Pizza dans le four multi-four GFB-1500 PIZZA-GRILL ou comment je le fais)

Pizza dans le four multi-four GFB-1500 PIZZA-GRILL ou comment je le fais)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
pâte à pizza	environ 300 gr.
Additifs au goût:	tout à goûter
saucisse p / c
bacon ou poitrine
champignons frais
Fromage Mozzarella ou Suluguni avec une teneur en matières grasses supérieure à 50%
Tomates ou prunes séchées au soleil
Pour la sauce:
Mayonnaise et ketchup
Pour l'arrosage:
Parmesan râpé ou fromage à pâte dure

Méthode de cuisson

• En passant de la pizza à la pizza, j'ai trouvé la formule de la pizza parfaite. J'en ai écrit plusieurs fois et j'ai promis une vidéo. Je combine tout dans cette recette. Alors que je fais de la pizza une fois par semaine, c'est stable, mais du coup je vais passer à autre chose, pour ne pas oublier)
• Donc la pâte. J'ai un favori parfait

• Pâte à pizza "Idéal" (Mila007)

• Cette pâte fait deux pizzas. Je fais cuire la pâte dans le bol d'un robot culinaire, puis je la transfère immédiatement dans un sac et je l'envoie au réfrigérateur. La pâte se conserve de deux à trois jours.
• Mais j'ai un moulage spécial. En polenta. La pâte, huilée et roulée dans de la polenta, donne une mie moelleuse croustillante et douce une fois cuite au four.
• J'ai fait une vidéo à ce sujet:
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• Nous organiserons la pizza directement dans la pizzeria. Pour ce faire, réglez 180 degrés et allumez le poêle. Nous comptons jusqu'à 30 et l'éteignons immédiatement. Il est nécessaire que le poêle ne chauffe qu'un peu, en aucun cas surchauffe. Nous mettons le tapis avec le blanc et le couvrons avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes. Nous laissons ses distances. Mais ne restez pas immobile. Voici une vue du blanc.
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• Maintenant, le processus de cuisson lui-même. Une mise en garde: ne pas accumuler beaucoup de remplissage.
• Nous chauffons le poêle à 180 degrés. Lorsque la lumière s'allume, piquez la pièce avec une fourchette, jetez-la dans le four sur le tapis et couvrez avec un couvercle pendant 5 minutes.
• Maintenant, nous devons râper une cuillerée de parmesan ou simplement du fromage à pâte dure sur le morceau. Grâce à cette méthode, la garniture colle à la pâte et ne se détache pas lorsque nous mangeons. Et alors seulement, disposez la garniture à la viande. Et, contrairement au traditionnel, je verse la sauce plus tard. Ensuite, la garniture est frite plutôt que soudée. Regarde la photo:
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• Après avoir saupoudré le fromage, disposer la saucisse et le bacon, nous RECOUVRONS le couvercle et faisons frire pendant 5 minutes. Voici ce qui se passe:
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• Ce n'est que maintenant que nous graissons la pizza avec de la sauce. Pour ce faire, je mélange de la mayonnaise et du ketchup dans des proportions égales. J'égoutte la sauce sur la pizza avec une cuillère et j'utilise une BROSSE pour graisser les côtés. Qui sont déjà frits et saisis. Donnons-leur une belle couleur.
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• Mettez dessus les tomates tranchées finement, saupoudrez-les de sel et laissez-les se déposer dans du colo-slag. Ensuite, le liquide des tomates ne transformera pas la pizza en bouillie. Nous répandons également des champignons tranchés finement et des tomates ou des prunes séchées au soleil. À propos, je sèche spécialement un peu de champignons pour la pizza au réfrigérateur. Ensuite, ils sont plus aromatiques et n'émettent pas beaucoup d'eau. Sur la photo, les champignons sont séchés, tranchés et congelés dans un sac sous vide. Par conséquent noirci. Mais grâce au vide, lors de la congélation, ils ne collectent pas beaucoup d'eau.
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• Nous faisons cuire au four pendant 8 minutes: 3 minutes avec le couvercle fermé et 5 minutes avec le couvercle sous l'omoplate.
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• Maintenant, nous allons ajouter la Mozzarella. Sulugini fonctionne également très bien avec une teneur en matières grasses de 50%. Ne râpez pas le fromage. Mieux vaut couper en cubes. Saupoudrer la pizza de cubes, couvrir et éteindre.
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• Laisser reposer 5 à 6 minutes. Faire fondre le fromage.
• Ensuite, nous sortons la pizza et la roulons du tapis sur la grille. Laissez refroidir.
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• Donc, pour résumer:
• Température de cuisson 180 degrés. Pas plus haut. Si vous vous rendez compte que cela ne suffit pas, augmentez à 195. Mais pas plus.
• Le temps de cuisson total est de 18 minutes. Plus 15 minutes de levée et 5 minutes de repos pour faire fondre le fromage.

Remarque

J'ai partagé avec vous ma recette et mon processus de cuisson de pizza.Peut-être avez-vous vos propres goûts et préférences, mais je vous conseille d'essayer d'évaluer cette méthode. Adaptez-le à votre poêle.
Et comme toujours, avec amour, ton Tumanchik

Irlandais! Favoris! amour croustillant

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, MERCI! Aux signets !!! Quel délicieux !!!

[Irishkina]

IrishkinaJ'ai regardé la vidéo, vos habiles stylos dorés, donc tout est soigné et patient, j'essaierai certainement de le mouler à la main, mais je suis une femme impatiente et ce sera difficile pour moi sans rouleau à pâtisserie, mais je vais essayer, le résultat est très beau. Je n'ai déjà pas patiné sur de la polenta, mais sur de la farine de maïs - j'ai bien aimé, je n'achèterai pas encore de polenta, je fais rarement des pizzas ...

Irishka, enfin, la vidéo promise et MK détaillée !!!! J'utilise déjà vos conseils de désossage-moulage en farine de maïs sur des gâteaux sans levure avec force et plat! Merci pour les bords croquants !!

Irisiiiiik, envoûtante! Je ne sais même pas si je peux le faire de la même manière

[Irishka]

Une façon amusante de faire de la pizza! Besoin d'essayer. Je vous remercie, Irishkaqu'elle a partagé son travail avec nous!

Oh, et comme j'ai aimé !!!!!) Merci, Ira!

Irishka, merci d'avoir partagé tes subtilités, l'a pris dans tes signets. Très beau et délicieux!

Irisha, merci pour la classe de maître!

Les filles et merci à tous pour votre attention

donc tout est soigné et patient, bien sûr je vais essayer de le mouler à la main, mais je suis une femme impatiente et ce sera difficile pour moi sans rouleau à pâtisserie

Lyudochka pour tout sur tout est 4 fois maximum. Cela semble long et difficile.
Utilisez les filles pour la santé!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinaquelle pizza, mon fils sait le faire, et si exactement aussi, je lui demande toujours de faire de la pizza, de l'ATP ..

Oh, quelle beauté, tu dois essayer.

Nous organiserons la pizza directement dans la pizzeria. Pour ce faire, réglez 180 degrés et allumez le poêle. Nous comptons jusqu'à 30. Pour que le poêle se réchauffe un peu. Nous mettons le tapis avec le blanc et le couvrons avec un couvercle pendant 15 à 20 minutes. Laisser sa distance

Irlandais, je suis désolé, mais je n'ai pas compris cet endroit (je n'ai pas regardé la vidéo ~ je ne peux pas pour des raisons techniques) ...
J'ai une princesse, je fais de bonnes pizzas en elle. t n'y est pas affiché.
Et si je fais ce que vous écrivez, alors pendant ce temps je l'ai déjà et je l'ai fait frire, pas que "se débarrasser de" .... quelle est l'inexactitude? Ou ai-je mal compris?

[Mamusi]

Nous comptons jusqu'à 30. Pour que le poêle se réchauffe un peu.

Mamusi, Irina, apparemment, après ces mots, j'ai juste oublié d'ajouter "éteindre le four"

[mamusi, Ritochka]

mamusi, Ritochka, Je fais de même, je l'allume, je compte jusqu'à 21 (le "nombre magique") et je l'éteins. Je le laisse fermé à la hausse.

[kristina1]

kristina1, Galion-6, merci les filles.

mamusi, Irina, apparemment, après ces mots, elle a simplement oublié d'ajouter "éteindre le four"

mais je n'ai pas compris cet endroit

tout à fait raison, désolé. Je vais modifier

comptez jusqu'à 21 ("nombre magique")

eh bien, oui, selon la vitesse à laquelle compter)))

Irishka, excellent résultat.
J'aime aussi faire du moulage avec mes mains et je respecte la farine de maïs et la polenta, mais je n'ai pas roulé la pizza dans la polenta.
Merci, je vais certainement essayer. Je fais de la pizza tous les deux jours.

[Tanyulya]

Tanyulya, Je serai heureux si vous essayez)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mandraik Ludmila, Tumanchik, les filles, je viens de remarquer une inexactitude dans la présentation. Je l'ai relu trois fois. J'ai réalisé que c'était une erreur accidentelle et c'est tout.
Je ne parlais pas de la méthode de vérification. Et je voulais que la recette devienne plus claire, par écrit (pour les nuls et ceux qui ne peuvent pas regarder la vidéo)
Il est clair que vous devez le désactiver. C'est maintenant clair.
Merci Irisha, je vais essayer toutes vos idées. J'ai déjà roulé dans de la polenta sans levure à votre demande. Aimé.
Maintenant, je vais essayer la levure aussi.

[Mamusi]

Mamusi, merci cher pour votre attention! J'espère que ma recette vous sera utile)))

Quelle belle croûte! Et la forme est incroyable, et le contenu!

J'espère que ma recette vous sera utile)))

Mais comment!)))

Quelle belle croûte! Et la forme est incroyable, et le contenu!

merci Irisha!

Mais comment!)))

[Tumanchik]

Tumanchik, quelle belle pizza, jouet droit! Merci pour le MK détaillé, et surtout pour les précieux conseils sur la création d'une croûte croustillante avec de la farine de maïs - je l'ai déjà utilisé plusieurs fois: une croûte aussi tendre, croustillante et très agréable s'avère!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, merci beaucoup pour la vidéo et la recette, je vais certainement essayer de la faire avec de la polenta, je veux comparer une pizza ordinaire selon votre recette.

Tumanchik, chère recette et présentation de pizza merveilleuses!
Merci beaucoup, je vais certainement l'utiliser, et souvent!

[Dame Inna]

Dame Inna, Tanyush @ ka, Ludmila, merci les filles. Je serai heureux si vous essayez)))

[Irishkina]

Irishkina, J’ai fait une pizza hier selon votre méthode, ça n’a pas fonctionné si bien pour moi, la vérité est, et ma pâte est différente, les côtés sont très gonflés. Moulé sur farine de maïs

Et oui, à partir de mes changements de garniture, au lieu de tomates ou de pâte de tomate, j'ai utilisé du tkemali de prune de cerise. Cela s'est avéré très intéressant et une pizza à votre goût.

[Renoncule]

Renoncule,

ça n'a pas si bien fonctionné pour moi, la vérité est que, et ma pâte est différente, les côtés étaient trop gonflés.

mais il est nécessaire de lire attentivement. Tout d'abord, étirez plus ou moins l'épreuvage. et qui n'a pas recouvert les côtés de sauce?

Et oui, à partir de mes changements de garniture, au lieu de tomates ou de pâte de tomate, j'ai utilisé du tkemali de prune de cerise. Cela s'est avéré très intéressant et une pizza à votre goût.

eh bien, il y a déjà le propriétaire-maître. l'essentiel est que c'était savoureux. J'ai aussi des prunes))))
mais en général (sans compter les côtés) c'est très beau. les obturations ne sont ni épaisses ni aqueuses. fromage pressé ou râpé? un peu trop cuit par le fromage

Vous n'avez pas recouvert les côtés de sauce?

Je ne le couvre pas exprès, mon mari l'aime tellement, il aime que la pâte soit une pâte

fromage pressé ou râpé? un peu trop cuit par le fromage

Fromage frotté, peut-être surexposé, j'ai une petite princesse en colère, je ne m'y suis toujours pas habituée

Fromage Turla

et cubes NADA! et éteignez-le immédiatement! lire du matériel!

Je ne le couvre pas exprès, mon mari l'aime tellement, il aime que la pâte soit une pâte

essayez de lubrifier la prochaine fois. dis bonjour de ma part!

Les cubes sont paresseux à couper, d'accord je vais graisser, je vais dire à Irishka ordonné, vous êtes l'autorité pour lui!

Les cubes sont paresseux à couper, d'accord je vais graisser, je vais dire à Irishka ordonné, vous êtes l'autorité pour lui!

alors j'attends le reportage en bref sur la pizza!
mari
toi aussi, mais plus))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira !!! Hourra!!! GFK a été présenté pour son anniversaire. J'ai fait une pizza tout de suite. Délicieux! Merci pour une telle classe de maître.

[Tatyana]

Tatyana, pour ta santé! heureux que cela a fonctionné et aimé.
joyeux anniversaire à vous encore cher !!!
bonheur à vous les gens féminins et gentils à proximité.
moi aussi avec une pizza

[Tumanchik]

TumanchikBien sûr, j'ai immédiatement remarqué le réservoir d'huile! Super! Veuillez me donner un lien, j'ai essayé de le trouver sur Ali moi-même, mais en vain. Je serais très reconnaissant!

Bonjour les filles, dites-moi en quoi la polenta est différente du gruau de maïs ordinaire?

[vikikika75]

vikikika75, votre question est posée un peu mal ... C'est la recette pour Irina-Tumanchik, qui a quitté le forum, c'est-à-dire qu'elle ne vous répondra pas personnellement. Remplissez votre question dans le champ de recherche et choisissez où aller pour obtenir une réponse.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, oh, je suis désolé, s'il vous plaît! J'ai regardé sur Internet, certains appellent la polenta de maïs, certains l'appellent de la farine, du porridge à base de farine et de céréales, donc j'étais confus. Je voulais savoir exactement comment cela devait être dans cette recette. Merci pour l'indice, je vais regarder maintenant.

J'ai regardé sur Internet ..., donc j'étais confus

Oui, nous ne savions pas quelque chose et nous nous demandions tous - c'est normal