Valeria 12
Les filles, aidez-moi fatigué de tordre toutes les recettes (ma tête gonfle - je lis chacune des 4 pages de seigle, blé-seigle et seigle-blé dans la table des matières du forum). Je n'ai rien trouvé d'autre qu'une somptueuse recette de pain de seigle avec du levain de papier peint d'Arka.
Je recherche des recettes de pain relativement simples pour une machine à pain (en extrême réussite, pétrissage de vHP, cuisson au four) sur levain de seigle, sans levure, utilisant de la farine
Papier peint de seigle
Ou
Épeautre de blé, 1-2 variétés (ou les deux)
Sans farine de blé premium !!!!
Modérateurs, désolé pour l'audace
Administrateur
Aucun problème!

La farine d'épeautre est la même farine que la farine de blé - c'est du blé en principe
Remplacez la farine de blé de haute qualité par de la farine d'épeautre (vous pouvez la moudre vous-même dans un moulin domestique, un hachoir à viande) et vous serez heureux. Comment moudre la farine de divers grains et céréales à la maison

La farine 1 2 grades sont en vente. Et sinon, nous le faisons nous-mêmes Nous cuisinons notre propre farine de blé entier et farine de 1ère et 2ème année

Nous prenons les recettes sur le forum, et nous remplaçons la farine par une farine plus grossière.

Hier, j'ai cuit la focaccia, qui contenait 50% de grains différents (moulus en miettes) fermentés - sur une telle pâte et cuite au four

Je recherche une recette de pain sans farine de blé premium Je recherche une recette de pain sans farine de blé premium

Fantaisie et seulement fantaisie
Arka
Valeria, J'ai du levain de seigle ordinaire. Vous venez de la nourrir la veille avec la farine à partir de laquelle vous allez cuire.
Regardez-le, et il est également orthographié, tyts ici
Pain d'épeautre (Arka)

Je recherche une recette de pain sans farine de blé premium
Et grains entiers (vous pouvez cuire au four sans remplissage)

Pain de grains entiers aux fruits secs (Arka)

Je recherche une recette de pain sans farine de blé premium
Valeria 12
Administrateur, merci beaucoup, et dans quelles proportions la substitution de la farine de qualité supérieure à la farine de grade 1-2 est-elle effectuée? ou un à un?


Ajouté le mardi 14 février 2017 20:03

Arka, Merci


Ajouté le mardi 14 février 2017 20:18

Citation: Admin

option = com_smf & topic = 135443.0]Nous cuisinons notre propre farine de blé entier et farine de 1ère et 2ème année

Admin, merci
Il y a un devis à votre lien:
"La fin de ma souffrance et de ma déception pour les personnes harcelées"
V. Pooh, eh bien, presque
C'est définitivement à propos de moi! Merci à toi.
Administrateur
Citation: Valeria 12

Administrateur, merci beaucoup, et dans quelles proportions la substitution de la farine de qualité supérieure à la farine de grade 1-2 est-elle effectuée? ou un à un?

Comme dans la recette principale. Ou par une méthode d'essai au hasard, et rappelez-vous le résultat, améliorez encore.

Dans tous les cas, l'équilibre farine-liquide joue le rôle principal. La pâte doit être molle, mais pas liquide.
La farine de 1-2 grades, l'épeautre peut prendre plus de liquide que la farine de la plus haute qualité - cela doit être pris en compte lors du pétrissage.

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