Pâté de foie de poulet (recette d'Olga Sumskaya avec portion originale)

Pâté de foie de poulet (recette d'Olga Sumskaya avec portion originale)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
foie de poulet (frais)	0,5 kg
oignons bulbes	1 pc
pruneaux dénoyautés	80 à 100 gr
noix	80 grammes
crème 30%	50 mg
Cognac	1 cuillère à soupe. l
beurre pour la friture	50 grammes
muscade, coriandre	pincer
sel, poivre noir moulu	goût

Méthode de cuisson

• Tenez les pruneaux dans l'eau chaude, égouttez et coupez.
• Épluchez et hachez l'oignon.
• Il est conseillé de nettoyer le foie de l'excès de veines et de films.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle et envoyez-y des oignons hachés.
• Verser le foie préparé dans l'oignon écrasé et bien mélanger, faire revenir légèrement, pas plus de 4 minutes. Le foie doit être légèrement humide.
• Versez le cognac, remuez et ajoutez les pruneaux hachés.
• Versez la crème.
• Ajouter les épices, le sel et les feuilles de laurier.
• Laisser mijoter le pâté pendant 8 à 10 minutes, en remuant tout le temps. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Dans un bol mélangeur, broyer les noix jusqu'à ce qu'elles soient miettes et ajouter la pâte.
• Broyez bien la pâte.
• Le dépôt du pâté peut être quelconque, selon votre désir. Vous pouvez simplement le mettre dans un bocal et l'envoyer au réfrigérateur. Ce pâté peut être conservé jusqu'à 5 jours.
• J'ai servi le pâté en portions. Pour cela, j'ai pris de petits moules en silicone. Elle a fait fondre un morceau de beurre et enduit chaque moule avec un pinceau à l'intérieur. Elle a étalé la pâte et a envoyé les moules au réfrigérateur. Avant de servir, à l'avance, réorganisez les moules au congélateur pendant 30 minutes et retirez soigneusement les silicones. Transférer les formes de pâté surgelées dans un plat et garnir d'herbes.
• 
• Bon appétit!

Remarque

J'ai fait ce pâté pour la nouvelle année pour la première fois. Le résultat est un pâté très délicat et aéré, avec un léger goût de pruneaux.
Mais j'étais trop paresseux, pressé et j'ai servi le pâté sur la table de fête de la manière habituelle.
Mais Olga Sumskaya a partagé le secret de sa présentation originale sous forme de fruit!
Toute personne intéressée peut regarder la vidéo.

Nelechka, très belle! Bien joué! Une telle portion sur la table de fête est ce dont vous avez besoin! Jamais ajouté de pruneaux. Doit essayer.

Tanya, merci! Je vais vous dire un secret que je n'ai jamais ajouté de noix auparavant
Mais vous savez, je l'ai essayé avec des pruneaux et des noix, et je ne l'ai pas regretté.
Et servir ... Je sers toujours des pâtés comme ça. Mais je n'ai pas osé soumettre l'OS. Peut-être qu'une des filles essaiera quand

Une version intéressante de pâté, de noix et de pruneaux!
Merci d'avoir partagé, d'avoir participé!

[nila]

nila, Nelechka! J'ai beaucoup aimé la recette! Je ne l'ai pas essayé avec des noix, le service est tout simplement merveilleux!

[Ksyusha]

Ksyusha, Olyushka!
Merci d'être passé et de ne pas être ignoré.
Le pâté s'avère très intéressant en goût. Mais pour ceux qui n'aiment pas le goût des pruneaux, bien sûr, ils ne le peuvent pas. Tout de même, son goût prévaut, il donne de la douceur. Mais vous pouvez le dire moins.

[Nelya]

Nelya, J'aime beaucoup les pâtés. Je les fais avec des charges différentes, mais je n'ai pas ajouté de pruneaux. Besoin d'essayer. Merci pour l'idée et la présentation intéressante!

[nila]

nila,
Quelle excellente recette
Je n'aurais jamais deviné ajouter de la crème et ennoblir le goût avec des noix et des pruneaux. Je suis heureux qu'il y ait très peu d'huile et que le pâté soit homogène et lisse. Excellente recette, MERCI

[Nelya]

Nelya, pas de pâté, mais des gâteaux, la portion est si belle. Et il devrait avoir un goût tendre et inhabituel avec de tels additifs.

[Nelya]

Nelya, Merci beaucoup. Aux signets! Très intéressé par le flux!

[lappl1]

lappl1 , brendabaker , francevna , Tumanchik , les filles, chérie, désolé!
Pour une raison quelconque, les notifications du sujet ne sont pas arrivées et j'ai manqué vos commentaires.
Et sinon pour le merci de Arka, J'aurais tout manqué.
Natasha, merci pour vos remerciements! Grâce à elle, j'ai regardé la recette!
Lyudochkasi vous respectez le goût des pruneaux c'est votre recette! Essayez de cuisiner, vous pourriez aimer
Oksanka, c'est tout ce que vous avez bien écrit. J'ai également été attiré par cette recette à faible teneur en huile. J'ai également remplacé 30% de crème par 10% même. Mais je n'en avais tout simplement pas d'autres sous la main. Avec 30% de crème, je pense que le goût serait plus crémeux. Et les noix et les pruneaux complètent grandement le goût.
Allochka, ces "gâteaux" sont très jolis sur la table de fête! Les clients sont toujours directs: wow:. Je sers des pâtés comme celui-ci depuis longtemps. Et pour la maison, un usage quotidien, tout est simple, dans un vase c'est simple
Irishka, le dépôt m'intéressait aussi, mais c'était Sumy!
Je veux vraiment le répéter, mais vous devez vous entraîner à l'avance, quand il y a de la cuisine sur la table de fête - il n'y a pas de temps pour des expériences. Ici je ne travaille que pour la vitesse, d'autant plus que je cuisine toujours tout moi-même, sans aides.

Ici je ne travaille que pour la vitesse, d'autant plus que je cuisine toujours tout moi-même, sans aides.

ce qui est vrai est vrai. c'est dommage. alors je veux un peu de beauté. puis tous courent et courent.

Ira, je ne peux pas vraiment décorer du tout. J'ai besoin que tout soit simple - verser, saupoudrer ou piquer. Et cela vaut également pour les salades et les plats sucrés. Et lorsque vous cuisinez pour la table de fête, vous voulez vraiment de la beauté, mais malheureusement, il manque au moins une autre paire de mains. Par conséquent, une telle portion, dans un moule, est optimale pour moi. Et être perverti n'est tout simplement pas toujours assez de temps.

Fabriqué sans noix (on n'aime pas ça), crème 20%. Le reste est une prescription. Le pâté est décomposé en silicones, conservé au réfrigérateur pendant 24 heures et congelé pour l'extraction.
Les pruneaux sont très rafraîchissants au goût. Bonne texture dense. J'ai vraiment aimé. Je vais répéter.
Merci beaucoup pour la recette!

[Irina]

Irina, merci beaucoup pour le reportage avec photos
Le fait que je n'ai pas ajouté de noix est correct. chacun vient de ses propres préférences gustatives.
Sur la photo je vois que tu as décidé de laisser les pruneaux en morceaux? Pas haché avec un mixeur? C'est juste que lorsque vous broyez toute la masse avec un mixeur pour la deuxième fois, la masse devient plus aérée et homogène.

[nila]

nila, Nelya,

Merci pour la bonne recette!

Combinaison du goût de foie, pruneaux, noix, épices, cognac. très harmonieux. Fabriqué aujourd'hui pour la troisième fois, très savoureux! Je l'ai fait défiler dans un hachoir à viande pour que la texture des produits reste (je l'aime mieux)

Je n'avais aucune idée que le pâté pouvait être si délicieux.

[Olga]

Olga, il est très agréable que le pâté sous cette forme soit venu au goût. Il mérite vraiment l'attention!
Et oui ... merci pour le rappel! Je dois le faire moi-même, je ne l'ai pas fait depuis longtemps, maintenant je l'ai lu et je voulais vraiment

[nila]

nila, Nelya, merci pour la recette du pâté, avec des noix et des pruneaux, il devrait s'avérer délicieux et original

[Eugène]

Eugène,
Zhenya, et merci de ne pas passer et de regarder Temka))
Essayez, et soudainement vous l'aimez

[Nelik,]

Nelik, Merci beaucoup pour la recette! J'ai beaucoup aimé, copieux, savoureux, festif. Certes, j'y ai utilisé mes prunes séchées, non fumées et collectées de la crème à partir de lait fait maison. Et sur la table de fête, il y avait deux plats de ce pâté. Le premier est le pâté lui-même sur un plateau, et le second est un rouleau de base d'oeuf-mayonnaise et une garniture de pâté.

Hélène, c'est bon que tu aimes ce pâté! Cent vous avez pu décorer votre table de fête avec eux.
Les prunes ne sont pas forcément fumées, j'utilise aussi des prunes séchées. Il est difficile de nous acheter des pruneaux fumés de haute qualité. Et svr, saccadé est toujours à portée de main.
Et ce n'est pas effrayant que vous ayez utilisé du lait écrémé. J'ai généralement ajouté 10% de crème achetée en magasin et je n'ai pas senti beaucoup de différence lorsque j'ai cuisiné avec 30% de crème

[nila]

nila, Nelyaet je vais faire glisser celui-ci

Ilmirushka, bonne santé! J'espère que vous plairez à vos paysans avec des plats délicieux et copieux!

Nelya, votre recette a été publiée dans le magazine!