Biscuits de Noël allemands Zimtstеrn

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: allemand

Ingrédients
amande	300g
protéine de poulet	3 pièces
sucre	100g
sel	pincer
Farine	50 grammes

Méthode de cuisson

Les biscuits sont très riches et noisette, avec une base légèrement friable et un «chapeau» protéiné dense.Comme beaucoup de plats de Noël, les biscuits Shimte sont un plat symbole. Il symbolise l'étoile de Bethléem. De tels cookies peuvent être faits avec une queue - après tout, en fait, l'étoile de Bethléem était une comète, vous pouvez également faire un trou et l'accrocher à l'arbre.

	Moudre les amandes avec le sucre - cela doit être fait de cette façon, car lors du broyage des amandes, de l'huile est libérée, la masse adhère instantanément et fait glisser le mélangeur. Le sucre absorbe l'huile en lui-même.
	Mélanger les amandes avec la farine et ajouter les protéines (pas besoin de battre) 2 morceaux. Il s'avère pâte d'amande - massepain. Enveloppez-le dans du plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
	Préparez le glaçage. Battez les blancs avec une pincée de sel en ajoutant progressivement la poudre. Vous devriez avoir un glaçage en forme de gâteau - épais, avec une texture crémeuse. Si le glaçage est épais, vous pouvez ajouter une cuillerée de lait. En conséquence, la glace est sortie très dense et ne s'est pas complètement glissée dans les étoiles.

	Etalez la pâte entre le sac, car la pâte est très collante.
	découper les étoiles
	Nous l'étalons sur du papier sulfurisé.

Graisser doucement le dessus avec une épaisse couche de glaçage. Mettre au fond du four préchauffé à 170 C. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Il faut veiller à ce que le glaçage meringue ne brunisse pas.

Laisser refroidir sur une grille.
Les biscuits se sont révélés très, très parfumés, de noisette. Seulement j'ai trop fait le glaçage. Mais cela n'a aucunement affecté le goût.
Bon appétit.