Saucisse de poulet dans un multicuiseur Redmond RMC-02. A la su-vid. Mode * chauffage *

Saucisse de poulet dans un multicuiseur Redmond RMC-02. A la su-vid. Mode * chauffage *.
Catégorie: Plats de viande
Ingrédients
poulet haché 1 kg
flocons d'avoine 100 ml
sel comestible 1 cuillère à café
sel de nitrite 0,5 cuillère à café
piment de la Jamaïque (épices au goût et au désir) 1 c. l.
Méthode de cuisson

J'ai pris un coupe-poulet haché prêt à l'emploi. Vous pouvez faire de la viande hachée à la maison si vous le souhaitez, un robot culinaire ou un hachoir peut vous aider, et un hachoir à viande convient également.
Les spirales de mélange mélangeaient tout, coupe-viande hachée, déjà bien cassée et enduite.
Comme il y a du sel de nitrite dans la viande hachée - la viande hachée dans le réfrigérateur a été conservée pendant un jour et demi, il est recommandé de passer d'un jour à deux. Le matin, j'ai sorti la viande hachée du réfrigérateur, l'ai mise dans le bol Redyushik, suis restée 3 heures sur la table, réchauffée un peu. Je l'ai mis dans une mijoteuse. Mode chauffage. En utilisant la table du thème sous-vid, j'ai décidé de l'amener au maximum t, et de la faire cuire au maximum pendant une heure, l'épaisseur de la couche de viande hachée dans un demi-bol, à seulement 5 cm.
début haché = 18 *
après 1 heure = 48 *
après 1,5 heure = 58 *
après 1 heure 45 minutes = 63 *
après 2 heures 15 minutes = 68 *, après encore 15 minutes = 68 *, tout est max, éteint, après une demi-heure enlevé la couche de saucisse
Total: 3 heures de cuisson = 2,5 heures d'allumage \ 30 minutes d'arrêt (t n'a pas diminué, radicalement bien cuit).
La couche est dense, rosâtre foncé dans la section. Quelques cuillères à soupe de bouillon ont fusionné, mais il aurait été absorbé en refroidissant, c'était juste intéressant - combien il s'est avéré. J'ai mis la * saucisse * dans un récipient et dans le froid.
Pendant t j'ai regardé avec la sonde de température du jambon Teskomovskaya: après une heure de cuisson, j'ai enlevé la soupape de vapeur, fermé le trou avec du papier d'aluminium du chocolat (il est mou et bien tassé dans le renfoncement de la valve), percé le papier d'aluminium avec la sonde de température et l'ai introduit dans la viande hachée, à ce moment-là, il avait déjà épaissi , pas au fond, au milieu de la viande hachée.
Je suis content du résultat, je vais le répéter avec différentes viandes. Et sans sel de nitrite aussi. Ensuite, j'ajouterai l'oignon. J'utilise des flocons de céréales comme charge.
Nous avons beaucoup de recettes de saucisses sur notre forum, choisissez de les goûter.

Remarque
Pourquoi ai-je décidé * de voir * du poulet haché dans un bol multicuiseur? C'est intéressant. J'ai quelques jambons Teskomovsky, mais je les mets dans une mijoteuse, si vous n'avez besoin que de jambon, voici une presse pour vous aider. Mais la saucisse, et même pas en grande quantité, pour ne pas l'envelopper dans un film, ou la mettre dans les intestins, mais pour la cuire sans aucun tracas - et j'ai pensé à bébé Redmond et au mode * chauffage *, c'est parfait ... Et le Redusha est petit, la sonde de température Teskomovsky y pénètre vers le bas, vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle, ne pas perdre.

Ma viande pousse lentement, maintenant, à l'occasion, et sera de la saucisse.

Toute mijoteuse fera de même.

[Irsha]

Irsha, IRA, doivent suivre vos traces. Vous avez trouvé une solution très intéressante.
Je n'allais pas, mais je vais démembrer le poulet. Et comment leeeey.

Et comment leeeey.

vous ne prenez pas de viande hachée toute faite? Je prends souvent, juste un hachoir à viande paresseux

Je prends de la viande hachée à deux endroits, tout va bien

Ajouté le lundi 20 février 2017 15:41

bien que le poinçonnage dans le moulin soit une question de trois minutes

[Irsha]

Irsha, Ira, je n'ai pas acheté de viande hachée depuis longtemps. Je ne sais pas pour vous, mais nous fabriquons de la viande hachée à partir de HZCH. Et une fois que j'ai acheté de la viande hachée, j'ai commencé à faire frire des escalopes, l'odeur d'un mélange d'abats a commencé. Le goût est dégoûtant. Je l'ai jeté. J'ai fait frire des tranches de pain, je les ai oint avec de l'ail et ça avait meilleur goût.

depuis hzch

Je ne l'emmène nulle part non plus, où je l'emmène - même si c'est plus cher que la viande hachée, mais bon

oui - en cours de friture, tous les défauts sortent

cuisine, alors dis-moi si c'est bon ou pas

[Irsha]

Irsha, Irina, recette cool! J'essaierai certainement. Je vous remercie!
Ehhh ... si je pouvais voir la photo, ce serait génial

quelles subtilités! mais je voulais vraiment essayer, j'ai aussi Redmond. la recette et le processus de cuisson conviennent-ils à tous les modèles?