Coeur de porc en sauce épicée SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Coeur de porc en sauce épicée SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Coeur de porc	600 g (3x200)
Huile d'olive	3 cuillères à soupe l.
Vin sec	3 cuillères à soupe l.
Sauce tomate	1 cuillère à soupe. l.
Oignon	1 PC.
Ail	2-3 dents
Paprika	1 cuillère à café
Adjika	1 cuillère à café
Sucre	pincer

Méthode de cuisson

• Faites frire les oignons finement hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez l'ail haché, la sauce tomate et toutes les autres épices. J'ai montré "du sel savoureux" ici, mais en son absence, vous pouvez utiliser du sel ordinaire et des épices moulues: romarin, thym, graines de carvi, fenugrec, etc. À la fin, versez le vin, portez à ébullition et éteignez le feu. Peler le cœur des films, des récipients, de la graisse, couper en portions, piquer à plusieurs endroits avec une fourchette et, mettre dans des sacs et verser la sauce, évacuer. Coudre à 62^{à propos}À partir de 14 heures. Bon appétit!

Temps de préparation:

14 heures

Programme de cuisson:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, comme je l'aime, et le cœur d'un cochon et la technologie de Larisa, comme toujours - le meilleur

Ajouté le vendredi 06 janvier 2017 15:03

Laris, quelle taille avez-vous? Juste des cercles ou plus petits?

Les morceaux ne sont pas petits, Anya, ils mesurent ~ 7x7cm, c'est-à-dire que ce sont de petits cœurs, ouverts, pelés, étalés (chaque couche ~ 200g) et divisés en morceaux (sur la photo, il y a deux morceaux l'un sur l'autre). Et merci pour votre entreprise.

Larochka, vous avez, comme toujours, un chef-d'œuvre! Je vous remercie!

Larissa, j'adore ta recette de foie sous vide. Je vais certainement essayer mon cœur. Je vous remercie.

Je vous remercie ! Mais je vous préviens - un cœur qui fond dans votre bouche ne fonctionne toujours pas. J'espérais qu'il deviendrait assez mou, mais l'élasticité est restée.

Je vous remercie ! Mais je vous préviens - un cœur qui fond dans votre bouche ne fonctionne toujours pas. J'espérais qu'il deviendrait assez mou, mais l'élasticité est restée.

mais je n’en ai pas besoin. le cœur est un muscle fort. c'est impossible de le résumer comme ça

[Larissa]

Larissa, bonne recette, je vais certainement la cuisiner. J'aime beaucoup mon coeur. Soo n'a pas essayé la vue.

J'essaierai aussi ...

J'ai vu une recette de cœur de bœuf sur le réseau, donc il a été poché là-bas pendant 24 heures, je me demande si vous ajoutez du temps plus doux, ce n'est pas le cas?

[Garru]

Je vais certainement l'essayer bientôt, Garru .

Je le fais maintenant, mais il y en a encore beaucoup qui dépend de la qualité et de l'âge du produit, le matin je l'ai mis dans une mijoteuse, demain je verrai ce qui y pousse

Je pense que beaucoup dépend de la qualité et de l'âge du produit

C'est vrai.

il y a un acheté pour Suvid, je vais l'appeler un sèche-cheveux, eh bien, vous comprenez? , le tube est comme ça, mais c’est dommage de le charger pendant un jour, le dessin est plus facile, j’ai jeté une assiette en bas pour que le colis ne touche pas le fond, en général je vais sortir le sutra, aujourd'hui un brûleur à gaz est venu d’Ali à la poste, je vais essayer de le remplir, je me demande ce qui se passe

J'ai jeté une assiette en bas pour que l'emballage ne touche pas le fond,

Pourquoi? Je continue de le mettre au fond tout le temps. Mal le faire?

Pourquoi? Je continue de le mettre au fond tout le temps. Mal le faire?

À mon avis, le chauffage vient du bas, le paquet posé sur le fond peut recevoir une partie de choc de chauffage, et il a donc jeté une multi-petite plaque sur le fond, et cela ne se produira pas, même si je me trompe peut-être, mais il vaut mieux être en sécurité

[Garru]

Je le fais maintenant

Eh bien, et par conséquent, Garru?

J'ai même du mal à le dire, ça a l'air d'être plus doux, mais là encore beaucoup dépend de la fraîcheur du produit et de son âge, il me semble que ça n'a aucun sens de le garder un jour, tout ça vient de l'astucieux ...: girl_wink: il faut des options pour le comparer, mais en général ça s'est bien passé, c'est mieux que juste bouillir, faire le plein d'essence, tout le monde l'aime à la maison
P.S mais la prochaine fois que je ferai comme toi, 12 heures suffisent clairement

dans l'ensemble ça a bien fonctionné, mieux que juste bouillir

C'est bon.Le cœur est très doux et échouera. Il ne bout même pas dans un autocuiseur.

Je suis tout à fait d’accord, sous, c’est récemment, avec moi, mais nous vivons avec un multicuiseur depuis de nombreuses années, il n’y a pas de secret avec cette fille, oh, il y a une cocotte-minute aussi, et pas la première déjà, une cocotte-minute pour cuisiner à la maison est juste vraiment nécessaire, eh bien, un multicuiseur aussi avec la pression, sinon à quoi ça sert

[Harry]

un brûleur à gaz est venu d'Ali, je vais essayer de remplir

Harry, désolé hors sujet. Vous pouvez vous référer à Ali, je veux aussi un brûleur pour sceller, mais il y en a tellement que je n'ai pas pu choisir. Je vous remercie.

[Harry]

Harry, désolé hors sujet.

Pourquoi ne vous excusez-vous pas auprès de moi, mais auprès de Garru? Eh bien, lang, je plaisante, ça ne me dérange pas, parle à ta santé!

Pourquoi ne m'excuse-tu pas

De la même chose - j'ai immédiatement ressenti de la satisfaction! Mais Garru n'est pas apparu depuis juillet.

[dopleta]

dopleta, Larissa, et si vous n'évacuez pas, mais mettez dans un bol dans le Shteba comme dans une mijoteuse? Est-ce que ça marchera? Et j'ai envie de manger ce miracle tard dans la soirée ... Si je le mets maintenant, mais la température est plus élevée, gr 68? À 23 h, il sera possible de soumettre ???
Désolé d'avoir essayé si fort de pervertir votre recette, mais j'ai un tel appareil à vide que toute la sauce est aspirée en elle-même ...

Ne pas évacuer signifie que ce ne sera pas un suvid, mais juste un cœur cuit. OK Essayez. Mais si vous n'évacuez pas, réglez la température encore plus haut, sinon il ne reste plus beaucoup de temps avant 23 heures.

de telle sorte que toute la sauce est aspirée en elle-même ...

Vous pouvez d'abord mettre dans un sac ordinaire, et déjà ce sac peut être aspiré.

[dopleta]

dopleta, LarissaMerci pour la recette! Les coeurs de notre famille sont un produit préféré!
Certes, il n'y a pas de su-vidnitsa, pas de vide, pas de multi sous pression. il n'y a qu'un dessin animé avec réglage manuel de la température. Je cuisine tout ce qu'il contient "soi-disant su-vid". Mariné - mettez-le dans un sac - retirez l'eau avec de l'air - mettez autant de sacs que nécessaire (cela dépend de mon humeur, cependant) et dans un dessin animé avec de l'eau. Je vais abaisser la plaque (peu profonde), la plaque sur le dessus (au lieu de l'oppression) et de 12 heures à un jour, selon l'âge-taille-type de produit.
Dès que j'aurai des coeurs je cuisinerai

Les coeurs de notre famille sont un produit préféré!

Eh bien, si c'est le cas, vous n'avez pas besoin d'être averti une fois de plus que vous ne devriez pas attendre de lui de la tendresse et de la douceur.