Petits pains à l'avoine

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	3 1/2 - 4 tasses (500 à 550 g)
L'eau pour pâte 1/4 tasse (60 ml)	1 tasse (240 ml)
Lait	1 tasse (240 ml)
Sel	1 1/2 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Beurre ou légume	4 cuillères à soupe l. (55 g) 60 ml
Levure sèche	1 cuillère à soupe. l. (9 g)
Mon chéri	1/4 tasse 60 ml
Flocons d'avoine	1 tasse (100g)
Germe de blé / germe de blé (facultatif)	1/4 tasse

Méthode de cuisson

pour 20-24 petits pains
Dans une petite casserole, faites bouillir l'eau et le lait. Ajouter les flocons d'avoine, porter à ébullition et cuire 2 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter le beurre et le miel, retirer du feu et refroidir jusqu'à ce que chaud (20-30 minutes).
Dissoudre la levure avec le sucre dans de l'eau tiède. Laisser agir 5 minutes jusqu'à formation de mousse.
Mélanger les flocons d'avoine avec la levure, ajouter 3 tasses de farine, le germe de blé et le sel; pétrir une pâte molle en ajoutant le reste de farine au besoin.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit être molle et légèrement collante.
Former la pâte en boule et la placer dans un grand bol huilé. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit doublé.
Divisez la pâte en 20 à 24 morceaux, couvrez d'une serviette ou d'une pellicule de plastique pour empêcher la pâte de se flétrir. Formez une boule à partir de chaque morceau (pétrissez un morceau de pâte en un gâteau, collectez les bords du gâteau au milieu et fixez-le comme un nœud - vous obtenez une boule avec une coque extérieure étirée;
placez la balle sur une table propre (sans farine), couvrez-la avec votre paume et faites 20-30 mouvements circulaires rapides avec votre main, en tenant la balle avec vos doigts, la balle doit tourner librement;
un frottement doit se produire entre la pâte et la table pour que le nœud de boule soit sécurisé.)
Placez les boules dans un moule graissé à une distance de ~ 1 cm (j'ai un moule de 37 × 25 cm / 15 × 10 pouces) ou dans 2 moules ronds.
Couvrir le moule d'une pellicule plastique et laisser reposer 60 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient doublés.
Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F.
Graisser les petits pains avec un œuf et saupoudrer de gruau.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré

Temps de préparation:

25 à 30 minutes

Remarque

Source ici: 🔗
J'ai tout fait strictement selon la recette, mais pas sous forme de petits pains, mais sous la forme d'une miche de pain de forme rectangulaire. Très ... non, juste une mie super moelleuse et un goût très riche!