Poisson en conserve dans un autocuiseur

Bien-sûr!!!

Irin, super recette !!!
Je vous soutiens et Alenka)) pendant au moins trois ans, je gère toute la conservation à travers l'autocuiseur))
Par exemple, je n'apporte que des salades (comme le lecho, le sauté, les vinaigrettes) à ébullition et immédiatement en cannettes et pendant 10 minutes à haute pression. Tout va bien et l'âme est calme. Et je ne retourne rien, juste sur l'étagère.
La stérilisation dans une casserole sur une serviette a déjà oublié à quoi cela ressemble.

bien que je fasse toujours de la viande et du poisson dans un autoclave, mais je l'ai et j'adore)) ce qui restera inactif

Les filles ... mais je n'ai jamais compris ... pourquoi transforment-elles les canettes en couvercles quand elles refroidissent? ...

[Sveta]

Svetapeut-être que j'écrirai quelque chose de stupide maintenant, mais je le pense d'après mon expérience et mes conclusions. Lorsque le pot avec le contenu est encore chaud, mais prêt pour le stockage, il refroidit simplement lorsqu'il est laissé seul. A ce moment, le couvercle se rétracte, cela indique une bonne qualité du couvercle et, par conséquent, la torsion. Et plus la boîte refroidit longtemps, plus le couvercle se rétracte, c'est-à-dire que cela crée des conditions fiables pour la conservation du produit à l'intérieur de la boîte. Mais comme le liquide se refroidit plus longtemps que le métal, nous le retournons pour augmenter le temps de refroidissement, lisez - en rétractant le couvercle. Autrement dit, pour la fiabilité. Et si le matin, des bulles sont soudainement trouvées dans un pot refroidi, cela signifie que le pot n'est PAS fermé hermétiquement, par conséquent, il ne peut pas être stocké. Laissez les experts le corriger, sinon.

[Svetik]

pourquoi transforment-ils les canettes en couvercles lorsqu'ils refroidissent? ...

Svetikil semble que chaque femme au foyer a sa propre théorie à ce sujet.
Personnellement, je fais cela pour une stérilisation supplémentaire du couvercle avec le contenu chaud de la boîte.

[Ilmira]

Ilmira, la Svetlana, Je vous remercie!
En principe, les deux explications sont logiques ...
Autrement dit, il n'y a pas de consensus ...

[Svetlana]

Svetlana, et cela aussi, comme sous-produit de l'action principale!

Autrement dit, il n'y a pas de consensus ...

Sveta, tout cela dans un seul but

[Jeanne]

Irin, super recette !!!

Jeanne, Je vous remercie! Eh bien, ce n'est pas une recette, mais un manuel pour un autocuiseur.

Je viens de le porter à ébullition et de passer immédiatement dans les bidons et pendant 10 minutes à haute pression.

Je pense aussi, pourquoi je stérilise des salades dans une casserole, je veux aussi tout mettre dans une cocotte minute. Cette année, la conservation est terminée, l’année prochaine je vais certainement essayer.Ma famille est petite maintenant, j’ai assez de bidons de 30 à 50, je ne fais pas grand-chose.
Mais je retourne toutes les canettes de toute façon, je viens probablement de m'y habituer.

Seulement un tapis de silicone rond sur le fond)))

Oui, je mets un chiffon normal, avec un tapis, des sons étranges viennent de l'autocuiseur. Comme si la guerre commençait

Nous avons mangé le premier pot de quatre - j'ai oublié de me désinscrire))
le mari a été surpris - comment pouvez-vous avoir un tel goût à la maison? Boutique - dans ce cas, il a fait l'éloge)
J'ai acheté plus de maquereau - maintenant je veux faire notre grand-père.
Je le garde au réfrigérateur au cas où. Je pense que si les conserves faites maison s'habituent - je demanderai un autoclave - pour 10 000 personnes, vous pouvez en acheter. Pour votre tranquillité d'esprit)

Je retourne aussi les canettes pour voir si la canette est bien tordue ou enroulée, parfois un couvercle mal vissé peut fuir. Et le contenu peut fuir. Si la banque est debout, vous ne le remarquerez peut-être pas et le résultat est immédiatement visible.

Nous avons mangé le premier pot de quatre - j'ai oublié de me désinscrire))
le mari a été surpris - comment pouvez-vous avoir un tel goût à la maison? Boutique - dans ce cas, il a fait l'éloge)
J'ai acheté plus de maquereau - maintenant je veux faire notre grand-père.
Je le garde au réfrigérateur au cas où. Je pense que si les conserves faites maison s'habituent - je demanderai un autoclave - pour 10 000 personnes, vous pouvez en acheter. Pour votre tranquillité d'esprit)

Bon après-midi, voisins! J'ai acheté un autoclave, de temps en temps je fais de la nourriture en conserve et du ragoût, ce qui en vaut la peine. Et j'achète du poisson pour Salov.

[vernisag]

vernisag, Ira, et je vous remercie! Elle a accompli un exploit. J'ai décidé de pratiquer sur le merlu. Je l'ai fait strictement selon la recette de Shtebochka, j'étais très inquiet, car j'ai entendu une violente ébullition Sortie 3 bocaux, 0,5 Mais ...
Quand j'ai sorti les bocaux et que j'ai voulu resserrer le couvercle, le couvercle s'est retourné ... Je les ai refroidis et mis les bocaux au réfrigérateur ... Et que dois-je en faire maintenant? Manger? Et donc je voulais aller au magasin de conserves, avoir quelques bocaux en stock. Je chercherai d'autres couvertures demain. J'ai beaucoup aimé la recette! Merci, je ferai plus!

[Natasha]

Natasha... Cette année j'ai aussi eu de telles couvertures !!!
C'est bien que j'ai stérilisé les extra quand j'ai refermé la confiture ...
Et puis je prends le couvercle, et ça défile! ... mais tout n'est pas si ... trois choses du paquet sont horribles ...
C'est la première fois que je vois ça !!!

Refroidissez et mettez les bocaux au réfrigérateur ... Et que dois-je en faire maintenant? Manger?

Je fermais les nouveaux couvercles stérilisés et mettais les bocaux encore 15 minutes pour stériliser.

Merci les filles! Demain j'achèterai d'autres housses, même si j'ai déjà utilisé ces housses, il n'y a pas eu de crevaisons. Et avant de mettre les bocaux à Shtebu, je les ai bien tournés. Et quand j'ai retourné le pot, j'ai regardé le yushka qui coulait, tournons-le, et le couvercle défile ... Peut-être à cause de la pression?
Et la soupe a le goût de la nourriture en conserve. La recette elle-même, je l'ai beaucoup aimé .. c'était vraiment effrayant.

J'ai voulu resserrer le couvercle, le couvercle tourne ... Je les ai refroidis et j'ai mis les bocaux au réfrigérateur ... Et que dois-je en faire maintenant? Manger?

Natal, bien sûr, mangez-le, que pouvez-vous faire maintenant? Les housses étaient-elles neuves ou déjà utilisées? Je n'utilise que des bouchons neufs, ils étaient rares, mais maintenant l'emballage est de 20 pièces - 79 roubles (je l'ai acheté dans un aimant) et je ne regrette pas les anciens, je le jette tout de suite. Mais les couvertures sont maintenant plus minces, elles étaient de meilleure qualité.

[lettohka ttt]

Et quand j'ai retourné le pot, j'ai regardé le yushka qui coulait, tournons-le, et le couvercle défile ... Peut-être à cause de la pression?

Je n'ai pas eu de telles situations. Mais je ne retourne jamais les bidons après la stérilisation. Je l'ai sorti, j'ai resserré le couvercle, je l'ai essuyé, je l'ai laissé refroidir sur la table, en le regardant dans le processus. Le couvercle doit se rétracter en un clic dans une demi-heure. S'il est tiré, cela signifie qu'il est bien fermé. Je l'ai mis dans un endroit frais. Si elle ne s'est pas impliquée (peut-être qu'il y avait 3 boîtes de ce type pendant tout le temps), alors au réfrigérateur pour la prochaine consommation.
Pourquoi ne pas transformer la viande et le poisson en conserve. Ils doivent avoir un film gras à la surface qui protège le produit de l'oxydation (). Je ne sais pas si le terme est correct, mais cela se produit parfois dans un ragoût rustique, lorsque la viande n'est pas complètement recouverte de graisse ou de bouillon - elle noircit en surface. Cela ne gâche pas, mais manger une telle viande bleue est désagréable. Alors, lorsque vous baissez le couvercle -
la graisse se déplace vers le bas. Le bouillon se solidifie. Et en le retournant, aucun film gras ne se forme à la surface.

À propos de la fuite. Je n'ai pas de réponse, mais en guise de réflexion, je peux supposer ... Lorsqu'ils sont chauffés à haute température, le bocal en verre et le couvercle en métal ne se dilatent pas uniformément - le bocal est plus petit, le couvercle est plus grand. C'est peut-être pourquoi même un couvercle hermétiquement fermé nécessite un serrage supplémentaire après la stérilisation. C'est la norme. C'est peut-être pour cette raison que le couvercle fuit un peu lorsqu'il est retourné, car après un fort chauffage, il s'avère être vaguement adjacent à la boîte.

lettohka ttt, Natalia, la prochaine fois, essayez de ne pas tourner le pot après la stérilisation.

[vernisag]

vernisag, Ira, seulement de nouvelles couvertures
Merci Lenochka pour les conseils!

Parfois, les pots eux-mêmes avec différentes tailles de col de plusieurs millimètres, j'ai remarqué sur le mélangeur: la jambe ne rentre pas dans tous les pots.

[vernisag]

vernisag, merci beaucoup pour cette recette si nécessaire! J'ai fait 4 fois 4 pots à Shteba pour une consommation rapide, pour ainsi dire. Très savoureux, toute la famille l'aime))

[Svetlana]

Svetlana, pour ta santé!

Ira, me voici, avec un rapport sur les conserves, je vous ai enfin rejoint.
Elle a fait une balade en conserve. Pour la première fois, saury a été pris dans l'action, a acheté près de 2 kg et a fabriqué 3 pots de 750 grammes chacun. Il n'y avait tout simplement pas d'autres pots disponibles à ce moment-là. Fabriqué et oublié mettez-le au réfrigérateur. Ils sont restés debout jusqu'à ce que mon mari me voie et me le rappelle. En général, nous avons condamné ces bocaux en moins d'une semaine.
De la nourriture en conserve très savoureuse s'est avérée. Les morceaux étaient intacts, ne se désintégraient pas, mais les os n'étaient pas du tout ressentis. Mon mari a ensuite dit à tous les voisins quelle délicieuse nourriture en conserve j'avais préparée, plus savoureuse que les sprats en magasin.
Je l'ai fait selon votre recette, mais je l'ai gardé plus longtemps dans l'autocuiseur. 99 premières minutes, temps maximum dans mon autocuiseur, en mode manuel. Ensuite, 25 minutes supplémentaires ont été ajoutées au mode Steam.
J'ai un autocuiseur Comfort, il ne montre pas la pression accumulée et je voulais que les os soient complètement écrasés.
Nous avons mangé ces conserves rapidement, alors je suis allé à l'entrepôt de gros et j'ai acheté un paquet entier (11 kg) de balaur. Je recycle ce paquet depuis 2 jours. Je n'ai pu mettre que 12 poissons dans le congélateur, ce n'est que 4 pots de 0,5 litre, pour plus tard des conserves.
22 balafres marinés en marinade, pour l'instant mangez à la place du hareng.
Et avec le reste, j'ai fait de la nourriture en conserve. Il s'est avéré 8 pots de 0,5 litre d'huile et 4 pots de balaurine en tomate.
Je l'ai refait dans l'huile strictement selon la recette, mais cette fois j'ai réduit l'huile au minimum. Sur un pot 1 cuillère à soupe. l. pas tout à fait complet. C'était délicieux cette fois-là, mais j'ai trop de beurre. J'ai cuisiné pendant le même temps, seulement après 2 jours supplémentaires, pour me rassurer, j'ai conduit 25 minutes de plus en mode Steam.
Ce sont les aliments en conserve que j'ai dans l'huile (ou dans mon propre jus)

Je n'ai pas photographié de conserves de tomates, je vais les faire bouillir à nouveau pendant encore 25 minutes.
Mais j'ai pris une photo du balauri d'aujourd'hui, que j'ai mariné hier dans la marinade et aujourd'hui, l'échantillon a été prélevé. Je ne peux pas résister et taquiner à quel point nous avons filmé l'échantillon savoureux.
Cela semble hors sujet, alors je vais le faire rouler sous le spoiler

Saury légèrement salé avec sauce au vinaigre de moutarde

Irochka, merci pour la recette de ces délicieuses conserves!

Les filles, je suis complètement en colère! J'ai fait une grave erreur! Après avoir sorti les boîtes de ragoût de l'autocuiseur (les couvercles étaient rétractés) et une fois inclinées sur le côté, rien ne s'est écoulé. Je les ai enlevés sur le balcon sans vérifier les couvercles et les visser jusqu'au bout! Même si je savais et lisais qu'il était impératif de resserrer les couvercles, c'était comme si quelqu'un avait effacé ce moment de ma tête. Cela prend 2 jours et le résultat est 0. Je prends le pot, et le couvercle s'ouvre facilement! Je n'ai pas osé m'en servir et j'ai tout jeté, la santé coûte plus cher! Maintenant, je vais expérimenter avec le maquereau. J'ai acheté du poisson et de nouveaux pots avec des couvercles. Maintenant je suis un "scientifique".

[nila]

nila, Nelechka est un excellent résultat! Je n'ai pas essayé saury, j'essaierai certainement Nelya pour la santé, je suis très heureux que la recette vous ait été utile et l'ai aimé!



velli, chérie, pourquoi as-tu tout jeté? Après tout, seulement deux jours se sont écoulés, en tout cas, il ne s'est rien passé là-bas et aucun byak n'a commencé.
Eh bien, ne vous inquiétez pas, il y aura encore beaucoup de tout votre ragoût et vos conserves

Les filles, une telle question. Le fils aime, ne riez pas, sprat dans la tomate. Mais vous comprenez vous-même à quel point elle est dégoûtante maintenant. J'adorerais le faire moi-même, mais de quoi? Seul le capelan frais congelé est en vente. Eh bien, le hareng et le maquereau. Je pense essayer avec du hareng, j'ai peur que mon fils ne l'accepte pas, il est difficile. Que conseillez-vous?

Ksyusha, parcourez les petites boutiques privées, vous trouverez peut-être un sprat. Nous l'avons, nous ne l'avons pas dans les chaînes de magasins, mais dans les petits magasins où ils vendent du poisson, il y a toujours un sprat

[vernisag]

vernisag, mais le capelan fera-t-il un non-sens? n'essaye pas?
À propos du sprat, jusqu'à ce que je le trouve. Les filles sont là et saluent ... nous n'avons rien de tel, c'est une catastrophe!

le capelan fera-t-il un non-sens?

Je ne sais pas Tu es allé au marché? Il y a généralement de nombreux petits commerçants sur le marché et au marché, il y a probablement des poissonneries. Il existe vraiment une autre façon de trouver un entrepôt de gros où il y a du poisson en vrac.

[vernisag]

vernisag, Irina, merci pour la recette. Pendant longtemps, quelque chose comme ça tournait dans ma tête. Mais j'avais tout peur. Et ici tout est point par point. (mais juste au cas où tout le monde a quitté la maison en cuisinant)
Fabriqué à partir de poisson que je ne connais pas, dans le magasin, il est vendu sous le nom de thon blanc. Il ressemble au maquereau par sa texture et son odeur, mais plus gros. D'une carcasse, coupez 750gr de poisson et exactement trois pots sont sortis.
Se trouve dans le réfrigérateur. Je vais bientôt prendre un échantillon



L'échantillon a été retiré. Cela s'est avéré génial. Les os sont légèrement feutrés, mais très doux. Et la prochaine fois, vous aurez besoin de moins de sel.
Et donc tout va bien. Dense, ne s'effondre pas. De la vraie nourriture en conserve !!!

[vernisag]

vernisag, hier de la pièce voisine, j'ai entendu mon mari féliciter sa mère au téléphone, quel délicieux poisson en conserve il a! Comme "nous n'avons plus besoin de produits achetés en magasin maintenant, notre femme cuisine cent fois plus savoureuse dans son merveilleux four à la maison!"
Le soir, le mari adore ramper sur le frigo - pourquoi avons-nous des choses savoureuses ici? ... et souvent ce délicieux est un pot de sardines
Fabriqué à partir de maquereau, plusieurs fois déjà. Dès que ça se termine, je fais une nouvelle portion.
Merci encore à l'auteur pour la recette! Cela s'est avéré très populaire dans notre famille!

Les filles, il y a un autocuiseur ARC sans programmation et il y a une grande envie de cuisiner ces conserves. Sur quel programme et à quelle heure pouvez-vous les cuisiner (si, bien sûr, vous le pouvez)?

[Tashenka]

Tashenka, Je règle le mode viande pendant 1,5 heure, pression 0,7

[lumière lana]

lumière lana, ma pression n'est pas régulée ... Je vais essayer la "viande". Je vous remercie.

[Natalia]

Irina, merci pour la recette. Pendant longtemps, quelque chose comme ça tournait dans ma tête. Mais j'avais tout peur.

Natalia, pour ta santé! Je suis très heureux que la recette soit utile et que j'aie aimé! Merci pour la magnifique photo!

vernisag, hier de la pièce voisine, j'ai entendu comment mon mari faisait l'éloge de sa mère au téléphone, quel délicieux poisson en conserve il avait! Comme "nous n'avons plus besoin de produits achetés en magasin maintenant, notre femme cuisine cent fois plus savoureuse dans son merveilleux four à la maison!"

Aaaaaaa C'est génial!
Bien sûr, nous faisons tout mieux, pourquoi achetons-nous quelque chose? Nous essayons avec amour, avec âme, peu importe comment nous essayons
Sur la santé Svetlana!

il y a un autocuiseur ARC sans programmation

Natal, mais je le fais en deux à la fois, et à Brandik je ne règle rien non plus et un seul programme "soupe" Mais on a le sentiment que la pression y est plus faible, donc je cuisine un peu plus longtemps dedans.

[Tashenka]

comment mon mari a félicité sa mère au téléphone, quel délicieux poisson en conserve il a! Comme "nous n'avons plus besoin de produits achetés en magasin maintenant, notre femme cuisine cent fois mieux dans son merveilleux four à la maison!"

Donc, tout le monde et partout se vante de la nourriture en conserve. Et puis ils courent vers moi et me demandent la recette. Et je sais qu'ils n'ont pas d'autocuiseur, c'est pourquoi je ne donne pas de recette.
Tout le temps, ils ont ouvert le balai dans l'huile. Et hier, ils ont ouvert saury à la sauce tomate. Il s'est avéré très savoureux aussi! Ou est le magasin sprat à la tomate poisson dans une tomate! Et ça ne s'est pas rapproché!

ma pression n'est pas régulée

Tashenka, Je n'ai pas non plus de régulation de pression dans Comfort. De plus, peut-être me semble-t-il que ça mord. Bien que le couvercle soit hermétiquement fermé. J'ai écrit sur la page précédente combien de temps je cuisine. Pendant longtemps, mais avec assurance. J'ai tout de suite pensé que ma petite balade pouvait s'effondrer. Mais non, intact, intact et ferme.Mais les os ne sont pas du tout ressentis.

[lumière lana]

Et personne ne cuit sans huile, dans son jus?

Svetlana, j'espère que c'est toujours pertinent.J'ai préparé une telle nourriture en conserve pour un chat à partir de goberge et d'autres poissons bon marché (mon mari l'a apportée), je l'ai coupée en morceaux et je l'ai salée. Aucune eau n'a été ajoutée. J'ai fait 4 pots de 250 ml. Le chat a mangé un pot entier à la fois! et nous avons beaucoup aimé.
Je vais me cuisiner du saumon, du maquereau et du balaur (mon mari a commandé)

lumière lana, ma pression n'est pas régulée ... Je vais essayer la "viande". Je vous remercie.

Natalya, avez-vous le programme Jelly? Alors tu peux dessus

[Nelya]

Mon mari est allé dans un magasin de gros pour le poisson!
Elle a commandé saury, mais si elle ne l'a pas fait, elle a dit que nous avions acheté autre chose.
Nelyaquelle tomate avez-vous ajouté? Combien? Et avez-vous ajouté de l'huile si vous cuisiniez avec de la tomate?

Natusik, jus de tomate ajouté. Celui que j'ai préparé pour le bortsch. Mais vous pouvez aussi du jus de tomate + volume. pâte.
Il m'a fallu environ 4 à 5 cuillères à soupe. l verser dans un pot de 0,5 l de poisson. Mais j'ai bourré de poisson. Mon mari a dit que la sauce n'était pas suffisante, je l'avais épaisse. Mais tout était imbibé de tomate, et je pense que cela suffit. C'est plus rassasiant dans le magasin d'aliments en conserve que de poisson.
Je n'ai pas ajouté d'huile dans les pots, seulement lorsque les oignons ont été sautés, le vinaigre a été ajouté au volume. versant déjà quand elle a éteint le feu.



Oui, j'ai oublié. L'autre jour, j'étais à Varus. Il y avait encore une fois sur le stock. Le prix est le même que celui que j'ai pris sur la boîte de gros.

Je n'ai pas ajouté d'huile dans les bocaux, seulement lorsque les oignons étaient sautés, le vinaigre a été ajouté au volume. versant déjà quand elle a éteint le feu.

Je ne comprends pas ... Quel arc? Avez-vous ajouté des oignons aux aliments en conserve? Je vais aller relire votre message.

Natus, j'ai fait la marinade de la même manière que pour un hachage ordinaire dans une tomate, ou pour d'autres plats.
Mais je n'ai pas ajouté de carottes, j'avais peur que ça fermente

Alors trop cuire l'oignon après tout?

[Natusichka]

Natusichka, eh bien, oui, vous avez trop cuit l'oignon, ajoutez la tomate, les épices, le sel, le sucre, le ragoût. Éteignez et ajoutez du vinaigre. Si vous l'aimez avec les carottes, faites-y revenir les carottes avec les oignons.

[Natusichka]

Natusichka, oui, et trop cuire l'oignon et la tomate. Je fais des gobies à la tomate selon une recette d'un livre des années 60. La recette est vérifiée en grammes. Il y a également du vinaigre ajouté.
Dans certains sujets, j'ai déjà écrit que je stérilise les aliments en conserve deux fois avec un intervalle de deux jours. J'ai lu cette technologie il y a longtemps. L'essentiel est que les spores de botulisme qui ne sont pas mortes lors de la première stérilisation germent sans oxygène pendant deux jours. Re-stérilisez XK une fois et tuez les bactéries nouveau-nées. J'ai demandé à un homme qui travaillait dans les bases flottantes, ils ont fait du poisson en conserve directement dans la mer. Donc, ils ont vérifié les banques exactement deux jours plus tard. Bombe à éjection, le reste dans l'autoclave. Je ne fais tout le poisson et la viande en conserve que de cette manière dans une cocotte-minute, d'autant plus que je ne sais pas avec certitude quelle température il donne.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Moi aussi, après 2 jours sur un nouveau lecteur dans l'autocuiseur pendant 20-25 minutes. J'ai déjà écrit à ce sujet. Pas tout à fait sûr de son autocuiseur, je ne sais pas quelle pression elle prend.

Mon mari n’a pas acheté Saira, ils ne l’apporteront que le lundi. Mais j'ai acheté 5 morceaux de maquereau, poids net, sans tête, nageoires, queue et viscères, il s'est avéré 1,5 kg. Monté en 4 pots de 430 g chacun. Nous nous mettons à cuisiner.
C'est encore cru:

Après 1 heure de cuisson, j'ai vérifié la température - 107 degrés. Bien?
Au bout d'un moment, j'ai regardé, c'était 110, puis j'ai regardé à nouveau - 106.

Moi aussi, après 2 jours sur un nouveau, je conduis dans un autocuiseur pendant 20-25 minutes

Nelechka, je n'ai pas vu, je n'ai pas lu tout le sujet. Je ne pouvais tout simplement pas passer. Après tout, une telle bagatelle est très importante. Mais maintenant, j'ai confirmé que je fais tout correctement.

Terminé! 🔗

Voyons maintenant ce qui est arrivé au goût.
Je pense qu'il pourrait vraiment être vrai que dans quelques jours pour faire un tir de contrôle - pour répéter le processus dans Shteba à nouveau ?!

Je veux le chasser à nouveau dans 2 jours, comme les filles l'ont conseillé, pendant 25 à 30 minutes sur le même mode. pour une plus grande importance pour la sécurité et la confiance. Droite?