Aubergines à la sauce tomate aux herbes et légumes

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Aubergine	5 kilogrammes
Tomates	5 kilogrammes
Poivre	5 kilogrammes
Oignon	5 kilogrammes
Feuilles d'aneth (sans elle)	5 paquets
Feuilles de persil	5 paquets
Piment amer	1 dosette
Huile végétale	500 ml (peut être réduit)
Vinaigre de table ou vinaigre de cidre de pomme	800 ml
Sucre	800 grammes
Sel 8 boîtes d'allumettes	165 grammes
L'eau	1 l
Ail (pelé)	0,5 kg

Méthode de cuisson

C'est maintenant la saison des récoltes. Je me risquerais à présenter la recette sans photo.
Je cherchais la recette perdue depuis très longtemps, je l'ai trouvée hier. Et pour ne plus me perdre, je vais le mettre ici.
La recette indique le poids avant de nettoyer les légumes!
Préparez d'abord la garniture dans une grande casserole.
Lavez les tomates et hachez-les.
Si les tomates sont charnues, ajoutez de l'eau selon la recette. Si aqueux, vous pouvez réduire.
Nous avons allumé un petit feu.
Ajouter le sucre, mélanger le sel. Vous pouvez également essayer. Délicieux.
Versez-y de l'huile et du vinaigre. Remuer. Nous la laissons à feu doux. Remuez de temps en temps.
Et nous commençons à cuisiner des légumes. Les légumes sont préalablement lavés et séchés.
Peler les aubergines
Poivre pour enlever les graines et les tiges
Couper grossièrement les légumes, ne pas les broyer. Sinon, vous obtenez du porridge.
Couper les aubergines en cercles d'une épaisseur d'au moins 0,7 mm
Poivre également en cercles de 0,5 - 0,7 mm
Les oignons, s'ils sont petits, peuvent être entiers ou également coupés en cercles épais (il est difficile de les attraper lorsqu'ils sont finement hachés)
pendant ce temps, notre garniture s'est réchauffée et est prête à bouillir.
Ce n'est que maintenant que nous y jetons des piments forts finement hachés. Il sera hors du compte. Si vous n'aimez pas les épicés, vous pouvez négliger
Les bocaux et les couvercles pour la conservation sont déjà prêts pour nous et se trouvent à proximité.
Maintenant, nous commençons à collecter un plat délicieux.
Nous cuisinerons des légumes en portions! Et à l'heure!
Cuire dans une marmite bouillante
oignons et poivrons - 5 minutes
aubergine 3-4 minutes
Vous pouvez cuisiner dans deux bocaux à la fois. Mais agissez vite.
Il m'est plus pratique de faire cuire une portion à la fois.
Mettez d'abord l'oignon et le poivron, puis l'aubergine.
Nous mettons des légumes verts au fond du pot, un par un, deux brindilles et de l'ail. Nous attrapons les légumes avec une cuillère à fente et les mettons dans des bocaux jusqu'à leurs cintres, remplissons de verser, fermons le bocal.
Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des légumes.
Parfois, j'ai un remplissage. Je le conserve séparément. Je l'utilise en bortsch.
Nous mettons les boîtes fermées dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
p. de. Si vous n'aimez pas l'aneth vert en conserve et qu'il y a des doutes sur la nécessité de le mettre, il est préférable de refuser l'aneth.
Mais n'utilisez pas d'inflorescences. Ils abandonneront tout leur arôme et vous mangerez de l'aneth.
p. 1. Et je ne me souviens plus de la sortie du produit fini.

Le plat est conçu pour

environ 10 pots de 0,65 chacun

Temps de préparation:

deux heures

Programme de cuisson:

hachoir à viande, cuisinière, poignées

Remarque

Malheureusement, je ne peux pas prendre de photo. Le dernier pot a été terminé il y a quelques années. Et j'ai perdu la recette. Je cherchais. Il n'y a personne à qui demander, mais heureusement, je l'ai trouvé. Je soumets une prescription pour votre jugement.
Il s'avère un plat de légumes indépendant. Vous pouvez manger avec des pâtes. Ou une collation.

Essayez-le, j'espère que vous l'apprécierez. Bon appétit!