Confiture de fraises et basilic

Confiture de fraises et basilic

Catégorie: Blancs

Cuisine: français

Ingrédients
fraise	1 kg
sucre	500 grammes
citron	1 pc
basilic	15 grammes
gelée ou pectine sous forme pure	1 paquet ou 20 g de pectine

Méthode de cuisson

• J'ai rencontré cette recette de ma bien-aimée Maria Selyanina dans son LJ
• voici le lien vers la recette originale
• 🔗

• J'ai lu le descriptif et imaginé une pâtisserie française, leurs confitures et desserts extraordinaires.
• J'ai finalement pris ma décision l'année dernière, mais je l'ai fait, avec d'énormes écarts par rapport à la technologie. ça s'est avéré extraordinaire
• cette année est plus proche de l'original.
• alors:
• Lavez 1 kg de fraises, NE RETIREZ PAS les queues, séchez et mettez au congélateur pendant 24 heures (la nuit me suffisait), le matin j'ai sorti les fraises et je les ai juste mises au réfrigérateur
• Le soir après le travail, j'ai arraché toutes les queues, coupé les fraises en morceaux à peu près égaux et mis le feu
• Sur mon paquet de zhelfix il était écrit: 1 sac pour 1 kg de baies + 0,5 kg de sucre
• C'est moins que celui de Maria, mais j'ai pris une chance.
• Sucre environ 400 g mélangé avec des baies, doucement remué à 25 degrés, puis versé dans la gelée mélangée avec le reste du sucre, porté à ébullition, versé le jus de citron pressé et le basilic finement haché, faire bouillir pendant 3 minutes et dans des bocaux.
• Il n'y avait pas de petits et beaux pots, j'ai dû verser un demi-litre ((((
• J'ai stérilisé les bocaux eux-mêmes au micro-ondes, mais avec la confiture déjà dans le MV en mode vapeur.
• Le couvercle ne s'est pas fermé complètement, mais il a bien flotté.
• Mes notes en marge: pourquoi de telles danses avec un tambourin? afin que les fraises aient la même consistance, cuites rapidement et uniformément en un minimum de temps d'ébullition.
• Le jus s'échappe-t-il pendant la décongélation? - Presque jamais!!!!!!! Les queues de cheval ne donnent pas.
• Pourquoi seulement 24 heures ou une nuit? - les fraises n'ont pas le temps de geler. décongèle pratiquement sans perte au réfrigérateur.
• Vais-je encore le faire? - Je le ferai, si j'ai le temps avant les vacances.
• Vais-je faire une autre confiture de fraises? - Je le ferai, à la menthe, mais selon le même principe.
• Pourquoi cette confiture est-elle bonne? - couleur vive, arôme frais et un soupçon prononcé de basilic.
• Est-il possible de cuisiner une telle confiture sans congélation? - Je n'ai pas essayé, je ne connais pas le résultat.
• Qu'est-ce qui est passionnant? - garniture de cette confiture sur quelque chose de blanc - crème, fromage cottage, bouillie, glace

Le plat est conçu pour

1 l

Temps de préparation:

50 minutes (queues de cheval, couper, préparer jus et basilic, bocaux, stérilisation, sertissage) + temps de préparation, congeler et décongeler

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

voici une autre photo:



Oui! pas besoin de retourner les canettes)))) gelée colle aux couvercles))))))))
Sur la dernière photo - la sortie d'une portion de 2 kg de fraises, 1 kg de sucre et 2 sacs de zhelfisk + jus de citron (pressé un demi-citron)

La prochaine fois, je veux l'essayer avec de la pectine pure. Bientôt en vacances, j'ai fait avec ce qui était à la maison - zhelfix.

Merci Helen pour la recette!

[Jiri]

Jiri, Irina! Je suis très content que vous ayez aimé la recette. Je suis sûr que si vous avez assez de force pour cuisiner, vous ne serez pas déçu

[Elena]

Elena, Une combinaison inattendue, intrigante
Comme je peux le voir, basilic utilisé violet, Oui !?!? Où puis-je le trouver

à droite, planter et ne pas travailler

le magasin ne vend que du vert, mais il a un goût et un arôme complètement différents.

[Taille]

Taille,

le magasin ne vend que du vert, mais il a un goût et un arôme complètement différents.

Natasha! Maria a du basilic dans sa recette ... généralement juste du basilic
Ironiquement, je l'ai fait avec du violet aussi l'année dernière. Je ne sais même pas quoi dire sur le vert. J'ai utilisé celui que j'ai réussi à acheter sur le marché .....
Nous attendrons, quelqu'un peut-il faire avec le vert

Eh, l'essentiel est de ne pas oublier cette recette l'année prochaine. Nous n'avons plus de fraises

Et je ne connaissais pas un truc comme la congélation ... J'essaierai. Les fraises sont presque parties ... Merci! Il ne faut pas oublier d'acheter du basilic demain

[blanc]

blanc, Vika! Je vais révéler un petit secret. L'année dernière, j'ai cuisiné cette confiture à l'automne, à partir de fraises tellement congelées. et elle a décongelé probablement pendant 3 jours, elle a nagé pauvre dans le jus qui fuyait, car il était congelé sans queues bien sûr. toutes les mains n'ont pas atteint.
cela fonctionnait toujours très bien. Je me souviens que j'ai déterré le basilic le plus récent, un petit bouquet de mamie sur le marché.
la confiture s'est avérée excellente !!!!! fille a ensuite pleurniché pendant un an - maaam, n'oubliez pas les fraises au basilic.
donc si vous pouvez acheter des fraises surgelées à un prix raisonnable, essayez au moins un peu.



machine à gâteau, Helen! J'espère aussi attraper plus de baies et cuisiner avec de la menthe. elle, c'est-à-dire la menthe, l'infection, si nécessaire, ne se développe pas.
J'ai fait cuire de la confiture de menthe sur de la menthe désherbée, et quand je l'ai ratée, j'ai à peine pincé cette menthe.

Oui, tout va bien quand vous en avez besoin. Ne grandit pas.

[Aprelinka]

Aprelinka, Elena, nous sommes déjà à court de fraises, nous devons donc nous dépêcher d'acheter et de cuisiner.

Les filles, j'ai cuisiné du basilic vert l'année dernière. Et si vous regardez la photo de la confiture de Maria Selyanina, il n'y a que du basilic vert. Alors cuisinez avec n'importe qui, à condition que le basilic lui-même soit à votre goût.

[Lenochka,]

Lenochka, une méthode intéressante. Je n'ai même pas vu ça, ou peut-être n'ai-je pas fait attention. Tout y est: fraises, deux types de basilic. Mais il y a toujours l'interdiction la plus stricte du mari de filer la confiture. Nous ne sommes en quelque sorte pas très bons dans ce domaine, nous devons l'avoir passé avant-dernier et tout manger l'année d'avant-dernier, je vais le prendre comme signet. Si je n’oublie pas et que nous serons vivants, alors l’année prochaine, je le cuisinerai. Je vous remercie)

[Aprelinka]

Aprelinka, Lena, je peux le secouer?
Quant au basilic: très probablement, le basilic vert est toujours utilisé, car il est plus combiné avec des baies. Par exemple, je fais pousser du basilic citron vert, je pense que c'est très approprié)
Et que donne néanmoins le gel?

[traitement thermique uniforme minimum]

Et que donne néanmoins le gel?

À bien y penser, lors de la congélation, l'eau se dilate et déchire / déchire les fibres. Cette propriété est souvent utilisée pour ramollir la viande, par exemple.
Si vous continuez à penser dans cette direction, alors mine la pulpe de fraise lorsqu'elle est congelée et en cours de cuisson, la texture des baies nécessaires à la confiture est obtenue (après tout, si vous cuisinez des fraises fraîches, elles restent entières et dense.
Pourquoi jusqu'à 24 heures? Selon la description, jusqu'à 24 heures suffisent pour obtenir la structure souhaitée des baies. Par pratique, une longue congélation gèle le liquide, ce qui en soi devient déjà la catégorie des dommages graves au produit et le produit n'est plus capable de retenir l'eau / le jus en soi.
Quelque chose comme ça ... probablement

Maria Selyanina elle-même a écrit

Au début, j'étais indigné, aussi impitoyablement que possible geler un tel produit, mais alors, quand exactement il m'est arrivé de cuisiner cette confiture, j'ai réalisé dans quel but est-ce fait.

Voilà comment vous pouvez réaliser traitement thermique uniforme minimum. Toutes les baies seront uniformément molles avant de cuisiner, et ainsi vous pouvez réaliser texture parfaite et couleurs.

citron vert basilic

Ira, merci! Maintenant je sais pourquoi je ne l'aime pas - je n'aime pas le citron, comment arôme additif.

Natalia, il y a tellement de basiliques vertes que vous pouvez probablement choisir de goûter.

[Taille]

Taille, Natasha, merci pour la clarification sur la congélation!
Et les basiliques, oui, un grand nombre, comme Tanyusha m'a dit)
Lenochka, merci pour la recette! S'il y a une opportunité avec les fraises, je vais certainement essayer de faire une telle confiture!

Je l'ai fait cuire. J'ai vu des fraises à un prix raisonnable au bazar, mon basilic pousse. Donc, en hiver, je vais me désinscrire des impressions.
Merci pour la recette

Je l'ai fait cuire.

Victoria, dis-moi, tu l'avais comme une gelée ou mince? J'ai aussi cuisiné, mais j'ai du sirop liquide.Il n'y avait pas de jaunisse, a ajouté Quittin. Peut-être à cause de cela, bien sûr, mais je ne ferai pas cuire la deuxième portion, et donc à partir de 2 kg de fraises, le rendement est de 3 litres.

[Marinasdl]

Marinasdl, le liquide s'est avéré. J'ai ajouté de la pectine - exactement 20 g pour 1 kg de baies.

[Marinasdl]

Marinasdl, blanc, filles! Si possible, notez étape par étape comment vous l'avez fait
J'ai acheté un quittin. Aujourd'hui, je vais le faire avec lui et me désinscrire. Je vais peut-être tourner une courte vidéo.

J'ai fait exactement la même chose que dans LJ de Maria Selyanina avec de la pectine. Je ne me suis pas écarté de la recette. J'étais confus que la pectine est ajoutée à la confiture chaude, pas bouillante. Mais la première fois que je le fais exactement selon la recette, plus tard, après l'avoir essayé, je commence à faire mes propres ajustements.

[saveur de confiserie]

Nous sommes allés voir des amis, et ils font pousser du basilic violet, ma bien-aimée m'a présenté 3 branches
Aujourd'hui j'ai cuisiné ce confit, mais pas tout à fait selon la recette, tout n'était pas là, mais j'avais vraiment envie de goûter
Dès que j'ai ajouté le basilic, l'arôme m'a conquis.En cours de mélange, j'ai directement senti comment les fraises et le basilic se fondent en un arôme extraordinaire. C'est exactement saveur de confiserie, rien à faire, sauf le basilic, à l'arôme de cuisinier.
Tout, je ferai plus

Comment c'était avec moi:

Les fraises n'ont été congelées que quelques heures. Je l'ai décongelé, mais il n'y avait pas le temps de cuisiner Le lendemain, bien sûr, le jus a coulé, mais bon, je voulais connaître le goût des fraises au basilic
Nous vendons ici un mélange de sucre prêt à l'emploi pour confitures (composition: sucre, pectine de pomme, acide citrique, huile de palme déshydratée). Il est recommandé d'ajouter ce mélange 1: 1 aux fruits ou aux baies pour cuire de la gelée ou des confitures, une consistance différente donne un temps d'ébullition différent.
J'ai fait de la gelée.

Elena, merci d'avoir apporté cette recette au forum et d'introduire un goût aussi extraordinaire!



Par analogie avec mon mélange de sucre, peut-être que d'autres pectines peuvent être bouillies pendant une minute ou 5 et obtenir de la gelée ou de la confiture!?!?

J'ai aussi fait cette confiture aujourd'hui. Il y avait peu de fraises, avec des queues un peu moins d'un kilogramme, et puis je ne l'ai même pas pesée ... J'étais tourmentée par la question: sur le sac avec zhelfix il est écrit qu'il faut l'ajouter d'abord, et le sucre principal plus tard. Et dans la recette, c'est le contraire. J'ai décidé de le faire selon la recette. Dans le pot, jusqu'à présent, toutes les baies sont sur le dessus et en bas, il y a une gelée transparente, c'est-à-dire que les baies ne sont pas réparties uniformément sur la confiture. Je ne sais pas pourquoi. Le résultat est un litre de confiture. Lorsque nous essaierons, j'écrirai mes impressions. Merci pour la recette de quelque chose de nouveau.

[Taille]

Taille, Merci pour ces mots gentils!!!!
J'ai aussi eu une idée pour développer ce sujet. J'ai acheté des abricots, mais je ne sais pas encore ce que je peux faire avant de partir en vacances
vraiment hâte de recevoir des commentaires sur les nouvelles découvertes
Oroma, Olya! Je l'ai aussi. en haut des baies - en bas de la putain de délicieuse confiture.

Je rapporte: j'ai fait 1 sachet avec quittin pour 1 kg de sucre + 1 kg de fraises
NE RESTE PAS MÊME DANS LE RÉFRIGÉRATEUR
Je l'ai fait selon la recette sur l'emballage, demain je ferai le contraire - je vais d'abord dissoudre le sucre, puis le quittin mélangé avec du sucre

Hélas, il n'y a pas de jaunisse nulle part!

suivant: les filles qui font des gâteaux! c'est très cool dans le gâteau cette confiture
la palette gustative est tellement riche, la couleur est la même!
si quelqu'un l'a aimé, vous pouvez encore avoir le temps de préparer de la confiture pour les gâteaux d'hiver
Je ne sais pas quel genre de gâteau ils font à Burbo avec ce trésor, du moins à regarder avec un œil, j'ai moi-même fait un biscuit au chocolat pour 1,2,3 + la crème sure de Natasha natapit
ou plutôt, des morceaux de gâteau avec les restes de crème et de confiture pour mon mari et moi au petit déjeuner
honnêtement, c'est tellement impressionnant
avec un biscuit blanc doit être essayé
il y a toute une marge de créativité
en hiver, il y aura une baie presque naturelle à l'intérieur du gâteau

Être quelque part dans les buissons)))) Je ne peux tout simplement pas me taire)))) Aujourd'hui, j'ai fait cette confiture, mais pas tout à fait selon la recette, le zhelfix de Rostov a fondu comme la neige de l'année dernière (c'est pourquoi j'ai mis de l'agar-agar dedans. Le goût est tout simplement incroyable. !!! tard, j'ai vu la recette !!!! Ce sera définitivement un coup de coeur! Le basilic a pris le violet, simplement parce qu'on l'aime plus que le vert.




Merci beaucoup pour la recette !!!!!!!!!!!!!!!!

[light_growths]

light_growths,
Sveta! Je suis très heureux d'avoir aimé la confiture de Masha Selyanina)))))

à propos de zhelfix: préparez le traîneau en été ...
à propos de l'agar
Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont ils ont cuisiné et quel type de confiture il s'est avéré!

C'était zhelfix))) mais pas assez! et au moment où la recette a été découverte, elle avait déjà fondu. Je voulais vraiment essayer une telle confiture, d'où l'agar) J'ai congelé les fraises selon la recette, ajouté environ 600-650 grammes de sucre, (enfin, je ne l'ai pas pesé), l'ai porté à ébullition presque à ébullition, ajouté le jus d'un demi-citron, basilic haché et mélangé 2 paquets d'agar, 10 grammes chacun, il a été écrit que 1 paquet est de 0,4. l liquide et cuit pendant 4 minutes, la mousse a été, un peu, recueillie), il s'est avéré 2 pots de 0,45 et un de 0,2 l et 1 cuillère à soupe - essayez)) après que le jus soit devenu gélatineux, mais pas aussi serré que prévu, en la prochaine fois si je cuisine avec de la gélose, je mettrai 3 paquets. Conclusion: je vais quand même cuisiner), ayant à peine sélectionné des pots plus grands de mon mari))))))))))))))))))))

[Aprelinka]

Aprelinka, Elena, merci pour la bonne recette

demain je ferai le contraire - je dissoudrai d'abord le sucre, puis le quittin mélangé avec du sucre

Hélas, il n'y a pas de jaunisse nulle part!

Oui, nous n'avons pas non plus zhelfix. Au fait, j'ai aussi cuisiné avec du quittin, comme il est écrit sur l'emballage, j'ai vraiment hâte de votre expérience, par type: d'abord sucre, puis quittin. Pourtant, je veux vraiment de la gelée pour le gâteau en hiver. Et le lot précédent a déjà été pratiquement distribué. Pourtant, il s'est avéré très savoureux, bien que liquide.

Maintenant, j'ai acheté zhelfix 2: 1 dans notre hypermarché Magnet. Il y avait deux types de 1: 1 et 2: 1. Le basilic caramel pousse sur la fenêtre, les fraises à la campagne. Je cuisinerai samedi.

[Embouteillage]

Embouteillage, où? Laquelle? Si ce n'est pas au bord de la terre de Tambovskaya, je vais courir!
Confiture vraiment dense avec zhelfix! Et j'aime bien qu'il y ait 500 g de sucre pour 1 kg!



Embouteillage, J'ai vu la lumière. En hyper sur le soviétique ...

Oui, sur Sovetskaya. Et je vais également mettre dans mes 5 kopecks sur le basilic, car je l'aime beaucoup. La confiture verte convient pour cela. Le violet est plus pour la viande. Le vert est également différent. Il a une odeur différente. Le caramel fonctionne très bien. Je plante du basilic toute l'année dans des boîtes à gâteaux sur la fenêtre.

[Embouteillage]

Embouteillage, il y avait des photos de leurs boîtes! Nous voulons aussi)
J'avais de la menthe pour les gâteaux ...

Je veux aussi écrire, inspiré par la confiture de fraises, en faire avec des pêches, les couper en petits morceaux, mais ne pas congeler, et ajouter plus d'agar. Conclusion: tout le monde l'aimait aussi, la structure s'est avérée plus proche de la marmelade, avec des morceaux de pêche, car les pêches étaient de dureté différente.

[light_growths]

light_growthsEt j'ai aussi fait de la confiture d'abricot. Sans geler, le centre commercial a chargé la caméra de boulettes pour son mari
Hélas, je n'ai pas atteint la jaunisse (((, pas de gélose, quittin doit être éliminé
Les abricots en cubes plus le sucre sont restés jusqu'à ce que le jus soit libéré, bouillis pendant cinq minutes, laissés jusqu'au matin. Le matin, je l'ai réchauffé, versé du quittin, divisé en deux moitiés. Dans un basilic, dans les trois autres étoiles d'anis étoilé
J'ai aimé les deux options. avec du basilic le goût est plus frais, avec de l'anis étoilé - une option plus épicée




Bien sûr, j'aimerais avoir encore plus de densité, mais maintenant je vais faire le plein de zhelfix à l'avance.
Plans: Prune au basilic
Je n’ai pas encore proposé quelque chose avec des framboises et des raisins de Corinthe.
D'autre part, des framboises dénoyautées sous forme de confiture doivent être utilisées. Bombe !!!!




P. s. Tk a laissé les abricots dans le sirop, puis ils ont été trempés uniformément. utilisé pour l'une des couches du gâteau. Très bien!

Et il y a aussi des abricots))))) devra être fait)))))))) et apprenez à insérer une photo

[Svetlana]

Svetlana, si nécessaire, écrivez. Je vais vous expliquer la photo

[Filles]

Filles, alors quelle couleur de basilic devriez-vous prendre?

Ou n'est-ce pas important?

Prenez les deux! Tu me le diras plus tard

[faire bouillir]

Important à observer: ajoutez le basilic et faire bouillir, désinfectez simplement. Ce n'est plus nécessaire, car le basilic perd son arôme. En cas de surchauffe, il s'avère juste de se coincer avec de l'herbe.

Alors quelle couleur prendre le basilic

Innus, tu dois prendre celui que tu aimes par l'odeur

[Natus]

Prenez les deux!

Oui avec plaisir !!!

Seul le basilic dans mon village, un produit très rare, vous ne trouverez pas de lanterne le jour.

Hier dans la ville j'ai acheté un paquet de violet), il n'y en avait pas d'autre.

tu dois prendre celui que tu aimes par l'odeur

Oui à moi, Natus, il semble que tout le monde aime ...

Et merci, filles !!!

Une autre question).

Est-il nécessaire de stériliser les pots de confiture?

[Inna]

Inna,

Hier j'ai acheté un paquet de violet dans la ville), il n'y en avait pas d'autre

Inna! délicieux avec du violet! J'aime! il me semble que c'est plus "confiserie" que vert. mais encore une fois, quiconque ...

Est-il nécessaire de stériliser les pots de confiture?

Il me semble qu'il faut stériliser, car le temps de cuisson est très court !!!! C'est dommage si la confiture tourne mal!

Bonjour à tous! un peu moins d'un an s'est écoulé, je cuisine à nouveau la confiture.
Cette année je ferai de la glace sans queues, car il n'y a pas de temps catastrophique, encore une fois le basilic est violet, un autre n'est tout simplement pas vendu
en même temps, je stérilise la confiture finie dans l'airfryer

très confortablement !!!
toute personne intéressée - 120 degrés, 10-15 minutes. truc espionné dans le programme de la chaîne Food