Minutka") et faites cuire tout ce qui précède. Pour moi, c'est un gadget irremplaçable. Bonne chance à toi.



vernisag, Irin, désolé j'ai écrit depuis le téléphone et je vous l'ai envoyé. Ceci est pour Natasha, bien sûr.

Filles. mes bons, merci, je ne savais pas. qu'il y a aussi des autocuiseurs à gaz !! Je pense déjà à un autocuiseur électrique, mais voici une nouvelle idée! Combien de trucs j'ai appris grâce à mon site préféré!

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Mieux électrique Sur la cuisinière, il est difficile d'attraper et de contrôler la température dont vous avez besoin, mais vous allumez l'électrique et oubliez, vous pouvez partir, il s'éteindra. J'en ai une belle et chère, mais elle est dans le garde-manger depuis que j'en ai acheté une électrique, trois autocuiseurs électriques.

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J'ai acheté MV-SV "Polaris", donc maintenant je peux cuisiner ce délicieux aussi !! J'ai demandé aux filles dans le sujet à propos de notre SV s'il y avait assez de ragoût de poisson et de viande) 60 minutes sur le programme "Jellied" à haute pression. J'essaierai de faire cuire un ragoût de porc, de maquereau. Tout est délicieux, délicieux!

Oh, Natal, félicitations pour l'autocuiseur! Laissez-le servir longtemps et ne faites plaisir qu'avec des bonbons!

Irisha, merci !! Voici juste une embuscade avec des bidons, j'ai un volume SV de 3 litres, ce qui signifie que les bidons de 0,5 litre ne rentrent pas dans un bol. J'ai besoin d'une recette pour savoir où cuisiner dans un bol, et ensuite seulement disposer les canettes. Et je suis très content de MV, je n'utilise que des modes avec pression, donc c'est plus rapide et plus utile. Bonne chance!!

Les filles - ont cuisiné beaucoup de soupe aux pois et je dois partir de toute urgence - j'ai versé la soupe dans des boîtes de conserve - la mettre sur la viande pendant une heure. De l'eau sur les épaules Sera-t-il des conserves?

Oui sur les épaules, mais 20 minutes suffisent, c'est prêt pour vous.

[vernisag]

vernisag, Ira, oui prêt, ça me dérange que le persil soit là.
Et pourtant, est-il nécessaire de faire un contrôle au bout de 2 jours?
À moi sur toi! Merci pour la réponse rapide :)

Eh bien, nous mettons beaucoup de persil dans les conserves, je pense que ce n'est pas effrayant. Si vous le stockez au réfrigérateur et pas longtemps, je pense que ce n'est pas nécessaire, ce n'est pas du poisson, je ne sais pas

[vernisag]

vernisag, 🌷🌷🌷

Grâce à l'auteur de la recette et à l'autocuiseur Steba DD2, pour la deuxième année en magasin, je passe les étagères avec des conserves de poisson sans regarder. Parce que je sais avec certitude que le mien est meilleur et moins cher

[Amasar]

Amasar, et je roule généralement tout ce qui est superflu et pas superflu aux banques avec un shtebik

[Andrei]

Andrei, c'est adorable! Je vous remercie

Et j'ai enfin vu du lait de saumon en vente. Quelqu'un les a également mis en conserve. Si quelqu'un connaît la recette, écrivez!

Les filles, alors qui a mis du lait en conserve ou pas?
Veuillez écrire la recette

Citation: Fotina le 06/12/2017, 08h24
Et j'ai enfin vu du lait de saumon en vente. Quelqu'un les a également mis en conserve. Si quelqu'un connaît la recette, écrivez!
Les filles, alors quelqu'un a mis du lait en conserve

Je l'ai jeté dans le bocal avec le poisson. Mais pour moi ça a un goût d'abeille ... je les fais frire

[Nataliya]

Quelqu'un at-il du lait en conserve ou non?

Nataliya, Je n'ai jamais vu de lait en conserve. Parfois je les retire du poisson acheté, parfois je l'achète spécialement pour le faire frire avec des oignons (beaucoup) et une sorte d'assaisonnement. Le goût frit est meilleur pour moi que le hareng salé. Je ne peux pas imaginer de la nourriture en conserve.

[Ilmira]

Je n'ai jamais vu de lait en conserve.

Ilmira, Je vais vous montrer que sur notre forum ils (lait) en conserve. j'ai trouvé
Poulet en conserve dans l'autocuiseur liberty-mp-900 # 8

[Nataliya]

Nataliya, eh bien, sur notre forum rien ne peut être surpris!

Et je jette le lait, personne ne les mange avec nous.

personne ne les mange avec nous

Lait - idéal pour le pâté: frit ou cuit au four, haché et, si nécessaire, assaisonné.

Et je jette le lait, personne ne les mange avec nous.

c'est "tout le monde a ses propres cafards", les testicules de porc - quiconque a mangé, écrivent également que c'est un mets délicat. Je ne l'ai pas essayé et je le ferai à peine.

Je n'ai jamais vu de lait en conserve.

Les filles, j'ai mis du lait de saumon en conserve dans un autocuiseur à l'image et à la ressemblance d'un poisson en conserve. Nous avons une recette sur notre site Web. Il s'avère presque du foie de morue. Peut-être une structure légèrement plus dense, mais non reconnaissable en apparence et en goût.

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît. Je n'ai jamais préparé de conserves. Autocuiseur multicuiseur Mulinex, puis-je cuisiner sans huile? Programme d'extinction (température 114 degrés), la pression n'est pas réglée. Sur le multichef, la température peut être ajustée jusqu'à 160 degrés. "Quelle est la meilleure température? Et combien de temps cuire si je veux faire du foie de morue?"

[Natalia120876]

Natalia120876, Je l'ai fait deux fois en ARC. A mon avis, il ressort plutôt sec sans huile. Et quelqu'un a écrit qu'il vaut mieux mettre du beurre selon la recette. Quelque part 4 cuillères à soupe. l. pour un pot d'un demi-litre.
La pression maximale est meilleure. Quelque part ici, ils ont écrit sur les spores de botulisme, qui meurent en peu de temps sous la pression. J'ai cuisiné pendant 4 heures sur de la "viande cuite".
Mais à propos de la préparation du «foie de morue» à partir de lait, il y a beaucoup de questions. Je veux aussi, je dois expérimenter, je n'ai pas trouvé de recette pour l'autocuiseur. Le temps de cuisson est ce qui m'intéresse le plus.

[Alenka578]

Alenka578, Lena, as-tu fait des conserves dans des bocaux avec des bouchons à vis? Avez-vous réglé manuellement l'heure à 240 minutes à la fois? J'ai aussi ARC. J'ai très peur de la ruiner, car pour moi, elle est une bouée de sauvetage.

Avez-vous déjà essayé d'y faire du pain?

[Tashenka]

Tashenka, et que deviendra-t-elle? Oui, des bocaux avec des bouchons à vis, une serviette au fond et un cintre d'eau. Mettez-le immédiatement tout le temps. Et plus jusqu'à ce que la pression soit soulagée. Puis tordez un peu les banques et c'est tout
Non, je n'ai pas goûté de pain. Il y a une machine à pain. Et j'ai cuit le gâteau d'une manière ou d'une autre. Cela fonctionne, mais rien de spécial, comme dans un autocuiseur ordinaire. Je fais des gâteaux dans une fiesta de 4 litres, je l'aime plus, mais plus longtemps dans le temps.

Lenochka, merci!
Oui, j'ai aussi une machine à pain, mais maintenant cela fonctionne principalement pour moi comme pétrin.

[Natalia120876]

Natalia120876, Je l'ai fait deux fois en ARC. A mon avis, il ressort plutôt sec sans huile. Et quelqu'un a écrit qu'il vaut mieux mettre du beurre selon la recette. Quelque part 4 cuillères à soupe. l. sur un pot d'un demi-litre.
La pression maximale est meilleure. Quelque part ici, ils ont écrit sur les spores de botulisme, qui meurent en peu de temps sous la pression. J'ai cuisiné pendant 4 heures sur le "ragoût".
Mais à propos de la préparation du «foie de morue» à partir de lait, il y a beaucoup de questions. Je veux aussi, je dois expérimenter, je n'ai pas trouvé de recette pour l'autocuiseur. Le temps de cuisson est ce qui m'intéresse le plus.

Merci beaucoup!

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, oui ce serait pour quoi
Vous venez de manger? Ou pour le stockage? Si vous le stockez, ils écrivent qu'après deux jours, vous devez à nouveau stériliser. Nous avons mangé quelque chose tout de suite



Natalia120876, pas du tout non plus)) si vous trouvez soudainement une recette pour faire du lait en pot dans un autocuiseur, partagez, s'il vous plaît, je vais aussi me préparer à le faire d'une manière ou d'une autre

Les filles, je ne me souviens pas où j'ai lu sur le forum qu'il est nécessaire de préparer des conserves (toutes préparées) le jour 3 à nouveau, pour ainsi dire, un «coup de contrôle» pour enfin tuer les butulospores nouvellement formées. J'essaierai de chercher, mais je signerai trop tard - maintenant je dois courir. ..

Une pression de 07 kPa semble être à 120 *, 90 minutes suffisent.
Après quelques jours, si les bocaux ont bien résisté, n'ont pas gonflé, vous pouvez les mettre pendant 30 minutes supplémentaires.
Je l'ai fait, je le garde dans l'appartement, juste dans le placard.

Si vous le stockez, ils écrivent qu'après deux jours, vous devez à nouveau stériliser.

C'est justement pour le stockage pas au réfrigérateur, en général, les conserves sont conservées pendant 2 ans, c'est ce dont je me souviens. ...



Pendant longtemps, j'ai eu une telle pensée - que quelqu'un ferait un sujet séparé pour le ragoût de poisson et la viande. ... récemment, j'ai fait plusieurs bocaux dans un bouillon, mais sans aucun assaisonnement - sans sel, poivre, mettez-le à 120 * pendant 90 minutes, la pression a chuté d'elle-même, n'ajouté rien aux bocaux (la poitrine libérée du jus) mais restez au réfrigérateur. Mais combien pardonneront-ils au réfrigérateur pendant un mois ou deux?

J'ai eu une telle pensée pendant longtemps - que quelqu'un ferait du ragoût de poisson et de la viande un sujet distinct,

Donc, tout le monde a un principe d'autocuiseur différent, bien sûr, une différence, semble-t-il, ne concerne que les noms des boutons. Mais il y a aussi des temki séparés pour le ragoût et le poisson, vaut-il la peine d'être ramassé en tas?

[AU DESSOUS DE]

J'ai eu une telle pensée pendant longtemps - que quelqu'un ferait du ragoût et de la viande un sujet distinct

tout y est depuis longtemps, y compris le sujet actuel, ainsi que, par exemple,

Conserves naturelles (ragoût ou «dans son jus») sur la cuisinière sans autoclave, autocuiseur et conservateurs (OgneLo)

Je n'ai jamais compris ... pourquoi transforment-ils les bocaux en couvercles lorsqu'ils refroidissent? ...

"D'où poussent les jambes" à partir du retournement des boîtes "?

Pour ce faire, lisez le livre

🔗
Alors d'où vient cette recommandation?

Les boîtes, scellées avec une machine à sertir, sont placées pour être refroidies avec les couvercles vers le bas

Permettez-moi de vous rappeler que chauffer le produit à une température AU DESSOUS DE 100 ° C s'appelle la pasteurisation. La stérilisation des produits est effectuée à une température DE 100 ° C et plus.
L'auteur, par erreur, confond les deux processus ...

Habituellement, les fruits et légumes sont stérilisés dans de l'eau bouillante, car les micro-organismes trouvés sur eux meurent à une température de 80 à 100 °. Les fruits comme les cerises, les prunes, les abricots contiennent des quantités importantes d'acides (1,5 à 2,0 pour cent) et peuvent être stérilisés à 85-90 ° C.

Alors, où"?
Pour répondre à cette question, il faut se rappeler "ce qui était utilisé pour le liège des conserves avant l'apparition des couvercles en fer": le liège et les bouchons en bois. Une caractéristique distinctive de ces bouchons est la capacité de sécher et de gonfler sous l'influence de l'humidité. [C'est pour cette raison que les vins scellés avec des bouchons sont maintenus dans une position telle que le bouchon entre toujours en contact avec le vin.]

Bouchage avec des bouchons en bois. Ils sont fabriqués à partir de bois tendre. Dans le cou, les bouchons doivent être bien serrés, sinon, lorsque la nourriture en conserve est refroidie après la stérilisation, ils seront aspirés dans les boîtes ou les cylindres et l'étanchéité sera rompue. De plus, si le liège n'est pas serré (le col s'adapte, du goudron chaud peut pénétrer sur le produit. Pour qu'il soit plus pratique de remplir le cou de résine, les bouchons doivent être placés à 3-5 millimètres sous le bord. Avant d'utiliser le liège, vous devez faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. ils mettent des tasses de papier propre, mieux que du parchemin.

Après stérilisation, le récipient fermé avec des bouchons est huilé.

Dès que le goudron durcit, on vérifie l'étanchéité des bidons ou cylindres chauds - ils sont retournés. Avec un mauvais goudron qui fuit, des gouttelettes de liquide apparaissent sous le bouchon ou des bulles d'air apparaissent à l'intérieur du pot. Cet endroit doit être en outre goudronné ou fermement lissé avec un couteau chaud (plat).

De plus, l'auteur transfère les particularités du bouchage avec des bouchons en bois aux couvercles en fer qui les ont remplacés "pour le sertissage" ... bien qu'il ne juge pas nécessaire de soumettre à cette procédure des bocaux fermés par des couvercles en verre.

Notez que dans la mise en conserve industrielle, aucune canette scellée n'est réfrigérée à l'envers.

Il n'est pas correct de tourner immédiatement une boîte fraîchement scellée, car tant que le contenu de la boîte n'a pas refroidi, il y a eu un certain "vide" d'air sous le couvercle, ce qui garantit l'étanchéité de la nourriture en conserve, par conséquent, une partie de la garniture peut tomber sur le col de la boîte sous le joint torique. C'est la physique élémentaire au collège.

Lorsque "farce avec une lame" réduit la quantité d'espace d'air sous le couvercle nécessaire pour une bonne étanchéité. Avec tout ce que cela implique ...

Notez que lorsque les couvercles sont scellés avec une machine à sertir, l'étanchéité peut être obtenue immédiatement (par conséquent, lorsqu'elle est chauffée, la boîte n'est pas enroulée à l'avance, sinon le couvercle "déchirera"). Lors de l'utilisation de bouchons à vis twist-off, de couvercles en verre avec différentes pinces, les bocaux acquièrent une étanchéité uniquement après refroidissement.

tout y est depuis longtemps, y compris le sujet actuel, ainsi que, par exemple,

Merci pour le lien - mis en signet, je ne l'ai probablement pas vu.

Parfois je les retire du poisson acheté, parfois je l'achète spécialement pour le faire frire avec des oignons (beaucoup) et une sorte d'assaisonnement.

Je n'ai jamais fait du tout de lait. ...