Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes

Catégorie: Plats de viande
Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes

Ingrédients

coeur de veau 1 pc
viande hachée (j'avais des chevreuils sauvages) 0,5 kg
Gélatine 1 sachet
sel goût
poivre goût
assaisonnements et épices (j'avais un assaisonnement arménien) goût
zeste d'agrumes (j'avais séché) 3 pincées
Ail 1 grand coin
moutarde (pour servir)
verts (pour la décoration, j'avais du persil et du céleri)
baies (pour la décoration, j'avais des groseilles rouges et blanches, des framboises)

Méthode de cuisson

  • Ingrédients. La photo montre de l'ail sauvage en conserve. Mais en cours de cuisine, j'ai décidé de le remplacer par du zeste (du coup j'ai voulu). Cependant, c'est une raison de souligner une fois de plus que vous pouvez expérimenter sans cesse le jambon.
  • Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes
  • Préparez la viande hachée en la mélangeant avec du sel, du poivre, vos assaisonnements préférés et en ajoutant de l'ail haché, de la gélatine et des zestes d'agrumes.
  • Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes
  • Coupez l'excès de graisse et alimentez les vaisseaux du cœur. Coupez le cœur en morceaux assez gros.
  • Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes
  • Mélangez bien la viande hachée avec les morceaux de cœur.
  • Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes
  • Couvrez le jambon préparé avec un sac en plastique et mettez-y la viande hachée en la tassant bien.
  • Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes
  • Attachez le sac, récupérez le jambon.
  • Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes
  • Faites cuire le jambon dans de l'eau bien salée pendant 3 heures (j'ai utilisé une mijoteuse).
  • Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes
  • Laissez refroidir le jambon fini (sans démonter le jambon !!!) d'abord dans la pièce à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce n'est qu'alors que le jambon peut être démonté et le jambon peut être coupé avec un couteau bien aiguisé. Servir avec de la moutarde.
  • J'ai garni de persil et de céleri, de groseilles et de framboises.
  • Jambon de coeur de veau aux notes d'agrumes

Temps de préparation:

190 minutes

Tumanchik
aaaa je veuxuuuuuuuuuuuuuuuu! tout ce que je veux et jambon et jambon!
oh, c'est ce silo! donne-moi de la viande !!!!!!!!!!!!!!!
Je vous remercie!
lily_a
Une recette intéressante.
J'ai des questions:
- combien de grammes de sachet de gélatine?
- si le cœur de veau est remplacé par des coeurs de poulet - combien de grammes prendre?
ju1ietta
Lily, il y avait 20 g de gélatine dans mon sac. Mais un sachet de 10 grammes fonctionnera également. Certains n'ajoutent pas du tout de gélatine, mais la viande hachée est maintenue plus étroitement avec elle.
Pour un jambon complet, vous avez besoin de 1 à 1,5 kg de viande et de viande hachée. J'avais 0,5 kg de viande hachée et un cœur pesant environ 700 à 800 g. À partir de ce calcul, et continuez. Dans ce cas, le morceau de viande doit être au moins pas moins que de la viande hachée, et même mieux, encore plus. De plus, la construction du jambon lui permet d'être rempli de manière incomplète.
Mikhaska
ju1ietta, Julia! Jambon génial! De plus, MK est merveilleux! De délicieuses photos!
vedmacck
Aux signets!
Je n'aurais même pas pensé que le cœur pouvait être utilisé!
ju1ietta
Merci à tous pour ces aimables paroles. Maintenant, je vais visiter et j'en prendrai la moitié comme cadeau.

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