Déjeuner sandre (poste d'été)

Déjeuner sandre (poste d'été)

Catégorie: Plats de poisson

Cuisine: russe

Ingrédients
Sandre	5 pièces
Pommes de terre	5 pièces
Carotte	5 pièces
Légumes verts	3 paquets
Bouillon de racines	3 cuillères à soupe l.
Huile végétale	50 grammes

Méthode de cuisson

• Et pourtant, peu importe ce que l'on dit, et le poisson, bien que "juste un porc près de Moscou", s'il est fraîchement pêché, il est beaucoup plus savoureux et surpasse à tous égards certains esturgeons congelés, ou disons même la notothénie ... Voici quelques ... l'été ... des miracles étaient sur la table ... Et l'oreille est tellement ... parfumée.
• ... et une chaleur croquante.
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• D'accord, c'est du passé, mais je vais vous raconter cette histoire. N'exigez pas…. Bien …
• C'était en été ... Les lis fleurissaient juste. C'est alors bien sûr…. Vrai? Alors regardons cette image et respirons.
• Rappelles toi? Souvenons-nous et essayons même de ressentir cet arôme d'été ensemble.
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• Et c'était plus proche de l'aube du soir. Le silence sonnait et l'eau était calme. La chaleur tiède, simplement, je dirais, chaude de l'atmosphère a contribué au désir de nager et d'être paresseux.
• MAIS!!! Le silence fut d'abord rompu par le bruit lointain mais croissant du moteur. Et maintenant il l'est. Briseur de silence et perturbateur de mon calme paresseux. En un mot, le voisin ... zhor fait, dit-il, des commérages. Aller!
• Et vraiment. Nous n’avons pas eu le temps d’abandonner et de bouger un peu (nous attrapions le câblage) au début….
• Et puis ça a continué. Jusqu'à ce que le soleil se couche
• Et dès que le soleil s'est couché, nous sommes rentrés chez nous. Bien sûr, cela aurait pu se poursuivre, seulement vous ne pouviez pas attraper tous les poissons, mais ce qui était pêché était largement suffisant.
• Quelque chose a été reporté pour plus tard, mais ils ont décidé d'inviter des poissons à dîner.
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• La première chose que nous faisons est de nettoyer le poisson. Nous libérons de la balance. J'ai un tel appareil depuis l'époque soviétique. Si le poisson n'est pas très gros, les écailles restent dans ce réservoir, qui se trouve au-dessus. Très confortablement.
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• Et puis il a enlevé toutes les nageoires et coupé les queues. Au fait, la prochaine fois je commencerai par le fait que je vais couper ... sinon, en nettoyant, je me suis piqué les doigts. Poisson barbelé….
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• Ce sont les carcasses. Bien sûr, vous devez le laver. Pour que rien ne gêne.
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• Et puis l'évider. N'oubliez pas d'enlever toutes sortes de films là-bas et le reste. Ce procédé n'est pas très esthétique, nous nous limiterons donc à un indice.
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• Et encore une fois, nous lavons bien le poisson. Et puis, excusez-moi, le sang et les résidus se mettront en travers du chemin.
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• Gourmand, quel doré! Le poisson était pratiquement petit dans la gorge du sandre. Je n'ai pas eu le temps de finir d'en manger un, mais j'ai quand même attrapé le wobbler.
• Nos poissons vivaient dans un environnement écologiquement propre, un peu comme un étang, mais les branchies, j'ai quand même décidé de les enlever.
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• C'est le tour des têtes. Nous les avons coupés ... complètement et définitivement.
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• Et toutes les têtes, les nageoires, les queues ... mettez le tout dans un bol séparé. Et laissons cela de côté pour le moment. Et les carcasses sont séparées.
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• Coupez le poisson en morceaux. Comme on dit - en portions.
• Et nous trions. Qui de la zone des queues, par exemple, va à l'oreille. Et nous en ferons frire d'autres. Plus gros et plus gros qui.
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• Ajoutons au lot de bouillon primal toutes sortes d'os péri-tibiaux et pas mal de potins.
• Et mettez le bouillon à cuire. Première. Prenons de l'eau du puits. Le plus propre et très savoureux. Au fur et à mesure qu'il bout, le tartre commence à apparaître. Il doit, bien entendu, être supprimé.
• Notre premier bouillon est en ébullition. Ici, il est nécessaire de réduire le feu pour qu'il ne bouillonne pas, mais gargouille légèrement.
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• Cuire un bouquet de racines. Comment cuisons-nous? Facile. Je suis allé dans mon jardin, j'ai tiré sur tout ce qui avait poussé, j'ai ajouté quelques grains de poivre et du lavrushki.
• Oui, et j'ai tout envoyé dans la casserole. Et laissez-le pas cuire sur une flamme forte. A la frontière "cuisine" - "languit" ...
• Un peu de temps s'est écoulé, même s'il n'est pas nécessaire de se précipiter, mais toutes ces tripes ont déjà été cuites. Et le goût est apparu dans la yushka, même assez riche. Il est donc temps de l'enlever du feu.
• Supprimons et retirons tout d'abord le bouquet de racines entier du bouillon. Laissez-le simplement s'égoutter. Certains squeeze, mais je ne me suis pas impliqué dans de tels sports extrêmes.
• Pensez-vous que vous l'avez jeté? Jamais. Les poulets, désolé, picoraient.
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• Et puis, à travers une telle passoire, il l'a tendue DEUX fois.
• Pourquoi deux? Oui, car il y a toutes sortes d'os et de morceaux de têtes bouillies et tout ça après la première fois. Jugez par vous-même.
• Nous mettons le bouillon en feu et attendons à nouveau qu'il bout. Et nous préparons déjà le poisson. Celui qui entre dans la casserole.
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• Et pommes de terre aux carottes, pelez et coupez. Préparons-nous pour le signet.
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• Et immédiatement, lorsque le bouillon a bouilli, nous envoyons les légumes dans la casserole.
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• Les avoir cuits pendant environ dix à quinze minutes. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes. Et puis nous enverrons le poisson dans la casserole.
• Et nous cuisinons à feu doux. Ici, vous devez saler. Corrigez plutôt l'oreille pour le sel. Jusqu'à atteindre déjà, pratiquement, le goût fini.
• Le poisson cuit assez rapidement. Pendant ce temps, des pommes de terre avec un tampon viendront.
• Et dès que l'esclave est devenue blanche et ... en général, vous verrez par vous-même qu'elle est presque prête.
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• Nous prenons des légumes verts hachés, préparés pour être envoyés dans une casserole.
• Nous l'envoyons dans cette même casserole.
• Et nous ne cuisinerons pas plus de cinq minutes.
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• Et puis couvrez-le avec un couvercle, retirez-le du feu et laissez infuser. Pas pour longtemps. Quinze minutes à vingt.
• Pendant que nous faisons frire le poisson. Sur le second, comme on dit.
• Prenons le sel.
• Et salez le poisson.
• Ensuite, nous le mélangeons correctement et le laissons infuser. Pas pour longtemps. Dix minutes. Vous pouvez ajouter des épices et des herbes. Mais je ne l'ai pas fait. Parce que pour un tel poisson ... c'est un POISSON en soi!
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• Beurre et farine. Rien de plus.
• Nous mettons une poêle, moulons le beurre et feu doux, laissons chauffer.
• En attendant, nous roulons joliment notre poisson dans la farine, comme on dit.
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• Et dès que la poêle s'est réchauffée et que l'huile est chaude, mettez le poisson dessus.
• Dès qu'il est frit d'un côté (cinq minutes à sept littéralement), retournez le poisson.
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• Et ces morceaux sont élastiques, si ouverts, et la viande est devenue rose ... l'arôme a commencé à se répandre complètement bizarre. Eh !!!
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• Et pour ne pas être tenté à l'avance, nous allons baisser le feu au minimum possible et couvrir la casserole avec un couvercle, laissez-nous transpirer pendant une dizaine de minutes.
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• Et alors….
• Puis d'abord les oreilles sur le skeet !!! Et ce sera dans l'assiette comme ça !!!
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• Et un poisson avec des légumes et des herbes. Frais et très juteux et savoureux !!! Et aucun autre plat d'accompagnement n'est nécessaire, car, croyez-moi, CE poisson est autosuffisant et très ... convaincant !!!
• C'était en été ... C'est alors bien sûr…. Vrai? Alors regardons cette image et respirons.
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• C'est ainsi que s'est déroulé le déjeuner.
• Angela pour vous à votre repas!
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[Ivanych]

IvanychMerci beaucoup pour les bons souvenirs, pour une histoire aussi incroyable. Avec quel plaisir je plongerais maintenant dans l'été et goûterais le sandre. C'est mon poisson préféré. Demain, je vais certainement l'acheter et le cuisiner. En attendant ... il ne reste plus qu'à respirer et à se souvenir ... Merci.
P / S / Et comment pouvez-vous vous endormir maintenant après une photo aussi séduisante et une telle histoire? )))

[Ivanych]

Ivanych, Je vous remercie! comme dit avec goût! Es-tu un romantique

C'est presque comme, Summer of the Lord, Shmeleva

[Marfusha5]

Marfusha5, sveta-Lana, ir,

[Ivanych]

(poste d'été)

Ivanychquand c'est encore l'été ...
Alors tu veux un poisson ... hein, taquiné ...

[Ivanych]

Ivanych, tu es ma nouvelle idole sur la machine à pain, une telle beauté, décorée avec beaucoup de talent

Bon, je n'ai rien à répondre ... rougissez et ça reste ...

[Ivanych]

Ivanych, a acheté un sandre) mais n'a pas eu le temps de le cuisiner aujourd'hui. Mais j'ai trouvé le nouveau détartreur à poisson de ma mère, comme le vôtre, mais je ne pense pas que celui soviétique, même s'il ment depuis longtemps, et de nouveaux ciseaux pour la cuisine. Nous devons essayer de nettoyer le poisson comme vous. Et puis, j'avais l'habitude de couper les nageoires avec un couteau, elles sont piquantes et résistantes, et ce n'est pas pratique, et j'ai nettoyé le poisson avec un détartreur de poisson Teskomov. Maintenant, je veux votre façon de vivre.

Nos poissons vivaient dans un environnement écologiquement propre, un peu comme un étang, mais les branchies, j'ai quand même décidé de les enlever.

Duc, après tout, les branchies sont supprimées indépendamment de l'écologie, pour la raison qu'elles donnent une amertume tangible à la yushka.

[Marfusha5]

Marfusha5, dis-moi plus tard ...

Kapet, mais cela dépend aussi de l'environnement. ... Vous savez, je me souviens qu'ils cuisinaient la soupe de poisson, ils ne retiraient rien. Et ça n'avait pas de goût amer!

[Ivanych]

Ivanych, euh ... Je me souviens, j'étais encore très petit, au milieu des années 60, papa a emmené avec lui, et d'autres représentants militaires, au Syr Darya et à l'Amu Darya, ils ont attrapé beaucoup de poissons de différentes sortes, - et du poisson-chat, du sandre et de la tête de serpent snakeheads) ... Ces rivières étaient alors propres, à plein débit - et les rives opposées n'étaient pas visibles, comme dans la mer. Mais, - les branchies du poisson dans l'oreille ont été coupées sans aucun doute, sans faute ...

Shl. Et maintenant, l'eau du Syr Darya ne peut être utilisée ni comme eau potable ni pour irriguer les champs. Empoisonné (mercure, plomb, zinc, cuivre, chrome, nickel, molybdène) par quelque chose, de l'Ouzbékistan ... On ne parle ni de branchies, ni de l'utilisation du poisson lui-même: dans les régions adjacentes au Syrdarya, l'oncologie est hors de propos ...
Désolé pour offtopic. Souvenirs - ils sont tellement ...

[Kapet]

Kapet, de l'eau pour soupe de poisson du même réservoir dans lequel le poisson a été pêché, pris, c'était ... en 75. Plus - non.