Pintade à la sauce crémeuse à l'orange au miel et au romarin

Pintade à la sauce crémeuse à l'orange au miel et au romarin

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
pintade	2 carcasses
Pour la saumure
L'eau	4 litres
Sel	15 cuillères à soupe
Gingembre	1 cuillère à soupe
Ail séché	1 cuillère à soupe
Pour
Oignon navet	3-4 pièces
Ramsons / ail surgelés	Goût
Orange	1 pc
Pour la sauce
Beurre	100 à 120 gr
Écorce d'orange entière
Romarin
Mon chéri	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• Faites bouillir un litre d'eau avec du sel et des épices de saumure. Retirer du feu, verser dans un grand récipient (casserole) où nos oiseaux «flotteront» et ajouter 3 litres d'eau en bouteille.
• Nous mettons la pintade dans la saumure, posons une assiette sur le dessus et laissons pendant 6-8 heures
• À la fin de ce temps, rincez les carcasses à l'eau froide.
• Nous prenons un plat allant au four (j'en ai un jetable) et versons 200 grammes d'eau, 50 grammes d'huile et 50 grammes de bon vinaigre (cidre de pomme, vin) sur le fond, salons légèrement ce liquide.
• Nous répandons l'oignon grossièrement haché, l'ail sauvage ou quelques têtes d'ail, coupés en travers.
• Mettez des tasses d'orange pelée sur le dessus. La partie blanche doit également être enlevée pour qu'elle n'ait pas un goût amer.
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• Mettez de gros morceaux de viande dessus. J'ai coupé chaque carcasse en 4 morceaux. Au total, j'ai eu 8 pièces.
• 
• Cuire la sauce.
• Faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez le zeste d'une orange entière. Transpirons un peu. Ajouter les feuilles de romarin finement hachées et une cuillère à soupe de miel. Encore trois minutes et notre sauce est prête. J'ai fini par utiliser le moulin plusieurs fois avec un mélange de pois.
• Nous graissons soigneusement notre viande avec un pinceau et décorons avec un morceau d'orange et quelques brins de romarin.
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• Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium.
• Je préfère le laisser encore 6-8 heures dans cet état. C'est-à-dire le matin en saumure, le soir sous la marinade et laissez-la toute la nuit. Les oiseaux languiront au four pendant trois heures sous papier d'aluminium. La première heure à une température de 190 degrés. Le deuxième et le troisième 170-175, vous devez ensuite retirer la feuille, augmenter le rythme de 190 degrés et encore 20-30 minutes jusqu'à ce que la croûte apparaisse. Pendant ce temps, l'oreiller oignon-orange se transforme en marmelade et sert de sauce supplémentaire au moment de servir.
• 
• Très bonne journée à tous)))

Le plat est conçu pour

Pour la compagnie

Temps de préparation:

12 heures

Programme de cuisson:

Four

Remarque

La fille emmènera ces oiseaux visiter demain et les y fera cuire.
Mais j'ai demandé une photo du plat fini et demain soir, j'espère que je la sortirai.

La pintade est considérée comme du gibier, sa viande est de couleur bleuâtre foncé. Elle appartient à l'ordre du poulet)
La viande est considérée comme diététique et facilement digestible. Maintenant, sur les marchés, vous pouvez trouver deux types de carcasses. Soupe et poulets de chair. Le poids d'une pintade à griller va de 1,8 kg à 2,4 kg. Et son cartilage du bas de la jambe est rond. Une soupe de pintade pèse de 0,9 à 1,2 kg et a un pilon fin et pointu. Sa viande est plus sèche, mais plus parfumée.
Le choix t'appartient. Bon appétit))

Zhannochka! J'ai pris le premier tour! La recette est très intéressante! Et sans photo du plat fini, il est clair qu'il s'avérera savoureux et original! Et merci pour l'information, je n'y ai jamais pensé, et maintenant je vais torturer les vendeurs sur le marché avec la connaissance du désir! On adore la pintade, on cuisine périodiquement! Merci pour la recette géniale!

[Rada-dms]

Rada-dms, merci, Olga))))
Je cultive ces oiseaux au moins 40 pièces chaque été, s'ils n'avaient pas crié plus fort que les paons, alors ils n'auraient pas eu de prix
Les rouleaux sont géniaux et le ragoût aussi))

Vovo, Jeanne, ils m'ont arrêté avec ce cri, ils ont crié comme des victimes !!!
La recette est incomparable, en effet, la viande de pintade est considérée comme très utile, et l'œuf est très précieux dans sa composition!
Après ta recette, j'ai regretté de ne pas avoir de pintade!

Jeanne, les incubez-vous vous-même ou achetez-vous de jeunes animaux?

[IRINA]

IRINA, merci et ... si quelque chose

Je suis grossiste de volaille agricole. J'ai tout. Des pondeuses aux dindes et faisans

[Jeanne]

Jeannequel oiseau cool. Je n'ai aucun doute que c'est délicieux et que vous ne pouvez pas le retirer par les oreilles. Et à quelle température cuire?

[Angela]

Angela, merci)))) c'est ce que cela signifie de répandre des recettes le soir. Maintenant je vais ajouter

Zhannochka, une photo étouffée par la salive!

Dites-moi, mon cher, cela fonctionnera-t-il avec un poulet ordinaire? Où chercher la pintade, je n'ai pas encore trouvé

[Irina]

Irina, bien sûr!! C'est aussi du poulet, uniquement avec de la viande rouge)))

Dans le métro et le Globus il y en a, le prix est au niveau du saumon, mais parfois vous pouvez))

Ajouté le jeudi 23 février 2017 13:11

Et les cailles sont parfaites sous cette sauce crémeuse

Ajouté le jeudi 23 février 2017 à 16:01

Quelque chose comme ca)))

Zhannochka, comme c'est délicieux ....... J'adore la pintade, même si son prix mord. C'est dommage que dans le village je ne vive pas à la hauteur des "mouches blanches" et dernièrement lors de courtes visites, sinon je n'aurais pas résisté et acheté des oiseaux. Je me demande ce que donne le trempage des carcasses dans une solution saline et sous pression? Ou l'oiseau est-il mieux salé et trempé d'épices? Et une autre question concernant le gourou des oiseaux. Et qu'est-ce qui peut remplacer la pintade, quel oiseau?

[Natalia]

Natalia, J'ai écrit ci-dessus Irinka que pour la caille ou le poulet.
Pas d'oppression, juste une assiette pour que les carcasses soient sous l'eau et ne flottent pas.
J'adore les cornichons à la viande. Nous ne cuisinons pas toujours spontanément, généralement le soir nous savons déjà ce que nous ferons demain.
Donc, si nous parlons de poulet, de viande cuite au four, de canard, alors je n'y pense pas longtemps. Pour la nuit en saumure, et je penserai à une marinade le matin. L'essentiel est de rincer ensuite. Pas de fanatisme, juste sous l'eau froide. Goûtez le poulet cuit au four une fois après 6-8 heures de saumure et "sentez la différence", comme on dit

Zhanochka, merci, j'ai tout compris. J'accepte pour exécution.

Zhannochka, j'ai acheté une pintade et j'ai fait ce miracle! Je l 'ai beaucoup aimé. Le miel a vraiment gonflé, il était vieux et sombre. Le romarin était sec. Mais comme il s'est avéré délicieux. Ici, la sauce avait un goût un peu amer. Pourquoi? Jean, merci pour la recette.

[Natalia]

Nataliacomme je suis content que tout a fonctionné))
Les oranges ont-elles coupé la bordure blanche sous la peau ?? Elle pouvait donner de l'amertume. Regarde la photo. Tous les films blancs sont coupés en pâte

J'ai tout bien fait. Peut-être que l'amertume était donnée par des flèches d'ail.