Fasolada (soupe aux haricots maigres)

Catégorie: Premier repas
Cuisine: grec
Fasolada (soupe aux haricots maigres)

Ingrédients

Haricots (blancs, tachetés) 500 grammes
carottes, cercles épais 3 pièces
oignon, haché finement 1-2 pièces
céleri, petit haché 2 paquets
poivron ou chaud 1 pc
purée de tomates fraîches (ou emballage en magasin) 1 verre
pâte de tomate 1 cuillère à soupe. l.
huile d'olive 60 à 80 ml
sel goût
poivre noir fraichement moulu goût
paprika goût
pommes de terre finement hachées (j'ajoute rarement) optionnel
servir, sur chaque assiette:
verts (persil, basilic) goût
jus de citron goût

Méthode de cuisson

  • φασολάδα (Fasolada)
  • Les haricots grecs sont un plat maigre populaire qui est agréable à manger pendant le jeûne et en été - car les herbes et le jus de citron sont rafraîchissants et le manque de viande dans la soupe vous empêche de vous alourdir et de vous endormir sous la chaleur.
  • Il existe également de nombreuses recettes, celle-ci est préparée à Halkidiki, et dans notre famille aussi.
  • Faites tremper les haricots dans de l'eau froide le soir, égouttez l'eau le lendemain, remplissez d'eau fraîche et laissez cuire. Après la cuisson jusqu'à mi-cuisson à feu moyen, ajoutez tous les légumes et les tomates. Aujourd'hui, je n'ai qu'un seul bouquet de céleri, j'ai manqué de céleri à la maison, mais j'étais trop paresseux pour aller au magasin).
  • Les piments forts, selon leur degré de piquant, peuvent être soit coupés en quelques tranches de haricots, soit mis en entier et sortis en fin de cuisson. Si vous n'aimez pas la nourriture épicée, vous pouvez la sauter du tout.
  • Faites cuire les haricots à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient prêts et que la soupe épaississe un peu (selon la qualité des haricots, cela prend jusqu'à 3 heures). Peut être dilué avec de l'eau chaude si nécessaire.
  • Ajoutez du sel, du poivre et de l'huile d'olive vers la fin de la cuisson - meilleur goût et plus sain.
  • (P.S. sel à la fin, sinon les haricots cuire plus longtemps et être plus durs. Les haricots peuvent être pris à la fois réguliers et rouges, juste avec du blanc, beaucoup de gens pensent que c'est meilleur)
  • bon appétit

Remarque

Il s'avère que beaucoup de soupe avec une portion, je vous conseille donc d'en faire la moitié en premier. Les haricots gonflent beaucoup.

brendabaker
Maroshka,
Une excellente soupe, j'en cuisine souvent une similaire en Carême, mais sans tomate.
Votre recette sera plus riche en goût, je la goûterai avec plaisir
kristina1
MaroshkaDieu, quelle chère et proche ... je comprends ... soupe euh, bien joué ... merci ..
Maman_Aleko
Ma belle-mère grecque ajoute toujours de l'origan et, forcément, s'il y a une tomate, une cuillère à café de sucre.
OlgaL
Merci pour la recette. J'ai fait avec des haricots rouges, une belle couleur riche s'est avérée
Maroshka
Citation: OlgaL

Merci pour la recette. J'ai fait avec des haricots rouges, une belle couleur riche s'est avérée
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