Pain au levain à la farine de citrouille

[Délicieux pain!]

Pain au levain à la farine de citrouille

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	200 grammes
farine de blé 1 grade	240 grammes
farine de potiron	70 grammes
l'eau	200 grammes
sucre	1 cuillère à café
levure pressée	3 grammes
sel	9 grammes

Méthode de cuisson

• Nourrissez la culture de démarrage 4 à 8 heures avant de pétrir. Le temps de montée dépend de la force du levain et de la température dans la pièce. Le levain fini monte 2-3 fois. Il y a des bulles à la surface et il est sur le point de commencer à tomber.
• Nous pétrissons de toutes les manières disponibles.
• J'ai pétri en HP sur le programme 7 * 5 * 12.
• Mélangez la levure avec de l'eau et du sucre.
• Mélangez le liquide avec le levain et ajoutez la farine.
• Après 7 minutes de pétrissage, ajoutez du sel.

• La pâte est légèrement collante. Pli extensible et fermente. Fermentation pendant 90 minutes. Étirer 1 fois au milieu de la fermentation.

• Pâte en début, milieu et fin de fermentation.

• Nous formons du pain de toute forme. Nous libérons bien les bulles.
• Vérification dans le panier, couture.
• Projection 45-55 minutes.
• Retourner, couper et envoyer au four.
• Nous faisons cuire sur une pierre préchauffée avec une cloche ou de la vapeur.
• Le capuchon n'est pas retiré pendant les 15 premières minutes. La température est de 240 à 250 degrés.
• Retirez le capuchon. Réduire la température à 180 degrés et cuire au four jusqu'à ce que cuit encore pendant 15-20 minutes.
• Si vous faites cuire à la vapeur, nous chauffons les plats que nous posons, ainsi que la pierre et le four. Nous mettons le pain, versons de l'eau bouillante et faisons cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Nous enlevons la vapeur, aérons brièvement le four et faisons cuire jusqu'à tendreté, abaissant la température à 180 degrés.
• On sort, on laisse refroidir sur une grille. Nous coupons et apprécions)
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• Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

La farine de citrouille a donné le goût des graines de citrouille (elle est fabriquée à partir de la farine de ces graines) et a donné de la couleur à la mie et à la croûte. Pain délicieux et aromatique avec une croûte fine et une mie aérée. La recette est sophistiquée. Recommander!

Angela, quel beau pain tu as! Et je ne fais cuire que dans une machine à pain, ils sont, bien sûr, délicieux, mais aucune beauté n'est observée

Angela, quelle farine inhabituelle, très beau pain en couleur! Eh bien, la structure et la croûte ... comme d'habitude, dites-moi une entreprise ou une photo pour cette farine ... j'ai ceci et même 10-20g de cette farine verte pour 6 verres de farine (de HP) donne une couleur verte, je ne sais vraiment pas où l'utiliser, mais la vôtre est complètement différente!

Quel pain ensoleillé, Angela !!! Beau !!!
(Et je n'ai pas rencontré de farine de citrouille ...)

[Tanyusha, Natashik,]

Tanyusha, Natashik, merci pour les louanges)

Et je ne cuisine que dans une machine à pain

Vous avez tout devant vous. Une fois que vous l'aurez cuit vous-même, vous sentirez la différence.

dites-moi une entreprise ou une photo pour cette farine ..

Natasha. Eh bien, vous n'en aurez pas. Les pays sont différents. C'est mon

Ajouté le jeudi 14 juillet 2016 15:22

du pain, Angela!

Olenka, Je vous remercie

Et je n'ai pas vu de farine de citrouille ...

Très probablement, quelque part dans les sections des aliments diététiques, Natasha sait où, et j'achète tout cela dans les magasins en ligne.

nous vendons ce type de farine, et elle est de cette couleur - jaunâtre, la graine de citrouille est jaune, seulement verdâtre sur le dessus

Ajouté le jeudi 14 juillet 2016 15:37

nous les vendons dans les rayons épiceries, où farine, sucre, céréales, pâtes

NataliARH, où l'avez-vous acheté à Novossibirsk?

Angela, quelle farine inhabituelle, très beau pain en couleur! Eh bien, la structure et la croûte ... comme d'habitude, dites-moi une entreprise ou une photo pour cette farine ... j'ai ceci et même 10-20g de cette farine verte pour 6 verres de farine (de HP) donnent une couleur verte, je ne sais vraiment pas où l'utiliser, mais la vôtre est complètement différente!

et vous ajoutez au seigle

[Angelchik?]

Le voici, le revoilà, ah, Angelchik? Taquiner à nouveau? Bien que ce ne soit pas une citrouille, les pâtisseries sont si lumineuses, si ensoleillées qu'il s'avère!
Oh, et tu es notre maître! C'est quelque chose!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Masha)))) ce type de farine (de différentes graines, sésame, pignon de pin, tournesol, etc.) est disponible dans tous les magasins avec une alimentation saine, et j'ai acheté ce paquet chez NOVEX

Merci Natasha!