Glace sur un bâton "Gelato crémeux fourré à la fraise" dans un glaçage au chocolat

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolat

Ingrédients

Pour la garniture aux fraises:
Fraises surgelées 250 gr.
Alcool (j'ai du cognac) 30 gr.
Sucre 50-70 gr.
Amidon de maïs (j'ai des grenats) 15 gr.
Agar agar 5 gr.
Pour la crème glacée:
Crème (la plus grosse, j'en ai 33%) 100g
Gélatine 5 gr.
Jaunes d'oeufs S-1 2 pièces
Lait condensé 8,5% de matière grasse 100g
Crème fouettée (j'en ai 33%) 350 gr.
chocolat blanc 2 mètres carrés d'environ 16 gr.
Vanilline
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Pour les tasses à glaçage:
Chocolat amer 45 gr.
Chocolat au lait 90 gr.
Crème (j'ai 33%) 2-3 st. l.
Pour le glaçage supérieur:
Chocolat amer 2 mètres carrés environ 15 gr.
Chocolat au lait 5 mètres carrés environ 40 gr.
Crème (j'ai 33%) 1 à 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

  • Faire la garniture aux fraises:
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatLes fraises n'ont pas besoin d'être décongelées. Versez le cognac (ou tout autre alcool), ajoutez le sucre et quelques cristaux de sel. Chauffez pour libérer le jus. Versez un peu de jus et dissolvez-y l'amidon et la gélose.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolat Lorsque les fraises sont ramollies, battez-les avec un mélangeur, versez sur l'amidon et l'agar et laissez mijoter.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatRefroidir la masse résultante à un état légèrement chaud. Puis étalez-le sur une cuillère à café avec une lame sur un tapis en silicone. J'ai mis une partie dans de petits moules, et une partie juste sur le tapis. Après refroidissement, les pièces de remplissage se séparent facilement du tapis.
  • Préparation de la crème glacée:
  • Versez la crème sur la gélatine à l'avance. Laissez-le gonfler pendant au moins deux à trois heures. Fouetter la crème avec une cuillerée de sucre jusqu'à fermeté et laisser au réfrigérateur.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatVersez les jaunes, la vanilline, le lait concentré dans un bol. Mettez dans un bain-marie et frottez bien avec une spatule en silicone pendant au moins 6 minutes.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatLe mélange doit être lisse et chaud, comme une crème fouettée. Versez la gélatine gonflée là-bas. Pétrissez bien jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Ajouter le chocolat et bien mélanger à nouveau. Si le mélange devient trop épais au cours du processus, ajoutez une cuillerée de crème fouettée de la norme dans le bol. Retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatIncorporer la crème fouettée au mélange œuf-lait-chocolat.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatNous mettons le bol au congélateur pendant 20 minutes au maximum. Puis sortez et battez bien avec un mixeur.
  • Faire le glaçage pour les tasses:
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatFaites fondre le chocolat et la crème au bain-marie. Dans le processus, pétrissez-le bien avec une cuillère ou une spatule.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatLa masse doit devenir lisse et soyeuse. S'il est trop épais, ajoutez une autre goutte de crème, mais il devrait être chaud. Utilisez immédiatement. Gardez dans un bain-marie.
  • Préparation des moules:
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatJ'ai utilisé des tasses de yaourt en plastique et des tasses en silicone pour les petits gâteaux. Par la suite, il s'est avéré qu'il était très difficile de retirer la crème glacée d'un gobelet en plastique sans endommager le glaçage. Mais du silicone, ils sortent d'eux-mêmes. Graisser les moules avec le glaçage préparé et les envoyer immédiatement au congélateur.
  • Crème glacée formant:
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatRemplissez d'un tiers la tasse glacée refroidie de crème glacée. Mettez un morceau de garniture aux fraises au milieu. Appuyez légèrement sur la garniture dans la crème glacée.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatNous remplissons de glace jusqu'au sommet. Nous collons le bâton et l'envoyons au congélateur pendant plusieurs heures. Je suis resté toute la nuit.
  • Glaçage supérieur:
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatFaites fondre le chocolat et la crème au bain-marie. J'utilise un sac de kéfir. Je mets du chocolat là-dedans, verse de la crème et plonge dans de l'eau chaude. Ensuite, je le pétris bien avec mes mains.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatEnsuite, j'ai coupé un coin et recouvre le dessus des tasses, les sortant du congélateur.
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolatNous couvrons toutes les tasses et refroidissons à nouveau.
  • Prendre plaisir !!!!!
  • Crème glacée sur un bâton Gelato crémeux fourré à la fraise et glaçage au chocolat

Le plat est conçu pour

selon les moules

Remarque

La glace s'est avérée inhabituellement savoureuse, tendre et crémeuse. Pas de cristaux. La glaçure est croustillante, là où il y a une couche fine et douce, comme dans "Kashtan", où la couche est plus épaisse. La garniture aux fraises ajoutait de l'acidité. Mais a donné un peu de cristaux. Si on laisse fondre un peu la glace, elle fait une excellente glace molle.


Avez-vous cela dans votre maison?
- Eh bien, quoi cuisiner délicieux?
et ici: les yeux des clients sont levés vers le ciel, les doigts sont pliés, et les ordres prononcés vous font regretter ce que vous avez fait
mais, en pensant et en buvant une tasse de café avec de délicieuses guimauves, des idées naissent. et vous volez vers la cuisine sur les ailes et créez quelque chose d'incroyablement savoureux. Et maintenant, vos clients préférés claquent leurs yummies, puis ils courent vers vous et s'embrassent en marmonnant que vous êtes le meilleur du monde et qu'ils n'ont rien mangé de plus savoureux. Et vous êtes heureux, même si quelque part au fond de vous, vous savez ce qui aurait pu être fait mieux, plus précisément et plus intéressant. Mais rien de tout cela n'a d'importance. L'essentiel est que tout le monde soit heureux! Et à la maison, confort et chaleur.
Et je me suis empressé de partager la recette avec vous.



Avec amour, ton Tumanchik

Cirre
Irochka, super, salive étouffée. Mais ce n'est qu'en été
Oktyabrinka
Irochka, merci, comme c'est beau et savoureux, la recette est mise en signet jusqu'à l'été
Tumanchik
Galina, Tatyana, Merci pour les commentaires! C'est vraiment savoureux et simple!
ANGELINA BLACKplus

Je ne peux pas faire ça, mais je veux-oo-oo .. C'est tellement délicieux ...
Tumanchik ..... hein, Tuma-a-anchik .....
Tumanchik
Citation: ANGELINA BLACKplus
Je ne peux pas faire ça
et pourquoi pas toi? Vous ne cuisinez pas de caillé glacé?
Citation: ANGELINA BLACKplus
... C'est si bon ...
Ouais
Citation: ANGELINA BLACKplus
Tumanchik ..... hein, Tuma-a-anchik .....
chanter
ANGELINA BLACKplus
Le plaisir la sépare ... Et je rugis ... droit dans ma voix et salope avec mes jambes ... sous la table ... tout est de la chasse ...
Tumanchik
Citation: ANGELINA BLACKplus

Le plaisir la sépare ... Et je rugis ... droit dans ma voix et salope avec mes jambes ... sous la table ... tout est de la chasse ...


Je te chanterai une chanson

ANGELINA BLACKplus
Citation: Tumanchik
Je te chanterai une chanson
kristina1
Tumanchik, oh, j'ai raté une telle beauté ..... putain de classe, signet ... merci !!!
Tumanchik
Citation: Kristina1

Tumanchik, oh, j'ai raté une telle beauté ..... putain de classe, je signet ... merci !!!
Je serai heureux si vous l'utilisez!
kristina1
Tumanchik, oui, oui, bien sûr, dans les signets tout est à son tour ...
Tumanchik
Citation: Kristina1

Tumanchik, oui, oui, bien sûr, dans les signets tout est à son tour ...
vous avez encore de petits signets
Je suis déjà perdu dans le mien. écrire des listes sur le frigo. puis j'ajoute ... j'ajoute ... et puis je le jette et je le réécris
Je vais penser à quoi, acheter de la nourriture, puis je me suis distrait et je me suis demandé ce que je voulais reproduire. tant de recettes sensées pour les filles, tant de possibilités - ma tête tourne. quelques années de plus et sur HP, il sera possible d'aller hardiment dans le deuxième cercle. offre excédentaire de recettes.
kristina1
Tumanchik, oui je ne dirais pas que j'ai des petits signets ... j'imprime, je l'accroche au frigo et je le fais, surtout en été ..
Tumanchik
Citation: Kristina1
surtout en été ..
ici c'est particulièrement drôle. Avez-vous l'hiver?
Citation: Kristina1
J'imprime, je m'accroche au frigo
Oh, quel aimant tu as besoin))))
kristina1
Tumanchik, eh bien, il y a l'hiver plus un et un vent fort de la mer, tellement dégoûtant ..... oui, oui, j'accroche une feuille sur le réfrigérateur et je lis et fais et donc tout en papa repose sur l'étagère, proprement ... attendant leur tour
Tumanchik
kristina1quel bon garçon tu es. et je sauve tout. et sur le frigo se trouve une liste. mais longtemps ... alors je raye

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