Tarte Tatar - Gubadiya

Tarte Tatar - Gubadiya
Catégorie: Boulangerie
Cuisine: tatare
Ingrédients
PÂTE:
Œuf 1 pc.
Beurre 50 g
Lait 125 ml
Sucre 15 g
Farine 350 g
Une pincée de sel
REMPLISSAGE:
Court prêt à l'emploi 300 g
Riz bouilli 500 g
Raisins secs 100 g
Oeufs 5 pcs
Beurre 200 g
Méthode de cuisson

Gubadiya est l'un des plats les plus brillants de la cuisine tatare. La tarte est très originale, ne ressemble à rien, ne laisse personne indifférent. À première vue, un plat assez compliqué, mais difficile seulement la première fois, alors vous vous adapterez, et il semble que ce ne soit pas difficile du tout. Essayez-le, le résultat en vaut la peine
Battez l'œuf avec du beurre mou (non fondu), du lait, du sel et du sucre. À ce stade, il est important que tout se dissolve bien. Ajoutez la farine, pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Laisser reposer 30 minutes.
Kort est des produits de lait aigre évaporé et frit. Habituellement, le lait aigre et le fromage cottage sont utilisés pour préparer le terrain. Ici (à Kazan) la cour peut être achetée librement dans les magasins et sur le marché. Mais dans d'autres villes, c'est peu probable. Par conséquent:
Tribunal:
Nous prenons des plats à parois épaisses, comme un chaudron, y mettons du fromage cottage (mieux friable pour la première fois), ajoutons un peu de lait et mijotons jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore, puis faisons frire un peu jusqu'à ce qu'il soit doré.
Vous pouvez également le sécher au soleil, puis il peut être stocké très longtemps. Pour 200 grammes d'un tel court "sec", prenez 100 grammes de sucre et 50 grammes de beurre, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes. Vous devriez obtenir une masse brune douce.
Faites bouillir le riz dans une grande quantité d'eau salée pour qu'il soit friable. Lorsque le riz est presque prêt (un peu dur), repliez-le et rincez-le à l'eau bouillante. Ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre.
Nous trions les raisins secs, séparons les tiges et versons avec de l'eau bouillante.
Œufs durs, hacher finement.
Maintenant tout rassembler
Prenez les 3/4 de la pâte et étalez-la pour que les bords pendent de la casserole. Nous disposons le remplissage en couches:
1 morceau de riz juste pour couvrir le fond (pour qu'il ne devienne pas humide du court)
2 terrains
3 demi-riz
4 œufs
5 seconde moitié de riz
6 raisins secs
Versez-le avec du beurre fondu uniformément, faites un couvercle avec la pâte restante, pincez notre délice. Décorez le dessus avec des miettes de beurre faites de farine. Malheureusement je n'ai pas d'appareil photo numérique, ça s'avère très appétissant !!! Nous mettons dans un four préchauffé et faisons cuire au four pendant environ une heure. On sort et on se bat avec la taille! Bon appétit!

300 gr prêt pour le court

Et c'est quoi?

J'ai mangé une telle chose, ce n'est pas seulement savoureux, mais ................ Je manque de superlatifs à décrire. Merci pour la recette, tout le monde sur le forum connaît probablement déjà ma dépendance à la cuisine tatare.

Gubadiya est très populaire non seulement au Tatarstan, mais aussi au Bachkortostan. Délicieuse tarte au goût original. Certaines femmes au foyer le font sans cour, ajoutent un peu de viande.

[Elena Bo]

Elena Bo , et ici dans la recette il est dit:
Tribunal:
Nous prenons des plats à parois épaisses, comme un chaudron, y mettons du fromage cottage (mieux friable pour la première fois), ajoutons un peu de lait et mijotons jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore, puis faisons frire un peu jusqu'à ce qu'il soit doré.
Vous pouvez également le sécher au soleil, puis il peut être stocké très longtemps. Pour 200 grammes d'un tel court "sec", prenez 100 grammes de sucre et 50 grammes de beurre, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes. Vous devriez obtenir une masse brune douce.

anirtak, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la crème sure sur le court - cela ne fonctionnera pas du tout.Ne serait-ce qu'au stade de la préparation d'un terrain sec. Pour sa préparation, comme je l'ai dit, ils utilisent des produits laitiers avariés (acides), une sorte de production sans déchets. Mais vous ne devriez pas expérimenter comme ça la première fois, il est préférable de faire un court à partir de fromage cottage friable. Et vous ne devez pas ajouter de crème sure à la cour sèche finie, ne serait-ce qu'un peu de lait, si elle est complètement sèche.
En général, il existe de nombreuses recettes sur internet, mais si vous décidez de cuisiner de la gubadia, je vous conseille d'essayer la mienne, elle a été testée par plus d'une génération

J'ai mangé une telle chose, ce n'est pas seulement savoureux, mais ................ Je manque de superlatifs à décrire. Merci pour la recette, tout le monde sur le forum connaît probablement déjà ma dépendance à la cuisine tatare.

À Moscou, comme Bakhetle, il a ouvert, là-bas la cour devrait être vendue, et d'ailleurs je suis une gubadia aussi, mais ce n'est toujours pas que la bonne gubadia devrait être faite de pâte sans levain, avec une croûte croquante, si haute mmmmmm
Au fait, il est nécessaire de disposer plus de zur byalish, également délicieux!

merci, c'est très, très, très savoureux Ma tante (apaka) le fait pour toutes les vacances. Seule la cour, presque sèche, est posée sur le fond, sur une couche de pâte, et le riz est mélangé avec des raisins secs et des abricots secs, et la couche suivante est disposée. Il est versé avec du beurre fondu, et les jaunes s'émiettent un peu ensuite. Toute cette splendeur est déjà recouverte d'une couche de pâte. Des trous y sont faits ... Ah, le goût de l'enfance ...

au fait, la cour est bonne à faire sur un cuiseur à lait

oui, exactement, et aussi dans le thermomix) il passe et s'immisce)

Gulshat. J'ai fait à plusieurs reprises de la gubadia, maintenant je vais l'essayer selon votre recette. Je l'aime aussi plus avec une pâte fade.
Et puis ils ont apporté des cartes du Tatarstan, et immédiatement en action?
S'il vous plaît dites-moi quand vous récupérez, quel est le diamètre de la casserole?