Pâté de volaille

Pâté de volaille

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: français

Ingrédients
Filet de dinde	300g
Foie de poulet	250 g
Oignon	1 PC.
Ail	2 clous de girofle
Carotte	1 PC.
Vin blanc sec	1 tasse
Beurre	40 grammes
Huile végétale pour la friture	2 cuillères à soupe. l.
Crème 20%	1 tasse
Sel, poivre, coriandre moulue	goût

Méthode de cuisson

• Dans une petite quantité d'huile végétale, faites fondre un morceau de beurre et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les carottes râpées et, enfin et surtout, l'ail. Faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Mettez le plat sauté dans un autre bol et réservez pendant un moment. Dans une poêle, faites fondre à nouveau le beurre dans une petite quantité de légume (le légume ne permet pas au beurre de brûler) et ajoutez la dinde coupée en petits morceaux. Lorsque la viande devient blanche, mettez le foie dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce que le foie soit prêt à l'extérieur, mais légèrement rosâtre à l'intérieur. Remettez la sauteuse dans la poêle. Versez le vin et ajoutez les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'alcool se soit complètement évaporé, environ cinq minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème soit à moitié évaporée. Laissez sous le couvercle. Lorsque notre pièce est froide, transférez-la dans un mélangeur et broyez-la. Essayez le pâté prêt à l'emploi pour les épices sel-poivre. Disposez dans des bocaux et assurez-vous de le laisser infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• 

Temps de préparation:

30 minutes

Remarque

Une recette pour ceux qui, comme moi, n'aiment pas vraiment le foie. Il ne se fait pratiquement pas sentir ici et ne fait que donner une texture plus crémeuse au pâté. Son goût est très charnu. Essayez-le! Il se prépare à être d'une simplicité obscène.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena, merci pour la recette de pâté! J'ai une question: cette recette peut-elle être utilisée pour cuire du pâté sans viande de dinde, avec un seul foie? : girl-q: Je ne supporte pas une dinde, mais je cuisine souvent du foie de poulet (y) J'ai essayé de nombreuses recettes pour faire du pâté, mais rien de tout cela! J'essaierai aussi ta recette, je pense que je vais l'aimer.

[velli]

velli, Oui bien sûr. Cela n'est possible qu'avec un foie, et tout. Et vous pouvez également ajouter n'importe quelle viande de volaille - canard, poulet, tout ce que vous voulez.
Je viens d'indiquer dans les ingrédients exactement ce que j'ai cuisiné et photographié aujourd'hui. Et donc j'ai essayé avec du cognac, au lieu du vin et j'ai augmenté la quantité de carottes pour la douceur - cela s'est toujours avéré très savoureux.

[Elena]

Elena, Merci pour le conseil! J'essaierai peut-être d'ajouter de la poitrine de poulet. J'ajouterai plus de carottes, j'aime vraiment le goût sucré.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena, merci pour la recette! Excellente cohérence des signets de recettes de pâté. Si vous croyez au rendu des couleurs de la photo, utilisiez-vous un filet de dinde clair?

[Elena]

J'ai aussi beaucoup aimé votre pâté.
Elena, Je vous remercie!
J'essaierai de le cuisiner aujourd'hui.
Quelques questions:
1. Une tasse représente environ combien de ml?
2. Est-il possible de se passer d'alcool du tout? Ou est-ce encore nécessaire pour un goût piquant? Ce que je veux dire, dois-je de toute urgence courir au magasin pour le vin?

Les filles, merci!

Si vous croyez au rendu des couleurs de la photo, utilisiez-vous un filet de dinde clair?

Oui, du sein. La couleur de la carotte dépend également de la crème. S'il y a peu de carottes et que la crème est remplacée par plus de beurre, le pâté se révélera plus gris.

Une tasse représente environ combien de ml?

Tasse doseuse 240 ml, mais vous pouvez mesurer le vin avec un verre ordinaire, il s'évaporera.

Est-il possible de se passer d'alcool du tout? Ou est-ce encore nécessaire pour un goût piquant?

Vous pouvez, mais avec du vin, c'est beaucoup mieux. Quand il y a si peu d'ingrédients, tout le monde est palpable. Mais le pâté se révélera dans tous les cas, juste le goût sera un peu plus facile.

l'automne arrive ... les pâtés sont partis! ça m'a paru délicieux, j'ai vraiment envie de cuisiner, sauvegardé dans les favoris

Et je le prends! Dès que j'arrive au magasin, j'achète tout.

[Aprelinka]

Aprelinka, Kalyusya, c'est vraiment savoureux Et, ce qui est le plus important pour moi, c'est élémentaire à préparer.

merci pour la recette) je vais certainement essayer, je n'ai jamais fait de pâté avec du vin

Lenusik, chérie! Quelle merveilleuse recette! Je vais certainement le faire, sinon les miens ne veulent pas manger de pâté de foie. Je mets des tartelettes!

Et quel merveilleux "dostochka"

!

[kavmins]

kavmins, très savoureux avec du vin, surtout avec un muscat parfumé.
eta-007, alors ils m'ont prescrit un foie, mais je n'aime pas du tout ça. Mais ce pâté s'envole en 2 jours seulement de cette manière, et là à la sortie une grande boîte de 0,76 litre est obtenue. Le plus important est de le conserver au réfrigérateur pendant la nuit et non de le manger tout de suite. Il goûte 2-3 jours mieux à maturité.

Tablette, oui-ah-a En PM je t'écris maintenant où j'ai pris et combien

[Coffeeberry]

Préparé, délicieux! Coffeeberry, Je vous remercie!
Je n'ai pas vu ici

obscénément simple

... Commencez par en faire sauter un en remuant de temps en temps. Remettre à plus tard. Ensuite, laissez mijoter - en remuant, bien sûr. Retournez le premier. Versez une fois - remuez. Versez en deux - remuez. Sinon, cela pourrait brûler. En général, il faut contrôler: tout s'est-il évaporé? La moitié s'est-elle évaporée? .. "C'est juste obscène" - coupez-le, pliez-le, allumez-le - il était prêt tout seul, il suffit de le traverser avec un mixeur!

Et je l'ai rendu délicieux, ouais. Je l'ai mis dans des conteneurs, une partie pour la nourriture immédiatement, une partie a gelé.

Il n'y a pas de vin dans la maison, j'ai dilué un peu de martini avec de l'eau + ajouté une cuillerée de cognac. Comestible, quoi ...

[TATbRHA]

TATbRHA, il me faut 20 à 30 minutes sans effort pour tout faire. Rien ne brûle là, d'abord le beurre est fondu dans de l'huile végétale, cela protège. Je viens d'expliquer à quoi ça sert.

Commencez par en faire sauter un en remuant de temps en temps. Remettre à plus tard. Ensuite, laissez mijoter - en remuant, bien sûr. Retournez le premier. Versez une fois - remuez. Versez en deux - remuez. Sinon, cela pourrait brûler. En général, il faut contrôler: tout s'est-il évaporé? A moitié évaporé? ..

En général, l'agitation n'est indiquée qu'une seule fois, dans la proposition de faire sauter. Mais personne ne vous interdit d'interférer avec tout en continu, toutes les 30 minutes. De mauvaise humeur aujourd'hui? Est-ce ma recette? Eh bien, essayez-en une autre, il y a beaucoup de recettes avec pâtisserie, généralement différentes, l'une vous conviendra certainement.
Kalyusya, oui, il se conserve bien dans des bocaux au réfrigérateur sans congélation, mais il devient plus savoureux après quelques jours.

[Kalyusya]

Kalyusya, J'ai aussi (différent!) Fait une fois du pâté avec du cognac - merveilleusement savoureux! Il y avait une telle idée avec ça, mais j'ai ensuite ajouté du vin d'abricot fait maison. Pour être honnête, il n'est pas entièrement blanc, mais parfumé et certainement sec. Bien ajusté.

Coffeeberry, l'ambiance est bonne, aussi à cause de votre délicieux pâté! Merci encore. J'essayais juste sincèrement de comprendre l '«indécence» ...

il se conserve bien dans des bocaux au réfrigérateur sans congélation

Je crois. Mais les mangeurs dans la maison .... vous devez chercher, donc réassuré, ce sera plus sûr.

Une fois, j'ai fait du pâté avec du cognac - remarquablement savoureux!

J'ai fait un pâté selon cette recette. Notre famille n'a pas aimé ça.
En cours de cuisson, nous avons essayé du foie avec de la dinde, non moulu et moulu. Et voici l'énigme. La viande hachée n'a pas meilleur goût. Je vais cuisiner comme ça, mais pas moudre.
Je vous remercie.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Elena! Nous avons adoré le pâté! Merci pour la recette!

Excellente recette! Je l'ai pris dans les signets - je le ferai demain!

Je l'ai fait, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à demain. J'ai également coupé des champignons sur un coupe-cube Kenwood de 1x1 cm, les ai frits dans du beurre et les ai farcis dans le pâté fini. J'apporterai une photo demain.